Görög saláta: klasszikus recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha különböző embereket kérdez meg, hogyan néz ki egy klasszikus görög saláta, nem fog egyértelmű választ kapni. Néhányan emlékezni fognak arra, hogy ebben az előételben az összes összetevőt nagyon nagyra vágják. Mások szerint a saláta paradicsomot, fekete olajbogyót és feta sajtot tartalmaz. És még mások azt mondják, hogy ez a könnyű snack a kifinomult mediterrán konyha megtestesítője és kvintesszenciája. Egy görög salátában nem szokás szabad utat engedni a kulináris fantáziának. A szakács maximum annyit engedhet meg magának, hogy a fetát egy másik hasonló sajttal helyettesíti, salátát ad hozzá, vagy egy előétel kalóriatartalmát növeli sült csirkemell vagy főtt garnélarák hozzáadásával. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk klasszikus görög salátát anélkül, hogy túllépnénk a kánont. Az alábbiakban elolvashatja a leghelyesebb lépésről lépésre elkészített receptet, fényképekkel kiegészítve. Azt is megmutatjuk, hogyan lehet diszkréten változatossá tenni az ételt úgy, hogy felismerhető legyen "Horiatiki", és ne valami más.

Hozzávalók

Miből álljon a világhírű és nagyon népszerű görög saláta? A klasszikus recept nagyon szigorú ebből a szempontból. Friss, érett paradicsomra mindenképpen szükségünk van. És ez nem lehet koktélparadicsom, és nem sárga zöldség, hanem igazi teljes értékű piros paradicsom - három darab. Ugyanannyi friss uborkát töltsön fel. Lehetnek kicsik – ízük nem dominálhat. Célja, hogy az egész ételt frissesítse. Egy tapasztalatlan szakácsnak úgy tűnhet, hogy salátához jobb kimagozott olajbogyót venni – az evők nem kockáztatják, hogy kitörik a fogukat. De nem az. Válasszon Horiatiki számára csak nagy, köves fekete olajbogyót. Háromszáz gramm ilyen olajbogyó vagy egy üveg konzerv kell hozzá. Az előétel nélkülözhetetlen összetevője a vörös salátahagyma. Nincs keserűsége, éppen ellenkezőleg, még egy kicsit édeskés is. A fűszerek közül csak fekete borsot, sót és száraz oregánót adjunk hozzá. A salátát pedig igazi extra szűz olívaolajjal kell megönteni.

HM feta

Ez a sajt a klasszikus görög saláta domináns íze. Csak alakjában és állagában hasonlít a mi sajtunkra. De a görög feta sajt különleges. Kecske- vagy juhtejből készült, enyhe ízű, ami egyáltalán nem árnyékolja be a zöldségeket és az egyéb snack-alapanyagokat. Éppen ellenkezőleg, a feta kedvezően hangsúlyozza a paradicsom érettségét, az uborka frissességét és az olajbogyó fűszerességét. De a feta sajtnak és az Adyghe sajtnak túl éles, savanyú vagy sós íze van. A Horiatika egész harmóniája megtörik, haa fetát valami hazai erszaccal helyettesíted. Saláta fektetésekor a klasszikus receptben szereplő sajtot és zöldségeket nem keverik össze. Ha minden kész, a feta kockákat óvatosan ráfektetjük. Ami az öntetet illeti, ugyanezen okok miatt ne cserélje ki az olívaolajat napraforgó-, kukorica- vagy repceolajra.

