Tula mézeskalács: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg lehetetlen nem felismerni első látásra a híres tulai mézeskalácsot. Ez a finomság a sok hasonló termék közül kiemelkedik gyönyörű nyomott díszekkel és a legvékonyabb mázréteggel. A gyerekek egyszerűen imádják ezt a finomságot.

Egy kicsit a híres finomságról

A Tula mézeskalács hagyományos töltelékkel, lekvár formájában nem csak illatos és ízletes péksütemény, hanem az orosz nemzeti konyha egyik leghíresebb szimbóluma. Oroszországban az ősi idők óta a gazdag, puha, illatos termékeket szokatlan díszekkel, feliratokkal és még festményekkel díszítették. Az ilyen péksüteményeket általában csak az ünnepi asztalnál szolgálták fel. És néha a Tula mézeskalács drága ajándékként is szolgált.

Abban az időben ez a finomság minden orosz ember kedvenc csemege volt. Természetesen most minden megváltozott, és a kész Tula mézeskalács könnyen megvásárolható a boltban. Sokkal kellemesebb azonban saját kezűleg elkészíteni ezt a finomságot. Sőt, egy ilyen, egyszerű termékekből, íz- és tartósítószer nélkül készült finomság sokkal finomabb lesz, mint a boltban vásárolt termékek. És ebben a folyamatban a Tula mézeskalács otthoni receptje segít.

Jellemzők

Ez az illatos és mesésen finom, természetes mézre és illatos fűszerekre épülő finomság a legkifinomultabb ínyenceket is meghódítja. Egyszerűen lehetetlen elszakadni egy ilyen finomságtól, amíg meg nem eszed az utolsó falatot.

Mi olyan különleges a Tula mézeskalácsban? Mindenekelőtt eredeti, egyedi, terjedelmes felületével, mely speciális fa sablon táblák segítségével érhető el. Ezenkívül a klasszikus Tula mézeskalács egyik fő jellemzője a szokatlan márvány bevonat, amely cukorkarambolon alapul. Külön figyelmet érdemel ennek a péksüteménynek a lélegzetelállító fűszeres aromája, morzsájának finomsága és a viszkózus szilvás töltelék jellegzetes savanyúsággal.

Leírás

A hagyományos recept szerint elkészített igazi Tula mézeskalács téglalap alakú és lédús tartalommal tölti meg. Ennek a terméknek kötelező tulajdonsága a nyomtatott minta, amely szintén speciális faformák felhasználásával készül.

A híres mézeskalács története a távoli cári Oroszország idejére nyúlik vissza. Az első említés 1685-ben jelent meg. Azóta a Tula mézeskalács receptje, csakúgy, mint a megjelenése és az összetétele, jelentősen megváltozott. És ez az akkori hivatásos cukrászok erőfeszítéseinek köszönhető. A helyzet az, hogy a kulináris szakemberek egymással versengve arra törekedtek, hogy terméküket a lehető legízletesebbé és szebbé tegyék. Így jelent meg a tökéletes sütési lehetőség, amely a mai napig nagyon népszerű.

Általánosságban elmondható, hogy azok, akik távol vannak az azonos nevű híres finomság szülőföldjétől, próbálják ki a Tula mézeskalács receptjét, és kedveskedjenek családjuknak egy egyedi finomsággal.

Alapvető termékek

Tehát mindenekelőtt elő kell készítenie az összetevőket:

• 0,6 kg liszt;
• 50g vaj;
• 2 evőkanál méz;
• 0, 5 teáskanál szódabikarbóna;
• tojás;
• 130g cukor;
• evőkanál fahéj;
• 100 g lekvár vagy lekvár;
• 2 evőkanál tej;
• 5 evőkanál por.

Természetesen a kiindulási alapanyagok minősége fontos szerepet játszik bármely kulináris remekmű elkészítésében, és ez alól a Tula mézeskalács sem kivétel. Az elkészítéshez szükséges termékek kiválasztásakor ügyeljen azok összetételére, természetességére és frissességére.

Próbáljon szennyeződések, idegen szagok nélküli mézet választani. A liszt legyen első osztályú, a lekvár pedig elég sűrű legyen. Szintén tartózkodjon az olcsó kenhető vagy margarin használatától – a jó, zsíros vaj elengedhetetlen a minőségi pékáruk elkészítéséhez.

Ha mindent elkészített, amire szüksége van, folytassa a következő lépéssel, tulajdonképpen az illatos süti elkészítésével. Itt segít egy részletes és bevált recept a Tula mézeskalács otthoni elkészítéséhez. Próbáld meg pontosan követni az utasításokat, és az eredmény minden bizonnyal felülmúlja minden várakozását. Ésmennyire el lesz ragadtatva az Ön háztartása ilyen illatos és ízletes süteményekkel!

Tula mézeskalács recept fotóval

Egy tepsibe ütjük fel a tojást, és verjük habosra. Ezután szereljünk fel vízfürdőt, és helyezzünk rá egy edényt felvert masszával. Ide küldje a vajat, a folyékony mézet, a cukrot és a fahéjat. A hozzávalókat intenzíven keverve adjuk hozzá a szódával készült keveréket - ettől a tészta puha és puha lesz.

