Vajas krém tortához: hozzávalók és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütemények gyökerei a távoli múltba nyúlnak vissza. Ennek a desszertnek az eredetéről több elmélet is létezik, de a finomságot először elkészítő személy neve ismeretlen. A sütemény vajas krém nagyon népszerű volt Olaszországban, de a mézes édességek gyakoriak a keleti országokban.

Tények a múltból

A középkorban a kerek sült kenyeret süteménynek nevezték, és Amerikában készültek az első cupcake-k. Innen kapták a nevüket ("sapka" angolul - cup).

Franciaországban a sütemény húsos pite. A legdrágább torta pedig 30 millió dollárba került.

Ismert, hogy az ókorban a sportolókat sajttortával etették a versenyek előtt.

Cseresznye krémsajt

Ahhoz, hogy friss meggyes tortához vajkrémet készítsünk, 50-70 gramm vajat, egy pohár friss cseresznyét, 200 gramm sajtkrémet és 4 evőkanál porcukrot kell elkészíteni. A cseresznyét elő kell készíteni (megmosni és kihúzni a csontokat). Ha fagyasztott bogyókat kell használni, akkor azokat felolvasztjuk éslevet eresztettünk.

A recepthez csak a bogyók levét kell venni, de használhatsz cseresznyepürét is. Egy külön edényben keverővel verje fel a vajat (lágyított), a sajtot és a cukrot (por). Ezután hozzáadjuk a levet, és mindent összekeverünk.

Az úrnők jól beszélnek erről a receptről. Nagyon eredeti és hasznos. Ezzel a krémmel bármilyen tortát rétegezhet, és tortákat díszíthet.

Vajaskrém

Ez a finom krém gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A következő összetevőkre van szükség: egy csomag vaj, 3 tojás (fehérje), egy pohár porcukor (kicsit kevesebb), 50 gramm víz.

A tészta elkészítésének folyamata odafigyelést igényel, de egy kis időt igénybe vesz. Hagyja a vajat szobahőmérsékleten megpuhulni.

Ekkor a szirupot vízből és porcukorból kell felforralnia.

A fehérjéket habosra kell verni, és fokozatosan szirupba kell önteni. Ebben az esetben folyamatosan verni kell a masszát. Ezt a folyamatot addig végezzük, amíg gyönyörű, fényes paszta nem keletkezik.

A lágyított vajat a fehérjemasszához keverjük, hogy krémet kapjunk. Vannak, akik vanillint adnak hozzá az ízért.

Ezt a keveréket kekszek és leveles sütemények rétegezésére ajánljuk. Megtölthetik a tortákat és díszíthetnek bármilyen finomságot. Ez a süteményekhez vagy más desszertekhez való vajkrém könnyen elkészíthető, és nem igényel sok időt vagy erőfeszítést.

Sűrített tejjel

Talán a vaj és a sűrített tej az egyika leggyakoribb kombinációk a főzés során. Ezek az összetevők kiegészítik egymást és fokozzák az ízeket. A torta vajas krém elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie: egy doboz sűrített tejet és egy csomag vajat. Ízlés szerint vanillint adunk hozzá.

A főzés során is jól jön egy evőkanál, egy mixer vagy egy turmixgép és egy mély tál a habveréshez. Mindezt előre fel kell készíteni.

Ahhoz, hogy a vajból és sűrített tejből levegős és puha krémet kapjunk a süteményhez, a vajat szobahőmérsékleten meg kell lágyítani. Ezután az összes összetevőt egyenként kell felverni egy edényben.

Először vajat, majd fokozatosan öntsünk bele sűrített tejet. Ha a kapott paszta túl folyós, adjunk hozzá még egy kis olajat, és keverjük újra.

A sűrített tejnek legalább 8,5% zsírtartalmúnak kell lennie, különben a tejszín nem működik. A habverési folyamatra is érdemes odafigyelni, ne legyen túl hosszú. Ellenkező esetben a massza szétválik.

Ez a krém alkalmas omlós- vagy keksztortához, valamint muffinokhoz és eclaire-hez. Bármilyen édességet díszíthetnek. Annak érdekében, hogy a krém szokatlan legyen, hozzáadhat ételfestéket. A rózsák, minták és még a feliratok is gyönyörűek és finomak lesznek.

