Vaj: egészségügyi előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vaj hagyományos és népszerű termék az asztalunkon. Ennek a tejterméknek az emberi szervezetre gyakorolt káros hatása és előnyei sok vitát váltanak ki. Mindazonáltal egyetlen háziasszony sem nélkülözheti a konyhában. Az olajat sütéshez, gabonafélékhez, süteményekhez, süteményekhez és péksüteményekhez való krémekhez adják.

Valaki több olajat használ, valaki kevesebbet, valaki megpróbálja növényi olajjal helyettesíteni. De mi a helyes tennivaló? Káros, jót tesz az egészségnek? És sokan félnek attól, hogy jobban lesz tőle. Nos, próbáljuk meg megérteni ezeket a kérdéseket, és meghatározzuk a vaj káros hatásait és előnyeit az emberi egészségre nézve.

Egy kicsit a termék történetéből

Az emberiség régen feltalálta a módszert, hogy tejszínből vajat készítsen. Az ókori zsidók alkalmazták először ezt a módszert. Az Ószövetségben vannak utalások erre a termékre. Indiában megjelentmég korszakunk előtt. Érdemes megjegyezni, hogy a ghee-t még most is gyógyírnak tekintik, amelyhez különféle gyógynövényeket adnak. Az írek az 5. században, a norvégok a 8. században tanulták meg a vaj készítését. Vitorlázáskor a tengerészek nagy konténereket vittek magukkal ebből a termékből.

Már a 9. században az oroszok és az olaszok értesültek róla. A vaj ipari termelése a 19. század elején jött létre Oroszországban. Néhány év alatt akkor mintegy 700 gyárat nyitottak a gyártására. A kiváló minőségű tejnek, tejszínnek és tejfölnek köszönhetően az oroszok megtanulták, hogyan kell jó terméket készíteni, sőt exportálták is. Így jelent meg egy nagyon híres fajta - a Vologda vaj, amelynek kellemes frissen főtt tej aromája és enyhe dió íze van.

Az olaj kémiai összetevői

A tejzsír a vaj fő összetevője. Itt ez körülbelül 80%. Ez egy szilárd, gazdag, magas kalóriatartalmú összetétel. A fennmaradó komponensek opcionális zárványok. A tejszínben sok a víz, benne zsírok lebegnek, míg a vajban kevés a zsír. A termék fehérjéket és szénhidrátokat is tartalmaz, de ezekből már kevesebb van, mint a tejben vagy a túróban. Végül is a tejszín olyan zsír, amely a tej felszínén lebeg.

Őseink nem féltek a vajtól, és egyedülállónak tartották. Valóban sok A-vitamin van benne, ami a növényi olajban nem található meg. 50 g krémes termék elfogyasztásával a napi készlet 1/3-át pótolhatja ebből a vitaminból. És ez annyira szükséges a látáshoz és az immunrendszer erősítéséhez.rendszerek. Ezenkívül a termék PP, E, K, D, B csoport vitaminokat tartalmaz. Erősítik a csontokat, fogakat, hajat, rugalmassá teszik a bőrt, támogatják az ideg- és reproduktív rendszer működését. A termék egyszeresen telítetlen olajsavat és több mint száz egyéb zsírsavat is tartalmaz. Némelyikük csak benne van jelen. A természetes vaj gazdag fehérjében, szénhidrátban, káliumban, kalciumban, vasban, mangánban, magnéziumban, rézben, foszforban, nátriumban, cinkben.

Úgy tűnik, hogy egy ilyen gazdag kompozíció csak a szervezet javát szolgálja. Mi a fogás? A helyzet az, hogy a házi készítésű vajról írunk mindenféle adalék, íz, színezék és egyéb vegyszer nélkül. A koleszterin is jelen van ebben a zsíros tejtermékben. Ez minden szív- és érrendszeri betegségben szenvedő ember csapása.

A vaj egészségügyi előnyei

Érdemes felsorolni a krémes termék jótékony tulajdonságait. Bár tartalmaz zsírokat, sok jó savat tartalmaznak, amelyek nagyon szükségesek a szervezet számára. Ezek egyáltalán nem azok a transzzsírok, amelyekkel a margarin meg van töltve. A D-vitamin felelős az ideg- és csontszövetek kialakulásáért, az A-vitamin pedig a jó látáshoz és a nyálkahártyákhoz szükséges.

