Belvet torta: hozzávalók, receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Velvet torta egy kultikus kedvenc klasszikus, amely évtizedek óta létezik! Minden cukrásznak megvan a saját receptje ehhez a vizuálisan lenyűgöző desszerthez. A benne lévő sütemények általában pirosra vannak festve, ételfestéket és kakaóport adva a tésztához.

Az eredeti vörös bársonytorta eredete az 1920-as évekre nyúlik vissza, amikor először a New York-i Waldorf-Astoria Hotelben szolgálták fel. A háziasszonyok kitalálták a receptjét, és karácsonykor és Valentin-napon elkezdték felszolgálni a desszertet. A közel száz éve létező sütemény minden konyhában különleges helyet érdemel.

Klasszikus

A klasszikus Red Velvet torta íróból vagy tejjel és ecettel készül. A kakaópor és az ételfesték gazdag mahagóni színt ad a tésztának. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze (236 ml) teljes tej;
• 1 evőkanál. (14 ml) ecet;
• 3/4 csésze (170 gramm) sózatlan vaj, olvasztott;
• másfél pohár(300 g) fehér kristálycukor;
• 4 nagy tojás;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• 1 3/4 csésze (218 gramm) univerzális liszt;
• 4 teáskanál teáskanál (16 gramm) sütőpor;
• 2 evőkanál. (14 gramm) kakaópor;
• piros ételfesték.

Krémhez:

• 453 gramm lágy krémsajt;
• egy pohár (226 gramm) lágy vaj;
• 4 csésze (500 gramm) cukrászcukor vagy porcukor;
• 2 evőkanál. (30 ml) sűrű tejszín;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• eper a díszítéshez tetszés szerint.

Hogyan készítsünk klasszikus desszertet?

A Velvet torta keksz receptje a következő. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Két tepsit béleljünk ki sütőpapírral (20-24 cm átmérőjű), tegyük félre.

Keverjük össze a tejet és az ecetet, hagyjuk állni 5-7 percig, hogy a tej megsavanyodjon. Közben a maradék nedves hozzávalókat összedolgozzuk. A cukrot és a vajat egy tálba tesszük, és állványos mixerrel vagy kézi mixerrel habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot, és verjük tovább néhány percig. Öntsük bele az elkészített erjesztett tejkeveréket, és keverjük újra.

Készítse elő a száraz hozzávalókat. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Ezt a masszát egy finom szitán több lépésben öntsük a masszába, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá ételfestéket a tésztához. Az az összeg, amitípusától függően lesz szüksége. A zselés ételfesték általában koncentráltabb.

Ossza el a torták tésztáját az előkészített formákba. Előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, vagy amíg a közepébe szúrt gyufaszál tisztán ki nem jön. Vegye ki az elemeket a formákból, és helyezze hűtőrácsokra, hogy teljesen kihűljön, mielőtt fagyos lesz.

Hogyan készítsünk krémet ehhez a desszerthez?

Ez a Velvet tortakrém recept klasszikusnak számít. A megpuhult krémsajtot és a vajat egy tálba tesszük. Keverje mixerrel nagy sebességgel 5-7 percig, miközben gyakran kaparja meg az edény oldalát, amíg a keverék könnyű és bolyhos nem lesz. Adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt és vanília kivonatot. Kezdje el hozzáadni a cukrot vagy a porított cukrot 1 csészével. Verje fel a Red Velvet krémet körülbelül 5 percig, amíg világos és bolyhos nem lesz.

Hogyan állítsuk össze a desszertet?

Használjon éles fogazott kést az egyes rétegek tetejének simításához. A tortadarabokat őrizzük meg, ha morzsával szeretnénk díszíteni a tortát. Nagyon nagy mennyiségű krémet kenjünk be minden réteg közé, a tetejére és az oldalára. A Velvet torta legjobb dekorációja az eper (vagy más friss bogyós gyümölcs), valamint a sütemények morzsája lesz.

Fedje le és hűtse le. Tálalás előtt fél órával vegyük ki a hűtőszekrényből.

Citromkrém változat

Ez nem egészen a klasszikus vörös bársonyos torta. A citrom ízű krémmel bevont pazar desszert azonban sokak számára tetszeni fog. Az övéértFőzés szükséges:

• 350 gramm kristálycukor;
• 2 tojás;
• 210 gramm univerzális liszt;
• 5 gramm szódabikarbóna;
• 1 gramm só;
• 20 gramm kakaópor;
• vanília esszencia az illatért;
• 15 ml fehérborecet;
• 100 ml olvasztott margarin;
• 250 ml savanyú tej (joghurt, joghurt, kefir);
• 45 ml vörös karamell színező.

