Mit főzzek marhahússal? főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A marhahús bármely szarvasmarha (tehén, bivaly vagy ökör) húsának általános elnevezése. Az összes ismert faj közül magas tápértéke, valamint gazdag ásványianyag- és vitaminösszetétele miatt a leghasznosabbnak tartják. Talán ez magyarázza nagy népszerűségét. Ráadásul ez a hús nem tartalmaz annyi zsírt, mint a többi. Nem meglepő, hogy a diétás táplálkozás megszervezésére leggyakrabban a marhahúst használják. Az ilyen hús bármilyen hőkezelésre alkalmas. Ezért sok eredeti és ízletes étel készíthető belőle. Mit főzzek marhahússal? Ez a kérdés sok háziasszonyt érdekel, akik szeretnék megfelelően megszervezni családjuk táplálkozását. Az egyértelműség kedvéért a legérdekesebb lehetőségek közül néhányat ajánlunk.

Beef Stroganoff

Ha megkérdezünk egy profi szakácsot, hogy mit főzzek marhahúsból, akkor nagy valószínűséggel a marhahús-sztroganoffot fogja említeni. Persze, mert a nyom már magában a címben is benne van. Kettőből állrészei: a boeuf franciául „marhahúst” jelent, a szó második része pedig a gróf vezetékneve (Sztroganov). Vele szolgált a 19. század végén az a szakács, aki ezt az ételt kitalálta. Az orosz konyhában „Sztroganov-stílusú marhahúsnak” nevezik. A klasszikus recept szerint elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg marhahús;
• 4 izzó;
• só;
• 350 gramm tejföl;
• 60 gramm liszt és ugyanennyi paradicsompüré;
• őrölt bors;
• egy kis növényi olaj.

Az egész folyamat több szakaszból áll:

1. Először is egy darab húst vékony tányérokra kell vágni.
2. Ezután enyhén le kell verni, majd óvatosan csíkokra vágni.
3. Hámozza meg és vágja apróra a hagymákat.
4. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük.
5. Töltsük a húst a serpenyőbe, és folyamatos kevergetés mellett enyhén pirítsuk meg.
6. Az egészet meghintjük liszttel. Süssük még körülbelül két percig. Ugyanakkor ne hagyja abba a keverést, hogy a termékek ne égjenek meg.
7. Töltsön tejfölt a serpenyőbe. Melegítsen mindent együtt 3 percig.
8. Só és bors.
9. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá paradicsompürét. Pároljuk 5 percnél tovább.

Ezt az ételt bármilyen körettel (főtt tészta, zabkása vagy burgonyapürével) tálalhatja. Mit főzzek marhahússal? Most már egyértelmű a válasz erre a kérdésre.

Marhasült

A briteknek megvan a saját elképzelésük a húsételekről. Ebben az országban bármelyikegy önmagát tisztelő szakács mindig tudja, mit főzzön marhahúsból. A helyiek úgy vélik, hogy ilyen húsból a legjobb marhasültet készíteni. Ez az angol konyha egyik legnépszerűbb étele, amelynek nevét szó szerint "sült marhahúsnak" fordítják. Elég könnyű elkészíteni. Ez egy nagy darab hús, amelyet a sütőben teljesen megsütnek fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel. Egy ilyen étel elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 1 kiló márványmarhahús;
• 6 szemes fekete bors;
• 10 gramm só;
• 1 teáskanál szárított provence-i fűszernövények és rozmaring;
• 50 gramm bármilyen növényi olaj.

szószhoz:

• 3 teáskanál kapribogyó;
• 5 evőkanál citromlé;
• 35 gramm bármilyen növényi olaj;
• bors;
• 5 teáskanál mustár.