A vajat a gyomor és a belek jól tolerálják, enyhíti a székrekedést, enyhíti a fájdalmat gyomorhurut esetén. Tulajdonságaihoz hozzáadhatja a hormonális egyensúly szabályozását, a hatékonyság növelését, az idegrendszer erősítését, a fáradtság elleni küzdelmet. Hasznos:

• megsérti az emésztési folyamatokat;
• idegrendszeri zavarokrendszer;
• látásromlás;
• bőr, haj, köröm betegségei;
• a nemi szervek munkája.

1 g vaj 7,29 kcal-t tartalmaz, ami néha árt az alaknak. Ezért ezt a terméket mértékkel kell fogyasztani. Egy szendvics reggel vagy zabkása reggelire nem árt, csak hasznot hoz. Kis mennyiségű olaj bevétele után eltűnik a reggeli idegesség, megjelenik az erő, és nő a hatékonyság.

Ha ezt a terméket rendszeresen, kis adagokban szedi, a benne lévő laurinsavnak köszönhetően a gombás fertőzések eltűnnek, és nem jelentkeznek. Az alábbi cikkből megtudhatja a vaj előnyeit a nők számára.

A D-vitamin segít a depresszió elleni küzdelemben, javítja a látást és a memóriát. Az agy munkáját a termékben jelenlévő arachidonsav serkenti. Mi mást jelent a vaj az emberi szervezet számára? Ez a zsíros termék különösen hasznos télen, mert a napsütés hiánya hatással van a szervezetre. Telített zsírjai daganatellenes hatást fejtenek ki, megállítják az áttétek megjelenését az onkológia során. A zsírok az immunitás erősítésének és a fogak egészségének megőrzésének forrásaként szolgálnak. A legfontosabb, hogy ez a zsíros termék energiaforrás.

Káros a tehéntejből készült zsíros termék

Rögtön meg kell jegyezni, hogy az ilyen zsíros ételek iránti szenvedély hányingerhez, gyomor nehézségéhez és hasmenéshez vezethet. A termékkel való visszaélés a koleszterinszint növekedéséhez vezet, ami hatással van az erekre, ahol plakkok képződhetnek. 80%A koleszterint a máj termeli, és ennek csak 20%-át szabad megennie az embernek. Ezért nem szabad minden nap kanállal olajat enni, különben máj- és szívbetegséget okozhat.

Egészségügyi veszélyek társulhatnak a lejárt, gyenge minőségű társaikhoz. Hiszen emulgeálószereket, aromákat és egyéb adalékanyagokat tartalmaznak. Íme néhány eset, amikor nem kell vajat vásárolnia:

• alacsony áron;
• hiányzik az összetevők listája a csomagoláson;
• termékjelzés visszaállítása;
• növényi zsírok, pálmaolaj beépítése;
• keményítő csomók vagy egyéb képződmények kimutatása;
• alacsony zsírtartalmú, kevesebb, mint 80%;
• kellemetlen szagok vagy a margarinhoz való hasonlóság észlelése.

Fontos ezt a terméket megfelelően tárolni, porcelán vajas edényben tárolni. Annak érdekében, hogy ne okozzon kárt, fogyassz olajat rendszeresen, de adagokban.

Olajminőség

Valószínűleg észrevette, hogy az üzlet különböző típusú olajokat árul. A minőségéért állandó küzdelem folyik. A tejtermék zsírtartalmától függően előfordul:

• tea (50% zsír);
• szendvics (akár 61% zsírtartalom);
• paraszt (70%);
• amatőr (80%);
• hagyományos (82% zsír).

Senki sem akar margarint vagy sztearint venni vaj helyett. Ennek a zsíros terméknek az összes hamisítványát elterjedtnek kell nevezni. Minél magasabb a termék zsírtartalma, annál kevesebb különféle adalékanyagot tartalmaz.

