Barnarizs pilaf csirkével: hozzávalók, főzési lehetőségek, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A barna rizs pillája csirkével egy egyszerű és ízletes étel, amely egyformán illik az ünnepi asztalra és egy aktív sportoló vagy egy felesleges kilótól megszabadulni vágyó étrendjébe. Legalább három oka van a pilaf ilyen változatának főzésére.

Eredetiség

A sokféle pilaf recept mellett leggyakrabban a klasszikus változatot főzik sertés- vagy bárányhússal és fehér rizzsel. Barna rizs pilaf csirkével segít meglepni családját és vendégeit, új ízérzésekkel kedveskedni nekik. A barna rizs remekül passzol a csirkehúshoz, diós ízt és szokatlan színt adva az ételnek.

Zúzás

A fehér rizs egy nagyon szeszélyes gabonaféle, amely különleges előkészítést és ellenőrzést igényel. Ha nem tartja be a megfelelő arányt a vízben és a rizsben, rosszul öblíti le a szemeket vagy túlzottan tűzi ki, akkor omlós pilaf helyett ragacsos rizskását kapunk zöldségekkel és húsokkal, aminek kétes megjelenése és íze van. A barna rizs szerkezetének köszönhetően nem tapad össze, még kezdőknek sem, a pilaf vele mindig omlós lesz.

Utility

A barna rizst tartalmazlényegesen több vitamint, rostot és nyomelemet tartalmaz, mint fehér társa. Minden a feldolgozásról szól. A gabona külső héjától való tisztítása és párolása során a fehér rizs sok hasznos anyagot veszít. A barna rizs ráadásul több lassú szénhidrátot tartalmaz, így jobban telíti a szervezetet, és hosszú időn keresztül telítettségérzetet biztosít, ami a diétázók számára nagyon fontos. A csirkehús a diétás termékek közé tartozik, kevésbé kalóriadús és zsíros, mint a sertés- és bárányhús.

ételek

A választott recepttől függetlenül a barna rizs pilafot csirkével (ahogy minden mást is) a megfelelő ételekben kell elkészíteni. Megfelelően terjedelmesnek kell lennie, és biztosítania kell a termékek egyenletes melegítését. Ezért az alacsony oldalú és vékony falú edények nem működnek, a pilaf nem fér bele, és gyakran megég. A vastag fenekű, de vékony falú edények nem a legjobb választás.

A legjobb megoldás egy minőségi üst. A tökéletes pilaf elkészítésére tervezték. A félkör alakú alsó, vastag falak, szoros fedél ugyanazt a fűtést biztosítja az egész kötetben. Ha nincs bogrács, akkor használhat mély serpenyőt, kiskacsát, öntöttvas serpenyőt vagy lassú tűzhelyet, amely szintén egyenletes hőátadást biztosít.

Hozzávalók

A Chicken Brown Rice Pilaf számos kötelező összetevőt tartalmaz, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik az étel végső ízében. Ezért felelősségteljesen kell megközelítenie a vásárlásukat. Van még néhányopcionális adalékanyagok, de fűszerezhetik a pilafot és gazdagítják az ízét.

Barna rizs. Minősége a szem megjelenése alapján határozható meg. Világosbarna színűnek kell lennie, körülbelül azonos méretűnek és épnek. A túl sötét vagy nagyon világos szín hamis termék jele. Ráadásul a barna rizs hosszan tartó vagy helytelen tárolás esetén gyorsan megromlik, ezért érdemes a boltban megnézni a lejárati dátumokat, és azonnal felhasználni, vagy otthon a hűtőszekrényben tárolni.

Hús. Barna rizs pilaf csirkével főzhető csirkecombból, combból, alsócombból, mellből vagy filéből – teljesen mindegy. Ha vannak csontok a húsban, akkor az étel gazdagabb lesz. A csont nélküli hús szárazabb, de kényelmesebb enni. A lényeg, hogy friss csirkét vegyünk, és főzés közben távolítsuk el róla a zsíros és káros bőrt.