Klasszikus vajkrém

Ez a recept az elsők között jelent meg a szakácsok között. A vajas és tejes tortakrém színezéket és adalékanyagot nem tartalmaz. Ezért íze természetes és ragyogó.

A tészta elkészítéséhez vegyen egy csomagotzsíros vaj, egy pohár cukor (150-180 gramm porcukor) és 30-50 ml tehéntej. Az utóbbi kövérsége nem számít.

Főzéshez cukorkristályok helyett jobb port venni. Könnyebben oldódik, ami azt jelenti, hogy a massza homogénebb lesz. A vajat szobahőmérsékleten (ideális esetben 25 fokig) kell megpuhítani. Ezután porcukorral kell habosra verni. Javasoljuk, hogy a tejet utoljára öntse hozzá.

Annak érdekében, hogy a krémnek ízt adjon, egy kis kávét, szirupot vagy kakaót adhat hozzá. Ez azonban már nem lesz klasszikus krém.

Ilyen impregnálás gyakran előfordult a Szovjetunió idejéből származó süteményekben és süteményekben. Ma az ipari cukrászatban ritkán alkalmaznak ilyen krémes vajas sütemény receptet (jelentősen megnöveli a csemege költségét). Azonban otthon a háziasszonyok gyakran készítenek ilyen desszertet. Ez a süteményekhez és más péksüteményekhez való vajkrém egészséges, finom és könnyen elkészíthető.

Főtt sűrített tejjel

Ez az eredeti tortaimpregnálás jól illik omlós tésztákhoz és mézes süteményekhez. Ahhoz, hogy vajból és sűrített tejből krémet készítsünk egy süteményhez, szüksége van egy doboz főtt sűrített tejre, egy csomag vajra, egy fél citromra és ízlés szerint asz alt szilvára.

A főzés az összes összetevő elkészítésével kezdődik. Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A kimagozott asz alt szilvát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és jól le kell öblíteni. Aztán a szárított gyümölcsöktörölközőn vagy szűrőedényen szárítsa meg.

Turmixgépben verje fel a vajat puhára és habosra. Ezután asz alt szilvát adunk hozzá (előtte fel lehet vágni) és felforr alt sűrített tejet. A legvégén hozzáadjuk egy fél citrom levét, amit egy szitán kinyomkodunk, hogy a csontok ne esjenek le.

Készíthetünk krémet asz alt gyümölcsök nélkül, és a sütemények megkenése közben tegyünk rá banánszeleteket. A desszert szokatlan és hasznos lesz. A gyümölcs lédúsabbá teszi a pékárut.

Az úrnők szeretik a krémnek ezt a változatát. Könnyen elkészíthető, ha kész főtt sűrített tejet veszünk. Ezenkívül az impregnálás jól passzol a gyümölcsökhöz és a diófélékhez, ami egészségessé és eredetivé teszi.

Custard

Sok pudingrecept tartalmaz vajat. Egyesek számára ez zavaró. A háziasszonyok azt hiszik, hogy egy ilyen vajas-cukros tortakrém elveszti az ízét. Ezek a félelmek alaptalanok.

A tejszínt vajból (200 gramm), egy pohár vízből és cukorból, valamint 50 gramm lisztből készítik. A folyamat úgy kezdődik, hogy fél pohár vízből és cukorból szirupot készítünk. A többi víz a liszt hígításához szükséges. Miután felforrt a szirup, vékony sugárban öntsük bele a lisztes masszát, folyamatos keverés közben.

Miután a keverék besűrűsödött, hagyni kell kihűlni. A feldarabolt puha vajat a pudingos alappal összekeverjük és felverjük. A krém akkor lesz kész, ha homogén, buja masszát látsz.

Krémes vajas krém

A süteményhez való vajkrém tejfölt is tartalmazhat. Ez egy nagyon szokatlan kombináció, de gyakran előfordul.

A paszta összetétele: egy csomag vaj és 350 gramm zsíros tejföl (ideális esetben 25-30%), valamint ízlés szerint egy pohár cukor és vanillin. Minden alkatrésznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A vajas-tejfölös tortakrém nem lesz elég légies, ha hidegek a hozzávalók.

