Cseresznyés piték: tésztalehetőségek, receptek és összetevők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pite gyakran jelen van a modern ember étrendjében, mert nagyon kielégítő. És ha már a cseresznyés sütésnél tartunk, akkor ez is nagyon finom csemege. Minden édességkedvelő szereti. Sok recept létezik a meggyes pitékhez, mert különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a tészta és a töltelék elkészítésére.

Egyszerű élesztőtészta: hozzávalók és az élesztő elkészítése

A piték elkészítése a tésztagyártással kezdődik. Különböző módon készül. A legegyszerűbb lehetőség az élesztős (savanyú) tészta nélküli tészta. Az elkészítéséhez vegye be:

• víz vagy tej (használhatod e 2 összetevő keverékét is) - fél liter;
• élesztő - 25–30 gramm;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• só - ¼ teáskanál;
• tojás - 2 db;
• szitált búzaliszt - 900 gramm;
• margarin - 150 gramm.

Melegítse fel a tejet vagy a vizet 35-40 fokra. Erre azért van szükség, hogy végül 26-32 fokos hőmérsékletű tésztát kapjunk. Ha hideg a liszted, hevítsd erősebbenfolyékony. Egy külön csészében, fél órával a tészta dagasztása előtt először hígítsa fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben (kívánt hőmérséklet - 30 fok) a teljes liszt tömegének 4%-a cukor hozzáadásával.

élesztőmentes tészta készítése

Vegyünk egy mély tálat a cseresznyés piték tésztájának elkészítéséhez. A maradék folyadékot beleöntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, sót, kristálycukrot, tojást. Keverjük össze az egészet és adjunk hozzá lisztet. A tésztát összegyúrjuk. A főzés legvégén beletesszük a tejföl állagúra lágyított margarint. Addig gyúrja a tésztát, amíg már nem tapad a tenyeréhez.

Ha kész a tészta, szórja meg liszttel és tartsa melegen. Körülbelül néhány óra elteltével a hangerő megnő. Gyúrjuk le a tésztát, és tegyük vissza a hőre. Még egy emelés után végezzen ismét bemelegítést, és kezdje el a vágást.

Egyszerű leveles tészta meggyes pitékhez

Különösen finom sütemények születnek leveles tészta használatakor. Az elkészítéséhez készítse elő:

• víz - 1 csésze;
• tojás - 2 db;
• szitált búzaliszt - 600 gramm;
• tejszínes sós vaj - 400 gramm.

A tapaszt alt hostessek azt tanácsolják, hogy a leveles tésztát hűvös helyen gyúrják és sodorják. Csak ezután sikerül a sütés. Főzéshez öntsön vizet egy mély edénybe. Törj bele 2 tojást, öntsd ki a lisztet. A tésztát összegyúrjuk és félretesszük. Sós vajat teszünk közésütőpapírt, tekerje téglalappá, és hűtse le.

Ezután vegyük ki a meggyes lepényekhez való leveles tésztát, és nyújtsuk ki fél ujjnyi vastagra. Kivesszük az olajat és rátesszük. Fedjük le a tészta széleivel, hogy borítékot készítsünk. Nyújtsunk ki egy ujjnyi vastagságú hosszú téglalapot, hajtsuk 3 részre, és tegyük hidegbe 15 percre. Meghatározott idő elteltével kinyújtjuk, összehajtjuk és visszatesszük a hidegbe. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer.

élesztős leveles tészta: az elkészítés első szakasza

A leveles tészta készíthető élesztővel is. Ez a meggyes pitebarát recept a következőket tartalmazza:

• víz vagy tej - 110 gramm;
• élesztő - 10 gramm;
• liszt - 320 gramm;
• cukor - 100 gramm;
• tojás - 2 db;
• vaníliás cukor és só - egy-egy teáskanál;
• vaj a réteghez - 160 gramm.

Melegítse fel a vizet vagy a tejet, és hígítsa fel az élesztőt. Szitáljuk át a lisztet, és a teljes térfogat felét adjuk a folyadékhoz. Keverjük össze a hozzávalókat. Helyezze a tartályt meleg helyre, amíg buborékok jelennek meg a felületen, és térfogata megnő. Így készíti el a főzetet. A tészta növelése után adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az olajat. A meggyes pite élesztőtésztáját összegyúrjuk, az asztalra verjük, és meleg helyen kelesztjük.

Második szakasz: munka a kész tésztával

A kész élesztőtésztát hűtsük le 10-20 fokos hőmérsékletre. Nem szabad megolvasztania az olajat. Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastagságú téglalap alakú réteggé. Vizuálisan osszuk 3 részre. Ezután pépesítse a vajat úgy, hogy sűrű tejföl állagát kapja. Az előkészített téglalap alakú rétegnél a közepét megkenjük olajjal és befedjük a tészta bal oldalával. Kenjük meg a tetejét olajjal, és fedjük le a tészta jobb oldalával.

A kapott tésztát megszórjuk liszttel, és sodrófával legfeljebb 1,5 cm vastag tányérra nyújtjuk, négyfelé hajtjuk és kinyújtjuk. Ezután hajtsa félbe a tésztát, háromszor vagy négyszer ismét. Ne feledje, hogy ezt az egész eljárást ajánlott beltérben, legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten végrehajtani. A kész tésztát pitékhez (meggyel vagy bármilyen más bogyóval készíted - mindegy) tedd hidegre.

