Vajas piték: recept leírással, főzési jellemzőkkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi sütés csodákra képes. Közelebb hozza a családot a vasárnapi ebédek vagy teadélutánok alkalmával. Az élesztő alapú gazdag piték receptjei a háziasszonyok egynél több generációjának segítettek. Ezek a piték lenyűgöző feltétválasztékkal rendelkeznek. Ez azért kényelmes, mert a tészta elkészítésére vonatkozó utasítások különböző esetekben és különböző terméktöltőanyagokhoz használhatók. Minden alkalomra vannak édes piték receptjeink és fotóink. Közülük a legalkalmasabbak regisztrálhatnak a szakácskönyvedben. Süss muffint, és kedveskedj szeretteidnek!

Pitetészta recept

A klasszikus muffinhoz ez a recept tökéletesen illik. A dagasztás megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a következő összetevők jelen vannak:

1. Prémium liszt - 350 gramm. Az édes piték gazdag élesztős tésztájának receptje csak a legjobb lisztet használja. A termék pontos mennyisége mindig kérdéses. Haa liszt jó glutén, ami azt jelenti, hogy az utasításban feltüntetett mennyiség elegendő lesz. De ha olyan lisztje van, amelynek alacsony a ragadóssága, akkor még egy kicsit kell hozzá.
2. A cukor 65-80 gramm. Nem szabad túlságosan elragadtatni magát a tészta elkészítésekor.
3. Margarin vagy vaj - 70-80 gramm.
4. Szükségünk lesz 100 milliliter meleg tejre is.
5. Friss élesztő – 25 gramm. Kis brikettben árulják.
6. Só – csipetnyi. Bármilyen édes piték receptjéhez használják. A sütés túl cukros lesz, ha elfelejtjük a sót.
7. Vaníliás cukor vagy vanillin – részletekben és ízlés szerint adjuk hozzá.

Útmutató a tésztadagasztáshoz

Az élesztő alapú sütőalap főzés közben szereti a figyelmet és a törődést. Kövesse a piték gazdag élesztőtészta receptjét - és sikerülni fog. A helyiség hőmérsékletének 23-37 fok között kell lennie. A tésztakészítés megkezdése előtt két órával minden hozzávalót ki kell venni a hűtőből, hogy elviselje a környezeti hőmérsékletet. Most kezdjük.

A liszt szitálása az egyik legfontosabb dolog. Növeli az oxigénszintet, és az őrlési folyamatban visszamaradt kis zárványok elkülönülnek.

Kicsit melegítse fel a tejet. Nem lehet túl meleget csinálni, 35-38 fok is elég. A tejbe teszünk egy kockára vágott nyers élesztőt és egy teáskanál cukrot, a teljes mennyiségéből vesszük. Hagyja az ételt meleg helyen, amíg ki nem virágzik az élesztő, amely feloldódik, és habréteggel borítja a tejet.

Olvassuk fel a vajat. Az elkészített élesztővel tejbe öntjük. Ide küldjük a sót, a maradék cukrot, a tojást és a vanillint. Keverjük össze a hozzávalókat.

Töltsön lisztet folyékony termékekbe, és egyesítse az összes összetevőt egyetlen masszává. Fedjük le a tálat fedővel vagy tiszta konyharuhával. Hagyja felemelésig. Az edényeket jobb meleg, de nem forró helyre tenni. Így elkészül a tésztánk a gazdag piték receptje szerint, különféle finom töltelékekkel.

Pástétomok és piték tölteléke

A kapott alapból számos édes töltelékű terméket süthetsz. Széles körben elterjedt a kis adagokra osztott piték készítésének gyakorlata. Mindennek megvannak a maga árnyalatai. Ugyanaz a töltelék különböző módon játszható nagy és kicsi péksüteményekben. Megmondjuk, hogyan kell adagolt pitéket sütni. És te magad döntöd el, melyik opciót szereted.

Cukor

Ezt az édes vajas pite receptjét könnyű elkészíteni. Népszerű a házigazdák körében. Egy fárasztó munkanap után nem nehéz megsütni az ilyen péksüteményeket, főleg, ha előre elkészítjük a tésztát.

