Milyen finom a sertéssonka főzése: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan főzzünk finom sertéssonkát? Milyen étel ez? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A hagyományos szláv konyhát mindig is az jellemezte, hogy bármilyen húst nagy darabokban főznek. Öntöttvasban, edényben és nyílt tűzön sütötték és főzték. Mára a szabadtüzelésű kemencéket kemencék váltották fel, ahol minden oldalról egyenletesen sütik a nagy darabokat, anélkül, hogy az ízt és a megjelenést veszélyeztetnék. Alább megtudhatja, hogyan kell finom sertéssonkát főzni.

Mi az a sonka?

Kevesen tudják, hogyan kell finoman főzni a sertéssonkát. Ami? Sonka (hát) - a sertések hasított testének húsos váll- vagy csípőrésze. Leggyakrabban sütéssel hőkezelésnek vetik alá. Sertéssonka - melegen fogyasztott hús, valamint formábanhideg előételek (főtt sertéshús, sonka, lekvár, prosciutto).

Sütéshez a legjobb a combcsont-húsfilét vagy a zsíros, csontos sonkát választani. Minden változatnak megvan a maga főzési lehetősége.

Általános főzési elvek

Sokan érdeklődnek, hogyan kell finoman főzni a sertéssonkát. Bármilyen feldolgozáshoz a sertés legfelső combcsontjából kell kivennie. A lapocka előtti sonka kevésbé zsíros és rostos, és jó sütéshez, zsemlekészítéshez és diétás receptekhez.

A malac hátsó szalonnája vagy húsa kövérebb és lédúsabb, változó vastagságú disznózsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a pörkölés. Általában a sütés előtt a sonkát hőkezelésre készítik elő. Először a húst hideg vízsugár alatt kell leöblíteni. A végén lemosod a sörtéjű szőrszálakat, az esetleges apró csonttöredékeket és a vérzés maradványait.

A húst nagyon gyakran sós lében vagy pácban tartják sütés előtt. Ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben eltöltött sütési időt.

Narancsos fóliában a sütőben

Hogyan készítsünk sertéssonkát finoman a sütőben? Vegye:

• négy narancs;
• 1-2 kg zsíros sonka;
• saláta zöldje (díszítéshez);
• fűszer ízlés szerint.

Hogyan főzzek?

Főzze meg ezt az ételta következőképpen:

1. Kaparja le a sonka bőrét egy késsel, hogy kinyissa a pórusokat, és tisztítsa meg. Végezzen kereszt alakú vágásokat a húsdarab teljes kerületén. Sózzuk és borsozzuk.
2. Szeletelje fel a hámozatlan narancsot.
3. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával úgy, hogy a szélei kifelé lógjanak.
4. Tegyen citrusszeleteket a fóliára, helyezze rájuk a húst. A tetejére tegyük a maradék narancsszeleteket, és fedjük le alufóliával, ne túl szorosan.
5. Sütjük az edényt a sütőben 180°C-on 80 percig.

A kész húsról levesszük a fóliát, szeletekre vágjuk és tányérra tesszük. A tetejére saláta leveleket. A tetejére fektetjük a narancsokat. Ebben a receptben papaya vagy ananász helyettesíthető a narancs helyett.

Almaszósszal fóliás sütő

Azon gondolkodik, mit főzzön gyorsan és finoman? Próbálja meg most fóliában sütni sertéssonkát almaszósszal. A recept megvalósításához szüksége lesz:

• két sárgarépa;
• fokhagymafej;
• darab sonka - 2-2,5 kg;
• 40 ml növényi olaj (bármilyen);
• babérlevél, fűszerek;
• citromhéj;
• öt alma (cukrozatlan fajta);
• só;
• fűszerek;
• egy pohár vörös desszertbor.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Mosd meg a húst, szárítsd meg, és töltsd meg fokhagymával, sárgarépával és babérlevéllel. Utána sózzuk, csípős pirospaprikával bedörzsöljük, olívabogyóval vagy mással bevonjukvaj.
2. Fűszerekkel kezelt húst, fedjük le és tegyük hűtőbe egy napra.
3. 24 óra elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből, törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges levet, és csomagolja fóliába.
4. Sütjük a sonkát a sütőben körülbelül 2 órán keresztül közepes lángon (180-190 °C).
5. Most készítsd el a szószt. Ehhez az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
6. Az alma forralása után pürésítsd, adj hozzá reszelt citromhéjat és bort, keverd jól össze.
7. A kész húst darabokra vágjuk, tűzálló edénybe tesszük olajozva, és felöntjük almaszósszal.
8. Tálalás előtt melegítse az edényt a sütőben (nem hűtve) 7 percig.

