Túró: előnyei és káros hatásai a szervezetre, összetétel, kalóriatartalom, kiválasztás és tárolás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Őseink már nagyon régen megtanulták a túró készítését. Sok országban tápértéke miatt tisztelték ezt a terméket, sőt néhány országban mágikus erővel is felruházták. Tehát a legenda szerint a túró Krisna kedvenc étele volt. Dicsérte, hogy képes meghosszabbítani az ember fiatalságát, megvédeni a betegségektől és erőt adni. Az ókori India lakói szerencsét hozó képességet adtak a túrónak. Erre még egy speciális ceremóniát is kitaláltak, hogy ezzel a termékkel speciális rudakról leverjék az edényeket. Azok, akiknek sikerült, boldogságot és jólétet biztosítottak egész évre.

A modern világban a túró is nagyon népszerű élelmiszerterméknek számít. Könnyen emészthető és sok termékkel kompatibilis. A túró előnyös tulajdonságai tökéletesen tükrözik a növekvő szervezet és az idős emberek egészségét. A testsúlyukat kontrollálók étrendjében is nélkülözhetetlen.

Hogyan lehet előnyt kovácsolni, és nem ártani a szervezetnektúró felhasználásával

Annak ellenére, hogy a húst tekintik a fő fehérjeforrásnak, a túró gyakorlatilag nem marad el tőle a fehérjetartalom tekintetében. Ha pedig alacsony kalóriatartalmú túrót használ, akkor nem kell attól tartania, hogy megemelkedik a vér koleszterinszintje, amivel a húskészítmények hívei nem dicsekedhetnek.

A túró értéke már az elkészítésének folyamatában is benne rejlik. Hiszen az erjedés idején emelkednek ki a leghasznosabb összetevői: a fehérje és a tejzsír. 300 g túró segítségével kielégítheti a szervezet napi fehérjeszükségletét. A terméket alkotó aminosavak megelőzhetik a májbetegségeket. Az ásványi anyagok erősítik a csontokat. A vitaminok pedig védenek az ateroszklerotikus plakkok képződésétől. A túró fogyasztása helyreállítja az anyagcserét és az idegrendszert, valamint növeli a hemoglobint. De a túró nem csak élelmiszertermékként hasznos. A bőr kozmetikumaként is használják.

Az előnyök mellett a túró károsíthatja a szervezetet. Annak érdekében, hogy fogyasztása ne befolyásolja hátrányosan a hasnyálmirigy állapotát, nem szabad minden nap enni. Heti kétszer-háromszor 200 g elég lesz a szervezetnek.

Más erjesztett tejtermékekhez képest a túró gyorsabban romlik, és ezáltal kiváltja az E. coli szaporodását. Ezt a tényt a termék vásárlásakor figyelembe kell venni. Nem bízva a gyártási és tárolási feltételekben, jobb megtagadni a vásárlást. A lejárt szavatosságú termék befolyásolhatja a bélműködést ésvese.

A növényi zsírokat tartalmazó túrótermékből semmilyen előny nem származik. Bár ő az, aki nem képes károsítani az ereket – ellentétben a zsíros túróval, amely növeli a koleszterinszintet, és hozzájárul egy olyan betegséghez, mint az érelmeszesedés.

Súlykontroll érdekében nem ajánlott zsíros és közepesen zsíros túró fogyasztása diétázóknak és terhes nőknek. A legjobb, ha az alacsony kalóriatartalmú vagy szemcsés túrót választja.

Nem ajánlott friss túrót használni azoknak, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak. Számukra a hőkezelésen átesett ételeket részesítik előnyben: sajttorta, rakott, galuska stb.

Túró: termékösszetétel

A túró tejből készül – egy értékes termék, amellyel az ember először próbálkozik életében. Ezért minden hasznos elem maximálisan koncentrálódik a túróban. Először is gazdag fehérjében, valamint nyomelemekben: vasban, kalciumban és foszforban. A túró 12 vitamint is tartalmaz. Mindegyik harmonikusan kiegyensúlyozott, ami elősegíti, hogy az emberi szervezet könnyen felszívja a terméket.