Amúgy az élesztős muffin recepthez készült tésztája elkészíthető és le is fagyasztható. Amint sütni szeretnénk valamit, elég kivenni a félkész terméket, hagyjuk megolvadni, összegyúrjuk. És kezdheted is a sütést.

De vissza a cukortortához. Ellenőrizze az elkészítéséhez szükséges összetevők elérhetőségét:

• vaj - 50 gramm;
• 110-125 gramm cukor;
• tejszín - 1 hiányos pohár (kb. 200milliliter).

Főzési mód

Gyúrja össze az alapot a fenti utasítások szerint. Mivel a vajas lepényünket (a recept szerint) sütőben fogjuk sütni, szükségünk lesz egy megfelelő tepsire. Úgy dolgozzuk fel, hogy a belsejét megkenjük növényi olajjal.

Fedjük le sütőpapírral. A kész tésztát kinyújtjuk, dagasztás után az asztalra gyúrjuk. Közvetlenül a formában simítsuk el a pite alapot. Helyezze a formát meleg helyre harminc percre.

Tegyünk egy édes vajat és cukrot. Daráljunk hidegen, de műanyagolajat és a teljes cukornormát. Tartsa a keveréket a hűtőszekrényben.

A tészta a formában kissé megkelt. Öntsön növényi olajat egy tálba. Az ujját belemártva nyomja meg a leendő torta felületét, hogy bemélyedéseket készítsen.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A pite tetejére öntsük a hűtőből származó édes morzsákat. Harmincöt percig sütjük a sütőben. Öt perccel a folyamat vége előtt öntsük a receptben feltüntetett tejszín teljes mennyiségét a formába egy majdnem kész pitével.

Kicsit lehűtjük, és teával vagy kávéval tálaljuk.

Almás pite

Az édes és almás piték receptjéhez a fenti recept nagyszerű. Ha több pitét szeretnénk sütni, akkor az összes hozzávalót szorozzuk kettővel, és gyúrjunk sok tésztát. Töltelék hozzávalói:

• alma - 800-900 gramm;
• sovány olaj, nem ízesítve - 1-2 evőkanál;
• cukor -50-150 gramm vagy több; a pontos súly az alma fajtájától és a kóstolók személyes ízlési preferenciáitól függ;
• tojás - zsíros félkész termékek.
• vaníliás cukor ízlés szerint.

Technológiai folyamat

Hámozza meg a gyümölcsöt az ehetetlen elemektől. A héja és a maghüvely nem a legfinomabb az almában. Ezután vágja az almát az átlagosnál valamivel kisebb kockákra.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és alacsony hőmérsékleten kisütjük az almát. Kétperces hőkezelés után adjunk hozzá cukrot a szükséges mennyiségben. Tartsa még egy percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Ügyeljen arra, hogy teljesen lehűtse az almatölteléket, mielőtt folytatná a pitekészítést.

A termékek formálásának és sütésének folyamata

A tésztából kis süteményeket készítünk. Érdemes megjegyezni, hogy képes jól növekedni a méretre. Mindegyik torta közepére helyezze a tölteléket (1 desszertkanál). A pite széleit összecsípjük. A forma tetszés szerint adható. Készíts szabványos, klasszikus vagy kerek pogácsákat.

A félkész termékeket egy növényi olajjal kezelt tepsire terítjük. Igyekszünk alul hagyni a varrást. Ugyanakkor megtartjuk a termékek közötti távolságot - legalább egy centimétert. 10-20 percre tepsit teszünk a kelesztéshez. Ekkor melegítse elő a sütőt 200 fokra.

Most minden édes almás pite felületét megkenjük felvert tojással. Helyezze a tepsit a forró sütőbe. 20-25 perc elteltével kivehetjük a sütőből az aranyszínű és édes pitéket.

Nyitott vajas pite (recept lekvárral)

Nemcsak forró teával, hanem hideg tejjel is jó. Sokoldalú csemege az év bármely szakában. A töltelékhez célszerű sűrű lekvárt, gyümölcsöt vagy bogyót venni - ez mindegy. Ha a lekvár nem elég viszkózus, adjon hozzá agar-agart (10 g) vagy másfél evőkanál közönséges burgonyakeményítőt a kompozícióhoz. A sűrítőanyagok számítása egy pohár töltelékre vonatkozik.

