Körte lekvár borostyánszeletekkel: főzési jellemzők, receptek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan szeretjük az érett, lédús és illatos körtét. Ezeket a gyümölcsöket azonban nem lehet túl sokáig tárolni, ezért sok háziasszony készíti el őket télire kompótok, lekvárok és egyéb konzerv édességek formájában. A mai kiadványban számos érdekes receptet mutatunk be a szelet borostyán körte lekvárhoz.

Általános ajánlások

Egy ilyen finomság elkészítéséhez bármilyen fajtájú és méretű érett, de nem túlérett gyümölcsöt célszerű használni. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy részesítsék előnyben a lédús és édes, könnyű méz aromájú gyümölcsöket. Hogy a késztermék kellemes savanyú legyen, röviddel a hőkezelés vége előtt egy kis citromhéjat teszünk bele.

A folyamat megkezdése előtt a kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, megszabadítjuk minden feleslegestől és a megfelelő darabokra vágjuk. A szelet borostyán körte lekvár elkészítésének időtartama a gyümölcs fajtájától és érettségétől függ. De általában ezaz idő nem haladja meg a másfél órát. Az eljárást általában két szakaszban hajtják végre, amelyek között a terméket teljesen lehűtik.

Lekvár készítéséhez ajánlatos alumínium vagy réz széles edényt használni. Ennek köszönhetően a termék megőrzi minden értékes tulajdonságát, és nem ég le az edény aljára.

Klasszikus

Különös figyelmet ajánlunk az átlátszó körtelekvár szeletek egyik legegyszerűbb receptjére. Egy ilyen finomság elkészítéséhez kemény gyümölcsök használata ajánlott. Ellenkező esetben olyan főtt terméket kap, amely jobban hasonlít a kikrémhez. A folyamat megkezdése előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

• 2-2, 5 kilogramm érett körte.
• 50-60 milliliter citromlé.
• 500 gramm cukor.
• Pár evőkanál természetes méz.
• Csipet vanília.

A borostyánsárga körte lekvár elkészítéséhez a megmosott és felvágott gyümölcsöket szódaoldatba merítjük negyed órára (egy teáskanál liter vízre), majd leöblítjük és megfelelő tálba tesszük. Vaníliát, cukrot és mézet adnak hozzá. Mindezt leöntjük citromlével, befedjük élelmiszer-polietilénnel, és több órán át, vagy jobb esetben egész éjszakán át állni hagyjuk.

Rögtön ezután a lekvárt a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, és a legkisebb tűzön pároljuk öt percig. a forró terméket tiszta üvegedényekbe rakják,körülbelül negyed óráig sterilizálják, feltekerjük, lehűtjük és további tárolásra küldjük.

Mandula változat

Ez az eredeti, szelet borostyán körte lekvár recept biztosan sok olyan háziasszonyt fog érdekelni, akik szokatlan házi készítménnyel próbálják meglepni szeretteiket. Ez a finomság nagyon kellemes ízű és enyhe mandula aromájú. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kiló körte.
• 1,5 liter ivóvíz.
• 1, 5 kiló cukor.
• ½ teáskanál vanília.
• 100 gramm mandula.

Először is a sziruppal kell foglalkoznod. Elkészítéséhez a megmosott és meghámozott körteszeleteket forrásban lévő vízbe engedjük, és három percig forraljuk. Közvetlenül ezután a folyadékot egy másik edénybe öntjük, édesítjük és addig forraljuk, amíg szirup nem keletkezik. Ezután ismét gyümölccsel keverjük össze, és pár órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Ez után az idő után a lekvárt felforraljuk, és a legkisebb tűzön tartjuk tíz percig, nem felejtve el vaníliát és aprított mandulát adni. A készterméket sterilizált tégelyekbe rakják, feltekerik és későbbi tárolásra küldik.

Citrom változat

Az alább ismertetett módszerrel előállított finomság gyönyörű színnel és jól kifejezett citrusos aromával rendelkezik. Ízében pedig jól érezhető a kellemes savanyúság. Ezért ez a recept a körte lekvár citrommal, egy lépésről lépésre leírást, amely akkorolvass egy kicsit később, biztosan felkerül személyes szakácskönyved oldalain. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• Pár kilogramm körte.
• Egész citrom.
• Pár kiló cukor.

1. lépés: Az egész hámozatlan citromot felöntjük forrásban lévő vízzel, és öt percig állni hagyjuk. Ezután lehűtjük és kockákra vágjuk.

2. lépés. A megmosott és meghámozott körteszeleteket egy megfelelő edénybe tesszük, és beborítjuk cukorral. Adnak hozzá apróra vágott citromot is, és hagyják hat órán át.

