A babkávé főzése: a kiválasztás és az elkészítés finomságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sajnos országunk nem minden lakója tudja, hogyan kell kávét főzni. Oroszországban a kávékultúra nem olyan fejlett, mint például Brazíliában. De ennek ellenére az oroszok között vannak igazi ínyencek az illatos italoknak. Az ínyencek tudják, hogyan kell babkávét otthon főzni. Minden reggel erős, frissen főzött eszpresszóval kényeztetik magukat.

Ebben a cikkben feltárjuk a kávéfőzés összes titkát, és megtanulod, hogyan főzz babkávét.

Kávétörténet

Etiópia a kávé szülőhelye. Kezdetben a babkávéból bor ízű it alt készítettek. Azon muszlimok számára, akik a vallás szerint nem ihatnak alkoholt, az ital kiváló alkoholhelyettesítővé vált. Aztán az arabok megpróbálták ledarálni és felforralni a szemeket. És így kiderült, hogy egy ital még mindig részeg.

Oroszországban a gabonakávé nem volt annyira népszerű. Emberek a Szovjetunióbanszívesebben igyon instant it alt, ami érdekességnek számított. Az ínyencek most megkóstolták az élénkítő ital ízét, és kizárólag azt isszák.

Hogyan főzték régen a kávét

Szinte az összes kávé, amit korábban készítettek, borzasztó ízű volt, és szinte lehetetlen volt meginni. Néhányan otthon serpenyőben sütötték, ami teljesen elrontotta ennek az italnak az ízét.

A kávéültetvények tulajdonosai a kávébabot mindig forrásban lévő vízben főzték meg, mielőtt eladták volna, majd megpörkölték: ez a hozzáállás az ital ízét is elrontotta.

Az igazi ínyencek nagyjából ugyanúgy készítettek egy illatos it alt, mint mi most – a szemeket kézzel darálják és tűzön főzik.

Kávéfajták

Három fajta élénkítő ital van a piacon:

• gabona;
• föld;
• azonnali.

A közelmúltban egy olyan változat jelent meg, amely instant és őrölt kávét tartalmaz.

Ha törökben, kávéfőzőben vagy bármilyen más módon szeretne kávét főzni, csak babkávét vásároljon, vagy ha nincs kávédarálója, akkor őrölt kávét vásároljon.

A bab pörkölésének módjai

A szemes kávé különböző mértékben pörkölhető. A szemek végső íze a sütési módszertől függ. A következő sütési szintek állnak rendelkezésre.

• Erős. A szemes kávé repedései világosak és mélyek, a szemek sötétbarna színűek. Az erős pörkölés szemcséiből nagyon erős it alt kapunk. A mélypörkölés a legnépszerűbb, és arra szolgál, hogy a babból a lehető legnagyobb mértékben felszabadítsa a koffeint. SültbőlEzzel a gabonamódszerrel nagyon tonizáló it alt kapunk. Csak óvatosan ezzel a sütéssel. Gyakran előfordul, hogy a gátlástalan termelők a bab alacsony minőségét az erős pörkölés mögé rejtik.
• Átlagos. Ez a pörkölési fok kifejezetten az eszpresszóhoz készült. Ez a pörkölt ideális néhány olajos gyanta eltávolítására a gabonából.
• Gyenge. A szem repedései szinte láthatatlanok, a szem színe világosbarna.
• Kezdő. Ezt a pörkölési fokozatot a prémium arabica babhoz használják. Az ital íze csak enyhén derül ki, az aroma könnyed és alig érzékelhető.

A kávébab pörkölésének több közepes foka létezik. Jellemzően a pörkölés neve attól a területtől függ, amelyre jellemző ez a kávébab-feldolgozási mód. Vannak például amerikai, francia és mediterrán sültek.

Érdemes megjegyezni: van egy külön típusú kávébab, amelyet nem pörkölnek. Az ilyen szemekből készült it alt "zöld kávénak" nevezik. Az utóbbi időben a pirítatlan gabonák különösen népszerűvé váltak tonizáló és zsírégető tulajdonságaik miatt.

