A legfinomabb pizzatészta: receptlehetőségek, összetevők és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tapaszt alt háziasszonyok jól tudják, hogy a sikeres pizza titka a megfelelően elkészített tésztában rejlik. Hiszen még egy nagyon lédús és érdekes töltelék sem menti meg a gumis, rosszul sült alapot. A mai bejegyzésben a legfinomabb pizzatészta receptekből válogatunk.

Ásványvízzel

Ez a könnyen elkészíthető tészta nem igényel hosszú infúziót meleg helyen, ami azt jelenti, hogy minimális szabadidővel gyúrható. Ehhez szüksége lesz:

• 1 pohár ásványvíz.
• 3 csésze búzaliszt.
• 25 g finom cukor.
• 3g száraz szódabikarbóna.
• Asztali só.

A legegyszerűbb és legízletesebb pizzatészta elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe. Az átszitált lisztet sóval, cukorral és szódával előzetesen összekeverjük, majd csúszdában a munkafelületre öntjük, és mélyedést készítünk benne. Ásványvizet öntünk a kapott lyukba, ügyelve arra, hogy aznem terült szét az asztalon. Mindent kézzel alaposan összegyúrunk és rendeltetésszerűen használunk.

Majonézzel

A provence-i szósz annyira sokoldalú, hogy nem csak saláták kenésére, hanem sütésre is széles körben használják. Ahhoz, hogy a legfinomabb élesztőmentes pizzatésztát gyúrhasd belőle, szükséged lesz:

• 120-150 g búzaliszt.
• 60 g majonéz.
• 2g szóda.
• 1 tojás.

Először majonézt kell készítenie. Nyers tojással összekeverjük, és erősen felverjük. A kapott masszát ömlesztett hozzávalókkal egészítjük ki, és kézzel jól összegyúrjuk. A kész, enyhén ragacsos tésztát vékonyra kinyújtjuk, a kiválasztott töltelékkel megtöltjük és a sütőbe küldjük.

Kefirrel

Azoknak a háziasszonyoknak, akik egy erjesztett tejital hűtőben felejtett maradványait találják, azt tanácsoljuk, hogy ne szabaduljanak meg tőlük, hanem készítsék el belőlük a legfinomabb és leggyorsabb pizzatésztát. Ehhez feltétlenül szüksége lesz:

• 500 g fehér sütőliszt.
• 7g száraz szódabikarbóna.
• 1 evőkanál l. finomított növényi olaj.
• 1 nyers csirke tojás.
• ½ csésze joghurt.
• Só.

Az előre felvert tojást összekeverjük a rendelkezésre álló liszt felével. Mindezt szódával, növényi olajjal és kefirrel egészítik ki. A kapott masszát alaposan összekeverjük a maradék liszttel, és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Margarinnalés tejföl

A fermentált tejtermékekből készült tészta nagyon puha és finom textúrájú, és felveszi a versenyt az élesztő alapú tésztával. Az állítás valódiságának ellenőrzéséhez feltétlenül szüksége lesz:

• 140 g krémes margarin.
• 75 g zsírmentes tejföl.
• 4g száraz szóda.
• 2 nyers tojás.
• 1 teáskanál finom cukor.
• Só és liszt.

A sózott tojásokat addig verjük, amíg hab nem keletkezik, majd cukorral kiegészítve tovább rázzuk. A szódát, a tejfölt és az olvasztott margarint fokozatosan hozzáadjuk a kapott masszához. Mindezt előszitált liszttel simára keverjük. A kapott masszát sodrófával kinyújtjuk és bármilyen töltelékkel megtöltjük. Ennyi kell a valaha volt legfinomabb vékony héjú pizzához.

Túróval

Az alább leírt módszerrel nagyon lágy és képlékeny tésztát kapunk. A hozzá adott tejföl és túró kellemes savanyúságot ad, aminek köszönhetően sokféle töltelékhez illik. Egy ilyen tészta gyúrásához feltétlenül szüksége lesz:

• 250 g túró.
• 110 g sótlan vaj.
• 2 nyers tojás.
• 2 csésze búzaliszt.
• 5 evőkanál. l. friss tejföl bármilyen zsírtartalommal.
• 3 tk finom cukor.
• ½ teáskanál száraz szóda.
• Só.

El kell kezdeni a legfinomabb pizzatészta főzését feldolgozáss altúró. Enyhén megsózzuk, és villával alaposan összegyúrjuk. Az olvasztott vajat, a cukrot és a tejfölt adjuk a kapott masszához, amelyben előzőleg feloldottuk a szódát. Az utolsó szakaszban mindezt szitált liszttel összegyúrjuk és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Vízzel

Ez a sima élesztőtészta rendkívül egyszerű összetételű és fokozott rugalmassággal rendelkezik. Sodrófával könnyen kinyújtható, és sok töltőanyaggal szervesen kombinálható. Ahhoz, hogy a saját konyhájában kezdje el, feltétlenül szüksége lesz:

• 11 g instant granulált élesztő.
• 1 nyers csirke tojás.
• 1 pohár ivóvíz.
• 4 csésze búzaliszt.
• 6 art. l. finomított növényi olaj.
• 3 tk finom cukor.
• 1 teáskanál asztali só.

