Vajas krém eclairshez: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az eklérhez hasonló sütemény valószínűleg azon ételek közé tartozik, amelyek mindenkit megtetszenek. Hogyan érdemelte ki ez a mini édesség az egész világ szeretetét és elismerését?

Az "eclair" szó franciául azt jelenti: "villám, villanás". Egy sejtés szerint ez a név egy csemege volt, mert képes azonnal megnövelni a méretet.

Az Eclair tortákat könnyű megkülönböztetni formájukról: hosszúkás, sőt hosszúkás. Ez egy choux tészta, körülbelül tíz centiméter hosszú rudak formájában sütve. A klasszikus eclair édes tejszínnel van töltve. Kívül a süteményeket cukormázzal vonják be, néha desszert adalékokkal megszórják: gofrimorzsa, dió stb.

Vajaskrémes házi eclaire receptje

Eclaire készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tojás - 5-6 db;
• víz - 200r;
• vaj - 150 g;
• tej - 20 ml;
• liszt - 150 g;
• só.

Körülbelül 18-20 tortát kell kapnia (mérettől függően).

Eklér főzés

1. Töltsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, tegyen vajat, és forralja fel.
2. A tűz csökkentése. Öntsünk lisztet egy tálba. Addig keverjük, amíg a tészta már nem tapad az edény falaihoz (csak 2-3 percet vesz igénybe). Vegye le a tűzhelyről.
3. Adjunk tejet a kapott tésztához. Hűtőként szolgál majd a tészta számára, és a hőmérsékletét a kívánt értékre csökkenti. Most beírhatja a tojásokat.
4. A tojásokat szigorúan egyenként kell hozzáadni, majd összekeverni. Figyelemmel kell kísérni a kapott tészta állagát. Néha a tojások száma eltérő lehet: több vagy valamivel kevesebb. Jobb, ha az utóbbit először egy külön tálba törjük, és egy keveset, szó szerint egy teáskanálnyit belekeverünk a tésztába. A tészta krémes állagú legyen, ha egy keveset a kanálba veszünk és felemeljük, akkor ki kell folynia belőle. Az, hogy kifolyjon, vagy akár nyúljon is, és ne öntse ki, mint a víz.
5. Ekléreket formázunk fecskendővel, és egy napraforgóolajjal előkent tepsire tesszük. Nincs szükség speciális sütőpapírra.
6. Melegítsük elő a sütőt 200-220 fokra, és süssük körülbelül 15 percig. Ha nagyok az eklérek, akkor kicsit tovább tart a sütés, körülbelül 20 percig.
7. A késztermékeket előre elkészített krémmel töltjük megédesipari fecskendőt, és fedje le cukormázzal.

Receptopciók eclairs vajas krémhez

A vajkrémmel töltött sütemények magas kalóriatartalmúak. Ez azonban nem ok arra, hogy elutasítsák őket. Ez a finomság tökéletes desszertnek, a gyerekek és az idősebb édesszájúak tetszeni fog.

A sűrített tejes eclairt legjobban illatos teával vagy forró kávéval lehet kombinálni. Mert ezek a sütemények nagyon édesek. A kész ekléreket hideg helyen kell tárolni. Bár annak a valószínűsége, hogy ez a finomság a teafogyasztás után másnap is megmarad, nagyon kicsi. Nem számít, mennyit eszel, akkor is többet akarsz inni.

Klasszikus feltét: cukrászkrém

Eklér vajkrém készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tej - 0,5 l;
• vanillin (vagy vaníliás cukor) – a kés hegyén8
• liszt - 40 g;
• kukoricakeményítő - 40g;
• csirke tojás - 2 db;
• csirke tojássárgája - 2 db;
• cukor - 150 g;
• tejszín – 130 ml.

Főzési mód

Nézzük meg, hogyan készítsünk vajkrémet az eclairs cukrászdához:

1. Adjunk vanillint a tejhez, és keverjük össze. Melegítsd közepes lángon.
2. Amikor a tej felforr, azonnal csökkentse a hőt. Ne hagyja, hogy hab képződjön.
3. Szűrje le a lisztet kukoricakeményítővel. A tojásokat felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, újra felverjük. Ha ezt azzalmixer, állítsa közepes teljesítményre. Vékony sugárban, a verés megállítása nélkül öntsük a felforr alt meleg tejet a felvert tojásra és sárgájára.
4. Szűrjük le a tejszínt egy szitán, és öntsük a serpenyőbe. Lassú tűzre tesszük, és a tejszínt most habverővel sűrűre verjük. Folytassa a melegítést még körülbelül két percig, majd vegye le a tűzről, és ismét verje jól.

Tejszín sűrített tejjel

Még a gyerekek is készíthetnek vajkrémmel töltött eclairt. Ehhez csak néhány összetevőt kell összekevernie. Ez a krém piskótához is alkalmas.