Marhasült főzési technológia:

1. Először is ki kell választanod a megfelelő húst. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, márványos marhahúsra van szükség. Az ilyen hús még hőkezelés után is mindig lédús és puha marad.
2. Ezután megkezdheti az illatos keverék elkészítését. Ehhez először törje össze a borsot egy mozsárban.
3. Felváltva adjon hozzá fűszernövényeket és sót.
4. A feldarabolt ételt öntsük olajjal, és jól keverjük össze.
5. A húst minden oldalról lereszeljük az elkészített masszával.
6. Össze meg cérnával és húzza meg.
7. Az elkészített húst formába tesszük, és 10 percre a sütőben 250 fokon sütjük.fok.
8. Ezt követően a hőmérsékletet csökkenteni kell. Folytassa a sütést még 30 percig, de már 180 fokon.
9. Vedd ki a formát a sütőből, és a már majdnem kész marhasültet tekerd be alufóliába, és hagyd feküdni körülbelül fél órát.
10. Készítse el külön a szószt az összes hozzávaló összekeverésével.

Ezután már csak az összes szálat kell eltávolítani, és a húst óvatosan részekre vágni. A szószt általában külön edényben tálalják az asztalra.

Marhapörkölt zöldségekkel

Van még egy érdekes lehetőség a marhahús finom elkészítésére. Az ilyen húsból csodálatos pörkölt lesz. A munkához szüksége lesz:

• 600 gramm csont nélküli marhahús (jobb, ha bélszínt vagy lapockát veszünk);
• 1 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 700 gramm burgonya;
• só;
• 2 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 400 milliliter húsleves;
• őrölt bors;
• 60 gramm paradicsompüré;
• kakukkfű;
• 1 pohár sötét sör;
• olívaolaj.

Sütési mód:

1. Véletlenszerűen aprítsa fel a meghámozott fokhagymás hagymát, majd enyhén párolja meg az olajon.
2. Adja hozzá az apróra vágott marhahúst a serpenyőhöz. A húsnak minden oldalát meg kell pirítani.
3. Mosd meg, hámozd meg és vágd durvára a zöldségeket.
4. Add a húshoz, és jól keverd össze.
5. Helyezze be a fűszereket, és öntse le a termékeket húslevessel. Pároljuk, amíg a burgonya kellően megpuhul.
6. Töltsd a sört a serpenyőbe. Ebben az összetételben a termékeket közepes lángon körülbelül 1 órán át kell párolni.
7. Ezután bele kell tenni a paradicsompürét és össze kell keverni.

Körülbelül negyed óra múlva elkészül az étel. Most áttehető egy mély tányérra és az asztalra vihető.

Magyar gulyás lassúfőzőben

A marhahúsból is kiváló a gulyás. A magyaroknak ez egy régi nemzeti étel. Külsőleg egy szokásos sűrű leveshez hasonlít. Hogyan kell főzni a magyar marhagulyást? Ez könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen. A következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kilogramm marhahús;
• 1 liter hideg víz;
• 2 izzó;
• 3 gerezd fokhagyma;
• bors;
• 1 evőkanál liszt, tejföl, paprika és paradicsompüré;
• 2 sárgarépa;
• babérlevél;
• só;
• 35 gramm növényi olaj.

Egy ilyen ételt szakaszosan kell elkészíteni:

1. Vágja fel a húst nagy darabokra (kb. 3 x 3 centiméterre).
2. Öntsön olajat a multicooker edényébe, és állítsa be a "Sütés" (vagy "Sütés") üzemmódot. A gépnek először jól fel kell melegednie.
3. Tedd a húst a lassú tűzhelybe, és süsd 20 percig.
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és keverjük össze. A termékeket 5 percig együtt kell forralni. Ezalatt a hagymának lesz ideje egy kicsit megpirulni.
5. Töltsön kis darabokra vágott sárgarépát. Még kb. 5 percig sütjük.
6. Keveréssel készítse el külön a szószttejföl vízzel és paradicsompürével.
7. Adjunk hozzá sót és az összes elkészített fűszert a forrásban lévő masszához.
8. Tegyünk szószt a tetejére.
9. Töltsük fel az ételt sima vízzel úgy, hogy az körülbelül pár centiméterrel magasabb legyen, mint a hús.
10. Csukja be a fedelet, és állítsa be az „Oltás” üzemmódot a panelen. Az étel elkészítése másfél órát vesz igénybe. 10 perccel a vége előtt hozzá kell adni az apróra vágott fokhagymát.
11. Kanállal távolítsa el a forrásban lévő folyadék egy részét, és keverje össze egy tálban liszttel, majd öntse vissza a főtt szószt a multicooker tálba.

