Téli káposztakonzerv: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Télre kiürülnek a kertek és a gyümölcsösök, de kamráink és pincéink jól fel vannak töltve téli készletekkel: házi pácokkal és savanyúságokkal, lekvárokkal és befőttekkel. De még van idő és lehetőség arra, hogy valamit hozzáadjunk ezekhez a részvényekhez. Ma elmondjuk, hogyan készül a téli konzerv káposzta. Hiszen egy ilyen étel hideg hidegben számos előnnyel jár: a rostoknak köszönhetően serkenti a belek működését, segít a fekélyek és néhány más betegség esetén, telíti a szervezetet a szükséges vitaminokkal.

Általános tudnivalók a káposzta befőzéséről

Házi befőzéshez, pác készítésekor használjon ecetsavat. A káposzta a késztermékben lévő koncentrációjától függően: fűszeres, savanyú és enyhén savas. Maga az alapanyag a fehér káposzta késői vagy középérésű fajtái, amelyeknek belső üregek nélkül kell lenniük (sűrű káposztafej jóvalszomszédos levelek).

Pácolás előtt a káposztát el kell készíteni. A szennyezett leveleket eltávolítjuk róla, a szárat kivágjuk, majd feldaraboljuk és forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk. Vagy blansírozás nélkül is megteheti - adjon hozzá egy kis sót a felaprított zöldséghez, és álljon két órát, jól keverje össze. A télire befőtt káposztát különféle módon savanyítják: üvegedényekbe, hordókba, mázas kerámiaedényekbe, miközben nincs szükség hermetikus lezárásra.

A befőzés szabványos, népi módja

A recept, a leggyakoribb, a következő. A káposztát öt-hat milliméteres csíkokra kell vágni, blansírozni a fent leírtak szerint. Készítsen tölteléket cukor homokból - 120 gramm és só - 80 gramm. Ezeket a térfogatokat egy liter vízre számítják. A keveréket egy kicsit forraljuk, és a főzés végén öntsünk 9% -os ecetet - 200 ml. Nos, most a káposzta elkészítésének receptje, télire befőzve.

Mindegyik literes üvegbe teszünk: 200 ml csípős tölteléket, 5-6 szelet szegfűszeget és fekete borsot, majd blansírozott káposztát, amibe köményt tehetünk. A szint a vállakig érjen, a töltelék pedig a zöldségek felett legyen. Az utolsó szakaszban egy nagy serpenyőben felmelegítjük az üvegeket gyenge vízforralással. Az idő a dobozok méretétől függően eltérő: literes - 14-15 perc, fél literes - 11-12 perc. Ezután az üvegeket le kell dugózni.

Nagyon egyszerű recept a finom káposztához

Most elmondjukszuper egyszerű konzerv kelkáposzta recept. Előkészítjük a zöldségeket és a sárgarépát. Ezután két liter vízből, 400 gramm cukros homokból, napraforgóolajból és 9%-os ecetből (két csésze), négy evőkanál sóból elkészítjük a pácot. Ez a mennyiség 6 literes káposztakonzervhez elegendő.

Töltsük fel a káposztát forrásban lévő páccal, és küldjük sterilizálásra. A mi esetünkben (literes kannákkal) - 12 percig. Ezután azonnal tekerje fel a fedőt, és szigetelje legalább egy napig, amíg teljesen ki nem hűl. Hol láttál ilyen egyszerű receptet?

Újra káposztakonzerv

Mint Ön is tudja, sokféleképpen készíthet konzerv káposztasalátát. Itt van egy másik. A fehér zöldségeket pácoljuk. A következő összetevőkre lesz szükségünk: jó káposzta - két kilogramm, sárgarépa - három darab, fokhagyma - két fej. Öntéshez / sóoldathoz: négy evőkanál kristálycukor, körülbelül két liter víz, két evőkanál konyhasó, asztali ecet, 9% - fél pohár. És most a káposztakonzerv receptje, lépésről lépésre:

1. A fehér káposzta villáit megtisztítjuk a zöld és piszkos levelektől, leöblítjük és apró szeletekre, darabokra vágjuk. Azonnal, megszakítás nélkül, rétegesen fektetjük egy pasztőrözött tiszta tégelybe. Helyezzen finomra vágott fokhagymát és reszelt sárgarépát az egyes rétegek közé.



2. Forraljon fel közönséges vizet egy serpenyőben, és töltse üvegekbe ebben a formában. 30 perc múlva lecsepegtetjük és elkészítjük belőle a tölteléket.
3. Adja hozzá az összes többi terméket az összetevők listájából a forró vízhez, forralja néhány percig, majd öntse edényekbe.
4. Ezután fogjuk a bádogfedeleket, és feltekerjük a dobozokat, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.

Káposzta rúd recept

Szükségünk van: közepes méretű káposzta - két-három villa, sárgarépa - másfél kilogramm, egy csomó zeller és petrezselyem, kapor, egy fej fokhagyma, erős pirospaprika - egy kanál. A páchoz: másfél liter vízhez két és fél evőkanál konyhasó. És most lépésről lépésre, hogyan kell elkészíteni a télire befőtt káposztát:

1. Jól megmossuk és levélről levélre szétszedjük, ahogy a káposzta tekercs elkészítésekor is tesszük. Ezeket a leveleket csomagolóanyagként fogják használni.
2. A sárgarépát ugyanúgy lereszeljük, mint a koreai sárgarépa főzésekor. Finomra vágott zellert vagy petrezselymet, csípős borsot, fokhagymát teszünk rá apróra vágva vagy összetörve. Jól összekeverni. A sárgarépa töltelék kész.