Furcsa módon, de a legfinomabb élesztős pizzatészta elkészítését a lisztfeldolgozással kell kezdeni. Kétszer átszitáljuk, és egy mély tálba öntjük. Granulált élesztőt, kristálycukrot, meleg vizet, tojást és növényi olajat is küldenek oda. A kapott masszát kézzel intenzíven keverjük, húsz percig egy félreeső sarokban tartjuk, és rendeltetésszerűen felhasználjuk. Ahhoz, hogy a tészta ne bugyborékoljon a hőkezelés során, villával meg kell szurkálni.

élesztővel és kefirrel

Ez a pihe-puha alap a jól ismert olasz péksüteményekhez a legfinomabb pizzatészta címet is megkaphatja. Az élesztő porózus és hihetetlenül levegős textúrát ad neki, ésa kefir különösen frissé teszi. Az otthoni főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g búzaliszt.
• 250 ml friss kefir bármilyen zsírtartalommal.
• 8g gyors hatású granulált élesztő.
• 1 nyers csirke tojás.
• 3 evőkanál. l. finomított növényi olaj.
• 1 teáskanál mindegyik finom cukor és só.

Először is vigyáznia kell a tojásra. Sózzuk, édesítjük és habverővel intenzíven rázzuk, fokozatosan hozzáadva a nem hideg kefirt és a növényi olajat. Mindezt száraz élesztővel és többször átszitált liszttel elkeverjük, golyóvá formázzuk, polietilénbe csomagoljuk és egy ideig melegen hagyjuk.

Tejjel

Ez a puha és puha tészta tökéletes alap a híres olasz pizza elkészítéséhez. A saját kezű dagasztáshoz feltétlenül szüksége lesz:

• 200 ml pasztőrözött tehéntej.
• 450 g búzaliszt.
• 5g gyors hatású granulált élesztő.
• 2 nyers csirke tojás.
• 1 teáskanál finom cukor.
• 3 evőkanál. l. finomított növényi olaj.
• Só.

Az élesztőt feloldjuk meleg tejben, és rövid ideig melegen eltesszük. Szó szerint húsz perc elteltével a habosított tésztát felvert tojással, cukorral, növényi olajjal és sóval egészítik ki. Mindezt átszitált liszttel alaposan összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, tiszta törülközővel letakarjuk, és a huzattól távol hagyjuk. Egy idő után kiterítik a legfinomabb pizzatésztáta munkafelületen vékony rétegre kinyújtjuk és a kiválasztott töltelékkel megtöltjük.

Sörrel

Kevesen ismerik fel, hogy a közkedvelt bódító it alt tészta készítéséhez is használhatjuk. Ahhoz, hogy egy finom pizza alapja legyen belőle, szüksége lesz:

• 115 ml sör.
• 135 g vaj.
• 365 g búzaliszt.
• Szóda és konyhasó.

Az olajat vízfürdőben melegítjük, és sörrel keverjük össze. Mindezt szódával és sóval kiegészítjük, majd alaposan összegyúrjuk, részletekben hozzáadva az átszitált lisztet. A kapott elasztikus tésztát vékony rétegre nyújtjuk, megkenjük mártással, megtöltjük és forró sütőbe küldjük.

Tejjel és növényi olajjal

Ez a puha, élesztőmentes alap mindenki kedvenc péksüteményéhez nyugodtan nevezhető a legfinomabb pizzatésztának. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 415 g búzaliszt.
• 130 ml pasztőrözött tehéntej.
• 35 ml finomított növényi olaj.
• 2 nyers csirke tojás.
• Szóda és konyhasó.

Az előre felvert tojást tejjel és növényi olajjal egészítik ki, majd újra felrázzák. A kapott folyadékot alaposan összekeverjük sózott liszttel és egy csipet szódával. Az így elkészített tésztát golyóvá forgatjuk, élelmiszer-polietilénbe csomagoljuk és negyed órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A megadott idő letelte után sodrófával feldolgozzuk és a szerint használjukcél.

Tejjel és tejföllel

Ez az egyszerű tészta remek alap a serpenyős pizzához. A konyhában való összegyúráshoz a következőkre lesz szüksége:

• 165 g búzaliszt.
• 1 nyers csirke tojás.
• 1 evőkanál l. sűrű, nem savas tejföl.
• 3 evőkanál mindegyik l. pasztőrözött tej és olvasztott vaj.
• Szóda és konyhasó.

Egy mély tálban keverje össze a nyers tojást, a tejfölt, a tejet és az olvasztott vajat. Mindezt sózzuk, szódával kiegészítjük és kézzel intenzíven összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a többször átszitált lisztet.

Olasz gyógynövényekkel

Ez az illatos és nagyon puha tészta kiváló alapja lesz a finom pizza elkészítésének. A saját kezű dagasztáshoz feltétlenül szüksége lesz:

• 400g fehér liszt.
• 200 ml szűrt víz.
• 50 ml finomított növényi olaj.
• 15 g szárított olasz fűszernövények.
• 3g finom cukor.
• 1 zacskó granulált élesztő.
• Konyhai só.

Először is meg kell dolgozni a lisztet. Többször átszitáljuk, hogy eltávolítsuk a törmeléket és megtöltsük légbuborékokkal. A következő lépésben az így feldolgozott lisztet egy mély tálba öntjük, és a száraz hozzávalókkal összekeverjük. Minden jól keverjük össze, fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet és növényi olajat. A kapott tésztát vászonszalvétával letakarjuk, és meleg helyen, a huzattól távol, egy órán át megtisztítjuk. A megadott idő letelte után három azonos részre osztják. mindegyikükvékonyra kinyújtjuk és pizzaalapnak használjuk.