Pilaf sertésbordából: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Pilaf nem csak bárányból, hanem egyéb alapanyagokból is elkészíthető: csirke, sertés, marha, pulyka. Például a sertésbordából készült pilaf nagyon ízletes és illatos. Róla és a cikkben lesz szó.

A pilafról

Ez az étel az egész világon népszerű, ezért rengeteg recept létezik hozzá. Fő összetevői a hús és a rizs. Bár vannak olyan receptek, amelyekben hús helyett gombát, rizs helyett hajdinát használnak. Fűszerekből borbolya és zira szokás a pilafba tenni.

A főzési algoritmus mindig ugyanaz: hús, hagyma és sárgarépa sütése, víz és fűszerek hozzáadása, zirvak főzése, rizs és fokhagyma hozzáadása, valamint az étel elkészítése.

Ehhez az ételhez a bogrács a legjobb, de használhat vastag falú edényt vagy lassú tűzhelyet is. Fontos, hogy a rizs omlós legyen: ehhez követni kell a főzési technológiát és meg kell választani a megfelelő rizsfajtát.

És most néhány recept a pilafhoz sertésbordával.

Klasszikus recept

Termékek pilafhoz:

• kilogramm borda;
• három nagy hagyma;
• három nagysárgarépa;
• fokhagymafej;
• fél csomag hosszú szemű párolt rizs;
• 200 ml napraforgóolaj;
• piros édes paprika;
• erős pirospaprika;
• borbolya;
• szemes fekete bors;
• zira;
• só.

Pilaf főzési lépések:

1. A hagymát félkarikára, a megmosott és meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk.
2. Vegye le a héj felső rétegét a fokhagyma fejéről, és vágja le a gyökerét.
3. Vágja a bordákat részekre.
4. Öblítse le a rizst folyó vízben, és áztassa be.
5. Tegyél egy üstöt a tűzre. Ha felmelegszik, öntsünk bele napraforgóolajat és melegítsük fel rendesen.
6. Küldje a hagymát az üstbe, és olajon pirítsa karamellizálódásig folyamatos keverés mellett.
7. Tegye a bordákat az üstbe, és süsse minden oldalukat enyhén aranysárgára.
8. Tedd a sárgarépát egy üstbe, néhány perc múlva öntsd fel forrásban lévő vízzel, hogy 2 cm-rel ellepje a sárgarépát.
9. Tegyünk sót, piros édes- és csípős paprikát, mozsárban tört köményt és három-négy borsó borsot és egy teáskanál borbolyabogyót a leendő pilafba.
10. Főzzük alacsony lángon (kevesebb, mint közepesen) 40 percig.
11. A sárgarépát terítsd az üst közepére, és tedd le a levágott fokhagymafejet.
12. Engedje le a vizet a rizsről, és öntse az üstbe.
13. Töltsük fel forrásban lévő vízzel, amíg már alig fedi el a rizst.
14. Fedjük le az edényt, és főzzük 20 percig.
15. Nyissa ki az üstöt, a közepébe gereblyézze bele a rizst, csúszda formájában, keverés nélkül. Minimális tüzet gyújtunk, és fedő alatt további 20 percig pároljuk, amíg az összes víz el nem fogynem fog elpárologni. Ha ez nem elég, késsel több helyen szúrjon ki, és óvatosan öntse fel forrásban lévő vízzel.
16. Nyissa ki az üstöt, és keverje össze a hozzávalókat.

Tegyen egy nagy tányérra rizst sárgarépával, majd sertésbordát.

Asz alt paradicsommal

Ehhez a sertésbordás pilaf recepthez kétféle rizs szükséges: jázmin és basmati.

Termékek:

• 0,5 kg basmati rizs és jázmin egyenként;
• 1 kg sertésborda (húsos);
• 5 izzó;
• 700g sárgarépa;
• két fej fokhagyma;
• hat szárított paradicsom;
• fekete bors;
• borbolyabogyó;
• őrölt kömény;
• só.

