Mazsolafajták: fajták, szőlőnév és hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mazsola nem más, mint szárított szőlő, amely a metamorfózis során nem veszíti el tulajdonságait, ellenkezőleg, újult erővel nyeri el. Ennek a finomságnak a rajongói tudják, hogy többféle mazsola létezik különböző szőlőfajtákból. További információ.

A mazsola előnyei

Az emberek több évezreddel ezelőtt kezdtek mazsolát kapni. És már az ősi gyógyítók is tudtak a szárított gyümölcs előnyeiről. És ahogy a terméket tanulmányozzák, a hasznosságának „malacperselye” csak feltöltődik.

1. Az asz alt gyümölcs nikotinsavat és B-vitamint tartalmaz. A mazsola nyugtató hatású.
2. A termék egyik összetevője, mint például a kálium, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, erősíti a szívizmot és javítja a vérképzési folyamatot.
3. A mazsola bevált a megfázásos tünetek ellen. Lágyítja a száraz és kemény köhögést, váladékká alakítja. Ezenkívül a termék enyhíti a torokfájást és az orrdugulást.
4. A szárított szőlő vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a vesék és a hólyag kezelésére használják.
5. A készítmény részét képező arginin jó hatással van a férfiakraegészség.
6. Az asz alt gyümölcs jót tesz a gyomor-bélrendszernek: choleretikus tulajdonsága van, normalizálja a bél mikroflórát, enyhíti a székrekedést.
7. A mazsolát bizonyos típusú zuzmók ellen is használják. 2 részre vágják, és a bemetszést a bőr érintett területére alkalmazzák.

A mazsola fő fajtái

A mazsolafajták listája (fotóik az alábbiakban láthatók) kicsi - csak 4 pont:

• könnyű gödrös;
• sötét gödrös;
• világos olajbogyó 1 kővel;
• nagy, 2-3 csonttal.

Minden fajtának megvannak a sajátosságai, amelyeket alább ismertetünk.

Light Pitted

Kishmish ezekhez a tulajdonságokhoz tartozik. A mazsola apró gyümölcsökből készül, általában világosszürke, világoszöld vagy fehér.

A mazsola fajtahovatartozása a szárítás módjától függ, nevezetesen:

1. A Soyaga egy olyan termék, amelyet nem nyílt napon, hanem speciális száraz és meleg helyiségben szárítanak.
2. Sabza - ezt a fajtát a napsugarak alatt szárítják, de előtte lúgos oldatban leforrázzák.
3. Bedona - napon szárított mazsola minden további és előzetes eljárás nélkül.

A fehér szultánok természetes cukorban gazdagok. A mazsolát főként a muffinok sütéséhez használják. De a mindennapi életben ez a termék nagyon hasznos: normalizálja az emésztőrendszert, enyhíti a székrekedést éserősíti az immunitást.

Sötét

A fekete mazsola fajták fekete vagy gesztenyebarna szőlőfajtákból készülnek. Gyakran találhat alternatív nevet a fekete kimagozott mazsolának - "fahéj". A fehér szőlőtől eltérően a sötét szőlő alacsony cukortartalmú, de kellemes pézsma aromájú.

A mazsolához hasonlóan a fekete szőlő is különbözik a szárítás módjától.

1. Shagani egy fajta, amelyet szokásos, természetes szárítással nyernek a szabadban, a nap alatt.
2. A németet válogatott szőlőből nyerik. A fekete mazsola ilyen fajtájának előállítása érdekében pedig lúgos oldatban leforrázzák, mielőtt "napozni" küldenék.
3. Az Avlont több fajta szőlő napon történő szárításával nyerik.

A mag nélküli mazsola fajtáinak ilyen elnevezései gyakran megtalálhatók a kereskedelemben. És sokkal egészségesebb, mint az összes többi szárított szőlőfajta.

1 csonttal

A világos mazsola 1 maggal volt a leggyakoribb fajta a Szovjetunió polcain. Közönséges fehér szőlőből készül, 1 maggal. Az asz alt gyümölcs kiváló a közép-ázsiai konyhához, nevezetesen pilaf és húsételek főzéséhez. Kompótot is főznek belőle, a bogyókat pedig forralás után kidobják.

