Liszt nélküli keksz: főzési jellemzők, receptek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kezdetben definíció szerint a keksz lisztből, tojás és cukor hozzáadásával készült édesség. Különféle péksütemények, sütemények és mindenféle desszert készülnek belőle. De a gyakorlatban kiderül, hogy a felsorolt termékek egyáltalán nem kötelezőek. A szakértők szerint például liszt nélkül is lehet kekszet főzni. Sőt, azt mondják, hogy ízében semmivel sem rosszabb, mint egy szabványos recept szerint készült termék.

Nut Delight

Sok háziasszony megszokta, hogy a lisztet alapvető összetevőnek tekinti, amelyet a legtöbb édesipari termék, például sütemények, sütemények vagy egyéb pékáruk elkészítéséhez kell használni. De valójában ez nem teljesen igaz. Számos módja van a nagyszerű liszt nélküli keksz egyszerű elkészítésének:

1. Használjon diót fő tésztaformáló összetevőként.
2. Cserélje ki a hagyományos búzalisztet bármilyen más lisztre (kukorica, rizs vagy akár madárcseresznye). Minden az adott termék típusától függ.

Példaként vegye figyelembe, hogyan készítsünk kekszetliszt nélkül, a következő termékekkel: 3 tojás, 15 gramm burgonyakeményítő, 60 gramm mandula és 60 gramm normál cukor.

A folyamat technológiája rendkívül egyszerű:

1. Először is, a diót lehetőleg össze kell törni, és olyan porszerű masszává kell alakítani, mint a liszt.
2. A sárgáját lereszeljük a cukorral. Folytassa az erőteljes keverést, amíg a keverék világos színű lesz.
3. A fehérjét külön-külön csipogjuk kemény habbá.
4. A zúzott mandula keményítővel keveredik.
5. Add a sárgájához.
6. Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjét, és készítsük el az utolsó dagasztást.
7. Tegye a tésztát egy formába, és süsse a sütőben 20 percig. Ugyanakkor a belső hőmérsékletnek már legalább 180 fokosnak kell lennie.

Külsőleg egyetlen szakember sem tudja megkülönböztetni az ilyen kekszet egy közönséges lisztterméktől. És ennek a terméknek az íze még kellemesebb.

Mákpite

Ahhoz, hogy liszt nélkül is finom keksz készüljön, egy részét helyettesítheti közönséges mákkal. Igaz, ebben az esetben sokba fog kerülni. De ez semmiképpen sem rontja el a végeredményt. Egy ilyen kekszhez szüksége lesz: 5 tojáshoz - 140 gramm vaj, 400 gramm mák, pár teáskanál kakaópor, 100 gramm cukor és egy csipet kardamom.

Ebben az esetben hasonló technikát alkalmazunk:

1. Először is keverje fel a fehérjét egy mixerrel. Ezután adjunk hozzá cukrot, és folytassuk az eljárást, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A kapott édes habot keverje össze mákkal, és óvatosan keverje össze az egészet. A fehérjék nemesnie kell.
3. A többi hozzávalót egy másik tálban keverjük össze. A masszának lehetőleg homogénnek kell lennie.
4. Csatlakoztassa mindkét félkész terméket. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy a fehérjék levegősek maradjanak, mivel ezek felelősek a jövőbeli termék alakjáért. A hőkezelés során a folyékony massza egyszerűen szétterül, és nem tud felemelkedni.
5. A formát belülről dolgozzuk fel olajjal, és tegyük bele a kifőtt tésztát.
6. 30 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

Evés előtt a kész süteményt jól ki kell hűteni. Ellenkező esetben vágáskor összeomlik. Érdemes mindezt este megtenni, és reggel élvezni a kész eredményt.

Gentle Mannik

Az emberek már régóta megtanulták, hogyan használják az őrölt gabonaszemeket élelmiszerként. A kapott terméket finom por formájában sokféle termék előállítására használják. De nem kell lisztnek lennie. A búzadarát is búzából készítik. Nagyon érdekes péksütemény is készül belőle. Külön figyelmet érdemel egy liszt nélküli keksz, melynek receptje a következő termékkészletet tartalmazza: 2 nyers tojás, 1 pohár búzadara és tejföl, 160 gramm cukor, 12 gramm szódabikarbóna és kevés vaj (a forma kikenéséhez).).

Hogyan készítsek ilyen esetben liszt nélküli kekszet? A recept a következő kötelező lépéseket tartalmazza:

1. Egy külön edényben keverje össze a cukrot és a búzadarát tejföllel. Sőt, ez az erjesztett tejtermék kelllegyen elég kövér (jobb 25 százalékot venni). Ellenkező esetben a morzsa túl sűrűnek, sőt kissé száraznak bizonyul.
2. A tojásokat mixerrel verjük habosra.
3. Keverjük össze az előzőleg elkészített gabonamasszával. A keverést a rétegek becsomagolásának módjának megfelelően kell elvégezni.
4. A legvégén adjunk hozzá szódát. A tésztának sűrű tejfölnek kell kinéznie.
5. A félkész terméknek legalább 1 órát állnia kell, hogy ezalatt a gabona megduzzadjon.
6. A kivajazott formát szórjuk meg liszttel, majd tegyük bele a kifőtt tésztát.
7. 35-40 percig sütjük a sütőben 190 fokon.