Tejfölös serpenyőben

Ha Ön a hús igazi ínyenceje és szerelmese, akkor könnyen megsüthet egy darab húst. De mi van akkor, ha a sütő megsérül, és éhes vendégek érkeznek? Minden nagyon egyszerű: tudnia kell, hogyan kell serpenyőben finoman főzni a sertéssonkát. Tehát vedd:

• 50g dió;
• három sárgarépa;
• 1-2 kg kicsontozott sertéscomb;
• kétszárú zeller;
• 150 g nyers füstölt szalonna (szeletelt);
• egy fej fokhagyma;
• só;
• 350g zsírszegény tejföl;
• sovány olaj (sütéshez);
• kakukkfű (ízlés szerint);
• babérlevél (ízlés szerint);
• őrölt fekete bors.

Fontoselőre válasszon megfelelő edényt a sütéshez. Szükséged lesz a sonka paramétereinek megfelelő serpenyőre, fedőre, aminek szorosan illeszkednie kell hozzá. Konyhai fogselyemre vagy egyszerű fa fogpiszkálóra is szüksége lesz.

Tedd a következőket:

1. Vágja nagy darabokra a diót. Be is csomagolhatod őket műanyag zacskóba, majd húskalapáccsal ütögetheted. Ne szúrjon diót a lisztbe, kellemesen érezze magát az ételben.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró, 1,5 cm-es rudakra vágjuk. A sárgarépa egy kis édességet ad a húsnak, ezért ízlés szerint állítsuk be a mennyiséget.
3. A zellerszárat ugyanúgy mossuk és vágjuk, mint a sárgarépát.
4. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk és apró rudakká vágjuk.
5. Mosd meg a sonkát és szárítsd meg ruhával, mert nincs szükségünk felesleges nedvességre. Ezután vágja le a felesleges zsírt. Ezután éles késsel vágjon be egy sekély vágást az egész sonkán. Lehetetlen átvágni a húst: egyetlen nagy, azonos vastagságú réteget kell kapnia.
6. A sertéshús egyik oldalát lereszeljük sóval és borssal. Használhat több paprika keverékét is – az étel még étvágygerjesztőbb lesz.
7. A dörzsölt húsdarab oldalán gyakran végezzen szúrásokat éles késsel. Helyezzen fokhagymát, sárgarépát és zellert minden szúrásba. Változtasd meg a zöldségeket, hogy többé-kevésbé egyenletesen jöjjön ki.
8. Tehát megtöltötted a sonka egyik oldalát. Most fordítsa át egy másikra. Ezt az oldalát is borsozzuk jól, de elég sózni kell.
9. BaconÍzlés szerint bármit vihetsz, és akár füstölt hússal vagy sonkával is helyettesítheted. Egyenletes rétegben a sertéshúsra kenjük, a tetejét megszórjuk darált dióval.
10. Most tegye a legnehezebb részt: szorosan tekerje fel a sonkát. Kiderül, hogy a bacon belül lesz, és az az oldal, ahol a zöldségek kerülnek, a külső lesz. Szánjon rá időt, és próbálja meg a lehető legszorosabban feltekerni a tekercset. Ne aggódj, ha néhány zöldség megpróbál kijönni, neked is szükséged lesz rájuk.
11. Jól rögzítse a tekercset fogpiszkálóval vagy cérnával.

Hogyan kell megfelelően sütni?

