Borsch öntet: hozzávalók és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borscs télire való öntet receptje igazi lelet lehet annak, aki szokott időt spórolni, és nem szeret sokáig a tűzhely mellett állni. Egy ilyen üres nagyban megkönnyíti a modern háziasszonyok életét.

Tekerjem fel?

Valószínűleg sokan teszik fel ezt a kérdést. Végül is nem minden háziasszony tud az ilyen blank előnyeiről. Ezek közül érdemes kiemelni a következőket:

• Nem mindenki szereti a piros tenyéreket. De ezt nem lehet elkerülni, ha friss zöldségekből borscht főz. A kész tankolás segít elkerülni ezt. Nincs szükség a répák külön tisztítására és darálására.
• Ha szereti az első babos ételt, akkor a főzési folyamat minimális időt vesz igénybe az öntettel. Végül is a borscht összes fő összetevője kész lesz. Nem kell külön áztatni és főzni a babot.
• Gazdaságosabb. Télen nem kell pénzt költenie friss zöldségekre. Hiszen nyáron az ilyen tankoláshoz szükséges termékek sokkal olcsóbbak.
• Az elkészítés felülmúlhatatlan íze. Sokan nem csak illatos és ízletes leves készítésére használják, hanem nemcsak krumplis, hanem húsételek köretének, salátának is.
• Helytakarékosság. Nem mindenkinek van nagy pincéjevagy kamra, ahol friss zöldségeket tárolhat. Egyetértek, az öntetet tartalmazó üvegek sokkal kevesebb helyet foglalnak el.

A finom öntet titkai

Minden étel elkészítésének megvannak a maga titkai. Ez alól a borscs öntet sem kivétel. Vegye figyelembe néhány fontos pontot:

1. Hasznos, ízletes és természetesen illatos öntet csak a lédús, fényes és fiatal zöldségekből lesz. Végül is vékony bőrük és finom szerkezetük van.
2. Az összetevők őrlésének módja a személyes preferenciáktól függ. Ha inkább a borscsot részesíti előnyben egy bonyolult, élénk színű mozaik formájában, akkor vágja vékony csíkokra az összetevőket. Ha nincs ideje, a folyamat felgyorsításához használhat egy konyhai robotgépet vagy egy finom reszelőt.
3. Ha nincs kéznél friss paradicsom, helyettesítheti ezt az összetevőt paradicsompürével. Nem rontja a kész borscs ízét.
4. Alapvető összetevő a citromsav vagy citromlé, valamint az ecet. Az ilyen összetevők nem csak savanyúságot adnak a levesnek, de kiváló tartósítószernek is számítanak.
5. Nincs szükség a kész öntet további sterilizálására, mivel körülbelül egy órát vesz igénybe a főzés, és forrón öntik edényekbe.

Miből készül

Mit adjunk a borscsöntethez? Általában sokféle termékkészletet használnak egy ilyen üreshez. Egyes összetevők azonban változatlanok maradnak, például a cékla. Rajtad múlik, hogy mit teszel még az üvegbe.

A borscsöntethez általában hagymát, káposztát, sárgarépát és néha burgonyát is adnak. Ennek eredményeként az első étel elkészítése tartminimális idő és erőfeszítés. Elég dús húslevest felforralni és az üveg tartalmát belerázni, felforralni, majd tányérokba önteni. A kész levest tejföllel kombinálva, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve szolgálják fel. Tehát nézzük meg a legnépszerűbb recepteket egy ilyen üreshez.

Borscht öntet ecet nélkül

A kitöltéshez készítse elő a következő termékeket:

• paradicsom - 1 kg;
• vörös cékla (főtt) - 1 kg (nem több);
• édes paprika (bármilyen színt választhat) - körülbelül 300 g;
• káposzta - 100 g;
• 300g hagyma;
• zöldek, például petrezselyem vagy kapor - 100 g;
• 1 citrom;
• sárgarépa - 300 g;
• növényi alapú olaj.

Főzési mód

Ahhoz, hogy finom borscsot kapjon, kövesse az arányokat és a főzési technológiát. Először készítse elő az összetevőket. A hagymát megpucoljuk, majd félkarikára vágjuk, olajon megpirítjuk. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, óvatosan távolítsuk el a héját. A pépet óvatosan kockákra vágjuk. A többi zöldséget meghámozzuk és felaprítjuk, kivéve a céklát. Tegyünk mindent egy mély serpenyőbe, és pároljuk fél óráig.