Zöldségek. Sárgarépa, fokhagyma, hagyma - klasszikus növényi triumvirátus a pilafhoz. Ők felelősek az étel illatáért, színéért és ízéért. Ezért nem szabad megtakarítani és vásárolni kínai fokhagymát vagy száraz sárgarépát. Érdemesebb a lédús és illatos zöldségekért fizetni, a költségek megtérülnek egy remek pilaffel.

Olaj. Az ellentmondásos vélemény szerint az igazi pilafot pusztán gyapotmagolajban főzik. De Oroszországban nehéz megtalálni, ráadásul a gyakorlat azt mutatja, hogy a pilaf még a közönséges növényi olajban is ízletesnek bizonyul. Kívánatos, hogy finom legyen, vagyis ne legyen kifejezett magszagú.

Fűszerek. Barna rizsből csirkével készült pilafhoz azokugyanazok a fűszerek, mint a klasszikusnál. Ezek a borbolya, a koriander, szükségszerűen zira, paprika, kurkuma, sáfrány, fekete és erős piros paprika. Hatalmas tere van a kulináris kísérleteknek. A fűszerekkel azonban vigyázni kell, mert elnyomhatnak minden más ízt, vagy túl fűszeressé tehetik az ételt.

További összetevők. Bonyolíthatja és különlegessé teheti a pilaf ízvilágát, ha kaliforniai paprika, mazsola, chili paprika, zöldborsó, paradicsom, csicseriborsó, szárított gyümölcsök, birsalma, friss somfa, áfonya hozzáadásával készíti el.

A főzés algoritmusa és alapelvei

Számos lehetőség van barna rizsből és csirkehúsból készült pilaf főzésére. Főzhető tűzön, tűzhelyen vagy lassútűzhelyen, filéből vagy alsócombból, minimális szükséges termék felhasználásával, vagy szokatlan alapanyagokkal fűszerezve az ételt. Azonban minden jó pilaf körülbelül ugyanazon algoritmus szerint készül, és számos jól bevált alapelvnek megfelelően készül:

• Termékarányok. Mindenkinek megvannak a saját preferenciái: valaki több húst tesz a pilafba, valaki nem igazán szereti a sárgarépát, és csökkenti annak mennyiségét. De sok tapaszt alt szakács azt tanácsolja, hogy használjon egyszerű formulát: vegyen be egyenlő tömegű sárgarépát, száraz rizst és húst.
• Termék előkészítés. Először alaposan öblítse le a barna rizst és áztassa be. Tovább főzzük, mint a fehér, ezért tovább kell áztatni: körülbelül három-négy órát, és jobb, ha egész éjszakára vízben hagyjuk. A hagyma gyakorlatilag feloldódik a pilafban, így nem számít a vágás módja. A sárgarépát viszont nagy szívószálra kell aprítani, így több levet tart vissza. A csirkét részekre tesszük vagy kisebb darabokra vágjuk.
• Hús és zöldségek könyvjelzővé tétele. Először tegye a csirkét a tálba. Az olajat nagyon jól fel kell melegíteni, hogy a benne lévő hús azonnal kérgesre süljön, és ne adja ki a levét. Amikor a csirke megpirult, hagymát adunk hozzá, és aranybarnára pirítjuk. Ezután sárgarépát öntünk, amelyet lágyul. Aztán jön a só, a fokhagymafejek és a fűszerek sora. Kell nekik néhány perc, keverés, majd izzadság, hogy felfedjék ízeiket.
• A rizs könyvjelzője. Általában a pilaf elkészítésekor a zöldségek és a hús keverékét felöntik vízzel, és fél órán át forralják a zirvak nevű speciális szószt. De a csirke gyorsan megsül, így azonnal rá lehet rakni a rizst.
• A rétegek elve. Amíg a pilaf ég, nem szokás keverni. Az alsó réteg húsból és zöldségekből áll, a tetején a rizs fekszik, amely a vizet felszívva párolásra készen áll.
• A víz és a rizs aránya. Általában azt javasolják, hogy egy rész rizshez két rész vizet vegyen. De a barna rizs keményebb, és tovább tart főzni, mint a fehér rizs. Ezért jobb, ha a víz mennyiségét 3:1 arányra növeljük. Megteheti másképp is: a rizsréteget az üstben vízszintesre simítjuk, és megtöltjük vízzel úgy, hogy a víz kb. 2-szer fedje el. 3 centiméter.
• A víz forrása után az edények alatti tűz szinte a minimumra csökken. A pilaf készségét a rizs készenléte határozza meg. Ha minden elvet és arányt betartunk, akkor fél óra múlva már nem marad víz az üstben, és a barna rizs megpuhul, bár még mindigmegőrzi eredendő könnyű merevségét.

