Alma konyak Calvados: mi ez az ital és hogyan kell inni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az elit alkoholos italok különféle típusai közül a Calvados nagyon népszerű a fogyasztók körében. Almapálinkának is nevezik. Más szóval, ez alma konyak. A 20. században ez a termék főleg Normandiában volt ismert. Ma a világ minden táján megtalálható a boltok polcain. Milyen ital a Calvados? Hogyan szolgálják fel és isszák? Mennyibe kerül a Calvados? Ezek a kérdések elsősorban azt a fogyasztót érdeklik, aki nem ismeri az almabor alapú konyaktermékeket. Ebből a cikkből megtudhatja az almás konyak eredettörténetét, fajtáit és ízjellemzőit.

Egy kis történelem

A kutatók szerint a calvadost először már a 11. században kezdték előállítani. Ekkor fogl alták el a vikingek Franciaország északnyugati részét. Hamarosan az ott fellelhető almaültetvényeket vállalkozó kedvű hódítók kezdték felhasználni almabor készítésére, amelynek erőssége nem haladta meg az 5%-ot. Alapvetőenaz almamust erjesztésének eljárását alkalmazták. Hamarosan úgy döntöttek, hogy a sörlé lepárlását alkalmazzák, amelyből pálinka keletkezik. eau de vie des pommes-nak is nevezték („életvíz almából”).

A Calvados 1600-ban kapta meg az új alkoholfajta hivatalos státuszát. Ebben az időben Normandiában alapították az első vállalkozást ennek az italnak a gyártására. Az almás konyak a 19. században kapta a nevét. A szakértők szerint ez az ital az El Calvador spanyol hajóról kapta a nevét, amely zátonyra futott Észak-Franciaországban.

A gyártásról

Az almás konyak készítése meglehetősen bonyolult és hosszadalmas eljárás. Mindenekelőtt a gyümölcsöket választják ki. Ez az alkoholos ital kizárólag helyi, speciálisan termesztett almafajtákból készül, amelyek lehetnek keserűek, savanyúak, édesek és keserédesek. Ha szükséges, kiegészíthetjük még körtével. Az almakonyak (calvados) alapja az alkohol, amelyet 5 fokos almaborból desztillálnak. A szakértők szerint az almabor beszerzési eljárása egyértelműen szabályozott technológiával történik. Ha ennek a nyersanyagnak a gyártása során bármilyen eltérés történt a normától, akkor a kapott termék többé nem lesz Calvados.

A desztilláció kétféleképpen történik. A technológusok kettős és egyszeri folyamatos desztillációt alkalmaznak. Az alkohol beszerzéséhez az almabort egy speciális edénybe öntik, ahonnan átjut a kazánba, ahol 90 fokra melegítik. Figyelemre méltó, hogy az almabort nem forralják fel.közvetlenül. Ehhez a technológusok vízfürdőt használnak. Ennek eredményeként csak a legkönnyebb illékony frakciók párolognak el. Ezt követi az alkoholgőzök összegyűjtése és ezt követő kondenzációja egy speciális csőben, amelyet ívelt alakja miatt "libanyaknak" is neveznek. Ezután a technológia lehetővé teszi az alkohol vízzel történő szobahőmérsékletű lehűtését.

Így az első lepárlás során nyersanyag keletkezik, amelyből Calvados készíthető. A nyers alkohol foka minimális. Annak érdekében, hogy erősségét 30 fokról 70 fokra növelje, az alkoholt újradesztillációra küldik. A szakértők szerint kezdetben csak kettős desztillációt alkalmaztak a Calvados előállításához.

A termékek tárolásáról

A Calvadost speciális hordókban tárolják. A szakértők szerint a folyadék térfogata és az érintkezési terület közötti arány ideálisan megmarad. Fém tartályokat nem szabad használni. Az a tény, hogy az ital „meghal” az ilyen tárolás következtében. Ennek eredményeként a további érlelése lehetetlen lesz, még akkor sem, ha tölgyfahordókba öntik.

A gyártási technológia nem zárja ki olyan fatartályok használatát, amelyekben előzőleg bort tároltak. Az almakonyak megtöltése előtt azonban az almabort több évig tárolják bennük. Ez azért szükséges, hogy az edény elveszítse azokat az anyagokat, amelyekkel korábban átitatták. Az almás konyakot csak hatalmas hordókban tárolják. Ahhoz, hogy megöregedjen, és ennek megfelelően egy bizonyos színt kapjon, hordókba öntikkisebb.

Az ízjellemzőkről

Az ezt az alkoholt tartalmazó tölgyfahordók megváltoztathatják a színét. Ezért attól függően, hogy hány évet érlelt almakonyak, a következő árnyalatokkal lehet:

• Világos aranysárga.
• Sötét borostyán.
• Karamell.
• Gazdag méz.

Annak köszönhetően, hogy a Calvados alma- vagy alma-körte almaboros alappal rendelkezik, sokféle íz jellemzi az it alt, nevezetesen alma, körte, kandírozott gyümölcsök, fűszerek és fák.

A fogyasztók visszajelzései alapján a Calvados minden fajtájának megvannak a saját ízjegyei és árnyalatai, amelyekben az alma-virágos vagy az alma-körte dominál. Ha a Calvados-t a konyakkal hasonlítjuk össze, akkor az almás ital erősebb és világosabb utóízt kap. Egy kezdőnek még úgy is tűnhet, hogy Calvados erődje nagyobb. Ebben az esetben szükséges, hogy a Calvados „lélegezzen”. Ha fél óráig tartjuk egy pohárban, az ital oxigénnel dúsodik, és az alkohol egy részét feladja. Ennek eredményeként a már megváltozott íz- és illatanyaggal könnyebben fogyasztható lesz.

