A sertéscsülök főzése: tippek és trükkök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertéscsülök joggal tekinthető kiváló terméknek mindenféle kulináris remekmű elkészítéséhez. Leggyakrabban a szakácsok a hátsó lábak alapján készítenek második meleg ételeket, valamint gazdag zselés húst. És csak az igazi ínyencek tudják, hogy egy finom sertés csülök ügyes előkészítés után igazán étvágygerjesztő és kielégítő csemege lesz. A különféle szószok, fűszerek, pácok és fűszerek egyszerűen egyedi ízt és aromát kölcsönöznek a húsnak.

A kemencében sült csülökből készült ételek tökéletes összhangban állnak a zöldségekkel, és a legkiegyensúlyozottabb lehetőségnek tartják. Az ilyen finomságok finom ízűek és felejthetetlen illatúak. Manapság a sertéscsülök receptjei rendkívül változatosak. Tehát ahhoz, hogy értékelni tudd ezt a finom terméket, csak tetszés szerint kell elkészítenie.

Termékválasztás

A szupermarketben vagy piacon megfelelő csülök kiválasztásakor ügyeljen annak illatára és megjelenésére. Óvatosan ellenőrizze a bőrt - a jó húst világos, majdnem fehér bőr borítja, mindenféle folttól mentes. Magának a terméknek elég sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, minimális mennyiségű zsírréteggel.

Próbáld meg rányomni a húst: a jó csülök azonnal visszanyeri eredeti formáját. De egy elavult termék ráncos marad. Minél sötétebb a hús és a zsír, annál keményebb és szárazabb lesz a belőle készült étel. Mellesleg, a csülök sütőben történő sütéséhez a hátsó combot célszerű előnyben részesíteni, amely általában húsosabb.

Előkészületek

Mielőtt a csülköt lassú tűzhelyen vagy sütőben főzné, el kell készítenie. Ehhez a megvásárolt lábat kissé meg kell égetni a tűz fölött, majd a bőrt késsel vagy fémkefével alaposan meg kell tisztítani. Ezután alaposan öblítse le a szárat folyó víz alatt. Csak ezután kezdheti el nyugodtan a tervezett étel elkészítését.

Ha puhábbá és puhábbá szeretné tenni a húst, áztassa be úgy, hogy egy mély edénybe helyezi és megtölti tejjel. Ebben az állapotban a csuklót hagyni kell néhány órán át. Ezután vegye ki a terméket, öblítse le újra, és távolítsa el a maradék folyadékot papírtörlővel. Most már csak meg kell tanulnod a csülköt főzni.

Receptek

Az ilyen húst általában nem egészben szolgálják fel, hanem részekre osztják. Ezért magának kell meghatároznia a termék mennyiségét. Csak egy dolog fontos - pontosan tudni, hogyan kell főzni egy lédús csülköt. Nemcsak magát a folyamatot, hanem néhány trükköt is meg kell ismernie.

Ma az egyik legnépszerűbb a sertés csülök receptje,a hüvelyben sült. Természetesen egy ilyen ételt kizárólag a sütőben készítenek. Kiderült, hogy ez a finomság hihetetlenül lédús, ízletes és illatos. Ez a finomság tökéletes az ünnepi asztalra. A hüvelyben lévő csülök elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• minden evőkanál paradicsompüré és majonéz;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál száraz rozmaring;
• ugyanannyi kakukkfű;
• só és bors ízlés szerint.

Ez a lista egy közepes méretű lábra vonatkozik. Ha nagyobb étel elkészítését tervezi, ne felejtse el helyesbíteni a szükséges termékek listáját.

Főzési folyamat

Egy tálban keverj össze őrölt fekete borsot, kakukkfüvet, rozmaringot, sót és néhány gerezd reszelt fokhagymát. Az utolsó komponenst száraz keverékkel is helyettesítheti, ha kívánja. Késsel vágjunk apró vágásokat a csülökbe, és töltsük meg a húst fokhagymagerezdekkel. Ezután bedörzsöljük a lábat az elkészített fűszerkeverékkel, nejlonzacskóba tesszük, és megkötjük, hogy ne maradjon benne levegő. Ebben az állapotban tedd be a pácolt húst a hűtőbe, és hagyd állni egy napig. A kenés után megmaradt fűszereket egyébként ne rohanj kidobni – tedd félre a masszát másnapig.

A megadott idő elteltével távolítsa el a szárat, helyezze egy nagy serpenyőbe, öntse le vízzel, és tegye lassú tűzre. A lábas elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. De még a főzés befejezése után se rohanjonvedd ki a húst a vízből. Hagyja a csülköt még fél órát a forró lében. Csak ezután veheted ki a főtt húst.

A paradicsompürét összekeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a többi fűszert. A csülköt ismét bedörzsöljük az elkészített keverékkel, majd a kulináris hüvelybe tesszük, jól felkötjük, fogpiszkálóval néhány lyukat szúrunk, majd a húst tepsire tesszük. A lábast egy órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten kell sütni. Ezután vegyük ki a tepsit, vágjuk le teljesen a hüvelyt, és tegyük vissza a csülköt a sütőbe, hogy megbarnuljon. 10 perc elég. Érdekel, hogyan kell főzni a sertés csülköt fóliában? Hasonló! Ez a recept sokoldalú, és tökéletes azok számára, akik nem csak speciális ujjakat, hanem fóliát is használnak.

