Kemény sajt kalóriatartalma: kalória táblázat

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 01:08

Mindenki, aki nem közömbös a fermentált tejtermékek népszerűségi rangsorában vezető sajt iránt, vegye figyelembe annak energiaértékét az egészséges étrend összeállításakor. A legzsírosabb és legtáplálóbb sajt kalóriatartalma magas, 350-420 kcal/100 g termék között mozog. Ez a mutató az előállítási technológiához kapcsolódó fajtától és a felhasznált tej zsírtartalmától függ.

Megtekintések

Sok fajta kemény sajtot kétféle módszerrel készítenek: forralással vagy szárítással, tejsavbaktériumok és a tej alvadási folyamatát serkentő enzimek hozzáadásával. Ez a termék három hónaptól három évig érhet.

Különleges rést foglalnak el az extra kemény sajtok (olasz "parmesan" vagy svájci "sbrinz"), amelyek két-tíz évig várnak készenlétükre. A híres parmezán érett állapotban a legkeményebb termékké válik. Vésőre emlékeztető késsel, valamint speciális kalapáccsal hasítják, amely a kés nyelén lévő fémbetétet üti. Ha a svájci kemény sajt kalóriatartalma az"sbrinz" 429 kcal/100 g termék, akkor az olasz parmezán inkább diétás lehetőség, energiaértéke 292 kcal/100 g.

Az extra kemény sajtokat ínyenc ételek készítésére használják, akár reszelve, akár apróra törve. És kész vékony forgácsként is szolgálják bor előételként. A kemény sajtok fajtái közül a természetes érésű sajtok ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), ínyenc kékpenészes sajtok ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), parasztsajtok ("Bemster") ", "Stolveyker"), füstölt ("Gouda") vagy vörös héjú ("Doruvael"). A kemény sajt kalóriatartalma a zsírtartalmától függ, amely a parmezánban 32%, a holland sajtban - 45%, a svájciban - 50%. Köztudott, hogy minél magasabb ez a mutató egy népszerű fermentált tejtermék esetében, annál ízletesebb.

Az oroszországi kemény sajtokból a következőket állítják elő: "holland", ami a holland "Edam"-nak felel meg, "svájci", angol "Cheddar", "Kostroma", "orosz", "szovjet", "Jaroszlavszkij" ", " Altai and Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President sajt, füstölt fajták és mások.

Összetétel

A sajt 26-28% fehérjét tartalmaz, amit az emberi szervezet sokkal jobban felszív, mint a húst. A táplálkozástudósok a szilárd fajtákat "sűrített tejnek" nevezik, mert néha egy kis darab sajt reggelire (30-50 g) 300-400 ml értékes folyadékot helyettesíthet. A kemény sajt magas kalóriatartalma a magas lipidtartalommal társultej (20-28%). Vitaminokban is gazdagok: A, B csoport (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E és C. A leírt termék számos ásványi anyagot tartalmaz: cink, kalcium, réz, mangán, nátrium, vas, magnézium, kálium, foszfor. A tejzsír olvadó szerkezetű és nagy mennyiségű foszfatot tartalmaz, ami hozzájárul a majdnem teljes felszívódásához (98-99%-kal).

Előny

A magas kalóriatartalmú kemény sajt fogyasztása során figyelnie kell az adagok mértékét és a megfelelő mennyiségű fizikai aktivitást. Ez segít elhasználni a tápláló ételekből nyert felesleges energiát.

A kemény sajtok azonban, ha rendszeresen, elegendő mennyiségben fogyasztják, elhozzák az embernek az összetételüket alkotó esszenciális aminosavakat: triptofánt, metionint és lizint. Az első segít csökkenteni az étvágyat, részt vesz a B3-vitamin szintézisében, amely szükséges az agyi tevékenységhez. A lizin és a metionin viszont segít a zsírok lebontásában és lelassítja a sejtek öregedési folyamatát.

Kalóriatáblázat különböző típusú kemény sajtokhoz

Annak ellenére, hogy a kemény sajt fogyasztása során jótékony hatást gyakorol a szervezetre, a termék 100 grammjában található kalóriatartalom a teljes napi étrend 17-20%-a. Aki figyeli alakját vagy vérének koleszterinszintjét, az érett sajtból legfeljebb 20-50 g fogyaszthat naponta.

Sajtfajták	Zsír	Energiaérték kcal-ban/100 g
"holland" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"orosz"	45-50%	337-366
Kondrovo orosz "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
szovjet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Jaroszlavszkij	45%	361
"Svájci"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"sztyeppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"lett"	45%	316
"litván"	30%	250-338
Litván Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Gomás sajt	50 %	395
Emental	45 %	420
parmezán	32%	292
Gruyere	49%	396
Münster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (birka)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Ételek vagy harapnivalók elkészítésekor a kemény sajtot gyakran dörzsölik a reszelőn, hogy finom kéreg keletkezzen. Ebből a finomságból egy teáskanál 8 g-ot tartalmaz, amiből 30 kcal-t kaphatunk. Egy evőkanál reszelt kemény sajt 25 g-ot tartalmaz, míg a termék kalóriatartalma 94 kcal.