Az időzítő jele után a kész gulyást biztonságosan ki lehet rakni a tányérokra.

grúz barbecue

Egyes háziasszonyok ritkán használnak marhahúst, mivel hosszas hőkezelés után kemény és íztelenné válik. De ez csak akkor történik meg, ha a húst nem megfelelően főzik. Például a grúz szakácsok csodálatos shish kebabot készítenek marhahúsból. A hús sütés után is lédús és puha marad. Hogyan kell főzni a puha marhahúst? Van itt egy titok. Még a legfrissebb húst is el kell készíteni. Példaként részletesen megfontolhatja a grúz barbecue főzésének lehetőségét. Egy ilyen étel elkészítéséhez minimális alapösszetevőkre lesz szüksége:

• 1 kiló marhabélszín;
• só;
• 30 gramm szőlőecet;
• babérlevél;
• 3 izzó;
• paprika;
• 1 csokor petrezselyem.

A grillsütés főzésének lépései:

1. Első dologa húst pácolni kell. Ehhez először darabokra kell vágni, és egy mély edénybe kell tenni.
2. A hagymakarikákat feldaraboljuk, és a húshoz adjuk.
3. A többi hozzávalót tedd egy tálba, és jól keverd össze. Egy ilyen pácban a húsnak legalább két napig a hűtőszekrényben kell állnia. Ugyanakkor naponta néhányszor meg kell keverni.
4. Elkészült húsdarabok nyársra felfűzve és grillezve.

A páctól a marhahús puha és lédús marad, a fűszerek pedig illatosabbá teszik az ételt.

Marhaszelet

Vannak helyzetek, amikor egyáltalán nincs idő a pácolásra. Mi a teendő ebben az esetben? Hogyan főzzünk marhahúst egy serpenyőben, hogy ne legyen kemény? A szakértők azt tanácsolják, hogy készítsenek belőle karajt. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kilogramm hús;
• só;
• finomított növényi olaj;
• bors.

Tésztához:

• 3 tojás;
• só;
• liszt;
• növényi olaj.

Ez az étel három lépésben készül:

1. Először is a húst alaposan meg kell mosni, és szalvétával szárítani.
2. Vágja legfeljebb 1 centiméter vastagságú részekre.
3. Akkor kalapáccsal mindkét oldalon jól meg kell verni. Annak elkerülése érdekében, hogy a húsból kifröccsenő kifröccsenő folyadékok a konyhában szétterüljenek, letakarhatja a tetejét ragasztófóliával.
4. Az elkészített darabokat megszórjuk borssal, sóval, tányérra tesszük és félretesszük 10perc.
5. Készítsen tésztát 30 gramm liszt és 2 tojás összekeverésével.
6. Minden darabot először lisztbe kell forgatni. Ezután mártsuk tésztába, és csak ezután süssük serpenyőben forró olajban mindkét oldalukat 4 percig.

A karaj nagyon puha és finom. Melegen és hidegen is fogyaszthatod.

Hús fóliában

A sütőben lévő elszigetelt hely és a magas hőmérséklet miatt nehéz lehet a húst sütés után puhán és lédúsan tartani. De még egy ilyen kilátástalan helyzetből is van kiút. A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogyan kell marhahúst főzni a sütőben. Pl. fóliában süthető. Ezt könnyű lesz megtenni. A munkához a következő összetevőket használhatja:

• 500 gramm marhahúspép;
• 8 gramm mustár;
• 25 gramm méz;
• 85 gramm olívaolaj;
• 1 teáskanál paprika, piros és fekete bors mindegyike;
• 1 evőkanál bazsalikom.

