A száraz hering nagykövete otthon: recept és főzési idő

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az illatos, étvágygerjesztő és fűszeres hering nem csak családi vacsorára kiváló. Szinte mindig minden ünnepi lakomán felszolgálják. Ahhoz, hogy az előétel valóban ízletes és egészséges legyen, sokan inkább maguk sózzák meg a halat. De hogyan? Sokféle főzési lehetőség létezik, ma a szárított sózott heringet fogjuk megnézni.

Előnyök

Két módja van a halak sózásának. Az első sós lében van, amikor a heringet az elkészített pácban hagyják. A második a száraz sózás, amikor a halat sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Az ilyen hering olajosabb, szárazabb és fűszeresebb. Kissé szárított halra emlékeztet. Bár az otthoni sózás bármelyik módszerével sokkal aromásabb és ízletesebb, mint vásárolt. Ráadásul ez jelentős megtakarítást jelent a családi költségvetés számára. Szintén a hering szárazon történő sózásának vitathatatlan előnye az egyszerű elkészíthetőség, a rendelkezésre állótermékek, minimális időráfordítás. Érdekel?

Hogyan válasszuk ki a sózáshoz megfelelő halat

Nagyon fontos, hogy magát a halválasztást felelősségteljesen közelítsük meg, hiszen ez a finom étel kulcsa:

1. Nemcsak a szép megjelenésre kell figyelni, hanem a frissességre is.
2. Finom előételhez válassza a hűtött atlanti vagy csendes-óceáni heringet.
3. Válassz nagy halat. Zsírosabb és finomabb.
4. Fontos, hogy a hering ne legyen lapítva vagy összetörve. Ügyeljen a részletekre: ne legyenek vágások a bőrön, bőrsérülések és sötét szemek. Feltétlenül ellenőrizni kell a bordák épségét!
5. Minden hal frissességét a fej és a kopoltyú határozza meg. A heringnek általában vörös kopoltyúja és kidudorodó fehér szeme van. Fej nélkül ne vásároljunk halat, mivel az eladók gyakran így akarják elrejteni az áruk alkalmatlanságát.
6. Ha a hering puha, valószínűleg gyakran felengedték és lefagyasztották. Ilyen halat jobb nem szedni, mert sózva szétesik, vagy leválik a saját csontvázáról. A hal elveszíti szép megjelenését, íze romlik. Ezenkívül az állott hal fogyasztása emésztési zavarokhoz vezethet.

Ne olvasszuk ki a heringet mikrohullámú sütőben vagy meleg fürdőben. Csak tedd a halat egy mély tálba, és hagyd állni néhány órát, amíg a teteme pár fokkal hidegebb lesz a szobahőmérsékletnél.

Nemsózáshoz finom vagy jódozott só használata javasolt. Ez nagyban befolyásolhatja a snack ízét.

Ma sok recept létezik a hering finom otthoni sózására. Különféle termékeket használhat, például sárgarépát, hagymát, citromot, mustárt és másokat. Enyhén sózott halnak minősül az a hal, amelyet 2-3 napig sóztak. Minden nap növekszik a só koncentrációja a heringben. Állítsa be saját maga az expozíció mértékét.

Száraz sózott hering házilag

Ez az egyik legnépszerűbb módja a halak víz nélküli főzésének. A hering nagyon ízletes és illatos. A főzés kevesebb mint fél órát vesz igénybe.

A hering száraz sózásához szüksége lesz:

• félművészet. kanál cukor;
• 2 hering;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• 1, 5 evőkanál. l. só.

Főzési mód

A heringet sózzuk szárazon otthon. A főzési folyamatot az alábbiakban részletezzük.