A sűrített tejes eclaire vajkrém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• vaj - 250 g;
• főtt sűrített tej – 250g

Tejszín elkészítése sűrített tejjel:

1. Egy ilyen krém elkészítéséhez a vajat meg kell lágyítani. Nem kell megolvasztani, csak előre vegye ki a hűtőből. A vajat turmixgéppel alaposan felverjük.
2. Amikor az olaj kifehéredik, fokozatosan kezdje hozzá önteni a sűrített tejet, és azonnal keverje össze. A sűrített tejet már előkészítve, felforralva használjuk.
3. Kész a töltelék, lehet tölteni a tortákat.

Légkrém

Az eklér vajkrém receptjének köszönhetően különleges kulináris ismeretek nélkül is főzhetsz ünnepi és finom eklereket. A folyamat meglehetősen egyszerű, és az összetevők könnyen elérhetők.

A főzéshez készítse elő:

• cukor - 200 g;
• vaj (legalább 80% zsírtartalmú) - 180 g;
• 1 tojás;
• tejszín (25% zsírtartalom felett) - 200 ml.

Légvajkrém elkészítése eklérekhez:

1. A tojást alaposan felverjük a cukorral.
2. A tejszínt először fel kell melegíteni, de nem szabad felforralni. Keverjük össze őket a felvert tojással és a cukorral. Ezután anélkül, hogy a habverőt habverővel leállítaná, tegye egy kis tűzre az edényt a kapott masszával. A massza besűrűsödik, ahogy melegszik.
3. Szórhatsz egy kis vaníliás vagy vaníliás cukrot, hogy ízt adj.
4. A kapott masszát hagyjuk kihűlni. Közben a vajat fehéredésig verjük.
5. A krém elkészítésének utolsó lépése: keverje össze a vajat a kihűlt keverékkel, keverje mixerrel súlytalanná és könnyűvé. Elkészült az édes töltelék, már töltheted is vele a süteményeket.

Protein krém Eclairs számára

A változatosság kedvéért kipróbálhatja a fehérjekrém készítését. Ha összehasonlítjuk a hagyományos pudinggal, felhőszerű lesz, levegősebb és könnyedebb. Kipróbálva egy darab eclairt egy ilyen krémmel, azonnal érezni fogod, ahogy elolvad a szádban. Főzési idő - körülbelül 20 perc.

A legnehezebb ebben a receptben az, hogy miközben a masszát vízfürdőben melegítjük, folyamatosan keverjük mixerrel, hogy egyenletesen és egyenletesen főzzük. Ez a krém gofrihoz és keksztortához alkalmas.

A főzéshez szüksége lesz:

• tojásfehérje - 4 db;
• cukor - 100 g;
• vanillin (vagy vaníliás cukor) – a kés hegyén.

Fehérje krém elkészítése:

1. Óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától. Öntse őket egy fémtálba (ez kötelező).
2. Tedd vízfürdőbe, és lassan, alacsony sebességgel verd.
3. Körülbelül egy perc múlva elkezdjük hozzáadni a cukrot: vékony sugárban elalszunk. Kapcsolja a keverőt nagy sebességű üzemmódba. Körülbelül 10 perc elteltével a keverék besűrűsödik, és vonzó fényt kap. Amint viszkózus lesz, vegye ki a tálat a vízfürdőből. Kész a krém, lehet vele tölteni a tortákat.

Vajas krém mascarponéval

Szükséges:

• tejszín (30% feletti zsírtartalom) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• porcukor - 8 evőkanál. l.;
• vanillincukor (lehet vanillin is) - 1 tk.

Főzési mód

1. A tejszínt a vaníliával és a normál cukorral krémesre verjük.
2. A mascarponét egy külön edényben felverjük, és óvatosan, keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a krémes keverékhez.
3. Alaposan keverjük simára.

Túrós vajas krém

Hozzávalók:

• 500 g túró;
• 1/2 csésze porcukor;
• 1 teáskanál citromhéj;
• 1/2 teáskanál vaníliakivonat;
• 1/3 csésze tejszín.

Folytatjuk a krémsajtkrém elkészítéséteclairs:

1. A túrót főzés előtt át kell dörzsölni egy szitán, vagy turmixgéppel homogén masszává kell keverni.
2. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, a tejszínt, a citromhéjat és a vaníliakivonatot. Óvatosan keverjük össze.
3. Újra verjük, amíg homogén, levegős, krémes túrómasszát nem kapunk.

Egyszerű recepteket néztünk meg vajkrémes eclaire-hez (a kész sütemények fotóit a cikkben mutatjuk be). Többféle krém közül lehet választani, mindegyik viszonylag gyorsan elkészíthető. Ezek a sütemények biztosan tetszeni fognak az édesszájúaknak. Kalóriatartalmú eclaire vajas krémmel 250-400 kcal, minden a recepttől függ.