A sütési folyamat több kötelező lépésből áll:

1. A húst először meg kell mosni és jól meg kell szárítani.
2. Egy tálban külön keverjük össze a vajat a mézzel és a fűszerekkel. Utoljára adjuk hozzá a mustárt.
3. Egy egész darab húst megkenünk az elkészített szósszal, és legalább 1 órát állni hagyjuk. Jól be kell áztatnia.
4. Csomagolja be a húst fóliába, tegye egy tepsire, és küldje be a sütőbe.
5. 55-60 percig sütjük 180 fokon.
6. Célaranyszínű kérget kapunk a hús felületén, röviddel a folyamat vége előtt a fóliát ki kell hajtani. Az ilyen feldolgozáshoz 10 perc is elég lesz.
7. Ezután a kész hús kivehető a sütőből.

Annak érdekében, hogy a sült marhahús ne száradjon ki, csomagolja újra fóliába, és hagyja pihenni körülbelül 8-10 percig. Ezt követően nyugodtan elkezdheti a vágást.

Grillezett marhasteak

A főzés során a steak egy vastag marhadarab, amelyet grillen (vagy serpenyőn) magas hőmérsékleten sütnek. A sajátosság abban rejlik, hogy a szálakon át van vágva. Hogyan készítsünk marha steaket? Nem lesz nehéz ezt megtenni, ha előre ismer néhány alapvető szabályt:

1. Az előhúst meg kell sózni, és körülbelül fél órát feküdni kell. Ettől csak jobb lesz a steak íze. A felszabaduló lében feloldódva a só fehérjékkel egyesül, és sütés közben étvágygerjesztő aranyszínű héjat képez.
2. A munka megkezdése előtt a húst fel kell olvasztani. Szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. A maximális hőfok üzemmódban kell főzni.
4. A steak vastagsága nem lehet több 2,5 centiméternél. Ellenkező esetben sok további manipulációra lesz szükség a kívánt eredmény eléréséhez.
5. A húst nem szabad túlfőzni. Mindkét oldalán legfeljebb két percig kell sütni.

A finom steak elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 4 darab 2,5 centiméter vastag, egyenként 350 gramm tömegű hús;
• ¾ teáskanál őrölt bors éstengeri só (durva);
• 35 gramm olívaolaj.

Főzési mód:

1. A húst leöntjük olajjal, majd megszórjuk sóval, borssal és hagyjuk állni 25 percig.
2. Helyezze a feldolgozott marhahúsdarabokat átlósan (45 fokos szögben) a rácsra. 1-2 percig sütjük.
3. Óvatosan fordítsa meg a húst. Ehhez érdemes speciális fogót használni.
4. Sütd meg a másik oldalát is 1-2 percig.

A kész steakeket azonnal tányérokra rakhatjuk, és mártással fogyaszthatjuk.

Marhahússaláta tojással és paradicsommal

Mit lehet készíteni marhahúsból például ünnepi asztalra? Ünnepi lakomára a saláta tökéletes hideg előételnek. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 150 gramm marhafilé;
• 4 fürjtojás;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy csipet só;
• saláta;
• 1 teáskanál mustár, olívaolaj és balzsamecet;
• 5 koktélparadicsom;
• fekete bors.

Salátakészítési technológia:

1. A marhahúst megfőzzük kevés sóval, borssal és babérlevéllel.
2. Jól öblítse le a salátaleveleket, és tetszőlegesen tépje szét a kezével.
3. A szósz elkészítéséhez az olajat először mustárral, ecettel és reszelt fokhagymával kell összekeverni. Ezután sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze.
4. A tojásokat külön főzzük meg.
5. A kihűlt húst csíkokra vágjuk.
6. Keverje össze szósszal és salátávallevelek. Az elkészített masszát tányérokra osztjuk.
7. Tegye meg az étel tetejét fél paradicsommal és főtt tojással.

A saláta szokatlan megjelenése és eredeti íze minden bizonnyal minden ünnepi lakomát díszít majd.