Sertés csülök a sörben

Ez a hagyományos bajor étel szokatlanul illatos és finom. Németországban egy ilyen finomság minden lakos számára az egyik legkedveltebb csemege. Minimális erőfeszítéssel igazán finom, kielégítő ételt készíthet. Hogyan főzzünk csülköt sörbe? Nagyon egyszerű! Készüljön fel minden szükséges alapanyagból, szabadidőből és természetesen vágyból.

Mielőtt a csülköt közvetlenül sörbe főzné, a profi szakácsok azt javasolják, hogy fordítsanak különös figyelmet a hús elkészítésére. A vásárolt lábast ajánlatos legalább 5-6 órára tejbe vagy közönséges vízbe áztatni, és a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.

Terméklista

Klasszikus főzéshezBajor ételekre lesz szüksége:

• 2 kg magából a szárból - a lábak száma teljesen tetszőleges lehet;
• 2 liter sötét sör;
• fokhagymafej;
• sárgarépa és hagyma;
• néhány babérlevél;
• evőkanál francia mustár;
• azonos mennyiségű méz és só;
• egy csipet kömény;
• 10 g fekete és szegfűbors;
• 5g szegfűszeg.

Természetesen nem valószínű, hogy minden otthonban lesz ilyen termékkészlet. Ha azonban egy tápláló finom étellel szeretné lenyűgözni vendégeit, vagy csak egy új kulináris élvezettel szeretné meglepni a háztartást, ne kímélje a pénzt és az időt. Ne habozzon, az eredmény minden várakozását felülmúlja!

Lépcsős főzés

Illetve elkészített csülköt tegyen egy serpenyőbe, és öntsön sört. Tedd fel a maximális lángot. Hámozzuk meg a zöldségeket, szúrjunk egy szegfűszeget közvetlenül a hagymába. Miután a húsleves felforrt, csökkentse a hőt, és távolítsa el a keletkezett habot. Tegye a serpenyőbe az előkészített fűszereket és zöldségeket. Forraljuk a csülköt két órán át. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Vágjon néhány apró vágást a lábon, és tömje meg fokhagymagerezddel.

Keverje össze a mézet, a mustárt és a 2 evőkanál sörlevest, és dörzsölje be a csülököt a keverékkel. Ezután küldje el a húst a 180 fokra melegített sütőbe fél órára. Ugyanakkor a csülköt többször fel kell önteni azzal a húslével, amelyben főzték. A megadott idő után pedig nyugodtan beszerezheti a húst és tálalhatja az asztalra. Mellesleg a legjobba csülköt forrón tálald, ha túl nagy a comb, előtte darabokra vághatod.

A bajor ételek hagyományos körete a savanyú káposzta. A lédús csülök azonban tökéletesen harmonizál a burgonyával és a különféle zöldségekkel. Fűszerekkel teli ételhez a combot sima vagy szemcsés mustárral tálaljuk.

Sertés csülök lassú tűzhelyen

Ez a recept biztosan hasznos lesz a modern technológia magabiztos felhasználóinak. Hogyan kell főzni a csülköt lassú tűzhelyben, és mi szükséges ehhez? Elvileg nincs semmi szokatlan ebben az elkészítési módban. Szükséges továbbá a hús elővásárlása és előkészítése, valamint további összetevők beszerzése. Szükséged lesz:

• néhány babérlevél;
• nagy hagyma;
• pár gerezd fokhagyma;
• őrölt paprika;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési lépések

A szokásos módon mossa meg és tisztítsa meg a szárat. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, majd összekeverjük paprikával, borssal és sóval. Célszerű minden összetevőből egy teáskanálnyit bevenni, de saját preferenciáitól függően megváltoztathatja a termékek mennyiségét. Az elkészített keverékkel dörzsölje át a lábszárat minden oldalról, és hagyja pácolódni néhány órát.

A megadott idő elteltével tedd a kész húst a multicooker tálba, öntsd fel 2 csésze vízzel, dobd bele babérlevelet ésszemes bors. Főzzük a csülköt egy órán keresztül az „Oltás” mód kiválasztásával. Mint látható, a lábas sokkal gyorsabban készül a lassú tűzhelyben.

A hús pörkölt után egyébként tálalhatod az egész csülköt, vagy akár csípős tekercset is készíthetsz belőle. Ehhez el kell választani a húst a csontoktól, le kell lapítani a bőrrel, és meg kell szórni fűszerekkel. Használhat apróra vágott fokhagymát, sót és apróra vágott fűszernövényeket. A húst tekercsbe tekerjük, cérnával átkötjük és hűtőbe tesszük. A finomságnak 2-3 napig kell pácolódnia.

Most már tudja, hogyan kell főzni a csülköt, hogy igazán lédús, tápláló és ízes legyen. Tehát csak ki kell választania a megfelelő receptet, és kellemes kísérleteket kell végeznie.