Pu-erh fekete tea: íz, gyűjtés, gyártás, a főzés tulajdonságai és árnyalatai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi az a fekete Pu-erh tea? Miért jó? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A pu-erh tea egy kivételes ital a maga nemében, amelynek nincs analógja az egész világon. Legjobb fajtáit nem kis teacserjékről, hanem fákról gyűjtött levelekből nyerik. Minél idősebb a növény, annál kifinomultabb maga a tea, és annál vonzóbb és hasznosabb a tulajdonságai. Hogy miről híres a Pu-erh fekete tea, alább megtudjuk.

Funkció

A Pu-erh eredetisége abban rejlik, hogy "élő" élelmiszer, folyamatosan erjedési folyamatok mennek végbe benne, ami befolyásolja mind a minőségét, mind az ízét.

A Pu-erh minden évben átalakul, és teljesen új árnyalatokat kap. Valaki az érettebb pu-erh-t részesíti előnyben, valaki pedig a fiatal, fűszerezetlent. Ez ízlés dolga.

Név

A történelem azt mondja, hogy Pu-erh volt a fekete tea szülőhelyeaz azonos nevű falu és a szomszédos területek Yunnan tartományban. Ezeken a helyeken ma már több mint ezer éves teafákat találni! Maga a "Pu-Er" szó úgy néz ki, mint két kínai karakter. Ezeket a szimbólumokat a Han-dinasztia évei alatt apró városnak nevezték, amely Kunming falutól 370 km-re délre található.

Ez a hely korábban lenyűgöző üzlet volt, ahol Kínában forgalmazták a teát. Ennek eredményeként magát a teát „puer cha”-nak kezdték nevezni, ami azt jelenti, hogy „tea Puer faluból”.

A "puer" szót azonban gyakran másképp értelmezik. A "pu" a puxian bodhiszattva rövidített neve, az "er" jelentése "fül" vagy "fül". Ezért maga a kifejezés a „puxian bodhiszattva fülét” jelöli, és ez sajátosan átadja a pu-erh egyes változatainak típusát a nagy lapról.

Főzés

Hogyan készül a fekete Pu-erh tea? Létrehozásakor a következő fázisokon megy keresztül:

1. Tealevelek gyűjtése.
2. A nyersanyagok fonnyadása.
3. csavarás (ez a kifejezés a tealevélen a sejtek mechanikus elpusztítására irányuló különféle műveletekre utal, hogy tealé keletkezzen).
4. Nyersanyagok préselése.
5. Pu-erh fermentáció. Ezt a műveletet a tea szállítása és tárolása során lehet végrehajtani.

A vadfákról leszakított tealevelek finomabb ízűek és jellegzetes "mentolos" utóízzel rendelkeznek. Egyáltalán nem tolerálják a technológiai durva feldolgozást. Csak Pu-erh lap készül ilyen alapanyagokból, de nem préselik.

A Pu-erh létrehozásának egyik fontos jellemzője, hogy sok éven át képes megváltoztatni ízét és minőségét. Megfelelő tárolás mellett a tea egyáltalán nem romlik, íze érezhetően javul. Teltebbé, lágyabbá válik, nincs benne keserűség, a fanyarság pedig nagyon kellemes. A Puer ára is nő az életkorral. Teaaukciókon pár ezer dollárt is elérhet egy palacsinta.

"Kész" Pu-erh vagy "Nyers"

Kevesen próbálták ki a kínai Pu-erh fekete teát. Ismeretes, hogy a gépek feltalálása előtt ez a tea a vásárlóhoz vezető úton érlelődött. Mára a tea iránti kereslet jelentősen megnőtt, és a termék vevőhöz való eljuttatásának általános ideje lecsökkent. Ezért a Pu-erh-nek nincs ideje végigmenni az erjedési szakaszon (végül beérni) a kívánt mértékben.

Az 1970-es években egy új gyors fermentációs technikát fejlesztettek ki Kínában. E séma szerint a tealevelet kis kupacokba hajtogatják, és vízzel meglocsolják. Továbbá ennek a kupacnak a közepén a hőmérséklet emelkedik, ami felgyorsítja az erjedést.

Így a Pu-erh két alapvető típusa jelent meg – az elsődleges technológiával előállított („Raw Puerh”) és a gyorsított módszerrel előállított („Ready Puerh”).

