Zöldségleves hasnyálmirigy-gyulladásra: receptek és hozzávalók. Mit szabad és mit nem szabad enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy szöveteinek gyulladása. A beteg gyakran éles öv-fájdalmakat érez, amelyek felerősödnek és elviselhetetlenné válnak az emésztést elősegítő nehéz ételek elfogyasztása után. A hasnyálmirigy-gyulladás elsősorban a hasnyálmirigy-nekrózis kialakulásának lehetősége miatt veszélyes. Ez a betegség nagyon gyakran halálhoz vezet időben történő orvosi ellátás hiányában. A cikk leírja a diéta alapelveit: mit lehet enni, mit nem. A hasnyálmirigy-gyulladás megnyilvánulásai csökkenthetők és stabil remisszió érhető el – de csak megfelelő táplálkozással.

Táplálkozás hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy olyan szerv, amely a táplálékból származó legkisebb adag tápanyagra is érzékeny. Az etil-alkohol különösen mérgező rá. Ennek a méregnek a nagyon kis dózisai is, amelyek egy 0,5 dl sörösdobozban vannak, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását idézhetik elő. Szinte minden krónikus alkoholizmusban szenvedő ember szenved a hasnyálmirigy-gyulladásra jellemző övfájdalomtól a hasban.

A roham megállításához nem elég fájdalomcsillapítót és fermentált készítményeket bevenni. Nagyon fontos a helyes táplálkozás betartása az 5. számú orvosi táblázat szerint.

A hasnyálmirigy-gyulladás miatt tiltott élelmiszerek listája

Ételek és italok, amelyek szigorúan tilosak mind a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása, mind krónikus lefolyása idején:

• bármilyen alkoholos ital;
• zsíros hús - sertés, bárány - és húslevesek belőle;
• zsíros túró, tej, sajtok, erjesztett sült tej, ayran;
• bármilyen sült étel;
• ételek, amelyekben a termékeket nagy darabokra vágják - pilaf, pörkölt, steak;
• zsíros hal – ezek mind a lazaccsalád elemei;
• csirke tojássárgája;
• egyes citrusfélék, savanyú bogyók – itt minden egyéni, a gyümölcsök vagy súlyosbodhatnak, vagy nem.

Mit ehetnek a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők

Nagyon fontos, hogy az étel ne irritálja a gyomor falát, és ne idézzen elő túlzott gyomornedv- és enzimtermelést. Ehhez a legsoványabb, gondosan feldarabolt ételeket kell fogyasztania.

1. Pékáruk közül előnyben kell részesíteni a sovány kenyeret, valamint a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket.
2. A szupermarketekben élelmezési részlegek találhatók a diétázók számára – ott választhatsz különleges rozslisztből készült kenyereket,amelyek garantáltan nem okoznak támadást.
3. Ehet bármilyen tejterméket, amely 5%-nál kevesebb zsírt tartalmaz. Jobb a házi sajtokat választani, ugyanezen elv szerint - minimális zsírtartalommal, nem túl sós és nem csípős.
4. A zöldség lehet bármilyen, főtt vagy párolt. Fogyasztás előtt tanácsos óvatosan ledarálni őket reszelőn vagy turmixgépben.
5. A gyümölcsöt meg lehet enni, de jobb, ha nem nyersen, hanem sütve vagy legalább turmixgépben előre ledarálva, hogy ne kerüljön nagyobb darab a gyomorba. A bogyókat édeset, puhát kell választani, ne savanyút.
6. Bármilyen gabonafélékből és hüvelyesekből – hajdina, rizs, csicseriborsó, árpa, zabpehely – készült zabkása kívánatos hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása és remisszió idején egyaránt. Annak érdekében, hogy ne kételkedjen abban, hogy a zabkása nem okoz támadást - először próbálkozzon egy-két kanállal. De leggyakrabban a gabonaféléket jól tolerálják, akárcsak a vízi zöldségleveseket.