Görög saláta. Lépésről lépésre klasszikus recept

Könnyű előételeket készíteni, amelyeket a világ legjobb éttermeiben szolgálnak fel. Még egy kezdő szakács is tökéletesen megbirkózik ezzel az üzlettel, ha követi a receptet. A főzés fő és nélkülözhetetlen feltétele, hogy minden hozzávalót durvára kell vágni. Az egyetlen kivétel a vörös salátahagyma, amelyet vékony karikákra kell aprítani. A Horiatiki a legfrissebb zöldségekből álló egyszerű készlet benyomását kelti, így a klasszikus recept szerint a görög salátát nem is kell keverni. Tehát veszünk egy edényt - inkább mélyet, mint lapost - és elkezdjük főzni. Először a paradicsomot és az uborkát vágjuk durvára. Hagymakarikákat rázunk rájuk. Tegyünk a tetejére olajbogyót. Vegye figyelembe, hogy a csontokat nem a klasszikus recept szerint húzzuk ki. Megszórjuk sóval, borssal és fél teáskanál száraz oregánóval. Rákenjük a nagy kockákra vágott feta sajtot. Az edényt meglocsoljuk 50-70 milliliter olívaolajjal.

Recept kaliforniai paprikával

A klasszikus változat görög salátájáról készült fotókon az előétel gyakran úgy szerepel, mintvörös, zöld, fehér, fekete és sárga összetevők sokszínű keveréke. Mi adja az étel végső simítását? Ez egy édes kaliforniai paprika. Elvileg lehet venni piros, zöld és fehér hüvelyt is. Az ízét nem befolyásolja. De a szépség, a harmonikus paletta érdekében még mindig jobb sárga vagy narancssárga borsot venni. Levágjuk a szárat, eltávolítjuk az összes magot, leöblítjük, ferdén nagy csíkokra vágjuk. Az uzsonnát a következő sorrendbe tesszük. A paradicsomot, az uborkát, a paprikát és a hagymát egy salátástálba tesszük. Öntsön négy evőkanál olívaolajat egy fedővel ellátott üvegbe. Facsarjuk ki egy fél citrom levét. Sózzuk, megszórjuk fekete borssal és szárított oregánóval. Csavarja rá a fedelet, és erőteljesen rázza fel az üveget, amíg az öntet emulgeál. Az öntetet salátára öntjük. Ezután fetával és olívabogyóval a tetejére tesszük. szolgálunk. Egy ilyen salátát Görögországban "rusztikusnak" hívnak.

Recept salátalevelekkel

Ezt az ínyenc könnyű harapnivalót gyakran salátalevélen tálalják. Ettől úgy néz ki, mint a nem kevésbé híres "Caesar". De a saláta levelei másak. Némelyiknek kifejezetten fűszeres vagy diós íze van, mások semlegesek, mások, mint például az Iceberg, ropogós tulajdonságokkal rendelkeznek. Azokra van szükségünk, amelyekben több a lé. Maga a saláta is elég belőle. Emlékezzünk vissza, hogy az összetevők között érett paradicsom, friss uborka és olívabogyó páclével folyadékot ad. Annak érdekében, hogy minden összetevő organikusnak tűnjön, vegyük a jégsalátát a Horiatiki alatti "standnak". A római levelek is megfelelnek. De rukkola és egyéb fűszeres fűszernövények egy klasszikus görög salátábanA recept nem javasolja hozzáadását. Erős ízük megtörheti az étel finom harmóniáját. A salátalevelek nem csak tálként használhatók, amelyben előételt helyeznek el. De aztán kézzel kell nagy darabokra tépni. Mikor kell hozzáadni? A paradicsomot, a meghámozott uborkát és a hagymát felvágjuk. Két közepes salátalevelet tépünk fel a kezünkkel. A masszát összekeverjük. Tegyük rá az olajbogyót és a sajtot. Mártással ízesítjük.

Klasszikus görög saláta kínai kel

Tépj fel egy kis fej káposztát nagy csíkokra. A frissesség helyreállítása érdekében a pekingi káposztát ajánlatos jeges vízzel lemosni és gyorsan megszárítani. Figyelembe véve, hogy az érett paradicsom elkerülhetetlenül levet bocsát ki, jobb, ha megszabadul a felesleges folyadéktól. A pekingi káposzta, akár darabokra vágva is az alsó réteg lesz. Egy világoszöld szőnyegen tegyünk vörös paradicsomot nagy szeletekre vágva. Az uborkát meghámozzuk. Ez a zöld réteg "fekszik" a piros paradicsomra. