Hogyan és mennyit kell főzni a sertésgombát? sertés recept

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Amikor az erdőbe megy gombászni, mindenkinek jól kell tudnia, melyik ehető és melyik nem. A disznókról ellentmondó vélemények vannak. Ez a cikk részletesen szól róluk: mérgezőek-e, hogyan kell megfelelően feldolgozni, mennyit kell főzni a sertésgombát, és mit lehet főzni belőle.

Mi ez a gomba

Ez a gomba nagyon gyakori a tűlevelű és lombhullató erdőkben, és a kertekben is elszaporodhat. Ősidők óta a sertéseket a feltételesen ehető gombák közé sorolták. Ennek ellenére sokan gyűjtik őket, és finom ételeket főznek belőlük. A sertések átlagos magassága eléri a 7 cm-t, a kalap a széle mentén kifelé fordítva van, és közelebb van a középponthoz egy tölcsérhez hasonló mélyedés. Lehetnek szürke vagy olíva színűek. A frissen vágott disznók gyorsan sötétednek. A gombát disznónak vagy istállónak is nevezik. Kétféle sertés létezik: vékony és vastag. Vastag - sertés - úgy néz ki, mint egy nagy gomba, sűrű barnás húsú. Vékony sertés - világosbarna, húsos. E gombák szedési szezonja júliustól októberig tart.

Sertések: enni vagy nem enni

Annak ellenére, hogy 1981 óta ahivatalosan eltiltották az értékesítést, fogyasztásuk mennyisége nem csökkent. Oroszországban a sertéseket nem kevesebbet eszik, mint más gombákat. A disznógombának különböző készítményei vannak: pácolják, sózzák, sütik, sőt levest is főznek belőle. Édesek és nagyon finomak. Sokan nem hajlandók hinni e gombák mérgező hatásában. A sertések azonban olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyeket a hőkezelés nem semmisít meg. Az emberi szervezetben való gyakori használatukkal antitestek képződnek, amelyek elnyomják az immunrendszert és elpusztítják a vörösvértesteket. Mindez veseelégtelenséghez vezethet. Az antitestek felhalmozódása fokozatosan történik, és a szervezet jellemzőitől függ. És lehet-e disznót enni – ezt mindenki döntse el maga.

Hogyan főzz sertésgombát

Főzés előtt a gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, alaposan le kell öblíteni, és enyhén sós vízbe kell áztatni 6-7 órára. Ezután ezt a vizet le kell engedni. Ismételje meg ezt az áztatást 2-szer. Ezután a beáztatott gombát sós vízben 7-8 percig főzzük. A sóoldatot a következő arányban készítik: egy kilogramm gombához egy liter víz és egy teáskanál só. Forralás után a vizet le kell engedni. Ezután öntsük újra a gombát hideg vízzel. Forraljuk további 40 percig. Utoljára pedig öntsük fel őket hideg vízzel, és főzzük 40 percig. Engedje le ismét a vizet. Minden, a gomba készen áll. Világosan emlékeznie kell arra, hogy mennyit kell főzni a sertésgombát. Ellenkező esetben mérgezést kaphat. Hűtsük le a főtt gombát - és használhatja a rendeltetésszerűen. Legfeljebb 3 napig tárolhatók a hűtőszekrényben.

Hogyanmegfelelően sütjük a malacokat

Sok különböző recept létezik a sütéshez. Az egyik legegyszerűbb módja a sertésgomba főzése tejfölben. Nagyon finomnak bizonyul. A gomba és a tejföl mindig jó ételkombináció.

Hozzávalók:

• sertés - 1 kg;
• tejföl - 4 evőkanál. kanál;
• egy izzó;
• napraforgóolaj;
• két gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre ajánlások a sertésgomba sütéséhez:

1. Először a hagymát olajon aranybarnára pároljuk.

2. Ezután készre főtt disznót, sót adunk hozzá, és mindezt alacsony lángon megsütjük.

3. Ezután hozzá kell adni a fokhagymát és a tejfölt, és 8 percig párolni kell.

Az edényt hagyni kell főzni és beázni. És 20 perc múlva már fogyasztható.

