Krémes piskóta: recept, tippek és sütési árnyalatok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Senki, aki édesszájú, biztosan nem fogja visszautasítani egy ilyen finom süteményt. A finom keksz textúra, a könnyed krém és a zselében lévő bogyók frissítő íze igazi örömet okozhat. Ha szeretné meglepni vendégeit az ünnepi asztalnál, nyugodtan főzzön krémes keksztortát. Ennek a csodálatosan ízletes, könnyű és gyengéd desszertnek a fényképét és receptjét cikkünkben mutatjuk be. Nos, hogy még egy kezdő cukrász is megbirkózzon a feladattal, a teljes főzési folyamat szó szerint lépésről lépésre lesz lefestve.

Krémes piskóta recept lépésről lépésre

Sok háziasszony bátran nevezi ezt a tortát jellegzetes tortájának. És ez nem meglepő: mindig finom lesz, és mindig örömet okoz a vendégeknek. Egy ilyen keksztortát tejszínhabbal és gyümölcsökkel készítenek - frissen és konzervként egyaránt. Alkalmas és kiwi, és narancs, őszibarack és eper. Gyümölcsök és bogyók egyaránt használhatók a felső torta díszítésére éshozzáadjuk őket a krémhez.

Torta készítésekor kövesse a következő műveletsort:

1. Keksz sütése. Az eredeti recept szerint a tortának háromrétegűnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a magas és bolyhos tortát három részre kell vágni.
2. Keksz impregnálása. Hogy a sütemények nedvesek és puhák maradjanak, cukorsziruppal, lekvárral, kompóttal vagy gyümölcslével nedvesítsük meg.
3. Krém elkészítése. Piskótához tökéletes a tejszínhab. Nos, hogy jobb formában tartsa, tehet hozzá krémsajtot vagy főtt sűrített tejet.
4. A torta összeállítása és díszítése. A főzés ezen szakaszában a gyümölcs- és bogyódarabokat a felső tortára helyezik, és megtöltik zselatinos masszával. Kívánt esetben a torta oldalát tejszínhabbal díszítjük, ahogy a cikkben található fotón is látható.

Hozzávalók listája

A fényes keksztorta a következő termékekből készül:

• tojás - 6 db;
• cukor - 1½ csésze;
• liszt - 1½ evőkanál

A kekszet 24 cm átmérőjű és legalább 6 cm magas formában kell sütni. Ezenkívül sütőpapírt és vajat vagy növényi olajat kell készíteni a pergamen kikenéséhez.

A sütemények áztatásához a következőkre lesz szüksége:

• víz - 70 ml;
• cukor - 70 g;
• konyak - 1 evőkanál. l.;
• eper lekvár (lekvár) - 150 ml.

Ha gyümölccsel kíván díszíteni a tortát, akkor a tortákat beáztathatja ananászkonzerv vagy őszibarack levével.

A krém elkészítéséhez ilyenre lesz szükségehozzávalók:

• 35-38% zsírtartalmú tejszín - 500 ml;
• porcukor - ½ evőkanál

A torta díszítéséhez elő kell készíteni:

• eper - 500 g;
• tortazselé - 1-2 db

1. lépés: Süsse meg a kekszet

A torta alapja a keksz torták. Egy bolyhos kekszet három részre vágásával kapjuk. A tészta elkészítésének és a keksz alap sütésének folyamata lépésről lépésre a következő műveletek végrehajtása:

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
2. A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, és megkenjük vajjal. De az oldalfalaknak száraznak kell maradniuk.
3. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától.
4. Lisztet szitál.
5. A sárgáját keverőgéppel és a térfogat felét cukorral felverjük. Körülbelül 5 perc múlva a kristályok feloldódnak, és a tojásmassza fehér lesz.
6. Tegyünk lisztet a tészta sárgás részébe. Keverje össze spatulával.
7. A tojásfehérjét külön felverjük a maradék cukorral. A masszának buja és sűrűnek kell lennie.
8. Helyezzen be fehérjéket a tésztába. Keverjük, spatulával alulról felfelé haladva.
9. Tegye a tésztát az előkészített tepsibe.
10. Előmelegített sütőben süssünk kekszet 50 percig. A főzés első fél órájában ne nyissa ki a sütő ajtaját. A kész kekszet kivesszük a formából, és rácson hűtjük.

2. lépés: Tortarétegek impregnálása

Még a legcsodálatosabb kekszet is be kell áztatnitorta összeállítás. Ellenkező esetben túl száraz lesz. Krémes keksztorta impregnálására a cukorszirup ideális. Illatosabbá tétele érdekében a cukrászok azt javasolják, hogy adjunk hozzá konyakot. Tehát a keksz torta rétegeket így kell beáztatni:

1. Töltsön vizet egy serpenyőbe, és öntsön rá cukrot. Az összetevőket alacsony lángon felforraljuk. Ha a cukor feloldódott, vegye le az edényt a tűzhelyről.
2. Hűtsük le a szirupot, majd adjunk hozzá egy evőkanál konyakot, és keverjük össze.
3. Vágja fel a kekszet 3 azonos vastagságú tortára. Fektesse ki őket vízszintes felületre.
4. Áztasd be a süteményeket elkészített sziruppal, és tedd a tetejére eperlekvárt. A kivétel a felső réteg. Nem kell lekvárral megkenni, csak áztasd be cukorsziruppal.

