Lazac steak: főzési recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lazac a lazacok családjába tartozó értékes hal, melynek húsa lágy rózsaszín árnyalatú. Gazdag magnéziumban, zsírsavakban, kalciumban, káliumban, foszforban, jódban és könnyen emészthető fehérjében. Ezen kívül sok hozzávalóval passzol, ami rengeteg lehetőséget ad a kulináris fantáziák megnyilvánulására. Mai kiadványunkban több eredeti lazacsteak receptet találsz.

Gyakorlati tippek

Az ilyen ételek elkészítéséhez csak friss, jó minőségű, többször nem fagyasztott halat célszerű használni. Rendkívül fontos ügyelni arra, hogy a bőrén ne legyenek sárga foltok, jelezve, hogy a termék megromlott. Ha nem tudott hűtött steaket vásárolni, akkor szobahőmérsékleten kell kiolvasztania. Ahhoz, hogy a hal lédús maradjon, helyezze a hűtőszekrény alsó polcára, és várja meg, amíg teljesen felolvad.

A hőkezelés megkezdése előtt a lazacdarabokat megmossuk, eldobható szalvétával szárazra töröljük, megsózzuk ésfűszerekkel bedörzsölve. A leggyakoribb fűszerek közé tartozik a bazsalikom, fokhagyma, paprika, sáfrány, kapor, szerecsendió, fehér bors, kakukkfű vagy rozmaring.

Egyes receptek előírják, hogy a steakeket citromlével, olívaolajjal, folyós mézzel vagy szójaszósszal készített pácban előzetesen be kell áztatni. Ezt követően a halat grillre, serpenyőbe vagy előmelegített sütőbe küldjük.

Ahhoz, hogy ne csak sült lazacot kapjunk, hanem egy családi vacsorára is alkalmas, teljes értékű ételt kapjunk, kiegészítjük gombával, sárgarépával, burgonyával, spárgával vagy bármilyen más zöldséggel. Ha étvágygerjesztő pirospozsgás kéreggel borított steaket szeretne, akkor reszelt sajttal kell összetörni.

Ezt a halat melegen ajánlott tálalni. Köretként pedig érdemes párolt zöldséget, omlós rizst, főtt burgonyát vagy tésztát használni.

Provence-i gyógynövények

Az alább leírt technológia szerint nagyon ízletes és rendkívül illatos halat kapunk, amely szinte bármilyen zöldséges körethez illik. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen vacsorával etesse meg, szüksége lesz:

• 500 g halpecsenyék.
• 20 g Provence-i gyógynövények.
• 5g cukor.
• ½ citrom.
• Só és bors.
• 100 ml olívaolaj (80 ml páchoz, a többi a sütéshez).

A megmosott lazacszeleteket papírtörlővel letöröljük, és bármelyik tálba tesszük. Citromléből, olívaolajból, cukorból, sóból, borsból és Provence-ból készült pác is kerül oda.gyógynövények. Húsz perc elteltével a haldarabokat egy előmelegített grillserpenyőbe küldjük, és közepes lángon mindkét oldalukat megsütjük.

Mézzel

Ez a szokatlan étel kellemes édes-savanyú ízű és gazdag aromájú. Családi ebédnek vagy ünnepi vacsorának tökéletes. A lazac steakek serpenyőben való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg hal.
• Citrom.
• 80 ml méz.
• 160 ml olívaolaj (+sütéshez több).
• 4 gerezd fokhagyma.
• Só, őrölt pirospaprika és petrezselyem.

Először is el kell készítenie a pácot. Ehhez a citromlevet, az olívaolajat, a folyékony mézet, a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a sót és az apróra vágott petrezselymet összekeverjük egy mély tálban. A kapott keveréket mosott és szárított lazacdarabokra öntjük. Fél óra múlva a pácolt halat lerázzuk a petrezselyem és a fokhagyma maradványairól, majd előmelegített serpenyőben megsütjük.

Sörrel

Ez a lazacsteak-recept érdekelni fogja a sült halak rajongóit. Az e szerint készült ételt kiváló íz és finom kellemes illat jellemzi. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen finomsággal kezelje, szüksége lesz:

• 500 g halpecsenyék.
• 250 ml világos sör.
• 200 g hagyma.
• 10g cukor.
• Só, finomított olaj és paprika keveréke.

A megmosott és szárított halat egy tálba tesszük, melynek aljára néhány hagyma kerültfélgyűrűk. A steak tetejére tegyük a többi zöldséget, és öntsük rá a cukorral, sóval és paprika keverékével kombinált sört. Fél óra elteltével a pácolt lazacot megtisztítjuk a rátapadó hagymától, és felforrósított, finomított olajban kisütjük.

burgonyával és paradicsommal

Az alább leírt recept minden bizonnyal nem kerüli el azon háziasszonyok figyelmét, akik nem csak ízletes, hanem egészséges ételekkel is igyekeznek etetni rokonaikat. Lehetővé teszi, hogy viszonylag gyorsan elkészítsen egy teljes értékű ételt, amely alkalmas egy átlagos családi vacsorára. A lazacsteak sütőben való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 6 darab hal.
• 5 közepes burgonya.
• Kis sárgarépa.
• Apró hagyma.
• 3 paradicsom.
• 100 g vaj.
• ½ citrom.
• Só, kapor és bors.