Napraforgóolajos tészta receptje

Pitétésztát tejszín és vörös asztali bor hozzáadásával finomíthatod. Ha ki szeretné próbálni ezt a lehetőséget, vegye be a következő összetevőket:

• napraforgóolaj - 200 gramm;
• szitált liszt - 400 gramm;
• tojás - 2 db;
• extra csirke sárgája - 2 db;
• asztali vörösbor - 8 evőkanál;
• tejszín - 5 evőkanál;
• só – 1 csipet.

Egy edényben keverje össze a napraforgóolajat az összes fenti termékkel. A tésztát jól összegyúrjuk, vékony réteget kinyújtunk, 4 rétegre hajtjuk, és ezt az eljárást néhányszor megismételjük. Azutánkezdj el cseresznyés pitéket készíteni.

Sajttorták főzése

A túrótorták kerek sütemények, felül nyitottak és a szélükön összecsípve. Sokan valószínűleg úgy gondolják, hogy ezeket a péksüteményeket csak túróval készítik, mert ezeket a lehetőségeket árulják az üzletekben. Valójában a sajttorták lehetnek különféle töltelékekkel. Ezeknek a pitéknek az otthoni elkészítése teret nyit a képzeletnek. Különböző gyümölccsel és bogyós gyümölcsökkel, köztük cseresznyével is elkészítheted.

Sütőben sült cseresznyés pitékhez készítsen elő 500 gramm leveles élesztőtésztát, 300 gramm friss bogyót, 50 gramm porcukrot. A meggyet öblítsük le, szárítsuk meg, távolítsuk el a magját. Keverjük össze a pépet porcukorral. A tésztát kis darabokra vágjuk és kinyújtjuk. Helyezzen egy bogyót minden tekercselt darab közepére. Tekerje be a tészta széleit sajttorta készítéséhez.

Ezután elkészítjük a morzsolt vajat. Elkészítése nagyon egyszerű. Keverjünk össze 100 gramm búzalisztet 70 gramm vajjal és 30 gramm kristálycukorral. Az összes sajttortát megszórjuk az előkészített vajmorzsával. Helyezzük a meggyes pitét a sütőbe, és süssük fél órán keresztül 180 fokon.

Fagyasztott bogyós bogyós pite készítésének jellemzői

Bármilyen tésztából készíthetsz pitét fagyasztott bogyós gyümölcsökkel. Az előkészítésnek azonban van néhány sajátossága. Olvassza fel a fagyasztott bogyót, mielőtt pitét szűrőedénybe rakná. Így megszabadul a felesleges folyadéktól. Kiolvasztás után adjuk hozzá a cukrot. Ha szükségesmeggyet keverhetünk túróval. Még finomabb töltelék lesz belőle.

Azt is fontos figyelembe venni, hogy a töltelék minősége a fagyasztástól függ. Egyes tapasztalatlan hostessek számára a leolvasztás után a bogyók zabkává alakulnak. Kényelmetlen ilyen fagyasztott cseresznyéből pitéket főzni. A töltelék szétterül. Hogy ez ne fordulhasson elő Önnel, kövesse a bogyók fagyasztására vonatkozó szabályokat:

1. Fagyasztás előtt mossa meg a bogyókat és szárítsa meg. Használjon papírtörlőt a szárításhoz. Ha nincs ilyen, akkor csak terítsen ki egy pamutkendőt, öntsön egy bogyót, és vegyen egy hajszárítót hideg levegővel.
2. Ha mag nélküli bogyót fagyaszt le, akkor először öblítse le a bogyót, távolítsa el a magokat és tegye egy szűrőedénybe. A felesleges lé kifolyik, és ennek eredményeként a cseresznye minőségileg megfagy.

Ha egy bogyó felolvasztás után zabkása lesz, próbáljon ki egy egyszerű tippet – adjon hozzá keményítőt. Például elkészített egy fél literes üveg fagyasztott cseresznyét a pitéhez. A fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük. Adjunk hozzá egy pohár cukrot. Egy pohárban keverjünk el 1 evőkanál kukoricakeményítőt 3 evőkanál vízzel. Forralás előtt vékony sugárban öntse a serpenyőbe ezt a keveréket. A keveréket folyamatosan keverjük. Forrás után vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk besűrűsödni. Csodálatos pitétöltelék lesz, amely nem fog szétterülni.

Egyéb feltétek

A cseresznyés pite egyik megfelelő tölteléke a lekvár. A sütés azonban nem mindig érhető el vele. A lekvár néha szétterül, átszivárog a lepényeken, ragacsossá teszi őket. A piték kényelmesebb főzéséhez tegye a cseresznyét egy szűrőedénybe. Hagyja lefolyni róluk a felesleges levet. Akkor készíthetsz pitét.

Van egy másik lehetőség friss cseresznye, málna, héjas dió és túró használatával. Ez az eredeti keverék töltelék. Elkészítéséhez vegye be az összes felsorolt összetevőt a kívánt mennyiségben, adjon hozzá cukrot. Ha a töltelék túl száraz, adjunk hozzá egy kis tejfölt.

Kifejezésül érdemes megjegyezni, hogy nem szükséges szigorúan követni a fenti recepteket. Kísérletezzen az összetevőkkel, változtassa meg mennyiségüket. A cseresznyés piték készítés igazi művészet, ezért ne félj fantáziálni és új recepteket kitalálni.