Bor kék szőlőből otthon. Szőlőbor készítés

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ínyencek joggal nevezik ezt az it alt "az istenek nektárjának". Lenyűgöző illatát, gazdag ízvilágát és finom utóízét nem lehet nem az első kortytól beleszeretni! Természetesen borról beszélünk.

Finom asztal, édes szerecsendió, bódítóan dúsított, sőt házi készítésű kékszőlőbor mindig és mindenhol a legnépszerűbb ital. Egyetlen lakoma sem lehet teljes e finom alkoholos termék nélkül, legyen az egy romantikus vacsora vagy egy elegáns esküvő.

Meghívjuk Önt, hogy merüljön el a bor világában, és tanulja meg, hogyan készítsen otthon bort kék szőlőből.

Titkos és áldott

A bor történelmét megfejtetlen rejtélyek övezik. Senki sem tudja biztosan, hol készült az első bor, és milyen régen történt. A téma körül a mai napig heves vita folyik.

A tudósok szerint már sok ezer évvel korszakunk előtt távoli őseink napsütéses szőlőlevet ittak.

A teológusok biztosítják, hogy az első bor abból a szőlőből készült, amelyet az Úr Noénak adott. A Bibliában sok utalás található erre az italra. A Szentírás szerint JézusKrisztus szerette a bort, ezért az alkoholtartalmú italok fogyasztásának keresztény tilalma nem vonatkozik a borra. A papok a híres „Cahors” templomi bort úrvacsorára, esküvőkre és keresztelőkre használják, és azt állítják, hogy jót tesz.

Bárhogy is legyen, a bort minden korban szeretik és isszák. A Szovjetunió korszakának tilalma idején is a kézművesek szőlőbort készítettek saját kezűleg, és mind otthoni nyaralásukra, mind földalatti árusításra használták.

Lenyűgöző változatosság

A szőlőbor termelése nagyon jövedelmező üzlet. A bor talán az egyetlen alkoholos ital, amely sokféle ízben és receptben kapható. Íze a szőlőfajtától, az érlelés módjától és attól függően változik, hogy a gyártók mennyi cukrot adtak a szőlőborhoz. Még az az anyag is, amelyből a szőlőlé fermentációs tartály készült, befolyásolja az aromát és az ízt.

Érdekes tények a borról

A bor igazi ínyencei és gyűjtői mániákus lelkesedéssel órákon át mesélhetnek erről az italról. Még a borászati tudomány is létezik, amely ezt a terméket tanulmányozza.

A bor erőssége szerint lehet: száraz, félszáraz, félédes, desszert, likőr, szeszezett. Ízlés szerint lehet: asztali, évjárat, kollekció. A bor színe is megtetszik a változatosságnak, lehet: fehér, borostyán, rózsa, vörös, rubin és akár fekete is.

A bor külön említést érdemelházi szőlő. hogyan kell elkészíteni? Bővebben!

Házi borkészítés

Ahhoz, hogy finom bort kóstolhassunk, egyáltalán nem szükséges órákon át a szupermarketbe szaladgálni és a palackok címkéit tanulmányozni – saját kezűleg is készíthet szőlőbort, figyelembe véve az egyéni ízlési preferenciákat.

Ne féljen kipróbálni magát borászként! A szőlőbor készítés nem túl bonyolult és izgalmas folyamat, amely nagy eséllyel hobbivá válik.

Első teendő, hogy készítsen egy listát a szükséges összetevőkről és eszközökről. A második lépés annak eldöntése, hogy milyen it alt szeretne kapni. Kezdőknek azt tanácsoljuk, hogy kezdjenek el bort készíteni kék szőlőből – otthon ez a legsikeresebb lehetőség.

Mindent a kékborszőlőről

A legegyszerűbb, de mégis elképesztően ízletes és illatos bor kék szőlőből készül. Otthon leggyakrabban ennek a bogyós fajtának a rendelkezésre állása és olcsósága miatt készítik.

Az ilyen szőlő legjobb fajtáit a "livadiai fekete" és a "galamb" tartják. Igénytelen, kevés karbantartást igénylő fajokról van szó, amelyek szinte minden nyaralóban megtalálhatók. A borszőlő kora ősszel érik, majd a szomszédos háztartási telkek kerítései és a piacok bódéka egyszerűen szétreped a rengeteg bogyótól.

A kékszőlő hatalmas mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagokat tartalmazanyagokat. Minden bogyó 50-80%-ban tartalmaz pektinnel telített gyümölcslevet, természetes cukrot, A-, C-, E-, PP-, H-, B-vitamint, valamint makro- és mikroelemeket, mint például magnézium, kalcium, nátrium, kálium, kén, klór, foszfor, vas, cink, króm, réz, mangán, jód, molibdén, fluor, szilícium, bór és mások.

Érdekes módon a házi kékszőlőbor nem von le minden jótékony tulajdonságából, és nem csak alkoholos ital, hanem bizonyos mértékig vitaminkoktél is lehet.

Borászat megkezdése

Mielőtt elkezdené otthoni kékszőlőbor készítését, győződjön meg arról, hogy minden megvan, amire szüksége van:

• kék szőlő - 10 kg;
• granulált cukor - 3 kg;
• 30 literes rozsdamentes acél tartály;
• egy pár 20 l-es üveg;
• orvosi kesztyű;
• géz;
• szűrő;
• cső 2 m hosszú és 1 cm átmérőjű;

Első szakasz, előkészítő

Tehát kezdjük el készíteni a bort kékszőlőből, melynek receptjeaz alábbiakban található, és a kényelem kedvéért több szakaszra oszlik.