3. lépés. Ennyi idő után a lekvárt a tűzhelyre küldjük, és a legkisebb tűzön forraljuk legalább harminc percig.

4. lépés. Fél óra elteltével a kapott masszát kivesszük az égőből, lehűtjük és újra felforraljuk. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és eltesszük a további tároláshoz.

Szirup verzió

Ez a desszert azért jó, mert megőrzi szinte az összes értékes anyagot, amit az érett gyümölcsök tartalmaznak. Ahhoz, hogy szirupban citromszeletekkel körtelekvárt készítsen, egy kis szabadidőre és egy kis türelemre van szüksége. Ezenkívül legyen kéznél:

• Kiló körte.
• 800 gramm cukor.
• 150 milliliter ivóvíz.
• Egész citrom.

A megmosott és meghámozott körtét szép szeletekre vágjuk, és áttesszük egy nagy száraz tálba. Az így elkészített gyümölcsöket sziruppal felöntjük, vízből és kristálycukorból felforraljuk, majd tizenkét órán át állni hagyjuk.

Ennek az időnek a végén a leendő finomságot a tűzre küldik, felforralják, majd néhány perc múlva eltávolítják az égőhelyről. A majdnem kész lekvárt hét órán át szobahőmérsékleten tartják, majd ismét tűzre küldik. Tíz perccel a szirup felforrása után citromlevet facsarunk bele. Mindezt még egyszer hét órán át állni hagyjuk, felforraljuk, száraz, tiszta üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk, feltekerjük és további tárolásra küldjük.

Fűszerváltozat

Ez az illatos borostyán körte lekvár szeletelve csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Használata immunerősítésre és megfázás elleni küzdelemre javasolt. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 6 csésze apróra vágott körte.
• Teáskanál puha vaj.
• 3 csésze cukor.
• Teáskanál természetes citromlé.
• ¾ csésze barna cukor.
• Egy teáskanál szerecsendió.
• Csillagánizs.
• 3 evőkanál reszelt gyömbér.
• Fahéjrúd.
• 50 gramm pektin.
• Csipet só.

Körteszeletek reszelt gyömbérrel és barna cukorral megszórva. Mindezt fél órán át hagyjuk, majd a tűzhelyre küldjük, fűszerekkel kombináljuk és hét percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a vajat, a fehér cukrot és a fahéjrudat. Mindezt további három percig főzzük, levesszük az égőről, belefektetjükA sterilizált üvegeket feltekerjük és további tárolásra küldjük.

Kardamom változat

Ez az egyszerű téli citromos körtelekvár recept azért érdekes, mert serpenyőt használ. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 gramm érett és lédús körte.
• ½ citrom.
• 250 gramm cukor.
• Kardamom (2 db).

A citromos körteszeletekből borostyán lekvár készítéséhez érett, de kemény gyümölcsöt kell választani. Megmossuk, megszabadítjuk minden feleslegestől, szeletekre vágjuk és egy felforrósított serpenyőbe küldjük, amelyben már forr a citromlé cukorral és reszelt héjjal. Mindezt öt percig pároljuk, majd lehűtjük, és a melegítési eljárást háromszor megismételjük. Az utolsó szakaszban a szinte kész lekvárhoz kardamomot adnak, és mindent sterilizált üvegekbe tesznek.

Narancssárga változat

Az alább ismertetett technológia szerint hihetetlenül illatos lekvárt kapunk, melynek finom édes-savanyú íze van. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Pár kiló érett körte.
• 3 narancs.
• Pár kiló cukor.

Az előre kiválasztott, megmosott és meghámozott körtét egyenlő szeletekre vágjuk, és megfelelő tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot és a narancsszeleteket is. Mindezt addig hagyjuk, amíg a gyümölcs elkezd levet adni, majd a tűzhelyre tesszük és lassú tűzön kb.két óra, ne felejtse el időnként megkeverni. A forró lekvárt sterilizált üvegedényekbe töltjük, feltekerjük, lehűtjük és pincébe vagy kamrába szállítjuk.

Zárásként

A fenti receptek mindegyike lehetővé teszi nagy mennyiségű gyümölcs gyors és nyereséges feldolgozását. Ez pedig különösen fontos azok számára, akiknek saját gyümölcsösük van. A kész lekvár ízének változatosabbá tétele érdekében fűszereket, almát, citromot, narancsot és más érett, lédús gyümölcsöket adhatunk hozzá.

Annak érdekében, hogy a gyümölcs finom aromájához ne járuljon hozzá a kellemetlen égésszag, a hőkezelés során folyamatosan keverni kell a serpenyő tartalmát. És annak érdekében, hogy a lekvár homogén legyen, az elkészítéséhez azonos érettségi fokú körtét kell használni. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek el, rövid időre savanyított vízbe meríthetjük.