Krém a torta bevonásához: hozzávalók, receptek, főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem mindenki tudja, hogy július 20-a a sütemények nemzetközi napja. Kellemes gyerekkori emlékek - piték, bagelek, sajttorták, és mindezt édesanyám gondoskodó kezei készítik. A kényelem a házban mindig a frissen sült kenyér, vanília vagy fahéj illatához kapcsolódik. Egy születésnapi koronát természetesen egy gyönyörű torta. Ha megnézzük a bolti termékeket, olyan egyenletesek, simák! Úgy tűnik, ezt lehetetlen egyedül megtenni. De ha megpróbálja saját maga összeállítani a tortát, kiderülhet, hogy ez egy nagyon egyszerű, sőt nagyon érdekes tevékenység, amely minden családtagnak sok örömet okoz.

Miért kenjük meg krémmel a tortát

A torta elkészítése több lépésből áll. Először meg kell sütni a süteményeket, lehet keksz vagy homok. Ahhoz, hogy a sütemény ízletes és étvágygerjesztő legyen, szegfűszeget, fahéjat, vanillint, csokoládét adhat hozzá. Minden bekapcsolvatulajdonos belátása szerint. De a termék megjelenése a torta bevonására szolgáló krémtől függ. A desszertmassza kisimítja az összes dudort és érdességet, összeragasztja és átitatja a süteményeket, valamint kiegészíti a késztermék ízét. Ezért sokféle krém létezik. Végül is ugyanazokat a tortákat készítheti, és változatossá teheti őket a krém különböző összetételével - a torta minden alkalommal más lesz, nem ugyanaz, mint az előző. A munka legkreatívabb része a késztermék összeállítása és díszítése. Ide kell sűrű krém a torta bevonásához.

Tortadíszítő eszközök

A torta gyönyörű díszítéséhez speciális eszközökre van szükség:

• Szilikon ecsetek sütemények szirupos impregnálásához.
• Forgó tortatartó.
• Spatula (hosszú kés).
• Szilícium spatula a krém eloszlatásához.
• Süteményzacskó és fúvókák hozzá.
• Különleges szegfű virágok készítéséhez.
• Tésztaolló (ezzel lehet eltávolítani a kész virágokat a szegfűről, és egy tortára ültetni.

De először lecserélheti őket egy közönséges hosszú késsel vagy szilikon spatulával, és egy közönséges zacskóból készíthet cukrászzacskót, amelyből le kell vágni egy kis sarkot. A torta bevonásához krémet kenünk bele, majd a desszertes masszát minták formájában kinyomkodjuk. Természetesen a cukrászzsákhoz való speciális fúvóka nélkül nem lesz olyan merész. Késsel vagy szilikon spatulával egyenletesen felkenjük és elosztjuk a krémet a felületen. Egy cukrászzacskó segítségével pedig megtehetipontokat, szegélyeket, feliratokat készíteni. Mindezt kényelmesebb megtenni egy forgó tortakeréken.

Vajaskrém

Először is egy finom vajkrém receptje a torta befedéséhez.

Hozzávalók:

• tejszín 33%-35% zsírtartalmú - 1 csésze;
• porcukor - 2 vagy 4 evőkanál.

Főzés:

1. Az edényeknek és az ételeknek hidegnek kell lenniük. Meg kell érteni, hogy a tömeg kétszeresére nő, ezért a kapacitásnak szűknek és nagynak kell lennie.
2. A tálba, amelyben a krémet elkészítjük, 1 csésze tejszínt kell önteni, és közepes sebességgel 1 percig verni, amíg stabilizálódik.
3. Ezután kezdje el egyenlő arányban hozzáadni a porcukrot, és folytassa ugyanazt a technikát ugyanolyan ütemben.
4. Igény szerint hozzáadhat vanillint, csokoládét vagy citromlevet. Győzz le még néhány másodpercet.

A krém azonnal használható. Ha úgy adódik, hogy a felvert masszát egy napig eláll, akkor hűtőbe kell tenni. A tartályt le kell zárni, mivel a krém könnyen felszívja a szagokat. Könnyű, szellős, nagyon finom és könnyen elkészíthető.