A céklát meghámozzuk, durva reszelővel feldaraboljuk, a többi zöldséghez tesszük. Az öntetet további 15 percig pároljuk, végül a citromlevet a munkadarabhoz öntjük, jól összekeverjük, majd mosott és sterilizált edényekbe tesszük. Szorosan lezárjuk, betakarjuk egy takaróval. Mikoraz üvegek kihűltek, vigye hűvösebb helyre.

Második változat káposztával

A káposztás borscsöntet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• káposzta - 5 kg;
• fehér vagy sárgahagyma - 10 fej;
• kaliforniai paprika - 10 db;
• répa - 1,6 kg;
• só - legalább 5 evőkanál. l.;
• paradicsom (piros) - 1,2 kg;
• fehér cukor - körülbelül 2 evőkanál. l.;
• növényi alapú olaj - 3 csésze;
• ecet (9%-os koncentráció) - kb. 2 csésze;
• fekete bors - 15 borsó;
• babérlevél - 6-8 darab

Kezdj el főzni

Hámozza meg a sárgarépát és a céklát, reszelje le, tegye egy mély serpenyőbe növényi olajjal (legalább 1 csésze), és pirítsa meg. A többi zöldséget apróra vágjuk. Adjuk hozzá a sült hozzávalókat, valamint a fűszereket. Öntsünk még 2 csésze olajat, majd pároljuk egy órán át.

Ezalatt az idő alatt készítse elő az üvegeket. Mossa meg őket szódaoldatban és sterilizálja. Ugyanezt tegye a fedőknél. Ha kész a borscsöntet, forrón üvegekbe tesszük, feltekerjük és fejjel lefelé tekerjük.

Csillogásban

Ez az opció tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. A főzés során a fűszerek mennyiségét mindenki ízlése szerint állítja be. Gyermekeknek azonban nem ajánlott ilyen készítmény alapján elkészíteni az első fogásokat. Tehát a főzéshez szüksége lesz:

• répa (friss) - 3 kg;
• paradicsom (piros) - 3kg;
• lédús sárgarépa - körülbelül 2 kg;
• fehér vagy sárgahagyma - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• csípős paprika - kicsi, 2 hüvely;
• babérlevél;
• só.

Nézzük a főzési lépéseket

Hámozza le a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát a száráról és a magjairól. A paradicsommal együtt átengedjük egy húsdarálón. Hámozzuk meg a sárgarépát és a céklát, vágjuk durva reszelővel, tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal. Pároljuk az ételeket 15 percig. A végén tegyük a serpenyőbe a többi zöldséget, adjuk hozzá a babérlevelet, valamint a sót. Tedd ki a benzinkutat még egy órára. Ha kész, a masszát forrón elmosott és sterilizált üvegekbe kenjük és feltekerjük.

Ha borscsot szeretne főzni ezzel az öntettel, először fel kell főznie a húslevest csonton burgonyával és káposztával. Végül adjuk hozzá a munkadarabot, és forraljuk fel.

Édes készítmény

Egy ilyen borscsöntet elkészítése gyors és egyszerű. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• répa (piros) - 2 kg;
• sárgarépa - körülbelül 2 kg;
• ecet (6%-os koncentráció) - körülbelül 0,5 csésze;
• paradicsom - körülbelül 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• növényi alapú olaj - 0,5 l;
• hagyma - 2 kg;
• só - körülbelül 0,5 csésze.

Kezdjük hát…

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk, durva reszelővel feldaraboljuk. Azonosugyanezt tegye a paradicsommal és a kaliforniai paprikával, miután eltávolította a magokat. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, majd egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá reszelt zöldségeket, ecetet, sót ehhez az összetevőhöz. Öntse ide a maradék növényi olajat. Pároljuk, amíg az étel megpuhul. Helyezze a kész munkadarabot sterilizált edényekbe, majd tekerje fel.

A borscs elkészítése ezzel az öntettel egy kis időt vesz igénybe. Elég a húslevest csonton főzni burgonyával és káposztával. Végül a serpenyőbe adjuk az üveg tartalmát, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és ha szükséges, sózzuk.

Paradicsomlé recept

A téli borscsöntet a következő összetevőkből készül:

• káposzta - 1 fej is elég;
• főtt cékla - 2 kg;
• bors (kivételesen édes) - 10-15 hüvely;
• babér - legfeljebb 6 levél;
• paradicsom - 2 kg;
• szegfűbors - legfeljebb 10 borsó;
• só.

Hogyan főzzek?