Sütjük meg a sonkát egy serpenyőben, így:

1. Melegítsen fel egy megfelelő átmérőjű serpenyőt, adjon hozzá egy kevés növényi olajat.
2. Tedd a tekercset a serpenyőbe, és süsd aranybarnára minden oldalát. Ennek eredményeként a lé „lezáródik” belül, és az étel lágy és lágy lesz.
3. Ha kész a sonka, tedd félre a serpenyőt, és hagyd kihűlni. Csökkentse a tüzet minimálisra.
4. Hígítsa fel a tejfölt (1:1 arányban) vízzel egy külön edényben, és enyhén sózza meg a keveréket. Ha van borsod, küldd el az illatos keverékhez. Tedd oda a babérlevelet, a megmaradt és lehullott zöldségeket.
5. Tegyük vissza a kihűlt serpenyőt a tűzre (mi rendkívül mérsékelten készítettük), és öntsük le a tekercset tejföllel. Körülbelül egyharmadára fednie kell a húst.
6. Fedje le szorosan a serpenyőt fedővel, és hagyja az ételt lassú tűzön párolódni. Körülbelül egy órán keresztül főzzük a húst, de 20 percenként fordítsuk meg, hogy a lé és a szósz egyenletesen oszoljon el. Azonban nem kell még egyszer eltávolítania a fedelet, hogy megtudja, hogy van ott.

Ennyi – a sonkája készen áll! Távolítsa el a fogpiszkálót a húsról, és kérje a vendégeket az asztalhoz. Ez a sokoldalú étel melegen és hidegen is fogyasztható.

A sütőben borókabogyóval ellátott hüvelyben

Hogyan főzz vissza finoman a sertéscombot? Szükséged lesz:

• tehénvaj - 50 g;
• sertéspép (comb vagy lapocka) - 1 kg;
• magozott asz alt szilva - 300 g;
• száraz fehérbor - 100 ml;
• marék borókabogyó;
• egy kanál őrölt keksz;
• leves - 150 ml;
• fűszerek;
• só.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. A babérlevelet és a borókabogyót mozsárban pépesítjük.
2. A sertéshúst lereszeljük fűszerekkel, őrölt keverékkel és sóval. Fél óra elteltével kenjük meg a húst olvasztott vajjal, és öntsük fel borral.
3. Tegyen egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és tegye be a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210°C legyen.
4. Időnként fordítsa meg a húst, hogy egyenletesen süljön.
5. Amíg a sertés sül, készítse el a szószt. Ehhez áztassa be az asz alt szilvát forró vízbe, majd passzírozza át egy húsdarálón.
6. Kekszeket süssünk meg olajon, adjunk hozzá húslevest és őrölt asz alt szilvát.
7. Sózzuk meg a szószt, és pár percig pároljuk közepes lángon.
8. Fél órával a sütés vége előtt vágja le a hüvelyt. Ennek eredményeként a lé elpárolog, és a sonka megbarnul.

A kész sertéshúst feldaraboljuk, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

Adagokban sült sonka

Hogyan főzzünk finoman kicsontozott sertéssonkát? Vegye:

• 2,5 kg sertéscomb (zsíros hús);
• 1 evőkanál l. keményítő vagy liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 0, 5 evőkanál. krém 10%;
• hagyma;
• 1 evőkanál víz;
• paprika - 1 teáskanál;
• leves - 1 evőkanál;
• 200g gombakonzerv;
• bors;
• só.

Gyártás folyamata:

1. A húst a felével nagy darabokra vágjuk, és enyhén megsütjük. Amikor a sertésdarabok megbarnultak, tegyük át papírra és szárítsuk meg.
2. A hagymát felaprítjuk és paprikával megpirítjuk.
3. Szórjunk lisztet és sót a serpenyőbe, és süssük tovább 1 percig.
4. Ezután öntsük hozzá a bort és a húslevest. Lassú tűzön pároljuk, amíg be nem sűrűsödik.
5. Pár perccel a tűzhely leállítása előtt öntsön tejszínt a szószba.
6. A sült sonkadarabokat a gombával együtt formába tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és küldjük a 170 °C-ra előmelegített sütőbe 35 percre.

A rizs jó köret ehhez a sonkához, mivel kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát. Jó szórakozást a konyhában!