Mindkét Pu-erh típusnak vannak rajongói, de a nyers Pu-erh egy kicsit érdekesebb, mivel a megfelelő megközelítéssel saját maga szabályozhatja az erjedés mértékét, és ennek eredményeként az ital ízét..

Az ellenőrzési folyamat azonban némi türelmet igényel: néhány év spórolás után a tealevelek keserűsége és érdessége,a fiatal fajtákra jellemző kezdenek eltűnni. Ezt követően a Pu-erh íze teltebbé, lágyabbá és lágyabbá válik.

A két-három éves kitettséggel rendelkező Pu-erh a legkedvezőbb árú és legnépszerűbb, ugyanakkor csodálatos íze van. Ha a teát 10-15 évig tárolják, akkor igazán ritka terméket fog kóstolni. De ebben az esetben az íz megértéséhez tapasztalattal kell rendelkeznie az általunk fontolóra vett tea fogyasztásában. Ne feledje azt is, hogy helytelen tárolás esetén a Pu-erh minősége romolhat.

Amúgy nincs értelme a „Ready Pu-erh”-t elmenteni, hacsak nem szeretné tovább élvezni az általa kedvelt változatosságot. Valójában a különböző évek Pu-erh betakarítása ízben jelentősen eltérhet. Mint például a bor. A „Ready Puerh”-ben nincs különösebb változás, az érlelés nem befolyásolja az ízét, de sokkal nehezebb elrontani.

Tulajdonságok és előnyök

Milyen tulajdonságai vannak a Pu-erh fekete teának? Ez az étel ősidők óta ismert hasznos és gyógyító tulajdonságairól. És a tudósok legújabb tanulmányai ezt bizonyították:

• A Pu-erh eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Gyógyításra és különféle betegségek megelőzésére egyaránt fogyasztható.
• Az orvosok gyakran ajánlják a Pu-erh-t cukorbetegeknek, mivel csökkenti a vércukorszintet. Ezenkívül a fekélyek ártalom nélkül fogyaszthatják.
• A tea eltávolítja a felesleges nedvességet a szervezetből, segít a fogyásban. A kínaiak azt állítják, hogy a Pu-erh segíti az egész testet, hogy olyan legyen, amilyennek lennie kell.
• Erőteljes tonik. A hatás hasonló akávé, de nagyon hasznos. Fogyaszthatod vezetés közben, vizsga közben, edzés előtt. Ha a nap folyamán megiszol egy termosz főzött Pu-erh-t, hatalmas erőnlétet fogsz érezni, és vágy leszel a céljaid megvalósítására.
• Az alkoholizmus Pu-erh-vel gyógyítható. A tudomány ismer olyan eseteket, amikor a tea segített megszabadulni a káros függőségtől. A pu-erh a vérnyomást is csökkenti.

A teafajták másik értelmezése

Kétféle pu-erh létezik: shu és shen. A Shu a fekete tea. Sokan félnek inni, mivel nagyon erős. Az olcsó shu föld és hal illata, míg a normál shu szárított gyümölcsök és dió illata. Ezt a fajta teát gyorsan elkészítik, nincs értelme sokáig tárolni.

Shen zöld Pu-erh, és nem úgy néz ki, mint a fekete. Sem az íze a főzött formában, sem az illata - szárazon. Gyakorlatilag két különböző tea. Csak az elsődleges nyersanyagok és a csomagolás megjelenése egyesíti őket. A Shen évekre meg van mentve, és idővel csak jobb lesz.

Van fehér Pu-erh is. A teának ez a változata közelebb áll a sheng-hez, de külön típusként megkülönböztetik. A fehér főzött Pu-erh júliusi gyógynövények és méz illata. Levelei egyik oldalon barnák, a másikon fehéresek.

Ár

Fekete Pu-erh tea – elit kínai tea. Gyorsan készül, kontrolláltan "érlelik". Ez nagyon jó, mivel a teának asz alt gyümölcsök, fakéreg illata van. Színe intenzív. Erős, először jelent meg Oroszországban, és erre gondolnak, amikor Pu-erh-ről beszélnek.

Mindentboltokban értékesített, általában a Shu Puerre utal. 300 rubeltől kezdődik. 100 g-nál és afelettinél. A Shu Puer fekete tea legjobb fajtáit 2-3 ezer rubelért lehet megvásárolni. Ennyibe kerül egy palacsinta 357-ban

Hogyan kell főzni?

