Habcsók készítése otthon: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha kóstolt már valaha egy igazi hófehér légies habcsókot, akkor ez a desszert valószínűleg nem hagy közömbösen. De ne gondolja, hogy egy finomságot csak étteremben, kávézóban lehet rendelni, vagy cukrászdában vásárolni. Elmondjuk, hogyan készíts habcsókot otthon. A mesterektől származó titkok és a jól bevált receptek segítenek abban, hogy csodálatosan finom legyen.

Mi az a habcsók?

Ha még soha nem ettél ezt a desszertet, és szeretnéd tudni, hogyan készíts habcsókot, hogy végre megízleld, akkor először is mesélünk egy kicsit a finomságról.

A habcsók egy tojásfehérjéből készült sütemény. Világos, levegős, habszerű masszává verjük. Utána ez utóbbit kúp alakúra formázzuk és kisütjük. Úgy, hogy kívül egy kicsit fagyott, belül viszont lágy és viszkózus.

Szeretnéd kipróbálni? Kövess minket!

Az igazi habcsók titkai

Mielőtt otthon habcsókot készít, azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a desszertek titkaival kulináris szakértőktől:

• A finom és szellős finomság érdekében ne legyen lusta a fehérjét megfelelően felverni – a könnyű tengeri hab állapotától a sűrű, fényes masszáig.
• Ugyanilyen fontos a sütő előkészítése isfolyamat. Először 150 fokra melegítjük, majd egy sütőlapot helyezünk bele. Aztán a mester lekapcsolja a kemencét. És várni. Hiszen a desszert akkor lesz kész, ha a sütő teljesen kihűlt.
• Az előző bekezdésből következően szeretnénk egy trükköt ajánlani: lefekvés előtt tedd a habcsókot egy előmelegített és kikapcsolt sütőbe főni. Reggelente a reggeli csodálatos kiegészítése vár majd rád!
• Szeretnéd eredetivé varázsolni a tortáidat? Semmi sem olyan változatossá teszi az ízüket, mint a dió. A mesterek mandula, földimogyoró, pisztácia, dió, mogyoró használatát tanácsolják. Mindegyik tele van a maga ízével.

Hozzávalók a klasszikus habcsókhoz

Hogyan készítsünk habcsókot? A témával kapcsolatos fotók az egész cikkben lesznek. És most a klasszikus desszert hozzávalói:

• 3 tojás fehérje.
• Granulált cukor (porcukor) - 150-160 g.
• Citromsav – egy csipet.

Szükség lesz még egy mély tálra és egy habverőre, egy mixerre a fehérjemassza felveréséhez.

Klasszikus habcsók főzése

És most még többet a habcsók készítéséről (recept fotóval a cikkben):

1. Javasoljuk, hogy friss, hideg (egyenesen a hűtőszekrényből vett) tojást vegyen be – könnyebben leválasztja belőle a fehérjét. Egyetlen trükköt tanácsolunk: az eljárást a főzőedénytől különálló csészében végezze. Ha például kicsúszik a sárgája, ennek kevésbé súlyos következményei lesznek, minthafehérjékkel együtt bekerül a teljes tömegbe.
2. Most cukor – egy tojásfehérjéhez legfeljebb 60 g szükséges. Háromhoz - 180 g cukor. Érdemes tiszta és zsírmentes edénybe mérni.
3. Adjon hozzá egy kis cukrot a fehérjékhez. Habverés közben egy evőkanálra öntjük. Ne rohanjon nagy mennyiségben hozzáadni a cukrot – egy igazi desszert nem szeret kapkodni.
4. Folytatjuk a habcsók készítésének elemzését. Kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel, és kezdje el verni a masszát - körülbelül két percig (ha több fehérje van, akkor növeljük az időt is). Amint a tartalom túlcsordul légbuborékokkal, kapcsolja ki a készüléket.
5. A massza sűrűbbé válik, de még messze van a hófehér állapottól. Ezért valahol a megszilárdulás közepén vegyünk egy kanállal kristálycukrot, szórjunk rá citromsavat, és adjuk hozzá az általános összetételhez. Ez a "fehérítőszer".
6. Ezután kapcsolja be a habverőt közepes sebességgel – verjen egy percig.
7. Az utolsó fokozaton a keverő maximális sebességén halad át. Verjük sűrűre – ha a habverő felemelkedik, a végén lévő massza már nem esik, hanem megtartja formáját.
8. A fehérje összetételét egy kanállal kikanalazva ellenőrizheti - nem fog szétterülni tőle.
9. Hogyan készítsünk habcsókot a sütőben? Melegítsük elő a sütőt 150°-ra.
10. Tegyen sütőpapírt egy tepsire. A habcsókokat evőkanállal fektetjük rá úgy, hogy legyen közöttük távolság.
11. Tegye a tepsit a sütőbe, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 140 fokra.
12. Hagyd 15 percig. A sütemények időben lesznekideje megszáradni.
13. Kapcsolja ki a sütőt. A habcsók akkor lesz kész, ha teljesen kihűlt.

A desszertet így is elkészítheted: süsd a süteményt 1,5-2 órán keresztül, a sütő hőmérsékletét 100-120°-on tartva.

Gőzölt mandulás habcsók

Még egy recept a habcsók elkészítéséhez. Ez már mandula esetén is választható – párolva van. És nem is bonyolultabb, ellenkezőleg, egy ilyen variáció garantálja, hogy a habcsók biztosan elkészül.