3. lépés: Krémes piskótakrém

A tejszínhab tökéletes a legtöbb süteményhez. Egy ilyen krém elkészítése nagyon egyszerű:

1. Tiszta, száraz edénybe öntsük a lehűtött, legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt.
2. Verje meg őket mixerrel, alacsony sebességgel kezdve, majd fokozatosan növelve.
3. Adjunk hozzá porcukrot.
4. Továbbra is verjük a krémet néhány percig, amíg a krém jól megtartja formáját. A lényeg, hogy a krém ne váljon vajvá.
5. Szirupba és lekvárba áztatott krémes sütemények. A piskótát bogyós gyümölcsökkel díszítjük, és zselére öntjük. Az előkészítés ezen szakaszát részletesebben megvizsgáljuk.

4. lépés: Gyümölcs- vagy bogyós díszítés zselében

Ahhoz, hogy a torta ne csak ízletes legyen, hanem szép is, ügyeljen a kialakítására:

1. Mosd meg alaposan az epret, szárítsd meg és vágd fel tetszés szerint.
2. Óvatosan helyezze őket a torta felső rétegére.
3. Oldja fel a zselét meleg vízben a csomagoláson található utasítások szerint.
4. Egy evőkanál segítségével fedje le a bogyókat a tortán.
5. Adjon fixálót a maradék krémhez. Tedd őket egy cukrászzacskóba. A fúvókával díszítsünk krémmel egy keksztortát. Gyümölcs is tehető a tetejére. Tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük a tortát.

Főzési árnyalatok

Ahhoz, hogy egy krémes piskóta (a kész desszertről készült fotót a cikkben láthatja) finom, puha és szirupban egyenletesen átitatott legyen, az elkészítése során ajánlatos betartani a professzionális cukrászok alábbi tanácsait:

1. Az elkészült keksz könnyebben vágható tortákra, ha sütés után legalább 24 órát hagyjuk „pihenni”. Ehhez a grillen kihűlt kekszet fóliába csomagoljuk és egy napra hűtőbe tesszük.
2. A krém elkészítése előtt nem csak a tejszínt ajánlatos lehűteni, hanem azokat az edényeket is, amelyekben felverni tervezik.
3. A torta díszítéséhez javasoljuk, hogy a krémhez fixálót vagy kukoricakeményítőt adjunk. Övé1 teáskanálnyi mennyiségben kell bevenni 200 ml tejszínre.

Piskóta sűrített tejjel és tejszínnel

A tejszínhabos krém a műfaj klasszikusa. Ha egyszerűen csak valami újat szeretne kipróbálni, vagy meglepni szeretné vendégeit, akkor használja a következő tejszínhabbal és főtt sűrített tejjel elkészített piskóta receptet:

1. Süssünk kekszet liszttel, cukorral és tojással. Hagyd kihűlni, és vágd 2-3 tortába.
2. Áztasd be a kekszet sziruppal.
3. Töltsön 500 ml zsíros tejszínt egy mély tálba. Verje őket csúcsra.
4. A mixer működése közben kis adagokban adjon hozzá 250 g főtt sűrített tejet. Amikor a massza sűrűvé és homogénné válik, készen áll a krém. Krémhez forr alt sűrített tejet kell használni. Ha normál sűrített tejet veszel, a felvert massza laza lesz, és nem tartja meg a formáját.
5. Vigyük fel az elkészített krémet a beáztatott tortákra, egymásra fektetve. Díszítsd tetszés szerint a torta tetejét.

Krémes és mascarponés torta receptje

A következő torta krémje sűrűbb állagú. Egyenletes rétegben ráterül a süteményekre, egyúttal beáztatja őket. Az ilyen keksztortához való krém alapja krém és mascarponés sajtkrém. Nos, hogy még finomabb legyen a desszert, érdemes közvetlenül a sütemények közé gyümölcsöt vagy bogyót kenni. A lépésről lépésre elkészített főzési recept a következőképpen ábrázolható:

1. Gyúrd össze a tésztát, és süss légies és porózus vaníliátkeksz. Ehhez 6 tojás sárgáját verjük fel 150 g cukorral és vaníliával, a fehérjét pedig külön egy csipet sóval.
2. Adjunk hozzá 100 ml meleg forr alt vizet, sütőport (1 tk) és átszitált lisztet (130 g) a sárgás masszához. Még egyszer mixerrel jól felverjük. A cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
3. Óvatosan forgasd bele a tojásfehérjét, és keverd össze kanállal vagy spatulával. Ne használjon keverőt ebben a szakaszban.
4. A tésztát 20 cm átmérőjű formába öntjük, és előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A keksz sütési hőmérséklete 170°C.
5. A krémhez 300 ml kemény tejszínt habverjünk fel porcukorral (400 g). Amikor dús lesz a massza, kanalazunk bele 400 g mascarponét. A sajtnak hidegnek kell lennie, akárcsak a tejszínnek.
6. Mosd meg az epret, és vágd vékony szeletekre. Összesen 200-300 g friss bogyós gyümölcsre lesz szüksége.
7. Először megkenjük a tejszínhabbal a kekszes tortákat, majd vékony eperszeletekkel a tetejüket.
8. Ugyanúgy rakj le még két tortát. Díszítsük maradék tejszínnel és egész bogyós gyümölcsökkel.