A sertésbordás pilaf főzésének lépései:

1. Öblítse le a rizst, és öntsön rá hideg vizet.
2. Mosd meg a bordákat, töröld szárazra és vágd részekre.
3. A hagymát kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Töltsön növényi olajat egy üstbe vagy más alkalmas edénybe, és melegítse tűzön.
5. A hagymát öntsük az üstbe, és keverés közben pirítsuk aranybarnára.
6. Hozzáadjuk a bordákat, és időnként megkeverve minden oldalukat aranybarnára sütjük.
7. Adjuk hozzá a sárgarépát, fedjük le és hagyjuk állni három percig, majd keverjük össze és főzzük további negyed óráig. Tegyél borbolya és zira.
8. Asz alt paradicsomot és fokhagymát küldj a bográcsba, öntsd fel forró vízzel, hogy ellepje az üst tartalmát és kb. 1,5 cm-rel magasabban legyen. Csökkentsd a hőt a legkisebbre és párold 40 percig.
9. Sóhúsleveset, és növelje a hőt a maximumra.
10. Engedje le a vizet, amelyben a rizst áztatta, és tegye egy üstbe. Vékony sugárban öntsd fel forró vízzel úgy, hogy 1,5-2 cm-rel magasabban legyen, mint a rizs, és folytasd a főzést.
11. Amikor a víz a rizsréteg közepéig elpárolog, csökkentse a tüzet, és főzzük további 15 percig.
12. Fedjük le az üstöt három réteg fóliával, majd fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.
13. Vegye le a fedőt, vegye le a fóliát, keverje össze a pilafot.

A kész ételt fűszernövényekkel tálaljuk.

padlizsánnal

Ha padlizsánt ad a sertésbordás pilafhoz, az étel teljesen új változatát kaphatja meg.

Termékek:

• 800 g zsíros sertésborda;
• 400g hagyma;
• 400g sárgarépa;
• 400g basmati rizs;
• 400g padlizsán;
• fokhagymafej;
• három teáskanál pilaf fűszerezés;
• só.

Főzési lépések:

1. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra, a sertéshúst egy-egy bordás részekre vágjuk.
2. Töltsön sót és fűszereket egy tálba, és keverje össze.
3. Töltsön növényi olajat egy üstbe, hevítse magas lángon, amíg homály nem jelenik meg, és tegye bele a bordákat. Minden oldalukat aranybarnára sütjük.
4. Adjuk hozzá a hagymát, és keverés közben pirítsuk áttetszővé.
5. Amikor a hagymán aranyszínű árnyalat jelenik meg, öntsük rá a sárgarépát, pirítsuk 5 percig folyamatos keverés mellett.
6. Hagyja abba a sót, a fűszereket, és folytassa a főzéstmagas hő keverés közben.
7. Óvatosan kezdje el önteni a forrásban lévő vizet az üst oldala mentén. A víznek el kell fednie a húst.
8. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és párolja körülbelül 40 percig.
9. Öblítse le sokszor a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
10. A padlizsánt közepes kockákra vágjuk, szűrőedénybe tesszük, megsózzuk, és 15-20 percig állni hagyjuk.
11. Vegye le a héj felső rétegét a fokhagyma fejéről, mossa meg és szárítsa meg.
12. Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és tegye egy üstbe.
13. A rizst egyenletesen oszlassuk el a padlizsánon, a közepébe szúrjunk egy vágott fej fokhagymát.
14. Óvatosan öntsd fel forrásban lévő vízzel, hogy ellepje a rizst.
15. Növelje a tüzet a maximumra, forralás után fedje le fedővel, és csökkentse a lángot minimálisra.
16. 15 perc elteltével nyissa ki az üstöt, fedje le egy törülközővel, fedje le, és tekerje be a törülköző széleit. Főzzük a sertésborda pilafot további tíz percig.

Zárja le a tüzet, hagyja az edényt 30 percig hatni.

Következtetés

Pilaf sertésbordával illatos, kiadós és nagyon ízletes étel. Bármely kulináris szakember számára a legmagasabb műrepülésnek számít, de ha szeretné, mindenki megtanulhatja, hogyan kell főzni a konyhájában.