Főzési irányelvek hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára

Minden ételt a következő elvek szerint kell elkészíteni:

• Kerülje a nagy darabokra vágott húst, zöldséget, gyümölcsöt.
• Próbáld meg a lehető legfinomabbra reszelni a saláták vagy a második fogások hozzávalóit.
• Használjon minimális sót, fűszereket, gyógynövényeket.
• Minél soványabb az étel íze, annál kevésbé valószínű, hogy fellángol.
• Az ételt nem szabad forró teával vagy kávéval lemosni, szélsőséges esetben szobahőmérsékleten is ihat zsírszegény kefirt.
• Nem szabad főznielső fogások húslevesen, a legjobb választás a zöldségleves vízen.
• Ne egyen túl hideg vagy meleg ételeket és ételeket – ez szinte garantáltan hasnyálmirigy-gyulladást vált ki. Ideális esetben az ételnek szobahőmérsékleten kell lennie.

Csirkeleves zöldségekkel

A hasnyálmirigy-gyulladás zöldségleves receptje egyszerű és egészséges. Ennek az első ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe - körülbelül fél óra elég lesz. Az első fogás kenyér helyett használhatunk saját készítésű kekszet vagy diétás kenyeret. A rohamok elkerülése érdekében ezt a finom diétás levest nem szabad túl melegen fogyasztani. Ideális esetben hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 darab csirke filé;
• 1 hámozott nagy burgonya;
• 1 közepes méretű hámozott sárgarépa;
• 1 kis hagyma, hámozott;
• pár ág kapor és ugyanennyi petrezselyem.

Alapszabály – nincs húsleves! A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt zöldségleves receptje nem foglalja magában a csont vagy a húsleves forralását. Az egyik filét apró, körülbelül centiméteres darabokra kell vágni. Sós vízben előfőzzük. Ezután forralja fel az összes zöldséget, amelyet vékony csíkokra kell vágni.

Ezután mérjünk ki egy liter tiszta vizet, sózzuk ízlés szerint, forraljuk fel, és merítsük bele az összes elkészített hozzávalót. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Főzzük alacsony lángon tíz percig. Meg fogsz lepődni, de meglehetősen gazdag és illatos leves lesz, ízében semmivel sem rosszabb, mint a mindannyiunk számára ismerős csirkecsontlevesek.

Káposzta-zöldségleves hasnyálmirigy-gyulladásra

A recept különbözik a húsleves különféle káposztafajtáitól függően. Ez a zöldség hasznos hasnyálmirigy-gyulladás esetén, mivel nem okoz súlyosbodást. Csak az a fontos, hogy az apróra vágott káposztát jól megfőzzük – különben a gyomor nehezen tudja megemészteni, a beteget pedig puffadás, puffadás zavarhatja meg.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• brokkoli, előmosva és apróra vágva - körülbelül 400 gramm;
• fiatal fehér káposzta vékony csíkokra vágva vagy koreai reszelőn reszelve - körülbelül 200 gramm;
• karfiol - körülbelül 400 gramm;
• pár hámozott közepes méretű burgonya kockákra vágva;
• egy sárgarépa finom reszelőn pépesítve;
• ág kapor és petrezselyem a brokkolileves ízesítéséhez.

Töltsön körülbelül másfél liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és ízlés szerint sózzon. Merítse bele az összes hozzávalót, és főzze közepes lángon 25-30 percig. Készen áll a káposzta állapotának ellenőrzésére – teljesen puhanak és nem ropogósnak kell lennie.

A hasnyálmirigy-gyulladásos zöldségleves káposztával receptje egyszerűségével és egyben kifinomultságával tűnik ki. Különféle káposzta és sárgarépa teszi a levest fényessé és étvágygerjesztővé. A gazdag zöldségleves nagyon kielégítő, és elvonja a páciens figyelmét az érzésrőlhosszú ideig éhezik.

Leves recept hasnyálmirigy-gyulladásra az exacerbáció idején

Ez egy meglehetősen aszkéta lehetőség - ideális súlyosbodás esetén, amikor az övfájdalom megakadályozza a mindennapi tevékenységek elvégzését, az éhség pedig csak súlyosbítja a helyzetet. A hasnyálmirigy-gyulladásra diétás zöldségpüré leves receptje nem egyszer megmentett minden olyan beteget, aki első kézből ismeri az ilyen fájdalmakat.

Szükséges hozzávalók:

• egy pár közepes burgonya;
• egy fél csirkemell (előfőzve);
• fél sárgarépa;
• egy kis előfőzött csicseriborsó - körülbelül kétszáz gramm.

