Hah halból – egyszerű recept

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A szovjet időkben felnőtt emberek számára a koreai konyha valami furcsa keleti érdekesség. De manapság egyre inkább meghonosodik az átlagos konyhákban a fűszeres fűszeres keleti savanyúság és savanyúság. Az egyikük pedig a halból származó heh. Lényegében ez egy filé nyers formában, különleges módon zöldségekkel és fűszerekkel pácolva. Hogyan készítsük el a modern konyha körülményei között, hogy a halból való heh autentikusan finom legyen? Erről ma a cikkünkben fogunk beszélni.

Egy kis történelem

Heh, a koreaiak egyszerre tekintenek rágcsálnivalónak és ételnek is. Az étel húsból, halból készül (főleg tonhalból vagy pollockból készül). Az étel gyökerei az ókorba nyúlnak vissza, például történelmi bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy maga Konfuciusz szerette őt. De egy nagyszabású járvány után eltűnik Kínából, és határozottan belép a koreai konyhába - már új módon. Mellesleg a recepthalból koreaiul (ez is hwe, ho egy egész ételcsalád), amely szerint ebben az országban főznek, túl fáradságos az európaiak számára. Ezzel kapcsolatban többnyire már adaptált lehetőségeket adnak meg. Japánban pedig a koreai senseonghwa analógja a sushi.

A probléma finomságai

A heh hal főzése megtanulható, de ehhez bizonyos készségekre lesz szükség. Először is gondosan kell kiválasztani a filét. Folyók és tengerek számára egyaránt alkalmas: makréla és márna, harcsa és pelengák, süllő és lazac, hering és rózsaszín lazac. Csukával főznek, de sok szakács szerint túl csontos

• Ha halból készítesz heh-t, ne válassz fagyasztottat. Leolvasztáskor a pép szerkezete elveszíti integritását és megjelenését.
• Kész filét vásárolhat, ez jelentősen csökkenti a főzési időt és a folyamat munkaigényét.
• Hogyan kell halat főzni? A pépet éles késsel kell vágni - vékony csíkokra. És előtte távolítsa el a vastag bőrt, hogy az edény ne legyen kemény.
• Ecet hozzáadása után a haldarabok törékennyé válhatnak, ezért legyen óvatos a keveréskor. Ellenkező esetben a filé pépes lesz.
• A halaknál a koriander és pirospaprika jelenléte kötelező. Hagyományosan a cukkinit, a sárgarépát és a padlizsános káposztát savanyúságba teszik.
• A jól elkészített hal hehe nagyszerű alkoholos előétel, remek kiegészítője az első fogásoknak. A pépdarabokat szendvicsekre, tortákba helyezzük,különféle saláták.

A legegyszerűbb halrecept hehe

És íme az első receptünk – meglehetősen leegyszerűsítve, az európaiak számára adaptálva. Tehát vegyük a következő összetevőket:

• 800 gramm halfilé;
• 1 hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy kis cukor;
• 2 kanál szójaszósz;
• 1 teáskanál őrölt bors;
• 2 kanál ecet;
• egy kis só;
• zöldek;
• erős paprikahüvely;
• néhány evőkanál növényi olaj.

Hogyan főzzek

• Vágja csíkokra a halat (ha nem filét vásárolt, akkor a csontokat és a bőrt el kell távolítani).
• Töltsön sót a halak számára előkészített edénybe hehe, öntsön ecetet (9%) és keverje össze alaposan.
• Hámozza meg a hagymát, és vágja karikákra (félkarikára). Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk apróra (vagy nyomjuk össze a kés pengéjével).
• Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben vagy serpenyőben. A tartályt levesszük a tűzhelyről. Keverjük össze az olajat a hagymával, fokhagymával, pirospaprikával, szójaszósszal és cukorral, pácot kapunk. A csípős paprikás zöldeket is felaprítjuk, és az általános keverékbe tesszük. Keverje újra.
• Adja hozzá a filét darabokra, és ismét óvatosan keverje össze.
• A halat legalább harminc percig tartjuk ilyen pácban (vagy jobb esetben tovább). Most már tálalhatod az asztalra. Elvileg ez az étel könnyen elkészíthető otthon vacsorára - szinte minden modern konyhában. Az összetevők pedig nagyon egyszerűek és megtalálhatóak bennelegközelebbi szupermarket. Tanácsok a halakkal kapcsolatban: többféle halat vehetsz (lásd a „jelöltek” listáját fent, a „Kérdés finomságai” részben). A legfontosabb dolog az, hogy próbáljunk filét vásárolni, és ne fagyasztva, hanem ideális esetben hűtve vagy frissen.

koreai stílusú halhie

Ha úgy dönt, hogy autentikus megközelítéssel nekivág az üzletnek, akkor a keleti ételek receptje kicsit bonyolultabb lesz. A hozzávalók ugyanazok: 700-800 gramm filé, egy kanál koriandermag, 5 gerezd fokhagyma, 3 közepes méretű hagyma, egy kanál pirospaprika, néhány evőkanál ecet, egy kanál só és 2 cukor, fűszernövények, szójaszósz, növényi olaj.

Hogyan főzzek

1. Melegítsen fel egy serpenyőt (wok-szerű, magas oldalukkal), adjon hozzá olajat, és gyorsan süsse meg benne a forró paprikát.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Aprítsa fel a gerezd fokhagymát és a fűszernövényeket.
3. Egy külön edényben keverje össze a szójaszószt korianderrel és sóval, valamint borssal, cukorral és ecettel. Majd mindezt összekeverjük szeletelt hallal, letakarjuk és több órára a hűtőbe tesszük. Ezalatt még néhányszor megkeverjük. A kész uzsonnát kis tányérokba (tálak, tálak) tesszük és az asztalra tálaljuk.

Makréla citromlével (az ecetet nem kedvelőknek)

Nagyon ízletes heh-t olyan halakból nyernek, mint például a makréla (saját készítse el, vagy vegyen filét). A recept tartalmazzakevés hozzávaló, könnyen és egyszerűen elkészíthető. Ehhez a legjobb, ha friss makrélát vásárol a piacon. Ha pedig fagyl alttal találkozik, óvatosan és körültekintően kell vele bánni, mert a kiolvasztás után rostokra bomlik.

1. Szóval, vágja vékony csíkokra ennek a tengerlakónak a filét.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
3. Keverje össze a makréla darabjait hagymával. Adjunk hozzá sót, fűszereket a koreai sárgarépa főzéséhez, egy kanál cukrot, egy vagy két citrom levét, növényi olajat (pár kanál).
4. A fenti összetevőket jól összekeverjük, és hat órára tegyük le a hűtőszekrénybe. Egyébként nagyon kényelmes egy ilyen előételt este elkészíteni, és egy éjszakán át pácolódni hagyni. És már reggel élvezheti a kiváló ételt: hal heh.

Jó étvágyat mindenkinek!