Krém hozzávalók:

• 60 gramm natúr Philadelphia krémsajt;
• 30 ml frissen facsart citromlé;
• 250 gramm porcukor.

Díszítésnek: csokoládé.

bársonyos torta főzése savanyú tejjel

A cukrot és a tojást habosra verjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáöntjük a fehérborecet, margarin és savanyú tej keverékét. Adjunk hozzá színezőanyagot, és jól keverjük össze.

Öntse a keveréket egy olajozott és lisztezett rugós formába (körülbelül 25 cm átmérőjű). A sütő közepén 175°C-on megsütjük. A Velvet Cake elkészítési ideje ebben a szakaszban körülbelül 40 perc lesz.

Hagyja a tortát a formában néhány percig, majd fordítsa rácsra, hogy teljesen kihűljön.

A krémsajtot, a citromlevet és a porcukrot felverjük. Osszuk három rétegre a tortát, majd kenjük meg a krémmel. A maradék krémet egyenletes rétegben kenjük a desszert oldalára és tetejére. Díszít"Vörös bársonyos" csokoládé praliné.

Belvet torta fehér csokoládéval

Az író és a növényi olaj nagyon nedvessé és puhává teszi a tésztát. A tejből és vajból készült krém még több nedvességet ad a Velvet tortának, az olvasztott fehér csokoládé hozzáadásával pedig egyedi ízt kaphat. Ezt a desszertet legjobb négyzet alakú tepsiben sütni, majd négy rétegre vágni.

A Velvet torta hozzávalóihoz a következőkre lesz szükség:

• másfél csésze univerzális liszt;
• 1 1/4 csésze sütőliszt;
• 1/4 csésze cukrozatlan kakaópor;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 1 teáskanál teáskanál só;
• 1 teáskanál instant instant eszpresszó;
• 2 1/4 csésze cukor;
• 3 tojás;
• 2 1/4 csésze növényi olaj;
• 1 2/3 csésze író;
• 30 ml folyékony vörös ételfesték;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• 1 evőkanál. desztillált fehér ecet.

Fehércsokoládé krémhez:

• 2 csésze teljes tej;
• másfél csésze univerzális liszt;
• 120 gramm minőségi fehér csokoládé, apró darabokra törve;
• 2 csésze kristálycukor;
• 200 gramm sózatlan vaj lágyítva.

Hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet?

Melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Két egyforma méretű, négyzet alakú tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, és vonjuk be tapadásmentes spray-vel.

Szűrje össze a lisztetcukrozatlan kakaóport, szódabikarbónát, konyhasót és instant eszpresszóport, jól keverje össze. Tedd félre.

Egy nagy, kifolyós üveg mérőpohárban keverje össze az írót, az ételfestéket és a vaníliakivonatot.

A cukrot és a tojást egy nagy tálban keverje nagy sebességgel, amíg sűrű és krémes állagú nem lesz, 5-7 perc alatt. Kapcsolja alacsony sebességre a keverőt, és lassan öntse hozzá az olajat. Addig verjük, amíg a massza teljesen homogén nem lesz. Felváltva öntsük bele a száraz hozzávalók keverékét és öntsük bele az írót. Folytasd a habverést. Öntsük az ecetet az elkészített tésztába, és azonnal oszlassuk el egyenletesen az előkészített sütőlapokon.

Kb. 35-40 percig süssük addig, amíg a gyufa tiszta nem lesz. Vegye ki a tálcákat 10 percre hűlni. Ezután kivesszük a süteményeket, és rácsokon hűtjük. Ezután távolítsa el róluk a papírt.

Hogyan vágjuk óvatosan a kekszet ehhez a tortához? Vegyünk egy éles fogazott kést, és minden tortát vízszintesen 2 darabra vágunk. Ne emelje fel vagy rázza fel a termékeket, nehogy megsérüljenek. Ezután vágja le egyenletesen a széleit, hogy a keksz piros színe látszódjon. Tartsa el a morzsákat későbbre, hogy a tetejére szórja díszítésként.