Javaslatok a megfelelő csiszoláshoz

Ahhoz, hogy a kávé illatos és kellemes ízű legyen, jól meg kell darálni. A szemes kávé őrlésének alapszabálya: „Minél gyorsabban szeretné lefőzni a kávét, annál finomabbra kell őrölnie a szemet.”

Például az eszpresszó elkészítése nem tart tovább egy percnél, ami azt jelenti, hogy a babot egészen finomra kell őrölni.

Dugattyús kávéskannábanaz élénkítő ital elkészítése több mint 6 percet vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy nagy és durva darálás szükséges.

Ahhoz, hogy a kávé aromás legyen, ki kell választania a megfelelő kávédarálót. Általában mindenki két légcsavarlapátos kávédarálót vesz. Sajnos nem tudnak jó minőségű csiszolást biztosítani. Ha egy percnél tovább őrli a babot, akkor egy ilyen kávédaráló felmelegszik, és a hőmérséklet emelkedésével a kávé aroma a levegőbe kerül, nem pedig a csészébe.

A jó őrlés eredménye a hideg és egyenlő őrleményrészecskék. Az ideális kávédaráló egy sorjás és két pengéjű kézi daráló. Egy ilyen kávédarálóban a kések helyzete megváltoztatható, és ezáltal beállítható a kávéőrlés mértéke. Ez a módszer meglehetősen lassú, de csak ez ad jó eredményt - ízesített it alt.

Az őrlési eljárás megkezdése előtt figyelmesen olvassa el a daráló gyártójának utasításait, amelyek jelzik, hogy mennyi ideig tart a bab őrlése.

A legnépszerűbb propeller kávédaráló a következő darálási szabályokkal rendelkezik:

• a szemeket a szükségesnél nagyobbra kell őrölni;
• egyszerre ne őröljön 10 másodpercnél tovább, nehogy a kávébab túlmelegedjen;
• egyszerre legfeljebb 4 evőkanál őrlünk.

Hogyan főzz babkávét törökben a tűzhelyen

A Turk keskeny nyakú és vastag aljú kis edény. A turui italkészítés módja őseinktől származik. Mi kell a török kávé otthoni elkészítéséhez?

Csak három dologra van szüksége:cezve, babkávé és daráló.

Az őrölt babnak nagynak és durvának kell lennie. Ebben az esetben jobb kézi kávédarálót használni.

Amint megőrölte a szemes kávét, kezdje el a kávéfőzést. Az alábbiakban egy rövid recept egy fényképpel, „Hogyan főzz kávébabot”.

Töltsön 200 ml tiszta vizet a cezve-be

Adjon hozzá két teáskanál őrölt kávét (adagonként)

• Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
• Lass lángon főzzük.
• Meddig kell főzni a babkávét? Forralásig. Amint a törökök tartalma felforr és habot ad, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy kicsit.

• Amint a hab leülepedt, tegye vissza az edényt a tűzre, és várja meg, amíg felforr.
• Ismételje meg az eljárást háromszor.
• Töltsön kávét csészékbe.

Ha kívánja, ízlés szerint adjon hozzá tejszínt vagy tejet

A török kávé főzésekor fordítson különös figyelmet a vízre. Jobb, ha a kávét tiszta forrásvízzel készítik. A klórozott városi folyadék elrontja ennek a csodálatos italnak az ízét. A desztillált víz sem alkalmas kávéhoz - az ital íze nem lesz olyan gazdag.

Kávékísérletek

Ha már tudja, hogyan kell törökül főzni babkávét, elkezdheti a kísérletezést az itallal. Minden nap kiválaszthatja, hogy melyik it alt igya meg. Például ma reggelire egy finom olasz keveréket fog inni, holnap pedig egy rendkívüliEtióp, egyfajta vagy nem átruházható ültetvénykávé Jamaicáról.