A vajat a cukorral simára keverjük. Általában 5-7 percet vesz igénybe. Ezután tejfölt adunk ehhez a keverékhez, és a manipulációt megismételjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a tejtermék túl híg, akkor kevesebbet adjon hozzá.

Ez a vajas-tejfölös tortakrém mérsékelten édes. Legjobb kekszes tortákhoz használni. Egy ilyen réteggel lédúsak és lágyak lesznek.

Csokoládéval

A csokoládé egyre népszerűbb a főzésben. Sokan nem csak dekorációnak, hanem sütéshez is használják. A csokitortához való vajkrém elkészítéséhez a következő termékekre kell ügyelni: 180 gramm étcsokoládé, 100-110 gramm vaj és 75 ml tejszín. A recept nem tartalmaz cukrot, így diétás desszertnek is tökéletes.

Az összetört csokoládét leöntjük tejszínnel, és vízfürdőbe tesszük. Homogén tej-csokoládé keveréket kell kapnia. Majdnem szobahőmérsékletre kell hűteni. Aztán ostorozza meglágy vajjal együtt. A kész krémet ragasztófóliával kell lefedni, és több órán át a hűtőszekrényben állni kell.

Ezt a pasztát leggyakrabban nem torták rétegezésére, hanem péksütemények díszítésére használják. A tortát teljesen be lehet vonni csokikrémmel. Ez kiváló felület lesz az íráshoz vagy a díszítéshez.

Krémvaj tortához: recept túróval

Vajas és túrós diétás krém a szezon legjobb választása. A modern világban nagyon népszerű, mivel a desszerteket a diétázók is elfogyaszthatják.

A vajas sütemény krém elkészítéséhez szüksége lesz: 300 gramm porcukor és hasonló mennyiségű vaj, 500 gramm túró és vanillin (ízlés szerint citromhéjat is használhatunk). A túrót puhára kell venni, vagy turmixgéppel felverni. Korábban finom szitán átpasszírozták, hogy homogén masszát kapjunk.

A szobahőmérsékletű vajat felverjük a porcukorral és a vanillin héjával. Továbbá túrót adunk ehhez a masszához, és a folyamat folytatódik. A kész krém sűrűnek és levegősnek tűnik. Jól párosítható diófélékkel, gyümölcsökkel és lekvárokkal. Használják eklér töltelékként, valamint kekszes tortákhoz. Figyelni kell arra a tényre, hogy a túró nem volt száraz és nem savanyú. Ennek a tejterméknek a maximális zsírtartalma segít finom és finom krém készítésében.

Hogyan válassz olajat

Sok háziasszony gyakran felteszi a kérdést, hogyan készítsen vajkrémes tortát, hogy ízletes és egészséges legyen. Ehhez fontosaz összes hozzávalót helyesen válassza ki, különösen az olajat.

A vaj vásárlásakor a legfontosabb dolog a csomagolás alapos vizsgálata. Egyes gyártók vizuálisan megpróbálják a vevőt termékük megvásárlására irányítani. Ugyanakkor nagy betűkkel jelzik az "olaj" szót, majd további szavakat adnak hozzá kisebb betűkkel. Ennek eredményeként valóban vásárolhat margarint.

A készítmény csak természetes összetevőket tartalmazhat. Az igazi vaj zsírtartalma legalább 80%.

Érdemes figyelni a termék és a csomagolás költségére. A túl olcsó olajnak figyelmeztetnie kell. Valószínűleg sok növényi összetevője van. A csomagolásnak sértetlennek és lezártnak kell lennie. Egyértelműen fel kell tüntetnie a gyártás dátumát és a lejárati dátumot is.

Érdemes odafigyelni a gyártóra. Gyakran előfordul, hogy a beszállítók nagy kiszerelésben vásárolják az olajat, majd saját márkájuk alatt csomagolják. A szállítás és csomagolás során megsértik a tárolási feltételeket, ami azt jelenti, hogy az íz, a minőség és a hasznosság is csorbát szenved. Ezért jobb, ha egy gyártó termékét vásárolja meg.