Információ nőknek

Mit jelent a vaj a női szervezet számára? Sok nő kizárja étrendjéből a krémes terméket, hogy ne hízzon. Igen, ha visszaél vele, akkor valószínűleg meg fog történni. De ha teljesen elhagyja, akkor a nőknél hormonális zavarok kezdődhetnek, korai menopauza lép fel, a szexuális vágy csökken, és nehézségek merülnek fel a fogantatás és a gyermekvállalás során. Végül is a szteroid hormonok módosított koleszterin. Ha nincs elég koleszterin a szervezetben, akkor csökkennek az intellektuális képességek. Ahhoz, hogy a szerotonin, az örömhormon felszabaduljon az agyban, ismét koleszterinre van szükség.

Az olaj káros az alakra?

Sokan elutasítják a vajat a növényi olaj javára, mivel azt kalóriadúsabbnak tartják. De nem az. 100 g növényi termékben - 900 kalória, 100 g krémes termékben - 700-900 kalória. A krémtermék mérsékelt fogyasztása egyáltalán nem károsítja az alakot.

Zsírtartalom

Sokan az olajat a „zsír” szóhoz kötik. De bizonyos zsírsavak nélkül a szervezet nem tud teljes mértékben működni. Érdemes megjegyezni az omega-3 és omega-6 savakat. A lényeg az, hogy a zsírtartalom ne haladja meg a napi kalóriabevitel 7% -át. Egy felnőtt számára napi 2000 kalória a norma, tehát 16 g zsírt fogyaszthat el – 2 evőkanál.

Amit a koleszterinről tudni kell

Ma a szakértők sokat vitatkoznak a vaj veszélyeiről és koleszterintartalmáról. A koleszterin az erek falának erősítése mellett részt vesz az epesavak képződésében, lebontja a belekben a zsírokat, és különféle hormonokat szintetizál. A gyermekek és serdülők számára a koleszterin fontos a sejtosztódáshoz, a test növekedéséhez és fejlődéséhez.

És milyen esetekben káros a koleszterin? Túlzott mennyisége a szervezetben szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. A pontos meghatározáshoz azt kell mondani, hogy 100 g olajban 185 mg koleszterin van, a gheeben - 280 mg. Még mindig alacsonyabb, mint a húskészítményekben. A koleszterin napi normája 30 g, túlzott fogyasztása érelmeszesedés kialakulásához vezet. Napi egy szendvics vajjal még hiperkoleszterinémia esetén is megengedett.

Növényi zsírok kereskedelmi olajban

Vajból nagy a választék a boltban, de tényleg csak vaj? A leghíresebb márkák azonnal eszembe jutnak: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Ház a faluban", "33 tehén", "Prostokvashino". Néha a megvásárolt termék egy idő után keserű utóízt kap. Ez a növényi zsírok jelenlétét jelzi benne: kókuszdió vagy pálma.

A laboratóriumok meg tudják határozni a krémes termék minőségét szín, illat, íz és állag alapján. Ellenőrzik a zsírtartalmat, a savasságot, a növényi zsírtartalmat is. Gyenge minőségű termék lehetpenész, élesztő, E. coli mikroorganizmusok.

Különbség a vaj és a kenhető között

Ha a vízen és zsíron kívül más összetevőket is ad hozzá a gyártó, akkor kenőcsről beszélünk. Néha növényi zsírokat és adalékanyagokat kevernek bele. Az olaj vásárlása előtt feltétlenül figyeljen a címkére, ismerkedjen meg az összetevők listájával és a zsírtartalom százalékos arányával. Próbáljon megbízható gyártó termékét fogyasztani.

A minőségi olaj kiválasztásához nem árt, ha ismeri annak néhány jellemzőjét:

1. Színe fehéressárgától sárgáig változik (zsírtartalomtól és évszaktól függően).
2. Sűrű, egyenletes, képlékeny, közepesen kemény állagú. A vágásnak fényesnek, száraznak, nedvességmentesnek kell lennie. Egyenletesen és gyorsan olvad a szájban. A növényi zsírok lelassítják ezt az olvadást.
3. Kifejezett tejszín íze és illata, savanykás íze megkülönbözteti.
4. Sűrű, átlátszatlan anyagba csomagolva az oxidáció elkerülése érdekében.
5. Ujjal megnyomva nem morzsolódik.

Fontos a termék megfelelő tárolása is. Szobahőmérsékleten előfordulhat, hogy néhány napig nem romlik. Hűtőszekrényben körülbelül 3 hónapig tárolható.