A termék készenléte meghatározható a termék pirospozsgás felülete alapján, vagy közönséges fa fogpiszkáló segítségével, még forró keksszel átszúrva.

Csokoládé ízű

Még egyszerűbb a csokis kekszet elkészíteni liszt nélkül. Ehhez a lehetőséghez a következő összetevőkre lesz szüksége: 50 gramm cukor, 125 gramm bármilyen csokoládé (lehetőleg fekete), 4 nyers tojás és 40 gramm vaj.

Egy ilyen keksz elkészítése a következő lépésekből áll:

1. A csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben vagy hagyományos mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá lágy vajat.
3. A tojásfehérjét külön csipogják. Ezután a keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a sárgáját. Ezzel egyidőben fokozatosan vezessen be cukrot.
4. Lassan öntse a csokoládémasszát a kapott keverékbe.
5. A forma belsejét kikenjük vajjal. UtánEzt enyhén meg kell szórni liszttel.
6. A tésztát öntsük a formába, és küldjük 10 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Sütés után a keksznek körülbelül 5 percig formában kell maradnia. Ezt követően kivehető, tányérra vagy rácsra helyezhető és félretehető, amíg teljesen kihűl.

Diétás desszert

Azok, akiknek oda kell figyelniük az étrendjükre, biztosan szeretik a liszt és cukor nélküli diétás kekszet. Egy ilyen termék tökéletes kiegészítője lesz egy csésze reggeli teának vagy kávénak. Elkészítéséhez nem egészen szokványos hozzávalók kellenek: 1 tojás, 40 gramm tej, egy evőkanál túró és búzakorpa, 3 édesítőtabletta, ½ teáskanál sütőpor és egy kevés vanillin.

Amint az összes terméket összeszerelték, máris munkához lát:

1. A korpát kávédarálóval porrá őröljük.
2. Add hozzá a sütőport, a felvert tojást, a tejet és az édesítőszert. Gondoskodni kell arról, hogy a tabletták jól oldódjanak.
3. Tegyünk a tésztába szitán áttört túrót.
4. Adjon hozzá vanillint, és készítse el az utolsó adagot. Ezt követően a tésztának 20 percig állnia kell, hogy a korpa jól át tudjon ázni.
5. A félkész terméket sütőpapírral bélelt formába öntjük. Nem kell olajjal kenni. Elvileg használható teflon vagy szilikon öntőforma, ami egyáltalán nem igényel további feldolgozást.
6. Sütjük a terméket a sütőben legalább 7 percigperc 200 fokon. A készenléti teszt ellenőrzése után a feldolgozási idő szükség esetén növelhető.

Ez a keksz lehűlés után különféle diétás desszertek készítésére használható.

Gluténmentes sütés

A legtöbb gabonaféle (búza, rozs vagy árpa) glutént tartalmaz. Magának a szemnek a teljes tömegének körülbelül 80 százalékát teszi ki. Valójában ez egy fehérje, amelyet gluténnek is neveznek. Ő felel azért, hogy a zúzott gabonát (lisztet) összekeverjük a folyadékkal, hogy bolyhos és rugalmas tésztát kapjunk. De az orvosok azt mondják, hogy ez az összetevő egyáltalán nem ártalmatlan az emberre. Egyes esetekben a belek megzavarásához vezethet. Ezért az otthoni sütéshez jobb speciális keverékeket használni, amelyek könnyen megtalálhatók bármely élelmiszerboltban. Vegyük például a White Bread terméket, amelyet Vlagyimir városában az orosz Garnets cég gyárt. Csodálatos kekszet készíthetsz vele búzaliszt nélkül. A munkához minimális termékkészletre lesz szüksége: 3 tojásra, 6 gramm oltott szódára, 110 gramm White Bread keverékre, 36 gramm tiszta vízre és 70 gramm cukorra.

Egy ilyen keksz elkészítése egyszerű:

1. Először is el kell választani a sárgáját a fehérjéktől, majd cukorral fehéredésig darálni.
2. Hozzáadjuk a száraz keverék egyharmadát, és habverővel simára keverjük.
3. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá vizet.
4. Végezetül adjunk hozzá szódát és a száraz keverék többi részét. Sűrű kásaszerű masszát kapsz.
5. A tojásfehérjét külön verjük habbá.
6. Óvatosan csatlakoztassa őket a massza többi részéhez. A kész tészta puha és levegős.
7. Tedd egy kivajazott és panírozott tepsibe.
8. 180 fokon sütjük, időnként fogpiszkálóval ellenőrizve a készséget.

Hűtés után egy ilyen kekszből sütemények készíthetők, vagy sütemények helyett enni is lehet, mézzel, sziruppal vagy lekvárral leöntve.