1. Az első lépés az érett szőlő begyűjtése. Közvetlenül gallyakkal kell összegyűjtenie, anélkül, hogy magukat a bogyókat letépné. Ezután leválasztjuk a fürtökről, és rozsdamentes acél edénybe tesszük. A szőlőt nem lehet megmosni, mert a bogyók héjában van az az anyag, amely miatt az erjedési folyamat végbemegy.
2. Ezt követően addig kell összetörnie a bogyókat a kezével, amíg nagy mennyiségű lé nem válik ki belőle. Javasoljuk, hogy azonnal alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.a lé beszennyezheti a bőrt, és égést és viszketést okozhat.
3. Ezután óvatosan fedje le gézzel a zúzott bogyós gyümölcsöket tartalmazó edényt, és hagyja meleg szobában erjeszteni 5 napig.

Második szakasz, a legfontosabb

5 nap elteltével, ha mindent megfelelően csinált, a pépnek fel kell emelkednie a tartályban. Ennyi marad a bogyókból a lé kicsavarása után.

1. Mindent át kell szűrni egy szűrőedényen, majd a pépet a sajtruhára kell dobni, és a maradék levet ki kell préselni belőle.
2. A megtisztított szőlőlevet óvatosan üvegekbe kell önteni, és egyenlő adag cukrot kell hozzáadni. Fontos, hogy nagyon óvatosan keverje össze.

Harmadik szakasz, utolsó

Ne feledje, hogy a cukor nem oldódik fel túl gyorsan, ezért légy türelmes.

1. Miután a cukor teljesen feloldódott a lében, orvosi kesztyűt kell húzni a palack nyakára. Mindegyik ujját át kell szúrni egy tűvel, magát a kesztyűt pedig szilárdan az üveghez kell rögzíteni.
2. Ezután hagyd a bort meleg szobában, 2-3 hétig erjed. Ha a folyamat jól megy, a kesztyű felfújódik és ebben az állapotban marad az erjedési szakasz végéig, maga a bor pedig gurgulázni fog. Amint a kesztyű leereszti, a bor készen áll a további műveletekre.



3. Ezután óvatosan szűrje le a folyadékot gondosan kimosott üvegekbe. Nagyon fontos, hogy a borral együtt ne kerüljön beléjük üledék. Ennek legjobb módja atubulusok.
4. Szűrés után az üvegeket gondosan dugóval le kell zárni, és hűvös helyre kell vinni. Egy hónap múlva már kész is a bor, kóstolásra, majd minden ünnepi lakomára kerülhet az asztalra.

Valószínűleg a vendégek értékelni fogják házi szőlőborát. Hogyan kell elkészíteni és mi kell ehhez - szívesen elmondják az újonnan készült borásznak.

Változatok egy bor témára

A hagyományos elkészítési mód mellett létezik egy recept a szőlőborhoz vízzel. Kicsit eltér a megszokottól, de a bor nem kevésbé ízletes. Egy ilyen ital elkészítéséhez ki kell számítania a víz és a cukor mennyiségét a szőlőléhez viszonyítva. 1 kg bogyóhoz 1,5 liter víz és 0,7 kg cukor szükséges.

1. Miután a szőlőt gyümölcslé és pép keverékébe préselte, adjon hozzá megfelelő mennyiségű vizet és cukrot, és jól keverje össze.
2. Hagyja erjedni egy hétig, és minden nap 3-4 alkalommal keverje meg a penészedés elkerülése érdekében.
3. Ezután a levet le kell szűrni és palackozni. A palack nyakára egy orvosi kesztyűt teszünk, amelyen az ujjak átszúrták, majd minden ugyanúgy történik, mint a hagyományos borkészítési receptben.

Az otthoni borkészítés titkai

Ahhoz, hogy a bor elsőre sikerüljön, a folyamat nem válik fárasztóvá, és az eredmény sem okoz csalódást, érdemes megismerkednie néhány titkával, amelyek nagyon hasznosak lehetnek egy kezdő borász számára.

• A gyümölcslé nem csak kézzel, hanem kézzel is facsarással nyerhetőfacsaró.
• Lackok helyett használhat hagyományos háromliteres üvegeket.
• Orvosi kesztyű hiányában az óvszer is megteszi.
• A bor édessége és erőssége a cukor mennyiségétől függ, így a száraz borhoz kevesebb, a szeszezett borhoz több cukor kell.
• A bor hosszabb megőrzése érdekében a legjobb, ha nem műanyag palackokba, hanem üvegekbe tölti.
• A bor tárolására a legjobb hely egy pince vagy pince.
• Ahhoz, hogy a bor kristálytiszta legyen, palackozás előtt ajánlatos a speciálisan elkészített bentonitot a tartályba engedni.

Valószínűleg az első bortermelést követi a második, a harmadik és a negyedik. Fokozatosan ez a folyamat egyfajta éves szent rítussá válik. Néhány évvel később próbálkozással és tévedéssel sokféle házi bort feltalálnak. A kékszőlő mellett olyan fajták használhatók a termesztéshez, mint a Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Emellett nem csak szőlőből lehet bort készíteni! Egyedülálló alkoholos ital készíthető illatos málnából, édes szederből, érett almából, lédús ribizliből, zsenge szilvából. A képzelet és a kísérletezés lehetősége hatalmas.

A házi készítésű bor annyira ízletes és egészséges, hogy ha egyszer megkóstolja, soha többé nem akarja megvenni a hasonmását a boltban. A természetesség, a hatalmas mennyiségű hasznos anyag, az isteni illat és íz végleg megszeret…