Fehércsokoládé krém

A tejet és a lisztet egy serpenyőben, közepes lángon, gumilapáttal folyamatosan keverve keverje össze. Főzzük sűrűre, pépesre és nem csomósra, körülbelül 15 percig. Ne aggódjon, ha a massza leszcsomós, mivel finom szitán mindig át tudod dörzsölni. Azonban folyamatosan keverjük és kaparjuk az edény oldalát.

A keveréket öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, hogy megakadályozzuk a bőrképződést, és hűtsük le teljesen.

Olvasd fel a csokoládét egy dupla bojlerben. Ha szükséges, ezt megteheti a mikrohullámú sütőben, 30 másodpercig melegítve ugyanazzal a szünettel.

Tegye a cukrot és a lágy vajat egy mély tálba. Keverjük mixerrel 7 percig, amíg a keverék levegős és könnyű lesz. Hozzáadjuk a lehűtött liszt-tej keveréket és az olvasztott csokoládét, és nagy sebességgel még kb. 5 percig verjük. Egyes vélemények szerint a Velvet torta finomabb lesz, ha még több fehér csokoládét és vaníliakivonatot adunk a krémhez.

Mi a legjobb módja ennek a finomságnak az összeállításának?

Használjon fogazott kést az egyes rétegek kiegyenlítésére, ha a torta közepe megemelkedett. Az első réteget fejjel lefelé fordítsa egy tálra. Tölts meg egy műanyag zacskót krémmel, és vágj egy lyukat a sarkába. Nyomkodjuk a torta közepébe, és egy spatulával egyenletesen oszlassuk el a teljes felületen. Lehetőleg ne kenje be krémmel a torta oldalsó széleit, mert a piros színüknek látszódnia kell.

Ismételje meg ugyanezt minden réteggel. Kívánság szerint szórja meg a sütemények vágásából visszamaradt morzsával, vagy morzsoljon szét extra fehér csokit.

Egyes szakértők a következő tippeket adják a Velvet torta elkészítéséhez. A krém nagyon csúszós, a desszert felső tortái elmozdulhatnak. Nak nekHa ez nem történik meg, azonnal a kenés után le kell fagyasztani vagy hűtőbe tenni a süteményt körülbelül 15 percre – ez stabilizálja. Szeletelés előtt 15-30 perccel vegyük ki a hűtőből. Vágja fel a desszertet elektromos vagy hagyományos fogazott késsel. Ez megakadályozza, hogy a rétegek összenyomódjanak.

Belvet tricolor torta

A Velvet torta ezen változata három réteg különböző árnyalatú vörös, légies krémből és dekorációból áll. Ez a finomság ideális ünnepekre és ünnepekre. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 2 zacskó süteménykeverék;
• piros ételfesték;
• másfél csésze vaníliás joghurt;
• pohár víz;
• 8 tojásfehérje;
• fél csésze sótlan vaj.

Luxus vajkrém:

• 240 gramm lágy krémsajt;
• 2 csésze porcukor;
• 3/4 csésze puha mályvacukor;
• 3 teáskanál vaníliakivonat;
• 4 3/4 csésze kemény habtejszín.

Háromszínű torta elkészítése

Hogyan készítsünk Velvet tortát színes rétegekkel? A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Bőségesen kikenjük olajjal és lisztezzünk három egyforma méretű tepsit. Tegyél beléjük sütőpapírt.

Mixer segítségével keverje össze a tortakeveréket, a vaníliás joghurtot, a vizet, a tojásfehérjét és a vajat. A tésztát egyenletesen elosztjuk a három tál között. Az első tálban hagyjuk változatlanul, a másodikban adjunk hozzá egy kevesetpiros festékkel, hogy élénk színt kapjunk. A harmadikba kétszer annyi festéket tegyünk, hogy a tészta gesztenyebarna legyen. Osszuk el a tésztát az előkészített formákba.

170 fokon 35-45 percig sütjük, amíg a közepébe szúrt gyufa tisztán ki nem jön. Hagyja néhány percig hűlni a tételeket a serpenyőben, majd hagyja teljesen kihűlni 30 percig egy rácson.

Miután a nyersdarabok kihűltek, egy fogazott késsel simítsa le őket, hogy levágja a megemelkedett tetejüket. Tegye félre a morzsákat.

Tegye a torta legsötétebb vörös rétegét az állványra. Kenjünk rá körülbelül egy csésze vaníliás krémsajtkrémet (recept lent). Ismételje meg ugyanezt a fennmaradó két réteggel, a legsötétebbtől a legvilágosabbig rendezve őket.

