2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Nyáron, amikor a nyaralókban és a konyhákban szüretelik a zöldségeket, nem árt megemlékezni a bolgár lecsóról. A receptje sokféle hozzávalóból állhat, de az eredetiben csak paradicsom, paprika és fűszerek. Kétségtelen, hogy az ételt nem csak a téli befőzésre szánják. Egyszerűen használható köretként vagy szósz helyett főételhez. Ennek ellenére a téli betakarítás lényegesebb.
Bolgár Lecho: recept kezdőknek
A hagyományos európai tartósítás elkészítésének legegyszerűbb módja a kész paradicsomlé használata. Ennek az összetevőnek köszönhetően a főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Ez az oka annak, hogy kezdőknek ajánlott. A klasszikus bolgár lecsó elkészítése előtt (receptjét alább mutatjuk be), jobb, ha ezen az egyszerűbben gyakorolunk.
Egy liter paradicsomléhez vegyünk 60 db közepes méretű paprikát, egy pohár cukrot és 9%-os ecetet, 2 evőkanál sót. A lecho téli elkészítéséhez előzetesen sterilizálnia kell az üvegeket (1 vagy 0,5 liter) és a fedeleket. Ezután a bolgár borsot megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és közepes méretű szeletekre vágjuk. Elvileg lehet apróra vágni, de ebben az esetben nem lesz olyan fényes az íze.
A következő lépés a pác elkészítése. Sót, cukrot és ecetet adunk a paradicsomléhez, felforraljuk. Ezután a borsot odaküldik, és keverés közben 15 percig forralják (néha egy kicsit tovább, puha lesz). Az eredmény egy finom és illatos bolgár lecho (a recept tényleg nagyon egyszerű), amelyet üvegekre kell bontani és le kell zárni. Szobahőmérsékletre hűtés után sötét, hűvös helyen kell tárolni.
Bolgár lecsó télre (klasszikus főzési mód)
Az előző opció elsajátítása után összetettebb receptet is használhat. Egy kilogramm kaliforniai paprikához (ajánlott zöld vagy sárga használata) 4 kg érett (talán kissé túlérett) paradicsomot, valamint egy marék apróra vágott petrezselymet veszünk. Szükséged lesz még sóra (egy evőkanál), cukorra (2 evőkanál), néhány babérlevélre.
Először is hámozd meg a paradicsomot. Ehhez forrásban lévő vízzel leöntik, majd jeges vízbe helyezik, ami után a folyamat jelentősen megkönnyíti. Ezután tisztítsa meg a borsot, távolítsa el a szárakat és távolítsa el a magokat. Zöldségekközepes méretű kockákra vágjuk és mély alumínium (vagy zománcozott) edényben 20 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket, felforraljuk, és steril üvegekbe tesszük. A feltüntetett mennyiségű termékből körülbelül 4,5 liter lechot kapunk. A bankokat bezárják és tárolásra küldik.
Bolgár lecsó: recept sárgarépával
Ez már nem klasszikus, inkább egy variáció a „mindent megőrzünk, ami kéznél van” témára, de nagyon finom lett. 3 kg paradicsomhoz vegyünk 2 kg kaliforniai paprikát (a szín itt nem számít), és 500 g sárgarépát hagymával. Szüksége lesz még fél pohár ecetre, egy pohár növényi olajra, 100 gramm cukorra és 50 gramm sóra (a mennyiséget ízlés szerint módosíthatja).
A paradicsomot az előző recepthez hasonlóan meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a paprikát megmossuk és megszabadítjuk a magoktól. Ezután az apróra vágott paradicsomot olajjal, sóval, cukorral kombináljuk, és felforraljuk. Ezután mérsékeljük a lángot, és 15 percig forraljuk a pácot (miután felöntöttük az ecetet és ugyanannyit főztünk). Ez idő alatt elő kell készítenie a többi zöldséget. A paprikát kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk (reszelhetjük).
A zöldségeket egyenként adjuk a páchoz. Először jön a sárgarépa, 10 perc múlva - hagyma, és a végén (5 perc múlva) - paprika. A kapott masszát körülbelül fél órán át forraljuk, időnként megkeverve, majd steril üvegekbe zárjuk. Kiderült, hogy valami a lecho és a kubai saláta között.
Ajánlott:
Finom lecsó recept: édes öntet télre
A Lecho egy hagyományos magyar étel. Elkészítéséhez csak paradicsomot és kaliforniai paprikát használnak. Finom falatnak bizonyul, amely bármilyen hús- vagy halételhez tálalható
A vacsora egy könnyű harapnivaló lefekvés előtt vagy egy teljes, háromfogásos étkezés?
Minden kultúra sajátossága a nemzeti konyha. Vannak, akik a bőséges reggelit és a könnyű vacsorát kedvelik. Mások reggel egy csésze kávét, este pedig háromfogásos vacsorát isznak. A globalizáció lehetőséget adott arra, hogy megismerkedjünk a világ összes konyhájával, ugyanakkor kitörölte azok egyéniségét. Tudod már, hogy mit főzöl vacsorára?
Bolgár vodka: név. Szilvás bolgár vodka
A cikk egy rövid kirándulást nyújt a bolgár vodka megjelenésének történetébe, és kitér ennek az italnak jelenleg létező főbb típusaira is
Hogyan főzhetsz tormát? Fűszeres házi harapnivaló receptje
A fűszeresek szerelmesei valószínűleg ismerik ezt a fűszeres falatot. Hogyan főzhetsz illatos tormát? A fűszeres snack receptjét ebben a cikkben két változatban mutatjuk be. A néhány óra elteltével fogyasztható gyors fűszerezési módszeren kívül adott a téli betakarítás egy változata is
Milyen alapanyagokból készül egy téli saláta?
Csak Európában és Amerikában jelenik meg a retek az üzletek nyitásakor. Nálunk ez a zöldség csak tavasz végén "kezdődik". De ez a körülmény semmiképpen nem ok arra, hogy megtagadjuk a finom vitaminsalátákat a „szezonon kívül”. Mindig van kéznél több hozzávaló, amelyek segítségével tápláló és egészséges snacket készíthet. Ebben a cikkben megnézzük, milyen összetevőkre van szükség egy téli salátához