Megtekintések

A következő típusú calvadosokat olyan paraméterek szerint osztályozzák, mint az öregedési idő:

• Az az ital, amelyet legfeljebb két évig hordóban tároltak, fiatalnak számít. Világos aranysárga árnyalatú, markáns alma illata és éles íze van. Ez egy olcsó fajta. Ha csak ilyen Calvadost szeretne vásárolni, akkor figyeljen a címkére. Rajta kellenevan egy felirat: "Trois etoiles", "Trois pommes" vagy "Fine".
• Calvados három éves, sötét és gazdag árnyalattal, tölgyes-almás jegyekkel és éles ízzel. A termékcímkéken a „Reserve” és a „Vieux” felirat szerepel.
• Az 5 évesnél idősebb alkoholos termékek enyhébb ízűek. Ezen kívül sötét arany árnyalatú, gyümölcsös aromája van, az alma és a tölgy finom jegyeivel. A gyártó a „V. S. O. P.” feliratot tünteti fel a címkéken. vagy "V. O".
• A hatéves Calvadost „érettnek” is nevezik. Borostyánsárga, néha rubin árnyalat jellemzi. Ízben sült alma, vanília, csokoládé, fűszerek, kávé és pörkölt mandula jegyei érződnek. Sok fogyasztó kedveli ezt a típust a különleges lágysága és hosszú utóíze miatt. Ezt a Calvadost az „Extra”, „Napoleon”, „X. O”, „Age Inconnu” és „Hors d'Age” feliratok alapján találhatja meg.
• A "régi" név Calvados, amelyet több mint 6 évig őriznek. Az előző típustól gazdagabb ízben és aromában tér el.
• Millezimny, vagy éves Calvados. Az alkoholt az éves betakarításból nyert almaborból desztillálják. Ezt az almás konyakot legalább 20 éve tölgyfahordóban tárolják.

Hogyan szokás szolgálni?

Azok számára, akik először isszák ezt az alkoholt, és nem tudják, milyen italról van szó - Calvadosról, és hogyan kell helyesen felszolgálni, a szakértők a következőket javasolják:

A Calvados optimális hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 fokot. Az üveget a lábánál kell tartani, hogy ne melegedjen fel a hőtől.fegyver. Ez a Calvados különbözik a konyaktól

• Mivel a Calvados a konyak egyik fajtája, ezért konyakos poharakba töltik. A szakértők meggyőződése szerint ez helytelen. A legmegfelelőbb lehetőség egy elegáns tulipán alakú pohár grappához. A vékony, hosszú lábnak köszönhetően a Calvados hosszú ideig megtartja a szükséges hőmérsékletet.
• Az alma konyakot nem fogyasztják nagy kortyokban. Az íz és a finom illat, valamint a gazdag utóíz érzékelése érdekében ajánlatos megkóstolni. Ha betartja ezt a szabályt, fél óráig tart egy pohár elfogyasztása.
• A fiatal és kissé érett almakonyakokat főként aperitifként isszák. Kívánt esetben jéggel vagy tonikkal hígíthatja őket. Fontos, hogy az 1:3 arányt betartsák. Az érett és érettebb fajtákat klasszikus emésztőszerként használják. Az ilyen Calvadost jobb hígítatlanul inni, hogy ne zavarja az ízét és az illatát.

Mit egyél?

Számos fogyasztói vélemény szerint nincs szükség további harapnivalókra a Calvados fogyasztásához. Ha szükség volt rá, az almás konyak kifejezetten jó a lágy normandiai sajtokkal, a könnyed camemberttel, az illatos Pont L'Eveque-vel és a fűszeres Livaróval.

Egyéb felhasználások

Ha ez az alkohol túl erős és gazdag számodra, ihatod koktélok formájában. Almakonyak alapján a következő keverékek készülnek:

• "hawaii alma". Ez az ital ananászléből, pálinkából és magából a Calvadosból készül.
• Arany Hajnal. Ez a koktél narancslevet, gint, sárgabarackpálinkát és alma konyakot tartalmaz.
• Greenwich. Készítsen Crème de Cacao likőr, gin és Calvados keverékét.
• "Po-pom". A koktél elkészítéséhez Brut almabor, gyümölcs, jég, almakonyak, Angostura dash és brandy szükséges.
• Favágó Jack. A recepthez skót whisky, citromhéj, gin és calvados szükséges.

Mit tanácsolnak a szakértők?

A fogyasztókat gyakran érdekli, hogy mennyibe kerül a Calvados. Átlagosan egy 0,7 literes palack ára 2-12 ezer rubel között változik. Annak érdekében, hogy ne legyen hamisítvány tulajdonosa, vásárláskor ügyeljen a következő árnyalatokra:

• A gyártás országát fel kell tüntetni a címkén. A Calvadost csak Normandiában, Franciaországban állítják elő. A világon egyetlen más államnak sincs joga elkészíteni ezt az it alt. Ezenkívül a jó Calvados címkéjén az Appellation d'origine controlle felirat található. Megerősíti az alkohol nevének eredetét.
• A termék jelzi az érlelési időt és az alkoholtartalmat.

Fogyasztói vélemény

A számos értékelés alapján a 4 éves Calvados Pere Magloire VSOP nagyon népszerű. Ez az alkoholos termék arany borostyán színű, ami nagyon vonzónak tűnik.

Egyszerű, de kifejező aromájú ital, melyben az asz alt alma, a sűrű almalekvár és a fűszerek jegyei vannak. Ennek az alkoholnak az íze meglehetősen lágy és gazdag. Fűszeres utóízzel nagyon kellemes az almakonyak fogyasztása. Egy 0,7 literes palack 3 ezer rubelbe kerül.