Fűszert adhatsz az italhoz. Az ínyencek általában a következő ízeket használják:

• őrölt szegfűszeg;
• tengeri só;
• citrom;
• fekete bors;
• vanília;
• édesem;
• gyömbérgyökér;
• csillagánizs;
• őrölt dió vagy mogyoró;
• fahéj;
• fokhagyma;
• kakaó.

De hogy őszinte legyek, a valódi kávéhoz nincs szükség semmilyen adalékanyagra. Az íze leírhatatlan, az illata pedig finom.

Változatos kávéfőzők

Az aromás és élénkítő italok igazi rajongói kávéfőzőben készítik el. Háromféle kávéfőző létezik:

• szentjánoskenyér kávéfőzők;
• automata gépek;
• kapszulás kávéfőzők;
• szűrős kávéfőzők.

Ezután arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk it alt különböző típusú kávégépekben.

Automata kávéfőzők

Minden munkát maguk fognak elvégezni. Csak élvezni kell az elkészített ital illatát és ízét. Az automata kávégépek beépített darálókkal, hőmérséklet-szabályozással, kávébabdarálóval vannak felszerelve, és egyes modellek cappuccinatore-t is tartalmaznak.

Az automata kávéfőzőnek egyetlen hátránya van – az ára, különben tökéletes. Az automata kávéfőző nem igényel semmilyen manipulációt az embertől. Mindössze annyit kell tennie, hogy a szemes kávét egy speciális edénybe tölti, és beállítja az elkészítési paramétereket.

Carob kávéfőzők

A szentjánoskenyér gépek mérete hasonló az automatákhoz. De vannak kivételek. Vannak meglehetősen nagy méretű szentjánoskenyér kávéfőzők, amelyeket általában éttermekben, bárokban és kávézókban használnak.

A masszív szentjánoskenyér kávégépek nagy víztartállyal vannak felszerelve – legalább 10 literes. A kis szentjánoskenyér kávéfőzők (otthoni használatra) körülbelül két literes víztartállyal rendelkeznek.

Az otthoni használatra szánt kávéfőző nem csak a víztartály kapacitásában, hanem a kürtök számában is különbözik. Otthonra egy kürtös kávéfőző teljesen megfelelő, kávézóba viszont kettő vagy több.

Egyes szentjánoskenyér-gépek speciális készülékkel vannak felszerelve, amely gőzzel habosítja a tejet.

Hogyan készítsünk it alt szentjánoskenyér kávéfőzőben?

1. Ha szükséges, habosítsa fel a tejet egy csészében a kávéfőzőn található speciális eszközzel.
2. A babot kézi kávédarálóval őröljük.
3. Tegye a darált babot a kúpba. Tömörítse össze a kürt tartalmát.
4. Töltsön vizet egy speciális edénybe.
5. Helyezze be a kürtöt a kávéfőzőbe. Rögzítse szorosan, hogy ne váljon le főzés közben.
6. Állítsa be a főzési módot.

A szentjánoskenyér kávéfőző működési elve a következő: a keletkező nyomás miatt forró gőz van a kúpban. Itt áthalad az őrölt szemeken, és a kész ital a csészébe kerül.

Egy ilyen kávéfőző ára közvetlenül attól függteljesítmény, márka és mennyiség. A legnépszerűbbek az olasz kávéfőzők.

Kapszulás kávéfőzők

A kapszula kávéfőzők most sem kevésbé népszerűek. Csak azt érdemes megjegyezni, hogy egy kapszula kávéfőzőben elkészített ital egy adag ára sokkal magasabb, mint a szentjánoskenyér kávéfőzőben elkészített kávéé.

Hogyan főzzünk kapszulás kávéfőzőben?

1. Helyezze be a kapszulát a kávéfőző speciális rekeszébe.
2. Nyomja meg a gombot.
3. A kapszulát átlyukasztják, és a kapott lyukon egy bizonyos hőmérsékletű víz jut be.
4. Egy élénkítő ital kerül a csészébe.

Szűrős kávéfőzők

A filteres kávéfőző használata egy másik módja annak, hogy ízesített italokat készítsen otthon.

