Hogyan készül a kefires bagel?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan főzzünk finom és zsenge bagelt kefiren? Ez a recept nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető. Most megnézzük a csemege készítésének jellemzőit.

élesztővel

A kefirnek és az élesztős bagelnek megvannak a sajátosságai a főzés során. Mit kell tenni? A bagel elkészítéséhez szivacsos módszerrel kell gyúrnia a tésztát. Szükséged lesz 225 g szitált lisztre, 2/3 teáskanál száraz élesztőre. Az ilyen élesztő előzetes áztatása nem szükséges. Először össze kell keverni a száraz összetevőket (liszt és élesztő), majd fokozatosan adjunk hozzá meleg kefirt (125 g). Az erjesztett tejit alt lehetőleg frissen, magas zsírtartalommal kell használni. A gyúrandó masszának kellően sűrűnek kell lennie. Kézzel kell gyúrni. Az ilyen tészta teljesen nem ragadós, könnyen kezelhető. Ügyeljen a tészta állagának homogenitására. A kapott tésztát enyhén össze kell törni, kis golyóba kell szedni és körülbelül 3-4 órán át melegen hagyni. Az élesztő jól fejlődik párás környezetben, ezért nedves törülközővel le kell fedni a tésztával ellátott tálat. A tésztát hagyhatod a szobában, vagy beteheted meleg, már kihűlő sütőbe.

Következő lépés

Melletta tészta nagy részéhez vegyünk 275 g lisztet, 2/3 teáskanál száraz élesztőt, és keverjük össze a hozzávalókat. A megadott idő (három-négy óra) elteltével térjünk vissza a tésztához. Készenlétét a fő massza porózus szerkezete és a felületén lévő kis hab jelzi.

A tészta közepébe készítsen mélyedést, adjon hozzá 150 ml kefirt, 7 g sót és 50 g cukrot, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük liszt és száraz élesztő keverékét ebbe a kompozícióba. Az összes hozzávalót simára keverjük, ellenőrizve a tészta állagát. Elég sűrűnek kell lennie, de nem keménynek, akkor a kefires bagel nagyon puha lesz. Ha úgy érzi, hogy nincs elég folyadék, és a tészta száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés maradék kefirt vagy vizet. A tételt le kell fedni és 15 percig állni kell, hogy a nedvesség egyenletesen oszlik el, és specifikus glutén képződjön.

A pihent tésztát 2-3 percig kell dagasztani. Ezután adjunk hozzá lágyított margarint vagy vajat, körülbelül 40 g-t, jobb, ha 82% zsírtartalmú terméket használunk. Erre azért van szükség, hogy a tésztában a zsír és a víz megfelelő arányát fenntartsuk, hogy a kefires bagelek ne száradjanak ki sütés közben. Kis adagokban adjuk hozzá a vajat (margarint), minden alkalommal gyúrva a tésztát. Az összetevők ezen összetételének sajátossága lehetővé teszi egy semleges ízű tétel előállítását, amelyhez bármilyen tölteléket adhat, az édestől a sósig. Az összes előkészület után a kapott masszát meleg helyen kell hagyni az erjesztéshez, hogy a térfogatmegduplázódott. A megkelt tésztát az asztalra tesszük, és külön darabokra osztjuk. Mindegyiket kör alakúra nyújtjuk. Ezután szeletekre vágjuk. Mindegyikbe helyezzük a tölteléket. Ezután csavarja össze a termékeket. Vegyünk egy tepsit, fedjük le sütőpapírral vagy kenjük meg olajjal. Ezt követően tedd rá a kefirre főtt bageleket. Előmelegített sütőben körülbelül húsz percig sütjük.

Nincs élesztő

Hogyan főzzünk bagelt kefiren élesztő nélkül? Most megmondjuk. Először cukrot (5-7 evőkanál) és 2 tojást adunk a megolvasztott margarinhoz (150 g), és meleg állapotra hűtjük. Ezt a masszát alaposan össze kell keverni, amíg homogén összetételű nem lesz, csomók jelenléte nélkül. 400 ml kefirt és 500 g lisztet adunk hozzá. Az utolsóhoz 1 teáskanál oltott szódát (vagy tésztához való sütőport) adunk. Ezt követően azonnal elkezdheti a keverést. A kefir ebben a főzési módban lehetővé teszi, hogy a tészta szellős legyen anélkül, hogy élesztőt kellene használni. Ez a módszer egyáltalán nem vesz igénybe időt, ellentétben az előzővel.

Bagel készítés

A bagel kívánt méretétől függően kisebb vagy nagyobb darabokat formáz. Mindegyiket le kell kerekíteni, a tészta széleit középre kell húzni. A kapott golyókat görgessük az asztalon vagy a kezünkben, így sima felületet kapunk. A bagel előállításához a tésztát háromszög alakúra kell adni. Vagyis először formáljunk oválist, majd nyújtsuk ki az egyik részét, felsőt vagy alsót, merőlegesen rá.

Van egy másik módja a formálásnakbagel. Ehhez a tésztát nem osztjuk darabokra, hanem azonnal lapos, egyenletes körré nyújtjuk. Ezután egy késsel ezt a kört szektorokra osztjuk. Egyáltalán nem számít, ha alakjuk nem azonos és egyenletes.

Tekerj bagelt minden szektorból vagy tésztadarabból. Annak érdekében, hogy légiesek és könnyűek legyenek, ne nyomja meg túl erősen a falakat összecsukáskor. A széleit kissé a közepe felé húzza, így a zsemle félhold alakú lesz. Ahhoz, hogy valódi bagelt lásson kefiren, a fotót a cikkhez csatoljuk.

Töltelék

Az ilyen péksüteményeket kezdheti túróval, lekvárral, sűrített tejjel, lekvárral, reszelt dióval, cukorral. A bagel cukrozatlan töltőanyagai közül népszerű a kolbász, a sajt, a túrós zöldek. Ugyanakkor fontos figyelembe venni a töltelék ízét, hogy a főtészta dagasztásánál óvatosan adjunk hozzá cukrot.

Utolsó szakasz

A kész termékeket liszttel enyhén megszórt sütőpapírra tesszük, 2 cm távolságot betartva, és nedves törülközővel letakarjuk 1 órára. Így a bagelek térfogata megnő, és csodálatosabbá válik. Ahhoz, hogy arany színt kapjunk, kenjük meg a tetejüket és az oldalukat egy felvert tojással, de öntözhetjük is. Ezt követően megszórjuk mákkal, szezámmaggal vagy dióval. Előmelegített sütőben (200-240°C) 20 percig pihentetjük. Kihűlés után a kefires bageleket porcukorral megszórhatjuk. E recept szerint a termékek nagyon lágyak és ízletesek.