Figyelemre méltó, hogy ősidők óta a Tula mézeskalács az íze mellett arról is híres volt, hogy elképesztő képessége volt, hogy nem marad el sokáig. Tehát ez a tulajdonság pontosan a termékben rejlő méznek köszönhető, amely természetes tartósítószer.

Vízfürdőben a keverék nagyon gyorsan megolvad és homogénné válik, kellemes, sima állagú. Célja a cukorkristályok teljes feloldódása és az alacsony hab megjelenése. A kívánt hatás elérése után vegye le a masszát a tűzhelyről, és hagyja kissé kihűlni. De nem szabad megvárnia a teljes lehűlést – további manipulációkat kell végezni a még forró keverékkel.

Most kis adagokban adjuk a masszához a többször átszitált lisztet. Először keverje meg a keveréket egy kanállal, hogy ne égesse meg magát. És miután felmelegedett, tegyük át egy marék liszttel megszórt munkafelületre. Most a tésztát kézzel kell gyúrni. Természetesen, ha kenyérsütő vagy konyhai robotgép áll a rendelkezésedre, akkor rá is rakhatod a tésztakészítési feladatot.

Ennek eredményekéntnagyon rugalmas, rugalmas, sima masszát kell kapnia, egyetlen száraz csomó nélkül. Az ilyen tésztából főzés után azonnal kinyújtható és főzhető.

A jövőbeli mézeskalácsok méretét Ön is meghatározhatja. Egyes háziasszonyok időhiányban még egy nagy pitét is főznek. Bár ez ellentmond a Tula mézeskalács hagyományos receptjének. Bárhogy is legyen, ne feledje, hogy egy termék elkészítéséhez két egyenlő tésztadarabra van szükség. E számítás alapján vágja fel a főtt masszát annyi darabra, amennyire szüksége van.

Mézeskalács formázása és sütése

Óvatosan sodorjon minden tésztadarabot legfeljebb egy centiméter vastag rétegbe. Ne felejtse el egy kis liszttel meghinteni az aszt alt, a sodrófát és a kezét. Kenjük meg a feltekert torta közepét, ami mellesleg téglalap alakú legyen, kenjük meg az elkészített töltelékkel. Ne feledje, hogy rendkívül vastagnak kell lennie. Nem valószínű, hogy romlott mézeskalácsra van szükséged, amiből kifolyik a lekvár. Soha ne használjon friss gyümölcsöt és bogyót.

Próbáld meg szépen díszíteni a leendő mézeskalács elülső oldalát egy háromdimenziós kép, felirat vagy applikáció segítségével. Az igazi Tula mézeskalács gyártása során speciális táblákat használnak, amelyek domborműves díszt nyomtatnak a tésztára.

Talán az Ön konyhájában is van néhány megfelelő eszköz. Például erre a célra rögtönzött eszközöket használhat édesipari formák és dugványok formájában. Még azt is megtehetedhasználjon közönséges, háromdimenziós mintájú szalvétát, sodrófával keltsen benyomást. Elég csak az anyagot a tésztához rögzíteni, és óvatosan ráforgatni. Általában minden ötletes egyszerű!

Fedje fel a munkadarabot azonos méretű tésztaréteggel, extrudált mintával, és szorosan szorítsa össze a széleit. Ezután göndör vágással vagy közönséges késsel távolítsa el a felesleget minden oldalról.

Már csak meg kell sütni az elkészített szeleteket, és mézeskalácsot készíteni belőlük. Ehhez fedje le a sütőlapot pergamennel, és helyezze át az elkészített termékeket. Ugyanakkor ne felejtsen el némi távolságot hagyni közöttük - sütés közben a mézeskalács kis mértékben megnő.

Annak érdekében, hogy a tésztadarabkák ne menjenek kárba, sodorjon belőlük néhány figurát, és küldje el a tepsibe. Fél órán keresztül süssük a nyersdarabokat 190 fokos hőmérséklet mellett.

Tula mézeskalács cukormáz receptje

Ne feledkezzen meg a cukorkaramellről, amely a híres Tula termékeinek kötelező tulajdonsága. Elkészítéséhez morzsoljuk össze a port tejjel, keverjük össze egy serpenyőben. Ezután tegye a masszát a tűzhelyre és forralja fel, majd forralja még néhány percig, és vegye le a tűzhelyről.

A megsült mézeskalács kekszeket bőségesen kenje meg forró cukormázzal szilikon ecsettel, és hagyja kihűlni. A cukorkéreg hamarosan kiszárad és fehér lesz.

Következtetés

Ez a híres orosz Tula mézeskalács elkészítése a recept szerintbefejezett. Amint látja, a folyamatban nincs túl bonyolult. Ilyen finomságot mindenki elkészíthet a saját konyhájában! Miután elsajátította a Tula mézeskalács elkészítésének receptjét, egy jellegzetes desszerttel ajándékozza meg magát, amely minden bizonnyal a névjegykártyája lesz.