Körte lekvár: egyszerű házi receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A boltokban árusított lekvár csak részben nevezhető hasznosnak. A tartósítószerek, színezékek, aromák, amelyeket a gyártók gyakran használnak a gyártási folyamat során, gyakran allergiás reakciókat váltanak ki gyermekeknél. A finom körte lekvár otthon is nagyon gyorsan és a legolcsóbb termékekből elkészíthető. Egy ilyen egészséges finomság biztosan tetszeni fog felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.

Lágy körte lekvár: sütőrecept

A kívánt állag elérése érdekében zselatint, pektint vagy agar-agart adnak sűrítőként a házi lekvárhoz. A szokásos lekvárszerkezetet azonban úgy is elérhetjük, hogy a körtepürét sütőben szárítjuk.

A sütőben a körtelekvárt a következő sorrendben készítjük el:

1. A körtét megmossuk, kimagozzuk, üvegformába fektetjük, és 20 percre a sütőbe küldjük, 170 fokon sütjük.
2. A kész körtét szitán pépesítjük, ismét egy tepsibe rakjuk, és a sütőbe küldjük egy másikra.fél óra. Fontos, hogy ne felejtsük el időnként megkeverni a pürét, hogy ne égjen meg.
3. A sütőből származó sűrű körtepürét sütőpapírral borított lapra tesszük, és a sütőben 60 fokon egy órán át vagy a kívánt állag eléréséig szárítjuk.
4. A kész lekvárt részekre vágjuk, és megszórjuk cukorral vagy porral.

Ízletes házi alma-körte lekvár

Könnyen elkészíthető, mégis finom lekvár közvetlenül pektin alapú körtéből és almából készíthető.

A lekvárhoz egyenlő mennyiségben (500 g) előfőzött körte- és almapürére lesz szükség, amelyet leöntünk cukorral (0,3 kg) és lassú tűzön sűrűre főzzük. Ezután ugyanahhoz a masszához adjuk a kis mennyiségű cukorral kevert pektint (15 g). A körtéből és almából készült főtt lekvárt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Egy nap elteltével a réteget átfordítjuk a másik oldalára tiszta pergamenre, és ismét az asztalon szárítjuk további 24 órán keresztül.

A kész lekvárt darabokra vágjuk és cukorral összekeverjük. Tárolja száraz üvegedényben legfeljebb két hétig.

Körte lekvár zselatinnal

Zselatin alapú finom puha lekvár készíthető érett körtéből. Az eredmény egy nagyon finom körtepüré zseléként festett desszert, amelyet akár ünnepi asztalra is tálalhatunk.

A zselatin alapú körte lekvár a következőképpen készül:

1. A körte (1 kg) be van mosvahideg víz, magtól és szártól megtisztítva, nagy darabokra vágva, egy serpenyőbe tesszük és vízzel felöntjük.
2. A zselatint (15 g) egy kis tálba öntjük, és felöntjük hideg vízzel (1 evőkanál).
3. A szeletelt körtedarabokat puhára főzzük, majd szitába vagy turmixgépbe tesszük, és pürésítésig daráljuk (felverjük).
4. A megfőtt körtepürét visszatesszük a serpenyőbe, és a megduzzadt zselatint közvetlenül a tűzhelyen beletesszük.
5. Amint a massza sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a cukrot (0,4 kg vagy ízlés szerint).
6. A vastag körtepürét téglalap alakú üvegformába töltjük, és az asztalon hagyjuk kihűlni. Forma hiányában a lekvárt nem lehet eltolni, hanem közvetlenül a serpenyőben hagyni.
7. Szobahőmérsékletű lehűlés után a körte lekvárt egy napra a hűtőszekrénybe küldjük.
8. A megadott idő után a lekvárt közvetlenül a formában apróra vágjuk, cukorral megszórjuk és tálaljuk.

Ez egy olyan finom természetes lekvár, amelyet otthon is elkészíthet.

Körte lekvár recept agar-agarral

A körte lekvár elkészítéséhez e recept szerint a következőkre lesz szüksége: kész gyümölcspürére (200 g), cukorra (1 evőkanál) és agar-agarra (2 teáskanál). Kívánatos, hogy a lekvár alapja (burgonyapüré) kellően folyékony állagú legyen. Ezért a körtének lédúsnak kell lennie. Ha ez nem így van, akkor érdemes 30-50 ml natúr gyümölcslevet (alma,narancs).

Oldja fel az agar-agart vízben (1 teáskanálhoz 80 ml vizet veszünk). A kész püré felét közvetlenül a serpenyőben keverjük össze agar-agarral, és tegyük lassú tűzre. Folyamatos kevergetés mellett 1 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a maradék pürét. Főzzük még 1 percig, majd öntsük a lekvárt formákba, és hagyjuk az asztalon, amíg megkeményedik.

Körte lekvár télre

A recept szerint elkészített körte lekvár állagát tekintve nagyon hasonlít a sűrű lekvárhoz. Tálalhatjuk teával, vagy töltelékként adhatjuk péksüteményekhez. De egy ilyen finomság íze, mint az igazi lekvár, puha, gyengéd és nagyon illatos. Ezenkívül az elkészítése egy másik módja a túlérett gyümölcsök ártalmatlanításának, mivel nem valószínű, hogy sokáig eltarthatóak.

A körte lekvár otthon a következő sorrendben készül:

1. A nyári körtefajták érett és lédús gyümölcseit megmossuk, meghámozzuk a szárról és a magokról, tetszőleges darabokra vágjuk közvetlenül egy vastag aljú serpenyőbe, és felöntjük vízzel 2 cm-rel a gyümölcs szintje felett.
2. Tedd a tűzhelyre az edényt a körtével, forrald fel a vizet a körtével, csökkentsd a hőt minimálisra, és főzd a felszeletelt gyümölcsöt körülbelül fél órán keresztül, amíg nagyon megpuhulnak.
3. A főtt körtét szitán vagy szűrőedényen átdaráljuk.
4. Az elkészített körtepürét vastag fenékkel visszatesszük az edénybe, kis tűzre tesszük, és sűrűre főzzük.
5. A sűrű püréhez 2:1 arányban adjuk a cukrot (2 kg-onkénta körtének 1 kg cukrot kell vennie). Ezután a lekvárt összekeverjük, és további 7 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
6. A kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és konzervkulccsal feltekerjük.

Hűtés után a lekvár sűrű textúrát kap, és jól darabokra vágható.