Plombir krémes torta: hozzávalók, receptek, főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "Plombir" krém már régóta népszerűvé vált hazánkban könnyű elkészítésének, finom és stabil krémes állagának és egy igazi szovjet fagyl alt ízének köszönhetően. Figyelemre méltó, hogy a Plombir-krém elkészítéséhez nem kell fagyl altot használni – egyszerű alapanyagokból készül, amelyek a közkincsben is megtalálhatók.

A "Plombir" krém típusai

A "Plombir" krém többféleképpen elkészíthető. A recept attól függ, hogy milyen alapanyagokat szeretnél és használhatsz fel, illetve milyen tortát vagy fagyl altos tortát szeretnél készíteni. A tejszín alapjába tehetünk tejfölt vagy tejet. A tojással is kísérletezni kell, egész tojást vagy csak a sárgáját kell hozzáadni. A tojás helyett néha sűrített tejet adnak hozzá. Zsíros alapként a vaj vagy a tejszínhab zavarja a fagyl altot. A zsíros összetevők alternatívájaként egyesek túrósajtot használnak. Az alábbiakban több különböző fagyl altrecept található.

Plombir krém tejjel

Kekszes, puffos, pudingos tortákhoz jó a "Plombir" tejszínt használni. Napóleon tortát gyakran készítenek ezzel a krémmel. Hozzávalók a főzéshez:

• Tej – pohár (250 ml).
• 2 tojás.
• Cukor - 140 g
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Vaj 82% - 250g
• Vanillin - 10 g (csomag).

A főzés módja:

1. Vegye be előre az olajat, és várja meg, amíg eléri a szobahőmérsékletet.
2. Egy tálban keverj össze 2 tojást, 100 ml tejet és lisztet.
3. Forraljon fel külön 150 ml tejet, és vékony sugárban öntse a tojással és liszttel készített tej keverékébe.
4. Tegye a tejszínt a tűzre, és folytonos keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik. A pudingnak pudingra kell hasonlítania. Hűtse le teljesen.
5. A vajat és a vaníliát verjük fehéredésig néhány percig. Ezután apránként a kihűlt tejszínt a vajhoz keverjük, és folyamatosan verjük.
6. A "Plombir" krémnek buja, hófehérnek kell lennie, és meg kell tartania formáját. A tortarétegeket azonnal kombinálhatod a "Plombir" krémmel.

Plombir krém tejfölre

Tejszín helyett tejfölt használhat. Ez adja az eredeti savanyúságot a tejszínnek, amiből csak az íze profitál. A "Plombir" krémhez tejfölre szüksége lesz:

• Tejföl - 400 g (jobb, ha zsíros tejfölt vagy ha lehet rusztikusat veszünk)
• 1 tojás.
• Liszt - 3 evőkanál. l.
• Cukor –140 g.
• Vaj – 200g
• Vanillin - 10 g (csomag).

A főzés módja:

1. Előre vegye ki az olajat a hűtőből.
2. Tegye a tejfölt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, tojást és lisztet. Keverje a keveréket mixerrel, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. A kapott homogén keveréket tedd alacsony lángra, és főzd besűrűsödésig.
4. Hűtsük le a krémet úgy, hogy fóliával letakarjuk, vagy időnként megkeverjük, hogy ne képződjön kellemetlen film a felületén.
5. A vajat külön felverjük. Ezután egy evőkanálonként adjuk hozzá a pudingot, miközben folyamatosan verjük.
6. A kész krémbe öntsünk vanillint, és keverjük további két percig.

A "Plombir" krém tejfölös tortához felhasználható tejfölös és egyéb süteményekhez.

Smetannik torta "Plombir" krémmel

A Smetannik önmagában is finom, de a "Plombir" krém felejthetetlen fagyl alt ízt kölcsönöz neki. A tejfölös kekszhez szüksége lesz:

• Tejföl – 600g
• Cukor – 190 g.
• Liszt - 350 g
• Kakaó - 2 evőkanál. l.
• Vanillin - 1 teáskanál
• 1 tojás.
• szóda - 1 teáskanál

Lépcsős főzés:

1. A tojást és a cukrot összekeverjük egy tálban. Sűrű habbá verjük.
2. Adjunk hozzá tejfölt, és verjük újra.
3. A szódával átszitált lisztet kis részletekben a tejföl, cukor és tojás keverékébe keverjük.
4. A tésztának ragacsosnak kell lennie. Két részre kell osztania.
5. Adjon hozzá 2 evőkanál kakaót az egyik feléhez.
6. Ba tejfölös tészta világos felét kivajazott formába öntjük és 180⁰-os sütőbe tesszük 30 percre.
7. A kész tortát kivesszük a formából, és beleöntjük a kakaós tésztát. Hagyja kihűlni az első tortát.
8. Tedd ugyanezt a tészta második felével.