3. A következő lépésben minden káposztalevélre ráhelyezzük a tölteléket, becsomagoljuk, mint a káposzta tekercseket, és megpróbáljuk a lehető legszorosabban egy üvegbe tenni.
4. A tölteléket szokásos módon készítjük el: hígítsuk fel a sót vízben, forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezután öntsön káposztarudat sóoldattal.
5. Az üveget a hűtőbe küldjük, időnként ellenőrizzük a töltöttségi szintet, és ha szükséges, adjunk hozzá sós vizet. 10-12 nap – és kész is az étel.
6. Tartósíthatod, amihez egy előre sterilizált tégelytedd vízfürdőbe és sterilizáld fél óráig, majd tekerd fel a fedőt, fordítsd fejjel lefelé és csomagold be.

Skit főzni

Csináljunk még egy káposztasalátát. A szett receptje szerint tartósítjuk.

Szükséges hozzávalók: káposzta - 5-6 kilogramm, paradicsom - 2-3 kilogramm, kaliforniai paprika - másfél kilogramm, hagyma - szintén másfél kilogramm, fekete bors, 9%-os étkezési ecet, finomított napraforgó olaj - egy evőkanál. Lépésről lépésre főzési recept:

1. Távolítsa el a zöld leveleket a fejről, és vágja apróra a káposztát. A paradicsomot megmossuk, karikákra vágjuk. A hagymát és az édes paprikát megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk. Három sárgarépa durva reszelőn.



2. Most az összes zöldséget összedolgozzuk, és jól összekeverjük egymással. Bors, só, öntsön fel száz gramm ecetet, és hagyja pácolódni 12 órán át.
3. Ezután tedd a keveréket tűzre, öntsd hozzá az olajat, és lassú tűzön forralás után főzd néhány percig.
4. A kész keveréket üvegekbe töltjük, steril fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk. Amint látja, a kelkáposzta saláta nagyon könnyen tartósítható.

Káposztakonzerv

Minden háziasszony ősszel savanyú káposztát készít. Sok recept létezik, nagyon változatosak. Hiszen mindenkinek más az ízlése: valaki szereti a borsos pácot, valaki az instant savanyú káposztát stb. Ezt a receptet általában nem használják.

De néha megesik, hogy nagy termés születik, és azt a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Ekkor jön jól a módszerünk. Vannak, akik meglepődnek azon, hogy a savanyú káposzta tartósítható. Természetesen, és nincs ebben semmi bonyolult. Szükségünk lesz: egy liter vízre, 50 gramm sóra, ugyanennyi cukor homokra, 50 ml ecetre.

A savanyú káposzta tartósítási eljárásának leírása

A kezdés a szokásos, mint a téli káposztakonzerv receptje. Mossa meg, tisztítsa meg, majd aprítsa fel. És lehetőségünk teljes titka a sóoldat elkészítése. Hígítsuk fel a sót és a cukrot vízben, öntsük fel ecettel és forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Addig is foglalkozunk fedőkkel és konzervdobozokkal - mosás, tisztítás és sterilizálás.

Ezt követően tegye a káposztát üvegekbe, és töltse meg hideg sóoldattal. Ugyanakkor három centimétert hagyunk szabadon a nyakig. Vasfedéllel fedjük le, és meleg helyre küldjük pácolni. Vegye figyelembe, hogy a folyadék egy idő után túlcsordul a tetején. Három nap elteltével az üvegeket vízfürdővel sterilizálni kell: három literes - 40 perc, két literes - 25 perc, literes - 15 perc. Ezután egy kulcs segítségével a vasfedelű dobozokat feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Az ecettel befőzött savanyú káposzta kész. Tárolja - csak hűvös helyen. Télen nyisson ki egy üveget, adjon hozzá zöldet vagy hagymát, finomra vágva, olajatzöldséget és a kapott salátát tálaljuk.

Karfiol télre

A konzerv karfiol köretekhez és salátákhoz egyaránt használható. Elkészítéséhez szüksége van: öt kilogramm káposzta, egy kilogramm sárgarépa, ugyanennyi hagyma, két evőkanál só, nyolc teáskanál ecet. A kaliforniai paprika szerelmesei hozzáadhatják. Tehát megtisztítjuk a káposztát és virágzatra osztjuk. Mossuk meg és főzzük forrásban lévő sós vízben hét-tíz percig.

A hagymát és a sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk, majd felvágjuk és forr alt vízben megmossuk. A zöldségeket rétegesen fektessük steril üvegekbe. Öntsük ugyanazt a sóoldatot, amelyben a káposztát főzték. 15 perc elteltével öntsük le a sóoldatot, és forraljuk fel újra. Közben minden üvegbe öntsön ecetet, és töltse fel forr alt sóoldattal. Itt blokkoljuk. Fejjel lefelé tesszük, és tíz órát hűlni hagyjuk. Az ilyen káposzta gond nélkül tárolható egy lakásban. A lényeg, hogy ne sütjön rá a nap.