Ínyenc és fűszeres avokádós guacamole szósz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Guacamole egy mexikói szósz, amely egzotikus körteszerű avokádó gyümölcsből készül. Ez a tengerentúli gyümölcs már nem ritkaság a polcainkon, de sajnos továbbra is meglehetősen drága termék. Érdemes azonban legalább alkalmanként felhasználni az étrendben valamilyen szokatlan avokádó étel elkészítéséhez.

A klasszikus guacamole egyes országokban ugyanolyan elterjedt, mint nálunk a majonéz, mivel számos csodálatos szósz és étel alapanyaga, amelyet különösen a vegetáriánusok értékelnek.

Avokádó – milyen gyümölcs ez?

Az avokádó valójában zöldkörtére hasonlít, bár lehet ovális vagy gömb alakú. A Laurel családból származó Persea american örökzöld növény gyümölcse. Néha aligátorkörtének is nevezik. Az avokádó olajos pépje hasonló a vajhoz. Az indiánok nem hiába nevezték „az erdő olajának”.

Az érett gyümölcsök húsa zöld vagy sárgászöld, héja kemény, sötétzöld, néha majdnem fekete. Középen egy nagy, ehetetlen csont található, amely emberre és állatra veszélyes anyagokat tartalmaz. Az avokádó guacamole csak érett gyümölcshúst használ.

Mire jó a Guacamole szósz?

Az avokádó nem egy alacsony kalóriatartalmú étel. Sok zsírt tartalmaz, amely azonban könnyen felszívódik a gyümölcsben bővelkedő telítetlen zsírsavak miatt. Ezért a guacamole avokádószósz is nagyon tápláló, nem fog tőle fogyni.

De ennek a tengerentúli gyümölcsnek a fogyasztása még mindig nagyon egészséges: szinte egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, viszont gazdag E-, B2-, C-vitaminban, makro- és mikroelemekben (foszfor, kalcium, vas, kálium, réz stb.).), folsavsók, rostok, ásványi anyagok. Mindegyik avokádós Guacamole szósszal van telítve.

A Guacamole készítésének alapszabálya

Az avokádót általában nyersen fogyasztják – így teljes mértékben megőrződik táplálkozási és jótékony tulajdonságai, valamint enyhe diós íze. Az érett gyümölcshúsból hideg ételeket készítenek: előételeket, salátákat, szendvicseket és természetesen avokádós guacamole szószt.

A mexikói szósz receptje tartalmazza a kötelező összetevőket: magát a gyümölcsöt, citromlevet (vagy lime levét) és sót, valamint különféle adalékanyagokat. Lehet mindenféle fűszer, paprika (chili vagy bolgár), paradicsom, fokhagyma, fűszernövények.

Keleten azt mondják: „Nem számít, mennyitismételd a halva szót, nem lesz édesebb a szádban. Így van ez az avokádós guacamole szósszal is – amíg ki nem próbálod, nem ismered meg ennek a kiváló szósznak az ízét. Minden szakács a maga módján készíti el, de emlékeznie kell az alapszabályra: a gyümölcs puha húsa gyorsan elsötétül, ezért közvetlenül főzés előtt meg kell tisztítani. A felszeletelt vagy pépesített húst azonnal leöntjük lime- vagy citromlével, hogy megőrizzük a természetes színt, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ha a szószt alkotó termékeket mozsárban őröljük, akkor illatosabb lesz.

Mexikói Guacamole

Elkészítéséhez 2 avokádó, 2 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 2 piros chili paprika, fél lilahagyma, 2 lime leve, 2 evőkanál őrölt koriander, só, Tabasco szósz és őrölt fekete bors íze.

Főzés

Az egész avokádópépet, a héjától és a magtól elválasztva, egy turmixgépbe helyezzük, hozzáadjuk a felvágott hámozott paradicsomot, fokhagymát, őrölt koriandert, hagymát és chilit. Ezután öntsünk hozzá egy kevés Tabasco szószt és lime levét, borsozzuk és sózzuk. A keveréket pürésítjük, tálba tesszük, és fóliával letakarjuk. Hűtőben lehűtve tálaljuk és korianderlevéllel díszítjük. Az avokádó guacamole a héja felére osztva lenyűgözően néz ki.

A mexikóiak hagyományosan kukorica tortillával, nachos chipsekkel, burritóval és más országspecifikus ételekkel szolgálják fel nemzeti szószukat. sűrű pépesA "Guacamole" helyettesítheti a szendvicsvajat vagy majonézt, gyakran használják shawarma, pita kenyér, pita töltelékével együtt. Ennek a körtével készült előételnek szokatlan íze van.

Guacamole körtével

Szükséged lesz 900 g avokádóra, 1 fehér hagyma, 4 serrano chili paprika, 1 teáskanál durva só, 3 evőkanál lime lé, 1 nagy körte és egy pohár mag nélküli szőlő.

Főzés

Az előre vágott hagymát és a paprikát sóval zöldítsd meg turmixgépben. Fokozatosan adjuk hozzá az apróra vágott avokádót, és folytassuk a darálást. Öntsük hozzá a citromlevet és keverjük össze. A szőlőt és a körtét külön-külön turmixgépben őröljük. Ezután keverje össze mindkét részt, és gyönyörűen tálalja.

Téli Guacamole

Újabb recept a gránátalmamagoknak köszönhetően eredeti ízű Guacamole szószhoz.

Az elkészítéshez a következőket kell venni: 3 avokádó, fél lilahagyma, 1 zöld chili paprika, 2 lime, fél gránátalma, 20 gramm koriander, só és fekete bors ízlés szerint.

Főzés

Autentikus szósz elkészítéséhez használjon mozsárt és mozsártörőt (ideális esetben vulkáni tufából), ezen eszközök hiányában pedig turmixgépet. Egy negyed vöröshagyma és egy fél chili paprika csipet sóval sima masszává daráljon. Hozzáadjuk az érett avokádópép darabjait, és a lime levét hozzáadva őröljük tovább, amíg a keverék durva zabkása nem lesz. A maradék hagymát és a chili paprika második felét apróra vágjuk, összedolgozzuk a tört avokádóval, hozzáadjuk a koriandert éskeverd össze. Keverje össze a kapott keveréket gránátalma magokkal, sóval és borssal.

Avokádó Guacamole előételszósz egy nagyon kiadós étel, és sokáig csillapítja az éhséget. Nem véletlenül hívják ezt a gyümölcsöt Indiában „szegény ember tehenének”.

A Guacamole szépsége abban rejlik, hogy elkészítése nem igényel sok kulináris tapasztalatot. Különböző hozzávalókkal változatosabbá teheti az ételt, sőt saját recepteket is készíthet: ünnepi - vörös kaviárral, ínyenc - kéksajttal, kiadós - pirított sonkakockákkal, szokatlan - tonhalral.