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a túró az emberi szervezet számára? A tápértéket a fehérje jelenléte biztosítja a termékben. A foszfor és a kalcium hozzájárul a csontrendszer kialakulásához és erősítéséhez. Az ásványi anyagok jelenléte hozzájárul a vérszegénység megelőzéséhez. A B-vitaminok pedig szabályozzák az anyagcserét, javítják a látást és megelőzik az érelmeszesedést.

A túróval azonban nem szabad visszaélni, nehogy károsítsa a májat. Egy felnőttnek elegendő hetente többször 200 g-ot enni. Óvodás - 300 g 3-4 adagban. A csecsemőket legkorábban 7-8 hónapos korukban, de még később is lehet túróval etetni. Az első túrós étel semmilyen adalékanyagot nem tartalmazhat.

Kalóriatartalmú túró

A túró tápértéke közvetlenül függ a zsírtartalmától. Tehát 100 g zsíros termék 230 kcal-t tartalmaz, közepes zsírtartalmú - körülbelül 160 kcal, alacsony zsírtartalmú - 85 kcal.

Sőt, a zsíros és alacsony kalóriatartalmú túróban lévő fehérje jelenléte nem különbözik különösebben. Ezért természetesen jobb, ha zsírszegény terméket választunk.

A túró értéke kalciumban van

Ez a mikroelem fontos szerepet játszik az emberi szervezetben. Szükséges a körmök, fogak és csontok erősítéséhez, ami gyermekek és idősek számára egyaránt fontos. A kalcium hozzájárul a kisgyermekek növekedéséhez és élettani fejlődéséhez. Hiánya urolithiasishoz és rossz véralvadáshoz vezet.

100 g túró körülbelül 100-120 mg kalciumot tartalmaz. A házi túró kevesebb kalciumot tartalmaz. Ez annak köszönhető, hogy a gyártás során a nyomelem nagy része a savóban marad, és nem kerül be megfelelő mennyiségben a végtermékbe.

Miért ajánlott a túró gyerekeknek?

Gyermekek számára a túró nélkülözhetetlen termék az étrendben. A gyermek etetése szükséges ahhoz, hogy jól fejlődjön és erős legyen. A gyerekek először már korábban megismerkednek ezzel az erjesztett tejtermékkelaz év … ja. Lombikból táplált vagy angolkóros csecsemők esetében a túró korábban kerül be az étrendbe. Fél teáskanállal kezdik etetni, és néhány napon belül fokozatosan beviszik az ebédlőbe.

Csecsemőkorban alakulnak ki aktívan a gyermek fogai és csontjai, és ehhez hozzájárul a foszforban és kalciumban gazdag túró. A tejfehérje elősegíti az immunitás kialakulását, valamint sejteket és enzimeket képez egy kisgyermek szervezetében.

Rendkívül fontos, hogy a túró is szerepeljen a terhes nők étrendjében

Milyen előnyei vannak a túrónak a terhes nők számára? A gyermek teljes fejlődéséhez az anyaméhben ez a kalciumban, fehérjében, vasban és egyéb nyomelemekben gazdag termék szükséges. Ha valami hiányzik, a gyermek az anya testéből kezdi pótolni a hiányt. És akkor a nő elkezd panaszkodni rossz fogak és törékeny körmök, gyenge csontok és izmok, hajhullás miatt. Ha egy terhes nő szervezetében vashiány van, amely részt vesz a gyermek keringési rendszerének felépítésében, akkor vérszegénységben szenvedhet, és akár a vetélés veszélyét is érezheti. Hogy mindez ne történjen meg, elég, ha a kismama hetente 2-3 alkalommal eszik meg körülbelül 200 g túrót. A termék túl sok fogyasztása hasnyálmirigy-problémákhoz vezethet.