Ez az eszköz meglehetősen könnyen használható. A kávéfőző kúp alakú szűrőt tartalmaz, amelybe előre őrölt babot kell tölteni.

Az ilyen kávéfőzők szűrői eldobhatók és újrafelhasználhatók. Ez utóbbiak nejlonból készülnek és műanyag kerettel vannak felszerelve. Az újrafelhasználható szűrők több mint 60 alkalommal használhatók.

A filteres kávéfőző minden ínyenc számára megfizethető lesz – ez a készülék meglehetősen olcsó.

A szűrővel ellátott kávéfőző működési elve a következő: a vizet egy speciális tartályban melegítik fel, majd belép a szűrőbe, ahol az őrölt szemcsék találhatók. A kész ital már folyik a szűrőből egy speciális tálba.

Ebben főza felszerelés egyszerű:

1. Töltse fel vízzel a speciális tartályt.
2. Tegye az őrölt kávét a szűrőbe.
3. Nyomja meg a bekapcsológombot.

Érdemes megjegyezni, hogy a filteres kávéfőzőben készült kávé ízében lényegesen gyengébb a török nyelvű italokhoz képest.

Hogyan főzz babkávét török és kávéfőző nélkül

Amúgy ne keseredj el, ha nincs otthon jó török vagy kávéfőző. A tűzhelyen lévő edényben kávébabot főzhet. Hogyan kell csinálni? Akárcsak ha törökben főznél kávét. A serpenyőt kis méretben kell kiválasztani.

A kávéfőzés második módja cezve és kávéfőző nélkül, ha mikrohullámú sütőben készít egy it alt. Hogyan készítsünk kávét így?

1. Töltsön hideg forr alt vizet egy kis bögrébe.
2. Adjon őrölt kávét a vízhez (kb. 2 teáskanálnyit 200 milliliter vízhez).
3. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot és egyéb fűszereket, ha szükséges.
4. Jól keverjük össze.
5. Fedje le a csészealjat, és tegye a mikrohullámú sütőbe egy percre (a mikrohullámú sütőt teljes teljesítményen kell bekapcsolni).

Amint látja, nem tart sokáig a kávéfőzés a mikrohullámú sütőben. Csak egy perc – és élvezni fogja az aromás és ínycsiklandó kávét. A mikrohullámú sütőben készített ital ízében nem különbözik a törökben vagy kávéfőzőben készített kávétól.

Van egy másik módja annak, hogyan főzzünk babkávét törökben kávéfőző nélkül – ez a kávéfőzéshomok. Ez a módszer meglehetősen kifinomult, és aligha alkalmas az átlagos orosz konyha számára. A homokon ugyanúgy készül az ital, mint a tűzhelyen, csak a törököt nem tűzre, hanem forró homokra teszik.

Zárásként

Az ízletes és illatos kávé mindig felvidít reggelente, erőt ad egy nehéz munkanapon, vagy elegáns kiegészítője lehet bármely találkozónak. De ahhoz, hogy az ital gazdag legyen, helyesen kell elkészítenie.

Összefoglalva szeretném megjegyezni az illatos ital elkészítésének főbb pontjait:

• kizárólag szemes kávét használjon;
• daráljon kávét kézi kávédarálóban (elektromos kávédarálóban egyszerre legfeljebb 10 másodpercig őröljön);
• állítsa be a kávédarálót attól függően, hogy milyen it alt szeretne készíteni;
• a török kávé elkészítésekor ne rohanjon;
• figyeljen a kávé pörkölési fokára;
• ha kávéfőzőben kávét főz, figyelmesen olvassa el a készülék használati utasítását;
• ha kívánja, adjon ízesítőket vagy egy csipet sót a kávéhoz, hogy lágyítsa a kávé ízét;
• számítsa ki a kávé adagját a következőképpen - két teáskanál őrölt kávé 200 milliliter vízhez.

Most már ismeri a kávéfőzés minden titkát, és mindennap megörvendeztetheti magát és szeretteit ezzel a finom itallal.