Használja a maradék krémet a desszert oldalának befedésére. Simítsa el egy spatulával. Mindhárom színű süteményből morzsát szórunk a tetejére. Villával mozgassa és terítse ki őket. Tálalásig hűtőszekrényben tárolandó.

Mályvacukor sajtos bolyhos krém

Mixerrel keverjen össze 240 gramm lágy krémsajtot két percig. Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliakivonatot, és tovább verjük simára. Ezután adjuk hozzá a puha mályvacukrot (szendvicsekhez) anélkül, hogy kikapcsolnánk a mixert. A kapott masszát kézzel óvatosan keverjük össze tejszínhabbal.

Fehér bársony torta

A Velvet torta említésére sokan azonnal egy piros desszertet képzelnek el. De vannak, akik valamiért nem hajlandókokok a színezékek fogyasztására. Ezenkívül nem mindenki szereti a céklapürével készült süteményeket, mivel ez megváltoztatja a desszert ízét. A finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 csésze plusz 1 evőkanál fehér univerzális liszt;
• 3 evőkanál kukoricakeményítő;
• 1 1/4 csésze kristálycukor;
• 2 teáskanál sütőpor;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 1/4 teáskanál teasó;
• fél csésze fehér csokoládé;
• fél csésze lágy, sótlan vaj;
• fél csésze író;
• 1 teáskanál citromlé;
• 1/4 csésze tejszín;
• 2 teáskanál vaníliakivonat;
• 4 tojásfehérje, jól elválasztva a sárgájától.

Hogyan készítsünk fehér bársonytortát?

Melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Kenjünk be egy 32,5 cm x 22,5 cm-es serpenyőt tapadásmentes spray-vel, és tegyük félre.

Szitálja össze kétszer a lisztet és a kukoricakeményítőt. Ezután egy közepes tálban keverjük össze ezt a masszát sütőporral, szódabikarbónával és sóval. Helyezze a morzsolt fehér csokoládét egy robotgép táljába. Addig őröljük és keverjük, amíg nagyon apró darabokat nem kapunk. De ne vigyük túlzásba. Ne őröljük meg úgy, hogy a csokoládé pépes lesz. Ha ez megtörténik, elölről kell kezdenie ezt a lépést. Tedd félre.

Itt az ideje összeállítani a végső tésztát. Egy nagy tálban verjük habosra a vajat éskönnyen. Folytonos kevergetés mellett fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, amíg habos nem lesz. Most adjuk hozzá a lisztkeveréket négy lépésben, felváltva az íróval, három részre osztva.

Ez azt jelenti, hogy hozzáadjuk a rendelkezésre álló liszt negyedét, és addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Ezután hozzáadjuk az írót (és a citromlevet az első adagoláskor), és addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Folytassa, amíg homogén tésztát nem kap. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásfehérjét, és verjük fel teljesen.

Most tegye a darált fehércsokoládét a tésztába, és keverje össze kanállal vagy spatulával. Öntsük a tésztát (sűrű lesz) az előkészített tepsibe és simítsuk el. 28-33 percig sütjük, vagy addig, amíg a héja világos aranybarna nem lesz, a szélei éppen kezdenek leválni a serpenyőről, és a közepébe szúrt gyufaszál tisztán jön ki belőle. Hagyja teljesen kihűlni a tételt egy rácson.

Olajkrém White Velvethez

A legtöbb krém vajat tartalmaz porcukorral és aromákkal. Ez a fajta töltőanyag gyakran nagyon jó. De egy buja fehér krém elkészítéséhez több összetevőre lehet szüksége. Minden amire szüksége van:

• 3/4 csésze tej;
• negyed csésze tejszín;
• 6 evőkanál fehérített liszt;
• egy csipet só;
• fél csésze lágy, sótlan vaj;
• fél csésze kemény vaj, sótlan vaj, kockára vágva;
• 3/4 csésze kristálycukor;
• egy pohár cukorpor;
• 2 teáskanál vaníliakivonat.

Egy közepes lábosban keverje össze a tejet, a tejszínt, a lisztet és a sót. Habverővel jól felverjük az egészet. Közepes lángon, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg nagyon sűrű nem lesz. Forraljuk körülbelül 30 percig.

Egy nagy tálban verje fel a lágy vajat és a kemény vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot és a porcukrot. Ezután a kihűlt tej-liszt keveréket, állandó keverés mellett. A krém legyen könnyű és légies.