Hagyományos sertésgomba receptek

A nagyon finom gombás burgonya könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• főtt sertés - 300 g;
• burgonya - 7 db;
• egy izzó;
• tejföl - 3 evőkanál. kanál;
• húsleves vagy víz - 1/2 csésze;
• egy darab vajat.

A finomra vágott hagymát napraforgóolajon 2-4 percig pirítjuk. Ezután összekeverjük a gombával, és külön serpenyőben 30 percig pároljuk. Ekkor az előkészített, apróra vágott burgonyát nagy lángon megsütjük. A következőnszakaszban sült burgonyát adunk a serpenyőbe gombával, és 10-15 percig pároljuk. Minden, az étel készen áll. E recept szerint lédús, gazdagon megkent tejfölös burgonya sertésekkel. Íze enyhén savanykás, markáns sült ízű, különleges jóllakottságot ad a gomba. Tálalás előtt ajánlatos az így kapott ételt megszórni friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Egy másik érdekes és egyszerű recept egy malacsaláta.

Hozzávalók:

• főtt gomba elkészítve (kövesse a fenti ajánlásokat a sertésgomba főzésével kapcsolatban);
• hagyma;
• napraforgóolaj;
• ecet 3% - 1/2 teáskanál;
• zöldágak díszítéshez.

A nagy malacokat apró darabokra vágjuk, a kicsiket meghagyhatjuk díszítésnek. A hagymát karikákra vágjuk, a zöldek egy részét apróra vágjuk. Minden hozzávalót összekeverünk, olajjal és ecettel ízesítjük. Felülről a salátát zöldágakkal és apró gombákkal díszíthetjük.

Pácolt gomba

A pácolt malac finom csemege. Az ilyen gombák főzése tovább tart, mint másoké. Fontos tudni, hogyan kell helyesen savanyítani a sertésgombát, hogy az étel gyengéd és illatos legyen. Ehhez a következő termékekre van szükség:

• sertés - 3 kg;
• ecet - 30 gramm;
• cukor - 30 g;
• só - 30 g;
• szegfűszeg - 10 db;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlap - 5 lap;
• fokhagyma;
• kapor.

A gombát 3 órán át áztatjuk, majd jól megmossuk és darabokra vágjuk. Ezt követően erősen sós vízben fél órán át főzzük. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, és a főtt gombát 5 vízben meg kell mosni. Ezt követően még 30 percig erősen sós vízben újra főzzük. Nagyon fontos figyelembe venni az időt és figyelemmel kísérni, hogy mennyit kell főzni a sertésgombát. Ezután újra megmossuk, és további 1 órán át hideg vízzel töltjük. Ebben az időben el kell készítenie a pácot. Neki a vizet, sót, cukrot, ecetet, fűszereket összekeverik és felmelegítik, hogy minden kristály feloldódjon. Ebben a pácban a sertéseket 10-15 percig főzzük. A végén összemorzsoljuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Ezt követően a gombát üvegekbe lehet forgatni.

Malac gomba kaviár

Van egy másik jó recept ennek a terméknek a téli betakarításához: a gomba kaviár. Szüksége lesz:

- főtt sertés - 2 kg;

- hagyma - 4-5 db;

- két sárgarépa;

- három paradicsom;

- három gerezd fokhagyma;

- kaliforniai paprika - 1/2 kg;

- napraforgóolaj - 150 g;

- cukor - 20 g;

- só - 30 g;

- ecet.

A készre főtt malacokat, a kaliforniai paprikát és a paradicsomot egy húsdarálón görgetik át. A sertésgomba főzését fentebb részletesen leírtuk. A hagymát és a reszelt sárgarépát napraforgóolajon megpirítjuk. Ezután az összes hozzávalót turmixgéppel homogén masszává keverjük és beleterítjükoltótartály. Ide sót és cukrot is adnak, és mindezt egy órán át párolják. A kaviárt folyamatosan keverni kell. 15 perccel a főzés vége előtt apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és 1-2 perccel a teljes készenlét előtt - ecetet. A forró kaviárt üvegekbe rakják, és fedővel feltekerik.