A "Plombir" krém tejfölös tortához, a fent bemutatott recept szerint elkészíthető. Ilyenkor nem az egész krémet, hanem csak egy részét keverhetjük bele az olajba. A tortát felváltva megkenheti "Plombir" pudinggal és "Plombir" vajjal. Vágja két részre mindegyik kihűlt tortát, és állítsa össze a tortát, váltakozva sötét és világos tortákat. A tetejét "Plombir" vajjal megkenjük és tetszés szerint díszítjük (dió, gyümölcs, csokoládé, süteménymorzsa stb.)

A "Smetannik" tortát "Plombir" krémmel tejfölre kell áztatni legalább 4 órán keresztül.

Plombir krém a krémen

Vaj helyett tejszínhabot is adhatunk a fagyl althoz. Egy ilyen krém finomabb és levegősebb lesz. Legjobb desszertek díszítésére vagy egy réteg könnyű sütemények készítésére. A "Plombir" vajkrémhez a tortához a következő termékekre van szükség:

• Tej - 250 ml.
• Krém 35% - 250 ml.
• Cukor - 90-100 g.
• Vanillin - 10 g (csomag).
• Vaj - 90g
• Tojássárgája - 4 db
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.

Ebben a receptben az egész tojás helyett csak a sárgája kell. A fehérjék eltávolítása a pudingból segít megszabadulni a fehérje ízétől, amelygyakran elrontja a krém eredeti ízét.

Hogyan:

1. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől egy külön edénybe. Nem baj, ha egy kis fehérje kerül a sárgája tálba.
2. Töltsön kukoricakeményítőt és cukrot a sárgájába. Addig verjük, amíg a cukor feloldódik és a sárgája fehér lesz.
3. Öntsön tejet a sárgájába, és lassú tűzön főzze sűrűre a tejszínt. Vigyázzon, nehogy megégjen.
4. Hűtsük le a krémet fólia alatt.
5. A szobahőmérsékletű vajat felverjük.
6. A hűtött tejszínt is külön verjük habosra.
7. Fokozatosan keverje hozzá a pudingot a vajhoz, keverővel keverje össze.
8. Kanállal vagy spatulával óvatosan keverje simára a tejszínt a tejszínnel. A krém kész.

Mézes torta Plombir krémmel

A mézes sütemények olyan, mindenki számára előnyös típusú sütemények, amelyekkel tetszés szerint kísérletezhet. És mindenesetre elégedett lesz az eredménnyel. Ebben a receptben arra invitáljuk Önt, hogy ötvözze a pudingos sütemények mézes aromáját és a természetes fagyl altok csodálatos ízét. A "Plombir" krémes mézes torta tortákhoz szüksége lesz:

• Liszt - 500-600 g
• 3 tojás.
• Cukor - 250 g
• Méz - 3-4 evőkanál. l.
• szóda - 1 teáskanál
• Vaj - 150g
• Csipet só.

Főzés:

1. Egy serpenyőben verd simára a tojásokat a sóval és a cukorral.
2. Adjon hozzá mézet és olajat a keverékhez. Alacsony lángon forraljuk a keveréket, amíg fel nem forr.
3. Miután az illatos massza felforrt, vegye le a tűzrőlés adjunk hozzá szódát.
4. Részletekben tegyünk bele 500 g lisztet, jól gyúrjuk össze a tésztát. A lefedett tésztát egy órára hűtőbe tesszük.
5. Szórja meg az aszt alt liszttel, és tegye rá a tésztát. A tésztát rugalmasra gyúrjuk, szükség szerint hozzáadva a maradék 100 g lisztet.
6. A mézes tésztából kinyújtjuk a kolbászt, és 12-14 egyenlő részre osztjuk.
7. Minden darabot vékonyra nyújtunk, és 22 cm átmérőjű tortákat vágunk ki.
8. Hagyja kihűlni a süteményeket, majd rakja egymásra. A sütemények gyorsan kihűlnek, szárazak és törékenyek lesznek.
9. Döntse el, hogyan készít fagyl altot a tortához. Bármely recept megfelel.
10. A kész „Plombir” krémmel kenjük meg a mézes süteményeket, fedjük le a torta felületét, és hagyjuk ázni körülbelül egy órát, először szobahőmérsékleten, majd tegyük hidegre.