Miután úgy döntött, hogy a túrót is beleveszi étrendjébe, az előnyöket és a káros hatásokat meg kell beszélnie kezelőorvosával, hogy ne károsítsa önmagát vagy gyermekét. A terhes nőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy egy házi készítésű termék veszélyes lehet számukra, mert.nem ismert, hogy az elkészítése során betartották-e az egészségügyi előírásokat. Csak akkor ehetsz ilyen túrót, ha olyan eladó árulta, akiben évek óta megbízol. A legjobb, ha előnyben részesítjük a boltból származó, a GOST szerint előállított terméket. A túrót adalékanyag nélkül kell megvásárolni, és meg kell tagadni a "túrós termék" jelzéssel történő vásárlását is - növényi zsírokat és tartósítószereket adnak hozzá, és nem teljesülnek az Állami Szabvány előírásai a gyártás során.

Hogyan válasszunk megfelelő túrót a szupermarketben

Aki jobban szereti a bolti túrót, annak érdemes átlátszó műanyag csomagolásban vásárolnia. Lágyban nem szabad szedni, mert. nem tudni, hogy a tárolás során eltört-e és kórokozók kerültek-e bele. Csak a "túró" nevű terméket kell kiválasztania. Az olyan módosított neveknek, mint a „túró” vagy „túrótermék”, semmi közük a természetes termékekhez.

A minőségi túró nem tartalmazhat mást, csak tejet és kovászot. És a természetes túró legfeljebb 7 napig tárolható. Az eltarthatósági idő növelésekor a gyártó tartósítószert ad hozzá

Mire kell figyelni, ha a piacon vásárol túrót

A friss túró legyen fehér, finom pasztell árnyalattal. A termékben lévő sárgás vagy kékség annak romlását jelzi. Néha a gátlástalan eladók friss és állott túrót kevernek össze, amit a szín heterogenitása jelez.

A friss túró ne legyen keserű illtúl savanyú legyen. Az illata pedig ne legyen éles.

Búzadarát adhatunk a túróhoz a mennyiség növelése érdekében. Ezt könnyű felismerni. A hozzákevert túró feltörve apró darabokra morzsolódik, a jó minőségű pedig nagy darabokra válik szét.

Nem lesz felesleges az eladó által eladott túró mennyiségére is figyelni. Ha több mint 10 kg, akkor valószínűleg a túró állott, és több napig gyűjtötték. Mert egy magánkereskedőnek valószínűleg nem lesz annyi teje, hogy ekkora mennyiségű erjesztett tejterméket állítson elő. Nagyobb mennyiség csak gazdaságok számára elérhető.

A omlós túró tovább eláll, de rendkívül nehéz bármilyen ételt elkészíteni belőle. Ha a túró túl folyékony, akkor ez azt jelzi, hogy felhígították valamivel, vagy elkezdett savanyú lenni.

Valóban egészséges egy alacsony kalóriatartalmú termék?

A minimális zsírtartalmú túrót leggyakrabban olyan emberek választják, akik figyelik a súlyukat. De nem mindenki tudja, hogy a gyártók gyakran adnak hozzá cukrot egy ilyen termékhez, hogy javítsák az ízét. Jelenlétéről a csomagoláson olvashat. Ugyanebből a célból a túrót is nagy mennyiségű sóval ízesítik, ami visszatartja a vizet a szervezetben, és ödémához és túlsúlyhoz vezet. Ezért az alacsony zsírtartalmú túró, figyelmetlen választás esetén, nem mindig előnyös.

A reszelt túró sem olyan veszélytelen. Magasabb zsírtartalma miatt jobb ízű, mint a diétás ételek. De ezt tudnia kella gyártás során az ilyen túrót tejszínnel ízesítik, ami növeli a kalóriatartalmát.

Minőségi termék, amit magad is főzhetsz

Ez nagyszerű megoldás lehet azok számára, akik félnek szembenézni a gátlástalan eladókkal vagy túrógyártókkal. Hiszen ha házi túrót készít tejből, akkor pontosan tudni fogja, hogy mit tett bele, és milyen körülmények között főzte.