Most többet arról, hogyan készítsünk nagyszerű házi süteményt

Mielőtt folytatná a receptet, készítse elő a tészta tésztát (az utasításokat fent a cikkben találja). Kenje meg a tepsit bármilyen olajjal. A tésztát legfeljebb 1 centiméter vastag rétegre kinyújtva az egész formát kibéleljük vele. A szélei kissé lelógnak az oldalakon. Egy rögtönzött tálban elküldjük a lekvár teljes normáját. Az édes töltőanyagot egyenletesen elosztjuk a térfogatban. Igazítsa az oldalakat.

Hagyja kissé megkelni a tortát. Ebben az időben melegítse elő a sütőt. Amint a hőmérséklet eléri a 200 fokot, a formát a munkadarabbal a sütő belsejébe helyezzük. A teljes sütési idő 45-50 perc. 25-30 perccel azelőtt, hogy a termék teljesen elkészülne, egy érdekes manipulációt végezhet a tortával. Az a tény, hogy az oldalak mérete valószínűleg jelentősen megnő. Ezért kissé meg kell gyúrnia őket villával. Tegyük ezt nyomó mozdulatokkal.

Ha nem igazán szereti a teljesen nyitott pitét, fedje le egy könnyű tésztakötélhálóval.

Ezt a gazdag péksüteményt csak teljes egészében szolgálják felhűtött formában. A forró desszert nem tartja meg a tölteléket, és kifolyik. De a lekváros kihűlt vajas süteménynek élénk íze van.

Túrós töltelékkel

A cikk fentebb bemutatja az élesztőtészta elkészítésének módját. Használja az utasításoknak megfelelően.

A tészta készen van. De dolgoznod kell egy kiadós és gyengéd túrós tölteléken. Összetevők listája:

• csirke tojás -2 db;
• túró - 250 gramm;
• cukor - 3-7 evőkanál;
• burgonyakeményítő - 1 teáskanál;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• 1-3 evőkanál tejföl;
• részenként bármilyen friss vagy lekváros (kompót) bogyós gyümölcsöt adhat hozzá;
• só – egy kis csipet.

Tölteléktechnológia

A túrót cukorral simára daráljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és azt is alaposan elkeverjük. Öntsünk vaníliás cukrot a töltelékbe. Megkenjük a tejfölös terméket. A tejfölből érdemesebb zsírosabb változatot venni. Újra keverjük össze a túrós tölteléket. Meghatározzuk páratartalmának mértékét. Ha túl folyékonynak tűnik a töltelék, adjunk hozzá egy kanál keményítőt, és gyorsan keverjük össze, egyenletesen osszuk el a sűrítőt a túrós masszában. A töltelék elkészítését úgy fejezzük be, hogy a maradék tojásfehérjét mixerrel felverjük. Amikor a fehérje kellően stabil és bolyhos lesz, nagyon óvatosan keverjük a túrós töltelékhez. Erre a célra célszerű spatulát használni.

Torta készítés

Kész élesztőtésztát kinyújtunklapos, lisztezett felületen.

Azt a formát vagy tepsit, amelyen a terméket sütni fogják, először finomított növényi olajjal kell bevonni.

Ebbe a formába toljuk a kinyújtott tésztaréteget. Hagyja az oldalakat az űrlap oldalainak szintje felett.

Megkenjük az édes túrós tölteléket. Egyenletesen oszlassuk el a forma teljes átmérőjén. Enyhén nyomja meg és simítsa el a túróréteget.

Ha úgy dönt, hogy fagyasztott vagy friss bogyókat ad hozzá, azokat elő kell készítenie. Csak forgassa meg a bogyókat lisztben. Rázza le a felesleget, és kenje szét a bogyókat az édes túrómassza teljes felületén.

Tekerje be a széleket, szorítsa össze őket hajtásokkal. Kiderül a tészta oldala és a nyitott közepe. Az összeállított pite nagyon hasonlít egy óriási sajttortára.

És most előmelegítjük a sütőt 180-200 fokra. A munkadarabot megkenjük felvert tojással, és a sütő bekapcsolása után 10-15 perc elteltével tepsire tesszük.

Süsse a terméket 30-40 percig. A kész tortát aranyszínű kéreg borítja.

Vegye ki a tepsit a sütőből, és hűtse le a tortát.