Tegyünk egy liter vizet egy serpenyőbe, merítsük bele a zöldségeket, forraljuk fel, és forraljuk puhára. Öt perccel a tűz lekapcsolása előtt tegye bele a mellet és a csicseriborsót a serpenyőbe. Az egészet turmixgépbe öntjük, és pürésítjük.

Tehetsz bele egy marék reszelt sajtot – sajtos zöldséglevest kapsz. A súlyosbodás időszakában csak sovány sajtfajtákat válasszunk, vagy egy ideig teljesen megtagadjuk a pépesített leveshez való hozzáadását.

A kész ételt csak akkor szabad elfogyasztani, ha szobahőmérsékletűre hűlt vagy enyhén meleg.

Az illatos tejlevesek készítésének titkai hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára

A diétát tartó betegek gyakran egy szokatlan recepttel kívánják magukat kényeztetni az első fogások alkalmával. A desszerteket is hiányolják. Leves ömlesztett sajttal - csak egy ilyen szokatlan lehetőségelső fogás. Az első adagot ne főzzük túl bőségesen, mert lehet, hogy nem szeretjük ezt az ízt. Nagyon sajátos, nagyban függ a felhasznált ömlesztett sajt minőségétől. Néha lehet tiszta krémes, néha pedig kellemetlen vegyszeres illatot áraszt.

Hozzávalók:

• egy jó minőségű krémes ömlesztett sajt;
• csirkefilé 200-220 gramm, előfőzve és apróra vágva;
• pár kockára vágott burgonya;
• egy sárgarépa finom reszelőn pépesítve;
• egy szál kapor és petrezselyem az ízért.

Töltsön egy liter vizet a serpenyőbe, sózzon ízlés szerint. A zöldségeket belemártjuk, felforraljuk, és puhára főzzük. Öt-hét perccel a tűz lekapcsolása előtt tegye a csirkét és a sajtot egy serpenyőbe, és alaposan keverje össze. A sajt elkezd szétterülni a szemünk előtt, és nagyon hamar, két-három percen belül teljesen feloldódik. Az ömlesztett sajttal készült levest krémesnek vagy tejesnek is nevezik. Illatos és kielégítő.

Céklaleves hasnyálmirigy-gyulladásos betegeknek

Ez egy finom recept egy egyszerű zöldségleveshez, amely minden gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedő embernek megfelel. Ennek fénypontja a vörös szín és a cékla íze.

Egy liter vízhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kis cékla finomra reszelve;
• egy közepes méretű burgonya;
• egy darab sovány borjúhús - körülbelül 150 gramm;
• közepes méretű sárgarépa;
• közepes izzó.

Forraljon fel vizet, és merítse bele az összes zöldséget, először dörzsölje le őket egy finom reszelőn. A cékla azonnal gazdag karmazsin árnyalatot kölcsönöz a levesnek. Főzzük a zöldségeket közepes lángon körülbelül tizenöt percig, adjunk hozzá apróra vágott borjúhúst. Ne felejtse el ízlés szerint megsózni a levest.

Édes banánsajtos szufflé

Szinte minden hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegnek hiányzik az édesség. Íme egy egyszerű recept a túrós szuflához, amely nem okoz súlyosbodást. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy csomag zsírmentes túró;
• egy banán;
• fél csésze fölözött tej;
• egy teáskanál porcukor.

Merítse az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és őrölje bolyhos szuflévé. Ne feledje: ilyen desszertet nem lehet hidegen enni! A többi ételhez hasonlóan ennek is szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Sült alma fahéjjal

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak édes almát lehet enni, mivel a zöldsavanyú fajták betegségrohamot válthatnak ki. Van egy egyszerű recept egy biztonságos desszerthez, amely feltölti Önt és kielégíti az édesség szerelmeseit.

Vegyünk néhány nagy édes piros almát, mindegyiket félbevágjuk, és késsel távolítsuk el a magházat. Megszórjuk porcukorral (lehet nélküle is) és egy kevés fahéjjal. Néhány gramm nem károsítja az egészségi állapotot, de egyedi aromát hoz létre. Meg kell jegyezni, hogy ha a betegnek jelenleg súlyosbodása van, akkor jobb, ha tartózkodik a használattól.eszik almát fahéjjal.

Tegye az almát egy sütőlapra, pergamenre. Süssük körülbelül 180 fokon tíz percig.