Plombir krém fehérjékkel

Ebben a receptben vaj vagy tejszín helyett felvert tojásfehérjét adnak a tejszínhez. Nagyon szellősnek bizonyul, miközben fagyl alt íze van. Ez a krém alkalmas sütemények és sütemények díszítésére. Kell lennie:

• Tojás - 3 db
• Tej - 200 ml.
• Víz – 50 ml.
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 300 g
• Vanillin - 10g

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Tedd a fehérjéket a hűtőszekrénybe.
2. A sárgáját egy serpenyőben 150 g cukorral simára keverjük.
3. A szitált lisztet a sárgájába öntjük.
4. Adjunk hozzá keményítőt és alaposan keverjük össze.
5. A tejet külön forraljuk fel, és öntsük a serpenyőben lévő keverékhez.
6. Főzzük meg a tejszínt, majd hűtsük le teljesen.
7. A cukor másik felét öntsük fel vízzel, és forraljuk fel a szirupot nagy buborékokig.
8. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a vaníliás cukorral.
9. Ezután vékony sugárban öntsön forró szirupot a fehérjébe.
10. Részletekben tegyük a pudingot a fehérjébe.
11. A kész krém használható könnyű süteményhez fagyl alttal vagy önálló ételként.

Rövid omlós torta "Plombir" krémmel

A omlós süteményekhez jobb könnyű krémet készíteni, így a "Plombir" krém a fehérjéken tökéletes. De homoktortához is elkészítheti a "Plombir"-t más receptek szerint. Omlós tésztához:

• Liszt - 200 g
• Vaj – 70g
• Nagy tojás – 1 db
• Cukor – 70 g.
• Csipet só.

Főzés: útmutató:

1. Egy finom sütemény fagyl alt elkészítéséhez keverje össze a lisztet cukorral és sóval. Keverés.
2. Töltsd le a lisztet az asztalra, és tedd rá a fagyasztott vajat. Vágja a vajat késsel apró morzsára anélkül, hogy kézzel megérintené. A vajnak nem szabad megolvadnia, különben a tészta sütés közben elveszíti formáját.
3. Tüss egy tojást a morzsa közepén lévő lyukba, és gyorsan keverd simára a tésztát a kezeddel.
4. A tésztát két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk és1 órára hűtőbe tesszük.
5. A tésztát sütőpapíron vagy szilikon vékonyra nyújtjuk, villával megszurkáljuk, és 180⁰-ra előmelegített sütőbe küldjük 10-15 percre.
6. Készítsen "Plombir" krémet fehérjéken vagy krémen. A cukrászzacskóból nyomkodd ki a tornyokat a kihűlt omlós süteményekre.
7. Díszítsd gyümölccsel, dióval, csokoládéval stb.

Plombir krém citrommal

A "Plombir" citromkrém jobb önálló desszertként használni, hogy érezze ízének minden varázsát. De fagyl alttal és gyümölccsel tortába is jó lesz. A citromkrémhez szüksége lesz:

• Tejföl – 400g
• Citrom – 1 db
• Vaj – 150g
• Cukor - 140 g
• 1 tojás.
• Vanillin - 10g
• Liszt - 3 evőkanál. l.

Főzési lépések:

1. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy előre megpuhuljon.
2. Egy egész citrom héját távolítsuk el, és a feléből facsarjuk ki a levét.
3. A tojást, a tejfölt és a cukrot egy serpenyőbe tesszük, és alaposan összekeverjük.
4. Szórjon lisztet, és keverje újra.
5. Főzzük meg a tejszínt és jól hűtsük le.
6. Verd fel a vajat.
7. A fél citrom héját és levét a készre kihűtött krémhez keverjük.
8. Fokozatosan keverje össze a pudingot a vajjal, a tejszínt evőkanállal adva a vajhoz.

Mivel tálaljuk fagyl altot?

A fagyl althoz hasonlóan minden gyümölcs és bogyó alkalmas fagyl althoz:banán, narancs, körte, kivi, málna, áfonya, cseresznye, stb. Készíthet csokoládéfagyl altot, vagy keverheti csokireszelékkel. Ezenkívül a keserű, a tej és a fehér csokoládé egyaránt alkalmas. A "Plombir" jól illeszkedik mindenféle dióhoz: földimogyoró, mogyoró, fenyőmag, mandula és mások. A "Plombir" krémet is díszíthetjük lekvárral, mályvacukorral és egyéb édességekkel. A lényeg az, hogy ne szakítsuk meg a fagyl alt ízét adalékanyagokkal, amelyekre ez a krém készül. Megpróbálhatod lefagyasztani a tejszínt, akkor biztosan nem lesz más, mint a fagyl alt.