Készítse elő a hozzávalókat:

• Tojásfehérje - 2 db
• Cukorhomok - 100g
• Mandula, előaprítva - 35-40 g
• Vanillin vagy vaníliás cukor – 2/3 tasak.

És kezdje el létrehozni:

1. Töltsön forró vizet egy széles edénybe. Helyezzen rá egy edényt a tojásfehérje felveréséhez – úgy, hogy az edény ne érjen hozzá a vízhez. El kell érnünk azt a hatást, hogy csak a gőz melegítse fel az elkészített keveréket.
2. Töltsd a tojásfehérjét egy tálba vízzel. Azonnal kezdje el leütni őket mixerrel nagy sebességgel.
3. Amint a massza sűrűsödni kezd, fokozatosan, kis adagokban öntsük bele a főtt cukrot és a vanillint.
4. Most a keveréket addig keverjük, amíg sűrű konzisztenciájú és fényes lesz. Ez körülbelül 10 perc alatt érhető el.
5. Most a tálat kivesszük a vízfürdőből. Nem lesz többé szükségünk mixerre sem.
6. Töltsön darált mandulát a fehérjemasszába. Óvatosan keverje meg egy kanállal, hogy a dió eloszlassa.
7. A kapott keveréket egy kornetbe helyezzük. Ha nincs ilyen, akkor lehetcserélje ki egy vastag, levágott sarkú műanyag zacskóval.
8. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Engedd szabadjára a fantáziádat – préselj ki a kornetből különböző formájú „bezeshki”-ket – kúpokat, spirálokat, hullámokat, csigákat, cikk-cakkokat.
9. Melegítse elő a sütőt 100 fokra. Helyezzük a tepsit a sütőbe - a habcsókot egy órán keresztül sütjük anélkül, hogy a hőmérsékletet emelnénk.

Csokis habcsók szezámmaggal

Az egyik ízletes eredeti lehetőség, amely szerelmesek tengerére talált szerte a világon. És itt vannak az összetevői:

• Tojásfehérje - 2 db
• granulált cukor - 100 g
• Étcsokoládé szeletek – 50 g
• Sezám – 40 g
• Citromlé - 2/3 tk.

A habcsók elkészítése:

1. A szezámmagot szép aranybarnára pirítjuk. Ne felejtsen el lehűlni.
2. A csokoládét durvára reszeljük.
3. A tojásfehérjét felverjük a mixerrel nagy sebességgel. Amint a massza sűrűsödni kezd, adjunk hozzá citromlevet.
4. Folytatva a verést, lassan öntse bele az összes kristálycukrot a keverékbe.
5. Csak akkor kapcsolja ki a keverőt, ha a massza meredek lesz.
6. Töltsd bele a szezámmagot, és óvatosan keverd bele a keverékbe.
7. A csokoládészeleteket is finoman keverjük össze.
8. A habcsók evőkanállal vagy teáskanállal, vagy kornet segítségével is kirakható. Ez előtt feltétlenül takarja le a tepsit sütőpapírral.
9. Melegítse elő a sütőt 150°-ra. Ekkor 20-25 percig sütjükhőmérséklet.
10. Kapcsold ki a sütőt – a habcsók akkor lesz kész, ha teljesen kihűlt.

Habcsók vajkrémmel

Igazi ízélményre vágysz? Íme egy másik recept az Ön számára. Hogyan készítsünk otthon habcsókot vajas krémmel? Tortához a fenti lehetőségek bármelyikét választhatja. Itt elmondjuk, hogyan készítsünk egy finom krémet, amely egy réteg lesz a "bezeshka" között.

A következőkre lesz szüksége:

• Vaj – 100g
• Tojás – 1 db
• Cukor - 2 evőkanál. kanál.
• Alkohol (a sós ízért) - 2 teáskanál.

Vajas krém párolt:

1. Töltsön meleg vizet egy széles – körülbelül 40°-os – edénybe. Helyezzen bele egy krémtartályt.
2. Először is verje fel a tojást habverővel, mixerrel. Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Verjük simára és sűrűre.
3. Most lépjen tovább az új, tiszta tartályra. Itt a puha vajat finom krémmé habbá verjük. Ezután egy evőkanálban beleöntjük az előzőleg kapott tojásmasszát. A folyamat közben ne állítsa le a keverőt.
4. Kifejezésül, alkoholt adnak a készítményhez.
5. A krémet egy időre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

A vajkrém két fagyasztott habcsókot köt össze párban – csak kenje meg a szuflével mindegyik lapos oldalát.

A siker titkai

Pontosan a habcsókhozsikerült, ne feledje ezeket a szabályokat:

• Használjon tiszta és teljesen száraz edényeket. A víz mindent elronthat! A cukrászok nem is javasolják, hogy nedves időben készítsék el ezeket a süteményeket.
• Az edényeket alkoholba, vodkába mártott vattakoronggal zsírtalanítják.
• A habcsók puhábbá tétele érdekében az elkészítéshez használt edény falát egy darab citrommal töröljük le.
• A habcsókot nem sütőben sütik, hanem szárítják. Nagyszerű, ha bekapcsolja a légkeveréses üzemmódot a sütőben.

Most mindent tud, amire szüksége van egy varázslatos pihe-puha habcsók elkészítéséhez. Sok sikert a kulináris kísérletekhez!