Vajas krém

A klasszikus olajkrém a torta fedésére. Különféle feladatokkal megbirkózik: kiválóan alkalmas vakolásra, virágok és egyéb dekorációk készítésére, csodálatos alapként szolgál különféle elemek rajzolásához. Ezenkívül ez a kompozíció nagyon jól passzol minden süteményhez, használhatsz gofrit is.

Hozzávalók:

• vaj - 200 g;
• porcukor - 160 vagy 180 g;
• tej - 30-45 ml.

Főzés:

1. Ételt kell készíteni. Hagyja az olajat szobahőmérsékleten, hogy az ujjával könnyen kinyomhassa. A tejet felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Szitáljuk át a porcukrot.
2. A vajat habos, sima, fényes állagúra verjük fel.
3. Fokozatosan, egyenlő adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Ugyanakkor ne hagyja abba a habverést, amíg a massza sima nem lesz és térfogata megnő.
4. Töltsd fel tejjel, és hozd homogén állapotba a masszát.
5. Igény esetén citromsavat adhat hozzá a kés hegyére, kávét vagy kakaót a csokoládé ízéért, egy teáskanál gyümölcslevet a kívánt színért stb.

Tejföl

Következő a nagyon népszerű sűrű tejfölös torta. Előfordul, hogy az étkezés végén valami kevésbé zsírosat, könnyűet szeretne. Itt a tejföl segít. Hogy ne terüljön szét, egy zacskónyi speciális sűrítőt adhatunk hozzá. Ez a legfinomabb, légies, vajmentes krém a torta tetejére való bevonáshoz. Lásd az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• tejföl - 520 g;
• cukor - 300 g;
• vanillin - 300g

Főzés:

1. Hűtött, 30%-os zsírtartalmú tejfölt kell venni. Célszerű egy finom szitán átszűrni és 3 órát, vagy még jobb egy éjszakát a hűtőben állni hagyni.
2. Válasszon száraz magas lehetőségetedénybe, öntsön tejfölt, kezdje el közepes sebességgel verni.
3. Szórj rá cukrot (porcukrot) egyenlő adagokban.
4. Adjon hozzá vaníliát vagy citromsavat, ha szükséges.

Tejfölt készíthetsz sűrített tejjel.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 1 üveg;
• zsíros tejföl - körülbelül 400 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• konyak - 2 teáskanál;
• vanillint tetszés szerint adhatunk hozzá.

Főzés:

1. Tegye a tejfölt egy keskeny, magas oldalú tálba, és verje nagy sebességgel 3-4 percig.
2. Adja hozzá a többi hozzávalót, és folytassa a folyamatot, növelve a sebességet.
3. Vegye ki a krémet a hűtőszekrénybe 3 órára.

Túrós krém

Azt akarom, hogy a desszert ne csak ízletes legyen, hanem egészséges is. Ezeknek a követelményeknek megfelel a torta bevonására szolgáló túrókrém. Az ezt a terméket használó sütemények gyorsan és jól beáztathatók.

Hozzávalók:

• csomag zsíros túró (200 g);
• tejföl - 400 g;
• pohár cukor.

Főzés:

1. A túrót turmixgéppel jól lereszeljük, hogy ne érezzék szemcséket.
2. Egyenlő adagokban öntsön tejfölt, majd cukrot, és folytassa nagy sebességgel.
3. Opcionális, hozzáadhat sült és apróra vágott diót közepes morzsával.

Torta összeállítása

Ha a tortát egy eseményre készítik és készül ishogy huzamosabb ideig hûtõ nélkül maradjunk, érdemesebb a vajkrémet választani. Érdemesebb hűtve használni, hogy egyenletesebben terüljön el, és ne nyúljon a spatulához.

Elkészített süteményeket veszünk. Az elsőt megkenjük és vékony egyenletes réteggel megkenjük lekvárral vagy sűrű lekvárral, bogyók nélkül. Ezután szilikon spatulával oszlassuk el a krémet a torta bevonásához. A második tortát rátesszük, ha szükséges, majd egy teáskanállal meglocsoljuk konyakkal vagy sziruppal. Majd ismét a torta megkenéséhez való krém stb., amíg az összes hozzávaló el nem fogy.