A megfelelő hal vásárlása után meg kell mosni és szalvétával le kell törölni. Levághatja a fejet és kiveheti a belsőséget, hogy elkerülje a későbbi kellemetlenségeket az étkezés közben. Öntsön sót, cukrot és borsot egy mély edénybe. A hozzávalókat simára keverjük. Minden halat külön-külön lereszelünk az előre elkészített keverékkel. Tedd egy edényre, vágj le egy négyzet alakú fóliát, és tekerd be minden halatneki. Ha nincs otthon fólia, akkor azt is megpróbálhatja műanyag zacskóba tenni, szorosan becsomagolni. Tegye az összes becsomagolt halat egy kis tányérra, és tegye hűtőszekrénybe két-három napig. 10 óránként fontos, hogy a terméket egyik oldalról a másikra fordítsa.

A hering szárazon pácolásának ez a módja kiegyensúlyozza a termék sótartalmát. Ezért a hal enyhén sózható, vagy ha több sót és hosszabb ideig sózzuk, akkor sós.

Második recept

A szárított sózott hering főzési ideje 24-36 óra.

Szükséged lesz:

• 2 hering;
• 4 babérlevél;
• 1 teáskanál cukor;
• 4-5 db szegfűborsó;
• 0, 25 tk őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál. l. só.

Lépcsős főzés

Fontolja meg, hogyan kell főzni a száraz sózott heringet. Minden halhoz külön tasakra lesz szükség, hogy jobban sózzák. A fagyasztott tetemeket előzetesen fel kell olvasztani. A friss halat meg kell mosni. A sózási idő csökkentése érdekében a hasított testeket fel lehet vágni vagy filézni.

Az elkészített heringet tiszta zacskóba kell helyezni. Ezután sózzuk, adjunk hozzá cukrot, tegyünk bele babérlevelet, őrölt fekete borsot és szegfűborsó borsót. Ha szeretné, hozzáadhat bármilyen fűszert és fűszert, például hagymát, mustárt, ecetet, citromlevet és még sok mást.

Ezt követően a csomagot fel kell kötni és jól fel kell ráznihering a kezében, hogy a só egyenletesen oszlik el a hasított testben. Küldje el a halat 1-2 napig a hűtőszekrényben. Majd letépik az uszonyt és megkóstolják a kész halat. Ha minden megfelel, kivesszük a zacskóból, folyó víz alatt kimossuk. A szárított sózott hering használatra kész. Ha a hal még nem kész, folytathatja a sózást további 5-6 órán keresztül.

Az ilyen heringet ugyanazokhoz az ételekhez használhatja, mint az ipari sózás. Például a halat megtisztítjuk a csontoktól és a bőrtől, feldaraboljuk, leöntjük olajjal, a tetejére szórjuk a felaprított friss hagymát, és főtt burgonyával tálaljuk. Megfőzheti kedvenc salátáját "Hering bunda alatt".

Sós hering citrommal

A hal egészben sózható vagy szeletelhető. Ez a módszer kiemeli az összes összetevő gyengédségét és fényességét. Ráadásul a citromnak köszönhetően a hering hihetetlenül illatos lesz.

A hal körülbelül 15 percet vesz igénybe, míg a hűtőszekrényben sózzuk.

Hozzávalók:

• 2 hering;
• 2 citrom;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 7 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. só;
• 10-12 szemes fekete bors.

Halak sózása

Mossa le a friss citromot folyó víz alatt. Ezután vágja vékony körökre, és tegye bármilyen edénybe. Keverje össze az összes fűszert: sót, cukrot és fekete borsot egy külön mély tálban. Öblítse le a heringet folyó víz alatt, és törölje le egy szalvétával. A fejet is kidobhatja, a belsőséget kiszedheti vagy apró darabokra vághatja.alkatrészek. Tegye a citromot és a halat rétegesen üvegedényekbe (ha nincs edény, üvegbe is kerülhet). A tálban elkevert összes fűszert is rétegesen hozzáadjuk. Fedjük le egy kisebb csészével, és tegyünk a tetejére valami nehézet. 2 napra hűtőbe tesszük. Utána szedd össze, keverd össze és tedd még egy napra. Tálaljuk tálban szeletelt friss citrommal.