A Pu-erh-t lefekvés előtt és éhgyomorra inni tilos. Kis mennyiségben kell főzni - a tea 5-15 tealevelet bír el. Csak lágy vizet használjon. Egy ital főzéséhez a következő eszközökkel kell rendelkeznie:

• Gaiwan. Kínai csésze széles oldalakkal és fedéllel.
• Vízforraló a forraláshoz és termosz (üveglombikkal) a forró víz megtakarításához.
• 30-50 ml-es tálak vagy csészék.
• Szűrő.
• Chahay. Ha teát iszik barátokkal, ez az eszköz szükséges. Az európai szolgáltatásokban ennek analógja a tejeskancsó. Ez azért szükséges, hogy az infúzió minden csészében azonos legyen. A tea infúziót a gaiwanból származó chahai-ba öntik egy szűrő segítségével.

Egy 100 ml-es teáskannához (vagy gaiwanhoz) használjon 10 g száraz teát. A lépések sorrendje megegyezik a Pu-erh összes verziójával, de a levélnél kihagyhatja az áztatást. Tehát kövesse az alábbi lépéseket:

1. Áztatás. Helyezzen száraz tealeveleket a gaiwanba, és töltse fel vízzel. 1-5 percig áztathatja.
2. Forrald fel a vizet, de ne hagyd "gurgulázni". Öntse meleg termoszba.
3. Töltsön az első adag vizet a teába, és azonnal csepegtesse le. Ebben a szakaszban eltávolítja a port a teáról, és az elkezd kinyílni. Nagyon sápadt infúziót fog kapni – mossa meg vele a csészéket és igya meg. Hagyja a párolt teát 30 másodpercig a fedél alatt a gaiwanban.
4. Töltsön még egy adag vizet, és hagyja állni 5 másodpercig. Ezután öntse egy csészébe, vagy igyon, ha egyedül iszik. Ezzel az első főzéssel kezdődik a teázás.
5. A jövőbeni infúziót 2 másodpercre kell csökkenteni. Az infúzió még fényesebb lesz, aromája és íze gazdagabb lesz.
6. A közelgő tealevelek meghosszabbíthatók: 5, 7, 10, 20 és 30 másodpercig. A tapasztalat fogja megmondani a szükséges áztatási időt minden Pu-erh fajtához.

Mellesleg, egyes tudósok azt állítják, hogy a rákos megbetegedések alacsony aránya Kínában ennek a teának köszönhető. Próbáljon ki különböző Pu-erh-t, válasszon jó minőségű vizet, igyon teát este és reggel, és ne egyen édességet Pu-erh-vel.

Black Dragon Puer Tea

Ez egy egyedülálló prémium fekete tea, amelyet különleges módon fermentálnak. Csak Kínában készül, és szokatlan "földes" illata és íze van. Csodálatos fermentációja teljesen átalakítja a tea minőségét és biokémiáját. Ennek eredményeként új anyagok és termékek jelennek meg, amelyek átlátszatlanná és feketévé teszik az infúziót, az íze édes és lágy, az illata pedig fűszeres-földes.

Javasolt legalább 2 csésze teát inni naponta. Ezt a laza fekete teát Yunnan tartományban (Kína) állítják elő.

Gyártás módja:

1. Vegyünk 1 teáskanálnyit egy pohár vízhez. száraz tea.
2. Főzés 3-5 perc. Nem ajánlott hosszabb ideig ragaszkodni.

A Tea Puer "Black Dragon" csak pozitív értékeléseket kap. Vevőkazt állítják, hogy megnyugtatja, felemeli és enyhíti a fejfájást. Elvégre senki sem szeret tablettákat szedni. De ha az időjárás változása vagy az alváshiány miatt fáj a feje, akkor ez a tea igazi megváltás.

A fogyasztók azt mondják, hogy ez a Pu-erh úgy néz ki, mint egy közönséges fekete tea, keserűség nélkül. De elég kézzelfogható a nedves fa és föld utóíze. És egyesek számára ez az íz kissé furcsának tűnik. Természetesen sokak számára ez a tea vitathatatlan kedvencévé vált gyógyító tulajdonságai miatt.