Ezután egy vastagabb réteggel jól igazítjuk az oldalfelületeket, és továbblépünk a felső végső tortára. Készíthetsz így egy blankot és tedd a hűtőbe több órára, majd díszítheted.

Lehűlés után megkezdheti a kreatív folyamatot. A termék oldalát díszítjük, a tetejét pedig ízlés szerint díszítjük.

Protein krém

A torta bevonására szolgáló fehérjekrém alapvetőnek számít.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• porcukor - 150 g;
• vanillin, citromhéj.

Főzés:

A habverőtálat jól le kell hűteni a fagyasztóban, figyelembe kell venni, hogy a tejszín térfogata háromszorosára nő.

Készítsen gőzfürdőt. Ehhez válasszon egy sekély és széles serpenyőt, öntsön bele vizet, aminek fel kell forrnia. A tetejére pedig egy kisebb edény kerül, a méretet úgy kell megválasztani, hogy a falak között 1-2 centiméteres rés legyen és az alja ne érje a forrásban lévő vizet. Nos, ha a kicsi a fogantyúkon lóg és nem mozdul, akkor nem szabadmilyen körülmények között fog kifolyni a víz egy nagy fazékból.

Ebben a kisebb edényben felverjük a tojásokat. El kell választani a fehérjét a sárgájától. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni. Ha egy csepp sárgája kerül a fehérjébe, a krém nem fog megemelkedni. A fehérjéket mixerrel közepes sebességgel 1 percig verjük. A serpenyőt az előkészített vízfürdőbe tesszük, és 10-15 percig tovább habosítjuk a masszát, amíg buja és levegős lesz. Kivesszük, és egyenlő adagokban hozzáadjuk a porcukrot, a citromhéjat, a vanillint. Ezzel egyidőben tovább verjük, amíg a krém teljesen kihűl.

Használja ezt a krémet a torta befedésére közvetlenül a főzés után. Természetesen nem megy virágot készíteni.

Protein krém vajjal

Készíthetsz fehérjekrémet vajjal. Gyönyörű rózsák és levelek nagyon jól jönnek ebből a krémből. A tojásokat le kell hűteni, és az olajat szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy ujjal könnyen összenyomható legyen. A terméket nem szükséges margarinra vagy kenőanyagra cserélni, mert ez rontja a krém ízét.

Hozzávalók: tojás - 3 db; porcukor - 150 g; vaj - 80-100 g; vanillin, citromhéj.

Főzés:

1. A tojásfehérjét közepes sebességgel verjük fel 1 percig.
2. Tedd vízfürdőbe. Folytatva a verést, egyenlő részletekben hozzáadjuk a porcukrot. A keverék mérete megháromszorozódik.
3. Amikor a massza kissé felmelegszik, vegyük ki a vízfürdőből, és három lépésben adjuk hozzá az olajat, folytatva a verést.
4. A legvégére tegyünk vanillint, citromhéjat. Ha krémvirágok, levelek gyártására szolgál, majd adjon hozzá a kívánt színű festékeket.

Az ezzel a krémmel díszített tortát azonnal hűtőbe kell tenni, hogy a vaj megdermedjen, és a minta ne mosódjon el.

Krém ganache

Manapság nagyon népszerű a csokis ganache krém a torta bevonására.

Tejszínnel és csokoládéval készül. Ha 1 sötét színű desszertlapot vesz, akkor ugyanannyi milligrammra lesz szükség a folyékony termékhez. Minden alkatrésznek azonos hőmérsékletűnek kell lennie, és az olajat előre fel kell készíteni.

Hozzávalók:

• étcsokoládé - 180g;
• 33% zsírtartalmú tejszín - 75 g;
• vaj - 100g

Főzés:

1. Készítsen vízfürdőt.
2. A csokoládét darabokra törjük és fényes, homogén masszává olvasztjuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük, ez kb. 40 fok.
3. Keverjük tejszínnel, és verjük simára.
4. Hozzáadjuk a vajat az elkészített csokoládé-tejszínes masszához, és alaposan összekeverjük.

A csokikrémes ganache viszkózus állagú, és melegen használják. De ha fóliával letakarod és főzés után 1-2 órára hűtőbe teszed, akkor stabilizálódik, megkeményedik. Elkezdheti kiegyenlíteni a tortákat.