Egy pohár (200 ml) 320 g 1200 kcal kalóriatartalmú kemény reszelt sajtot tartalmaz, egy csésze (250 ml) pedig 400 g, illetve 1500 kcal-t tartalmaz.

Az "orosz" sajt energiaértéke

Az egyik legnépszerűbb hazai sajtot - az "orosz" -ot ma Oroszországban és a közeli külföld néhány országában állítják elő. Ennek a kemény sajtfajtának a jellegzetességei a markáns, finom íz és a "finom csipke" mintázata. Az "orosz" sajtot tehéntejből készítik, oltóanyag és tejsavbaktériumok hozzáadásával. A terméket 2,5 hónapig érlelik, majd a boltokba kerül.

A kalóriatartalmú kemény sajt "orosz" 337 és 366 kcal között változhat. A tejfehérje körülbelül 23%, a lipidek körülbelül 30% (száraz tömegben a termék zsírtartalma nem haladja meg az 50%). Ez a sajtfajta gazdag B, A, E, D és PP vitaminokban. 100 g termékben 0,88 g kalcium, 0,81 g nátrium, 88 mg kálium és 0,5 g foszfor van. A 45% zsírtartalmú "orosz" sajt 337 kcal / 100 g termék, az 50% zsírtartalmú kemény sajt (ugyanabból a fajtából) kalóriatartalma 358 kcal, az orosz energiaértéke pedig Como" 363 kcal.

Ártalmak és ellenjavallatok

Kedvenc termékének vásárlásakor ügyeljen annak természetes összetételére: a növényi zsírok (pálmaolaj) hozzáadása csökkenti annak költségeit és jelentősen rontja a minőséget. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknek tilos a leírt termék fűszeres fajtáit enni. Néha a kemény sajt, amelynek kalóriatartalma alacsony, fejfájást, migrénes rohamokat vagy rémálmokat okoz. Ez a kár a sajtból származó aminosav feleslegét - triptofánt - hozza magával. Ha visszaél a termék szilárd fajtáival, akkor ez a vér koleszterinfeleslegének megjelenését, megvastagodását, magas vérnyomást vagy érelmeszesedést válthat ki.

A (kemény) kéksajt, amelynek kalóriatartalma 340-353 kcal/100 g fűszeres termék, tilos terhes nők étrendjében, mivel bizonyos penészes termékek veszélyes mennyiségű listeriózist okozó baktériumot tartalmaznak.. Ez a betegség problémákat okozhat a baba hordásával és születésével kapcsolatban.

Fitness táplálkozáshoz

A kemény sajtok hasznos tulajdonságai – isteni áldás a vegetáriánus menü számára, vagy azoknak, akik szeretnék változatosabbá tenni fehérjeétrendjüket. Benne lépnek felhús vagy hal helyettesítésére. A fehérje részt vesz az izmok és szervek képződésében, míg a foszfor és a kalcium erősíti az ízületek és a csontok szerkezetét. Amikor kemény sajtokat választunk a fogyókúra során, figyelni kell a termék címkéjére, amely a termék pontos energiaértékét jelzi kalóriában. Például a 45%-os zsírtartalmú kemény sajt kalóriatartalma 310 kcal és 420 kcal között változhat.

Ugyanakkor a Cheddar sajt 49-50%-os (405 kcal) és 33%-os zsírtartalommal is előállítható. A kalóriatartalom a második esetben csak 380 kcal. Ennek a sajtnak a "Cheddar" nevű diétás változata csak 18% zsírt tartalmaz, és csak 282 kcal. Ugyanakkor a tejzsírt az emberi szervezet meglehetősen könnyen felszívja, de a lipidek magas százaléka megakadályozhatja a fogyást. Ezért fogyókúra során célszerűbb legfeljebb két sajtszeletnél (tányérnál) enni reggel. Ebéd előtt 20 g-nál többet is fogyaszthat kedvenc kemény sajtjából, de legfeljebb heti kétszer.

A termék segít megőrizni az izomtömeget és az egészséget a plusz kilók elleni küzdelem során, de szükséges a megfelelő fizikai aktivitás biztosítása.

Diétás cukkinis étel reszelt sajttal

A termékekből szüksége lesz: 1 kg cukkini, 15 g napraforgóolaj, 40 g kukoricaliszt, 1-2 tojás, 200 g Adyghe sajt és 150 g "orosz", 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint), friss petrezselyem. Egy finom diéta elkészítése érdekébenrakott, cukkinit bedörzsöljük durva reszelőn és megszórjuk sóval. Ezután hagyjuk leülepedni, és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, a masszát kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet, a kedvenc fűszereket, a fokhagymát kinyomkodjuk. Liszttel és tojással összekeverjük, így a masszát egyenletessé tesszük. A tepsit kikenjük olajjal, ráöntjük a leendő tepsit és kiegyenlítjük a felületet. Megszórjuk sajttal és 180 fokon 30-40 percig sütjük. Egy ilyen étel kalóriatartalma 156 kcal/100 g rakott.