Vargánya: főzés különböző módokon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Cep gomba az egyik legértékesebb. A legfinomabb és legillatosabb ételek készülnek belőle. A fehér gombát leggyakrabban szárítják vagy darabokra fagyasztják.

Szárított vargánya: előkészítés és tippek

A szárított gomba elkészítése egyszerű. Egészséges, friss és erős közülük kell választani. Először levelekből, földből és tűkből választják ki őket. Mosás nem ajánlott, mert így a gomba elsötétül. Rendezze őket méret szerint. A szennyezett láb levágásával a fehéreket teljesen megszáríthatja. Érdemes megjegyezni, hogy a gyökereket is száríthatja. A fehér gombák nagyon illatosak. Használható káposztaleveshez, borscshoz, hodgepodge-hoz, különféle szószokhoz. Hozzáadják a darált húshoz pitékhez, zrazyhoz és káposzta tekercsekhez is. Mielőtt elkezdené a szárított vargányát főzni, vízben kell áztatni. Az áztatás utáni levest nem öntik ki, hanem a húsleves vagy a szósz hígítására használják. A gombának 20-30 percig vízben kell lennie. Megjelenésük alapján meghatározhatja készenlétüket - a gombák eredeti alakjukat és nedvességet nyernek. Ezt követően elkezdhet dolgozni velük a konyhában.

Friss és fagyasztott vargánya: elkészítés és tippek

Ha friss gomba áll a rendelkezésére, és nem szeretné szárítani, megtehetifagyasztáshoz használja őket. Ehhez a fehéret válogatni kell, meg kell tisztítani a tűktől és a szennyeződésektől, le kell vágni a gerincet. A gombát apróra vágjuk, zacskóba rendezzük, és a fagyasztóba tesszük. Télen, amikor gombás ételt, például levest szeretne főzni, közvetlenül egy fazék forrásban lévő vízbe teheti. Ne engedje le az első levest, átlátszó és illatos lesz.

A legegyszerűbb módja a friss gombával. Elég megtisztítani és levágni a gerincüket, utána főzéshez, sütéshez használhatók. Egy másik apró árnyalat: főzés közben ne használjon túl sok fűszert és fűszert. Ez tönkreteszi a vargánya ízét. A legjobb, ha a borsra és a sóra korlátozza magát. A friss, fagyasztott vagy szárított gomba sokféle étel elkészítésére használható. Íme néhány egyszerű recept.

Cep gomba: főzési receptek

Főzz egy szokatlan vargányasalátát. Ehhez szüksége lesz:

• szárított fehér gomba (kb. 20 gramm);
• paradicsom – több közepes méretű gyümölcs (körülbelül 500 gramm súlyú);
• két csokor petrezselyem;
• két hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• vajkanál;
• fűszeres ecet, citromlé;
• só, bors;
• fehér kenyér (kb. 300 gramm);
• egy kanál olívaolaj.

Főzési technológia

Ha szárított vargányát használ, kezdje a főzést az áztatással. A frisset csak finomra lehet vágni. Öntsön szárított gombát 20 gramm és 125 ml víz arányában. Tartsa egy órát. Amint a gomba megduzzad, öntse le a folyadékot egy másik edénybe, és vágja apróra. Ne öntse ki a vizet. A paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk. Öblítse le a zöldeket, enyhén szárítsa meg és apróra vágja. A hagymát és a fokhagymát kockára vágjuk. A vajat felolvasztjuk és megdinszteljük benne a hagymát. Öntsünk bele gombavizet. Tedd a zöldeket és a vargányát. A főzés egy kis időt vesz igénybe - elég, ha 5 percig kioltani az ételt. Utána ecettel ízesítjük, kevés (kb. egy teáskanál) citromlevet facsarunk, sózzuk, borsozzuk. Egy külön serpenyőben olívaolajban meg kell sütni a fehér kenyérkockákat. Ropogós héjat kell alkotniuk. Egy salátástálban keverjük össze a paradicsomot, krutont, fokhagymát, petrezselymet, hagymát és vargányát. Salátát tálalunk.

Tészta vargányával

Illatos és ízletes fogleves vargányából. A tésztához a következőkre lesz szüksége:

• hús (csirke, sertés, marha) - körülbelül 300 gramm;
• tészta (tészta, cérnametélt) - körülbelül 100 gramm;
• vargánya gomba (200 gramm szárított vagy 600 gramm friss);
• 2 friss csirke tojás;
• pár kanál szójaszósz;
• őrölt gyömbér (egy negyed kanál);
• só.

Főzési technológia

Mosd meg a húst. Felöntjük kevés vízzel (a főzéshez elég), és feltesszük a tűzre. Ha kész, vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Szűrjük le a húslevest. Öntsük fel forró vízzel a vargányát. Egyszermegduzzadnak, engedje le belőlük a vizet a húslevesbe. Forraljuk fel. Tedd bele a vékony szeletekre vágott húst, vargányát, gyömbért. Dobjunk tésztát vagy cérnametélt, sózzuk, öntsük szójaszósszal. A tojásokat felverjük. Amint a leves forrni kezd, öntsük a húslevesbe, és jól keverjük össze. Újra felforraljuk, és a tésztát levesszük a tűzről. A levest öntsük tálakba, szórjuk meg fűszernövényekkel.

Sült

Ez egy kiadós és nagyon ízletes étel burgonyából, gombából és húsból. Ehhez szüksége lesz:

• körülbelül 800 gramm burgonya;
• egy darab bacon körülbelül 100 gramm tömegű;
• marhapép körülbelül 600 grammos;
• hagymafej;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• szárított gomba körülbelül 60 gramm vagy körülbelül 200 gramm friss;
• 3-4 kanál tejföl;
• só, bors.

Főzési technológia

Vágja fel a húst körülbelül 100 grammos darabokra. Olajos zsírból kisütjük. A gombát beáztatjuk, vagy ha frissen szedjük, megfőzzük. Vegyük ki a húst a serpenyőből, tegyük át egy vastag falú serpenyőbe vagy adagolt kerámia edényekbe. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, sárgarépát, burgonyát. A gombát hagymával olajon megdinszteljük. Egy fazékba a húsra tegyünk egy réteg burgonyát, gombát hagymával, sárgarépát. Felöntjük gombalevessel. Sózzuk, borsozzuk. Lehet rakni babérlevelet. Betesszük a sütőbe és készre pároljuk. A vargánya főzésének ez a módja körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. A kész edénybe tejfölt teszünk, megszórjukzöldek és tálaljuk.