Nagy, 2-3 csonttal

A 2-3 maggal rendelkező nagy mazsola olyan szőlőfajtákból készül, mint a "ladyfingers" és a "germian". A friss szőlő színe lehet sötét és világos is. Megkülönböztető tulajdonságuk a nagy, húsos és lédús gyümölcsök, amelyek akár 3 cm-t is elérhetnek. Mazsola formájában a gyümölcsök továbbra is a legnagyobbak maradnak a mazsolafajták közül, és húsosak is maradnak.

A nagy mazsolafajták a vérszegénységben szenvedőknek, valamint azoknak, akik betartják a megfelelő táplálkozást, ajánlottak. Az asz alt gyümölcsök édesek, ezért gyakran használják gabonafélék, sütemények és egyéb desszertek ízesítésére. Ha jelen van az élelmiszerekben, nincs szükség további cukorra.

A mazsola fajtája a tisztítási módszer szerint

A mazsolafajták (fekete vagy világos) a tisztítás minősége szerint további felosztásra kerülnek. Ebben a tekintetben jelölje ki:

• euro-grade;
• félkész és ipari - gyári minőségű.

Az euró mazsola a legnépszerűbb akciós fajtákat tartalmazza: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana". Az euró azt jelenti, hogy a termék kézzel készült, azaz kézzel szedett, magozott és száras is ugyanúgy, GMO-mentes és háromszor mosott. Ez a mazsola élénk és kellemes illatú. De egy ilyen kereskedelmi fajtának van egy hátránya: a mazsola kézi elkészítése nem jelenti azt, hogy abszolút védelmet nyújt a baktériumok és szennyeződések ellen.

A gyári fajták kézi eurotisztítás után nem olyan illatosak és puhák, mint a bogyók, de jól megtisztíthatók a szennyeződésektől, védve vannak a baktériumok támadásától. És mindez azért, mert a termék átmegy az előzetesenlúgban forrázás. A gyári mazsolát jól megtisztítják a szárától, a levelek és gallyak maradványaitól.

A minőségi mutatóktól függő fajtatípusok

A következő mazsolafajtákat különböztetik meg minőségi mutatók:

• szupreme;
• első;
• másodperc.

Mit értünk minőségi mutatók alatt:

1. Asz alt gyümölcs megjelenése.
2. Színes.
3. Íz és aroma.
4. 100 bogyó súlya.
5. Növényi eredetű szabadon elválasztható szennyeződések tömege (%-ban).
6. Kénsav-anhidrit tömegfrakciója.
7. Száraz oldható anyagok tömeghányada (%) a késztermékhez és a félkész termékhez.

Ezek a minőségi jellemzők számszerű mutatókkal rendelkeznek, amelyek a normát és az attól való eltéréseket mutatják.

A nyilvánvalóan kedvezőtlen tulajdonságokkal rendelkező mazsola nem árusítható:

• rohadt bogyók;
• kártevők sújtják;
• jól látható penészgombával és alkoholos erjedés jeleivel;
• rovarok és lárváik jelenléte;
• fémes szennyeződések jelenléte;
• érzékszervileg érzékelhető ásványi szennyeződések.

Hogyan készül a mazsola

A szőlő augusztus végén – szeptember elején érik (egyes fajták októberig érnek). A teljes értékű minőségi termékhez az érés kezdete után több hétig száraz napos idő szükséges.

A bogyók leszedése után körülbelül 2 hétig szárítják őket friss levegőn, nyílt napfény mellett, erre a célra kijelölt helyen.helyeken. Ugyanakkor a gyümölcsöket rendszeresen keverik és védik a madártámadásoktól.

Második szárítási mód: fa állványokon, árnyékban. Három hétig tart.

A mazsola készenlétéről a megváltozott színe, megjelenése és állaga árulkodik. A kész szárított gyümölcsöt kiszellőztetjük, műanyag edényekbe rakjuk és sötét helyre tesszük.