Holland sózott hering

Ennek a szokatlan receptnek köszönhetően egy kész finom falat kerül az asztalára, amelyet nemcsak nálunk, hanem Hollandiában is szeretnek.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 hering;
• 2 közepes hagyma;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 citrom;
• 6 art. l. cukor;
• 10-12 babérlevél;
• 4 evőkanál. l. só;
• 8 szemes fekete bors.

A szárított sózott hering elkészítése az alábbiak szerint. A citromot meg kell mosni, kis körökre vágva. A friss sárgarépát is megmossuk, meghámozzuk. Durva reszelőn lereszeljük. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Ezután közepes karikákra vágjuk. A heringfilét hagymával, majd sárgarépával, babérlevéllel, szemes borssal és citromszeletekkel egy üvegedénybe tesszük. Mindent megszórunk megfelelő mennyiségű cukorral és sóval. Cserélje ki az összes terméket. Ezután fedjük le az üveget, és tegyük hideg helyre három napra. Tálaláskor öntsük az illatos heringet növényi olajjal. A Borodino kenyeret is vágd kis négyzetekre, és tedd ki a halakat.

Száraz sózás hagymával és vajjal

Sózáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 2 hering;
• 5-6 evőkanál. l. olaj;
• 2 izzó;
• 4-5 evőkanál. l. só.

Főzés:

1. Kezdetben meg kell tisztítani a heringet, le kell választani a fejét, eltávolítani a csontokat, eltávolítani a bőrt, hogy tiszta filét kapjunk.
2. Ezután vágd félkarikára a hagymát.
3. Az elkészített filét lereszeljük sóval. Tedd egy edénybe (egy normál üveg is megteszi). Az egyes rétegeket felváltva hagymával.
4. Ezt követően öntsön le mindent olajjal, és hagyja állni egy órát szobahőmérsékleten. Ezután 48 órára hűtőbe tesszük.

Fűszeres, enyhén sózott hering citrommal. Eredeti recept

A hering ilyen módon történő száraz sózásához szükségünk van:

• 2 evőkanál. l. só;
• 2 hering;
• 2 citrom;
• 10 db szemes fekete bors;
• 4-5 babérlevél;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 5 db szegfűbors.

Hal főzése:

1. Tisztítsa meg a hering belsejét, csontjait, bőrét és fejét. Jól öblítse le vízben.
2. Keverje össze a cukrot és a sót. A citromot szeletekre vágjuk.
3. A heringet, a szeletelt citromot rétegesen egy kis serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukor, só és fűszerek keverékével.
4. Tegyen a tetejére egy csészealjat, tegyen rá egy üveg vizet éshagyd a hűtőben egy napig.
5. Ezt követően vegyük ki a serpenyőt, keverjük össze a rétegeket, és tegyük hűtőbe további 5-40 órára.

Mit tálaljunk heringgel az asztalon

A tálalás legáltalánosabb módja az, hogy a halat megtisztítjuk és egyforma szép darabokra vágjuk, a tetejére apróra vágott hagymakarikákat vagy félkarikákat szórunk, majd leöntjük növényi olajjal. Kívánság szerint megszórjuk őrölt borssal, és meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

Gyakran zöldhagymával, friss fűszernövényekkel, olajbogyóval vagy fekete olajbogyóval, ecetes vagy friss uborkával, paradicsommal is díszítik az ételt.

A halat főtt vagy sült burgonyával, burgonyapürével tálaljuk.

A heringet széles körben használják mindenféle saláta és snack elkészítéséhez. Szendvicseket és szendvicseket, heringolajat és darált húst is készítenek hozzá. Minden az Ön preferenciáitól függ.

Szóval, megnéztük, hogyan lehet házilag finom heringet sózni. Nem számít, hogyan tálalják a halat, mindig minden ünnepi asztal nélkülözhetetlen étele és kiváló előétel. Jó étvágyat!