A megmosott zöldségeket, ha szükséges, meghámozzuk, felvágjuk, és kivajazott tepsibe fektetjük. A tetejére haldarabokat teszünk, meglocsoljuk citromlével és megkenjük só-fűszerkeverékkel. Mindezt apróra vágott fűszernövényekkel összetörjük, és vajdarabokkal beborítjuk. Süssük a lazacot zöldségekkel 175 fokon körülbelül harmincöt percig.

Paradicsommal és sajttal

Ezúttal a serpenyő helyett a sütőt használják a főzéshez. A fóliában sült lazacsteak receptje lehetővé teszi, hogy lédús és puha halat kapjon, amely finom sajthéjjal van bevonva, és jól illik a főtt burgonyához. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 darab lazac.
• 2 paradicsom.
• 5 evőkanál. l. citromlé.
• 60 g orosz sajt.
• Növényi olaj, só, Provence-i fűszernövények és fehér bors.

A megmosott és szárított haldarabokat meglocsoljuk citromlével, megsózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Tíz perc elteltével a pácolt steakeket fóliás csónakokba rakják, növényi olajjal megkenve. A lazac tetejére paradicsom szeleteket teszünk, és sajtforgácsokkal összetörjük. Mérsékelt hőmérsékleten süssük a halat, amíg finom aranybarna nem lesz.

Narancsszósszal

A lédús és ízletes lazacsteakek, amelyekről áttekintésünkben megtekinthetők a fényképek, kellemes illatúak. Külön pikantériát ad nekik a kézzel készített citrusszósz. Két adag elkészítéséhez ebből az érdekes ételből a következőkre lesz szüksége:

• 2 darab lazac.
• 2 narancs.
• Citrom.
• 1 evőkanál l. mustár.
• Só és őrölt bors.

A mustárt fél citromból és egy narancsból facsart levével kombinálják. A kapott keveréket megkenjük steakekkel, előzőleg sóval és borssal bedörzsöljük. Tizenöt perc elteltével olyan formába fektetjük őket, amelynek alján már körök vannak a maradék citrusfélékből. Mindezt leöntjük a mártással, amelyben a halat pácolták, és a sütőbe küldjük. Süssük az edényt 180 fokon körülbelül húsz percig.

Gombával

A lazacsteak jól passzol a gombához és a tejszínes mártáshoz. Egy ilyen érdekes és ízletes étel vacsorához a következőkre lesz szüksége:

• 300 g hal.
• 150ggomba.
• 200 ml zsírszegény tejszín.
• Apró hagyma.
• 1 evőkanál l. liszt.
• 1 teáskanál citromlé.
• Só, gyógynövények, olívaolaj és fűszerek.

A halat megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Mindegyik darabot sóval bedörzsöljük, fűszerekkel ízesítjük, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Tíz perc elteltével tepsire tesszük és negyed órát sütjük 190 fokon. Amíg a lazac steak a sütőben van, elkészítheti a többi terméket. Az apróra vágott hagymát felforrósított serpenyőben gombás lapokkal együtt megpirítjuk. Amint megpirultak, hozzáadjuk a sót, a lisztet és a tejszínt. Mindezt lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk. A megsült haldarabokat tányérokra fektetjük, és krémes gombamártással leöntjük. Mindezt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Krumplival és zöldborsóval

Ez az érdekes recept biztosan jól jön azoknak, akik kénytelenek az arany középutat keresni az ízletes és a kalóriaszegény ételek között. Mielőtt lazacsteakeket főzne, győződjön meg arról, hogy az összes szükséges összetevő megtalálható a fegyvertárban. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• 4 adag haldarab.
• 4 közepes burgonya.
• Egy doboz zöldborsó (konzerv).
• Egy pohár natúr cukrozatlan joghurt.
• ½ citrom.
• Só, finomított olaj és paprika keveréke.

Mosott és szárított steakekKikent tepsire terítjük, és citromlével meglocsoljuk. Öt perccel később sóval és fűszerekkel kevert joghurtot küldenek oda. A burgonyaszeleteket a hal köré rakjuk. Mindezt a sütőbe küldjük, és fél órán keresztül 200 fokon főzzük. Tíz perccel a jelzett idő lejárta előtt a tepsi tartalmát megszórjuk zöldborsókonzervvel.

Mustárral és tejszínnel

Az alábbiakban ismertetett módszerrel nagyon lédús és étvágygerjesztő, hagymapárnán sült lazacsteakeket kapunk. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 500g hűtött hal.
• 4 evőkanál. l. nem túl nehéz krém.
• 4 evőkanál. l. mustár.
• 3 evőkanál sajtchips.
• Póréhagyma.
• ½ citrom.
• Só, finomított olaj és gyógynövények (kapor és koriander).

A megmosott halat papírtörlővel szárazra töröljük, és megfelelő tálba fektetjük. Az így elkészített lazacot olívaolajból, a mustár feléből és a citromléből készült páccal leöntjük. Mindezt enyhén megsózzuk, és fél órára hűtőben megtisztítjuk. A megadott idő elteltével a pácolt halat mély hőálló formába helyezzük, melynek alján már hagymakarikák vannak, apróra vágott fűszernövényekkel, mustármaradványokkal és tejszínnel kombinálva. Süssük a lazacot 200 fokon körülbelül tizenöt percig. Ezután a forma tartalmát összetörjük sajtdarabokkal, és rövid időre visszatesszük a sütőbe.