Miért káros a só: kémiai összetétel, előnyök és ártalmak, napi fogyasztási arányok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A túl sok só fogyasztása számos negatív egészségügyi hatással járhat, mint például a magas vérnyomás és a szívbetegség súlyosbodása. Azonban a mérsékelt mennyiségű só az étrendben, amely megfelel az egészségügyi szakértők ajánlásainak, bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, például fenntartja a szervezet általános teljesítményét. A napi elfogyasztott nátrium mennyisége azonban egészségi állapotától függ.

Ebből a cikkből megtudhatja: miért káros a só az emberre, milyen előnyökkel járhat, és azt is, hogyan lehet pótolni.

Összetétel

Az étkezési só kémiai összetétele valójában nagyon egyszerű. Ez egy vegyület, amely lúg és sav, két kémiai elem - nátrium és klór - kölcsönhatásából jön létre. Ezért az étkezési só képlete NaCl. Ezt a vegyületet fehér kristályok formájában kapjuk, amelyeket megszoktunk a sószóróinkban.

Előny

Kezdjük a só pozitív oldalával. a nátrium segítizmok és idegek megfelelően működjenek, segítve az izmok összehúzódását és az idegi jelek továbbítását. Segít a vérnyomás szabályozásában is. A megfelelő mennyiségű nátrium a szervezetben elektrolitként fenntartja a testfolyadékok megfelelő általános egyensúlyát. A nátrium segít fenntartani a vér állandó pH-értékét is, ami az egészség fontos mutatója.

Az agy nagyon érzékeny a szervezet nátriumszintjének változásaira. Ennek a fémnek a hiánya gyakran letargia és rossz közérzet formájában nyilvánul meg. A normál mennyiségű nátrium segít megőrizni az elme élességét, és elengedhetetlen eleme az agy fejlődésének, mivel segít javítani az agyműködést.

Kár

Miért rossz a só? Ennek az ásványi anyagnak az étrendben való túlzott mennyisége számos súlyos és meglehetősen veszélyes mellékhatással jár. Az alábbiakban felsoroljuk a sófogyasztás négy fő negatív hatását.

Folyadékvisszatartás

Bizonyára észrevette a sós ételek elfogyasztása után jelentkező bosszantó duzzanat érzést. Ha egy személy sok nátriumot fogyaszt, a normál folyadékegyensúly a test sejtjeiben és körülötte eltolódik. A só pontosan erre rossz. Általában a felesleges folyadékot a vese szűri ki. Amikor megduzzad, a testben lévő eltömődött erek egy része folyadékot bocsát ki a szövetekbe. Ennek eredményeként a szokásos ruhái szűkek lesznek, és a cipők elkezdenek összetörni.

Magas vérnyomás

Mit árt a só? A nátrium egyik legismertebb hátránya a vérnyomásemelő képessége. Minden alkalommal, amikor a szíve dobog, olyan erőt hoz létre, amely átnyomja a vért az ereken, vénákon és artériákon. Ez az erő nyomást gyakorol az artériák falaira, ez az Ön vérnyomása.

Mivel a nátrium visszatartja a vizet, a szívnek még keményebben kell dolgoznia, hogy átpumpálja a vért a szöveteken. A szívizomból származó extra erő növeli az artériák falára nehezedő nyomást, és idővel elhasználja a szívét.

Artériás problémák

Ahogy vérnyomása megugrik a túlzott nátrium miatt, a koleszterin nagyobb valószínűséggel gyűlik össze az artériákban. Ez az érelmeszesedésnek nevezett probléma beszűkíti az artériákat, és megnehezíti a szív munkáját. A só növeli a vérrögképződés és az erek megrepedésének kockázatát. A kapillárisok és artériák károsodása miatt előfordulhat, hogy a létfontosságú szervek nem kapják meg az összes szükséges oxigént.

Vesebetegség

A vesék pontosan az a szerv, amely leginkább szenved a sós ételek túlzott fogyasztásától. A veséi nagymértékben függenek a vér állandó oxigénellátásától, hogy elvégezzék a munkájukat és eltávolítsák a hulladékot. De ha túl sok nátrium van a szervezetben, ami általában befolyásolja a véráramlást, a vesék szövetei károsodnak. Gyorsan öregedni kezdenek, képtelenek megszabadulni a mérgező anyagoktól. Végső soron a szövetek öregedése vesebetegséghez és végül teljes veseelégtelenséghez vezethet.

Tudományos kutatás

Az Egyetem által 2010-ben kiadott tanulmány szerintKaliforniában (San Francisco) és a Columbia University Medical Centerben a só emberi szervezetre gyakorolt hatása a legkifejezettebb az afroamerikaiak számára. Ez az etnikai csoport nagyobb valószínűséggel érzékeny a só hipertóniás hatásaira, mivel szervezetük könnyebben tartja meg a nátriumot, és gyakrabban fordul elő magas vérnyomás.