A céklás borscsöntet a legnépszerűbb. Elkészítéséhez facsarjuk ki a paradicsom levét, és öntsük egy lehetőleg zománcozott fazékba. Az egészet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a babérlevelet és a szegfűborsot. Hámozzon meg és vágjon apróra minden zöldséget, kivéve a céklát. Adjuk hozzá őket a paradicsomléhez. Az öntetet 10-15 percig forraljuk. A céklát meghámozzuk és lereszeljük. Ezt a komponenst hozzáadjuk a többihez, forrásig melegítjük és további 3 percig pároljuk. A kész masszát előre sterilizált edényekbe tesszük, feltekerjük, óvatosanfordítsd fejjel lefelé és tekerd be. Tehát a munkadarabnak egy éjszakán át állnia kell.

A borscs ilyen öntettel történő elkészítése még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is minimális időt vesz igénybe. A forró levest tejföllel ajánlatos tálalni, és apróra vágott fűszernövényekkel díszíteni.

Betakarítás a fokhagymás és zöld paradicsomos borscshoz

Nehéz elképzelni a hagyományos ukrán borscsot fokhagyma nélkül. De az első zöld paradicsomos öntetből készült étel érdekesebbnek tűnik. Ehhez készítse elő:

• répa (friss) - 3 kg;
• paradicsom (zöld) 2 kg;
• Növényi alapú olaj - 1,5 csésze;
• hagyma - 1 kg;
• fehér cukor - 5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 fej;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• ecetsav - 1,5 tk. (nem több).

Főzési folyamat

Vágja fel a zöldségeket, tegye át egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és egyéb összetevőket, kivéve az esszenciát és a fokhagymát. Forraljuk mindent, rendszeres keverés mellett, körülbelül egy órán keresztül. A végén adjuk hozzá az előaprított fokhagymát, valamint az ecetesszenciát. Forraljuk még 20 percig a kötszert. Vigyük át a munkadarabot sterilizált edényekbe, tekerjük fel, csomagoljuk be. Tehát az üvegeknek állniuk kell, amíg kihűlnek.

Adhatok almát?

Savanyú alma borscsban? Miért ne? Hozzáadhatók ehhez az ételhez is. Egy ilyen termék jól megy a céklához. Ez érdekes ízt ad a levesnek. Szóval, hogyan kell főzni a borscsöntetet almával? A kezdéshez készítse elő a következőkethozzávalók:

• répa (friss) - 1 kg;
• savanyú alma - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• cukor - 200 g;
• só - körülbelül 1 evőkanál. l.;
• Ecet (koncentráció legfeljebb 9%) - 1 evőkanál. l.

Mi következik?

Egy ilyen borscsöntet elkészítéséhez csak édes céklát válasszunk. Mossa meg ezt az alkatrészt, tisztítsa meg, majd engedje át egy húsdarálón. Ugyanezt tegye az almával. Csak hámozzuk meg és távolítsuk el a magot. Az elkészített hagymát passzírozza át a húsdarálón.

Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott masszához. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, kapcsoljuk be a tűzhelyet, és forralás után fél óráig főzzük rendszeres keverés mellett. Végül az ecetet óvatosan beleforgatjuk az öntetbe. Öntse a kész munkadarabot előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Érdemes megjegyezni, hogy ez az öntet fekete kenyérrel saláta formájában is fogyasztható. A készítmény jó kiegészítője lesz a burgonyás ételeknek.

Lehetőség babkedvelőknek

Ha szeretsz babot adni a borscshoz, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Egy ilyen üres elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• répa (friss) - 2 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• bab, lehetőleg fehér cukor - 3 csésze;
• forró víz - 0,5 l;
• cukor - 1 csésze;
• ecet (csak 6%) - 150 g;
• növényi olaj - 0,5 l;
• hagyma (csak nem lila) - 2 kg;
• asztali só - 100 g.

A munkadarab előkészítéséhezBármilyen babot használhat. A fehér azonban sokkal szebben mutat a kész borscsban.

Ösztöntet főzés

Áztasd be a babot egy éjszakára. Miért van erre szükség? Ez lehetővé teszi a puffadást okozó anyagok eltávolítását a termékből. Készre főzzük. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el róluk a bőrt. Ellenkező esetben elrontja a borscsot. A többi hozzávalót megtisztítjuk és feldaraboljuk. Egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük az olajjal, megsütjük. Adjunk hozzá babot, ecetet, sót, maradék növényi olajat és cukrot a masszához. Keverjük össze a hozzávalókat, és pároljuk további fél órán keresztül. Tegye a kész öntetet előkészített edényekbe, tekerje fel.

Érdemes megjegyezni, hogy a babos készítmény kiválóan alkalmas sovány borscs készítésére.