Finomságok

Számos kulináris finomság segít elkerülni a tipikus kezdő hibákat, és különösen ízletessé varázsolja a barna rizst és a csirke pilafot:

A pilaf íze a víz ízétől függ. Sokan figyelmen kívül hagyják ezt a döntő tényezőt, amikor csapvizet használnak a rizs áztatására. A szemek felszívják a benne lévő folyadék ízét és illatát. Ezért a rizst meg lehet mosni sima vízben, de szűrt vízbe kell áztatni, és még jobb forrás- vagy kútvízben

• A hagyma felelős az olaj ízesítéséért és a rizs színéért. Minél többet sütjük, annál sárgább és világosabb lesz a pilaf.
• A fő fűszerek mellett egy csipet cukrot is kell a pilafhoz tenni. Javítja az étel ízét.
• A bográcsban lévő rizst fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy az étel párolása ne álljon le, és a víz gyorsabban felforr.
• Hagyni kell a pilafot érni: elzárni a tüzet, az üstöt takaróba tekerni, vagy csak fél órára vagy egy órára hagyni a fedél alatt, és csak ezután tálalni a piláfot az asztalra.

Pilaf csirkével és barna rizzsel üstben

Hozzávalók:

• Csirkefilé vagy alsócomb és comb – 500 gramm.
• Barna rizs – 500 gramm.
• Hámozott sárgarépa - 500 gramm.
• Hagyma – 2 hagyma.
• Egy fej fokhagyma.
• Fűszerek, cukor, só ízlés szerint.

Főzés:

1. A húst forró olajban ropogósra sütjük.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, néhány perc múlva sárgarépát,apróra vágott szívószál.
3. Hozd puhára a sárgarépát, majd adj hozzá sót, fűszereket és fokhagymát a bográcshoz, és pár percig keverd erőteljesen az üst tartalmát.
4. Az előre beáztatott rizst egy réteg húsra és zöldségre öntjük, és óvatosan elsimítjuk. Öntsön forró vizet a tetejére úgy, hogy 2-3 centiméterrel ellepje a gabonát.
5. Hagyd felforrni a vizet, csökkentsd a hőt, és főzd a pilafot, amíg a rizs készen nem áll.

Pilaf barna rizs csirkével lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• Csirkehús – 300 gramm.
• Sárgarépa - 300 gramm.
• Barna rizs – 300 gramm.
• Egy közepes hagyma.
• Fűszerezés és só ízlés szerint.

Főzés:

1. Kapcsolja be a multicookert "Sütés" módba, öntsön olajat a tálba, és várja meg, amíg jól felmelegszik.
2. Sütjük ropogósra a csirkét.
3. Adjunk hozzá hagymát, pirítsuk készre.
4. Adjunk hozzá hosszú csíkokra vágott sárgarépát, pirítsuk puhára.
5. Töltsön fűszereket a multicooker tálba, sózzon, adjon hozzá cukrot és fokhagymát.
6. Az előáztatott rizst öntsük a tetejére, öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz szintje másfél-két centiméterrel a gabonafélék felett legyen.
7. Kapcsolja be a "Rízs", "Pörkölt" vagy "Pilaf" módot 30 percre, a multicooker modelltől függően.