A kutatás azt is mutatja, hogy az 51 év felettiek nagyobb valószínűséggel szenvednek nátrium-klorid-használattól, mivel az erek az életkorral összehúzódnak, ami magasabb vérnyomásszinthez vezethet.

Egy 2011-ben az American Journal of Hypertension folyóiratban megjelent tanulmány szerint a normál vérnyomású kaukázusiak étrendjében drámai mértékben csökkent a nátriumtartalom. Például, ha néhány héten belül magas nátriumtartalmú étrendről alacsony nátriumtartalmú étrendre váltunk, az magasabb koleszterinszinthez vezethet, ami potenciálisan szív-egészségügyi kockázatokhoz vezethet.

Napi érték

Az asztali só 40 százalék nátriumot tartalmaz, és ez a leggyakoribb nátriumforrás. Egy teáskanál konyhasó 2300 milligramm nátriumot tartalmaz, ami az ajánlott maximális nátriummennyiség egy egészséges felnőtt számára naponta. A magas vérnyomásban szenvedő egyéneknek napi 1500 milligrammra kell korlátozniuk a nátriumbevitelt.

Legyen tudatában annak, hogy sok élelmiszer, különösen a feldolgozott és főtt ételek magas nátriumtartalmúak. Torlódásos emberekszívelégtelenség, májzsugor és vesebetegség esetén lényegesen kevesebb sót kell fogyasztani.

Ha nem ad be elegendő nátriumot, a hiánytünetek a bosszantótól a halálosig terjedhetnek. Az egyik legsúlyosabb probléma az idegrendszer leromlása. Általában a nátriumhiány hasmenéshez, hányáshoz, fejfájáshoz, gyengeséghez, alacsony vérnyomáshoz, súlycsökkenéshez, szédüléshez és izomfájdalomhoz vezet. A szervezetben lévő nátrium mennyiségének csökkentése csökkenti a test perifériás részein felhalmozódott zsír mennyiségét is. Tehát a nátriumhiány a módja annak, hogy sok olyan betegséget kapjunk, amelyek kimerültséget és letargiát okozhatnak.

Mi helyettesítheti a sót?

Sokan gyakran eszünk ugyanazt az ételt nap mint nap. Ha az étkezési szokásaid sok sós ételt tartalmaznak, akkor szervezeted képes alkalmazkodni hozzájuk, majd leszokni, ha elhagyod őket. A jó hír az, hogy az ízlési preferenciák alkalmazkodnak az étkezési szokások változásaihoz.

Tanulmányok azt mutatják, hogy ha csökkenti a nátriumfogyasztást, valószínűleg idővel a kevesebb sót tartalmazó ételeket részesíti előnyben. Mindössze három hét alatt megtörténhet az ízlésbeli változás! Még azt is tapasztalhatja, hogy azok a magas nátrium-klorid-tartalmú ételek, amelyeket evett, vagy éppen sóvárog, túl sós ízűek.

A só elhagyásazökkenőmentesen és zavartalanul ment, hasznos alternatívákat kell találni. A só legjobb helyettesítője az a sok fűszer, amelyet szabadon hozzáadhat ételeihez, hogy fokozza azok ízét és aromáját. A következő kiegészítések éppúgy javítják kedvenc ételei ízét:

• fokhagyma;
• íj;
• fekete bors;
• petrezselyem;
• kapor;
• gyömbér;
• kömény;
• bazsalikom;
• kurkuma;
• menta;
• rozmaring;
• szerecsendió;
• kardamom;
• chili;
• fahéj;
• paprika;
• oregano;
• kakukkfű.

Valamint az alábbi termékek segítségével ízletes második és első fogásokat kapsz:

• Szójaszósz.
• Mustár.
• Citromlé.

A sok só káros a szervezetre, az illatos fűszerek és szószok segítségével könnyen visszautasíthatod. A sós ételek iránti vágy többnyire megszokás kérdése, ezért, mint minden rossz szokástól, tőle is meg kell szabadulni.

Következtetés

Só jó vagy rossz? Lehetetlen egyértelműen válaszolni. Mindannyiunknak szüksége van némi nátriumra a szervezetünkben – elvégre ez az ásványi anyag szinte minden élelmiszerben megtalálható. A nátrium fenntartja a megfelelő mennyiségű folyadékot a szervezetben, összehúzza és ellazítja az izmokat, sőt idegimpulzusokat is továbbít a szívverés fenntartása érdekében. De ha túl sok nátriumhoz jut az étrenddel, az sok problémát okoz az egész szervezetben.

Tehát most már tudja, milyen káros a só az emberi szervezetre. Ezért figyeljen a fogyasztásra, próbálja a sót fűszerekkel és natúr szószokkal helyettesíteni.