Kurze túróval: főzési jellemzők és fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Kurze egy dagesztáni nemzeti étel, amely gombócokra emlékeztet. Sokféle töltelékkel készül: hússal, bogyókkal, csalánnal, zöldhagymával stb. A túrós Kurzee a legnépszerűbb a keleti konyha szerelmesei körében. Hogyan készül az étel? Cikkünkben bemutatjuk a kurze túrós főzésének érdekes módjait. Segíts magadon!

Kurze recept túróval, hagymával és kaporral

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 500 gramm búzaliszt;
• négy csirke tojás;
• két fej hagyma;
• kapor (1 teáskanál mag + egy csokor zöld);
• 1 kg túró;
• bors és só ízlés szerint;
• vaj.

Körülbelül 1 órát vesz igénybe a főzés.

Technológia (lépésről lépésre)

Kurze túróval így főzzük:

1. A kapormagot kávédarálóban összetörjük, és a túróhoz adjuk. Ezután a hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Ezután felverjük a tojásokat (3 db). Kapor(friss) apróra vágva és a túróhoz is hozzáadva, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután mindent jól össze kell keverni.
2. Ezt követően kezdje el dagasztani a tésztát lisztből, tojásból, sóból és vízből, a recept szerint. A kész tésztát hagyni kell egy kicsit pihenni.
3. Ezután két részre oszlik. Az egyiket kerek réteggé kinyújtjuk, amelyből egy forma segítségével köröket vágunk ki.
4. Minden kapott körre egy kis tölteléket teszünk (mindegyik 1 teáskanál), majd a szélekre copfot fonunk.
5. Ezután tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és miután a víz felforrt, sózzuk, és forrásban lévő vízbe tesszük a túrós ragacsos kurzét. Amint lebegnek, a termékek késznek tekinthetők.

Ki kell húzni őket egy nagy tányérba, és megkenni olajjal. Tálaljuk a termékeket tejföllel öntözve. Ha túl sok a termék, a felét nem lehet főzni, hanem a következő alkalomig hűtőszekrényben lefagyasztani.

Dagesztán "fűszeres" túrós kurze: recept fotóval

14 darab elkészítéséhez bizonyos mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége. A tésztát a következőkből készítjük:

• 230-250 gramm liszt;
• 125 ml víz;
• 0, 3 tk só (himalájai).

A töltelék a következőkből készül:

• 200 gramm túró;
• hagymafej fele;
• egy csokor zöldhagyma;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• két tojás;
• csipet suneli komló;
• csipet bors;
• 2 evőkanál. l. vaj (1 evőkanál hagymához és 1 evőkanál - öntözéshez tálaláskor).

Lépcsős főzés

Így működnek:

1. Sovány tésztát készítünk (hűvös), dagasztjuk 10 percig. Ennek eredményeként elegendő sűrű konzisztenciájú zsemlét kell kapnia. Letakarjuk egy szalvétával és félretesszük.
2. A tölteléknek elég folyékonynak kell lennie. Erre azért van szükség, hogy szó szerint 2 teáskanálba lehessen önteni. minden kurzében. Először az apróra vágott hagymafejeket és a fokhagymagerezdeket vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldhagymát (egy csokor), összekeverjük és levesszük a tűzről. Ezután a masszát a túróhoz adjuk. Ezután a tojást beleütjük a túróba, fűszerezzük és alaposan összekeverjük.
3. A tésztából kolbászt formálunk, amit 7 részre vágunk.
4. Az első golyót legfeljebb 2 mm vastag, csészealj méretű tortába forgatjuk. A fennmaradó darabokat el kell rejteni a fedél alá vagy egy zacskóba, hogy ne váljanak mállóvá.
5. A kinyújtott tortát ketté kell osztani, mindkét felét szintén félbehajtjuk. Szorosan csípje össze az egyik szélét, és formázzon egy "kötelet" vagy "pigtalit". A kapott háromszöget félig folyékony töltelékkel töltjük meg, a második szélétől megcsípjük, és ismét készítünk egy „macskafarkot” („kötelet”).
6. A formázott termékeket tételenként merítse forrásban lévő (sós) vízbe, ügyelve arra, hogy ne tapadjanak az aljához. Közepes lángon főzzük készre (ennek eredményeként a kurze nem veszíthet alakjából, csak kissé nőhet).

A kész termékeket kiszedjük egy tányérra, és (olvasztott) vajat öntünk a tetejére. A vélemények szerint az étel nagyon kielégítő és ízletes. Három kurze elég egy adaghoz.

A többit meg lehet sütni. Sokan még jobban kedvelik őket.