Házi készítésű termék elkészítéséhez 2 liter savanyú tejet és sót kell inni. Egy mély vastálat tejjel vízfürdőbe teszünk, és fél teáskanál sót teszünk bele. Kis tűzön melegítjük. Ezalatt a savanyú tej elkezd aludni. Öt percig állunk, és a kapott masszát több réteg gézzel bélelt szűrőedénybe dobjuk. Amikor a tejsavó kiürül, csomagolja be a túrót gézbe, és hagyja pár órára nyugton állni. Az eredmény körülbelül 250 g finom házi túró tejből.

Hogyan és mennyit kell tárolni a túrót

A túró eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a három napot. Ezen időszak lejárta után a termék csak feldolgozott formában fogyasztható. Ha a túró elkezdett megsavanyodni, ki kell dobni, mert. ezt a folyamatot lehetetlen megállítani, és használata káros hatással lehet az egészségre.

A terméket +2+6 oC hőmérsékleten tárolja. A bolti túró eltarthatósága a hűtőszekrényben meghosszabbítható, ha a gyártó ezt feltüntette a csomagoláson. De ebben az esetben fel kell készülnie arra, hogy tartósítószerek vannak benne. A fagyasztott termék tárolhatóakár fél évig. De ebben az esetben a túró előnyös tulajdonságai harmadával elvesznek. Ne legyen a közelében hús vagy hal, különben felszívja a szagukat. A túrót fokozatosan kell kiolvasztani, először a hűtőszekrénybe, majd néhány óra múlva szobahőmérsékletre kell helyezni.

Ha a túrót hűtőbe küldi, célszerű üvegedénybe vagy fedeles műanyag edénybe tenni. Tekerheted pergamenbe vagy fóliába is. Ragasztófóliában vagy műanyag zacskóban gyorsan megromlik a benne páralecsapódás miatt. A túró frissességének meghosszabbítása érdekében egy darab cukrot tehet a tartályba.

A túrótermékek hőkezelés után legfeljebb egy napig, sütés esetén legfeljebb kettőig tárolhatók a hűtőszekrényben.

Ízletes túrós ételek

Megbeszéltük a túró előnyeit és káros hatásait a szervezetre. Azt is érdemes tudni, hogy sok alacsony kalóriatartalmú étel készíthető ebből a termékből. Ezért választják gyakran a fogyókúrázók. A túrós desszertek könnyen emészthetőek és kielégítik a szervezet vitamin- és mikroelemszükségletét. Maradjunk néhány finom diétás túrós ételnél. Elkészítésük egyáltalán nem nehéz, és az eredmény minden elvárásodnak megfelel.

Túrós-diós snack

Sózzuk és finomra vágott kaprot adjunk a túróhoz. Golyókat formálunk, és aprított dióba forgatjuk. Ez az étel vacsorára is fogyasztható.

Cupcakes

Pépj banánt – megtesziebben az ételben édesítőszerként. Túróval keverjük össze. Adjunk hozzá 1 tojást és pár evőkanál rostot. A kék vagy közönséges mazsolát előtte áztasd be 10-15 percre hideg vízbe - így megszabadulsz a mérgező vegyszertől - a kén-dioxidtól, amelyet az iparban szárított gyümölcsök szárításakor használnak. Ezután öblítse le, és néhány másodpercig öntsön forró vizet. Adjunk hozzá mazsolát a túrós masszához, keverjük össze, és cupcake formákba helyezve küldjük a sütőbe. 200 oC-nál a cupcakes 20-30 perc alatt elkészül. A szénhidrát jelenléte miatt jobb reggel megenni.

Diétás szárított gyümölcsös pite

Keverj össze egy pohár zabpelyhet ugyanannyi kefirrel. Hagyja állni a keveréket 10 percig, hogy megduzzadjon. Adjunk hozzá egy csipet sót, 250 g túrót és 150 g különféle asz alt gyümölcsöt (szárított sárgabarack, datolya, asz alt szilva), amelyeket előzőleg hideg vízbe áztatunk. 1 tk oltsa el a szódát citromlével. Belekeverünk 1 tojást, összekeverjük. Zsírmentes szilikon formába öntjük, és a sütőben 40 percig sütjük 200 oC-on. Egy ilyen pitét reggel ajánlott elfogyasztani.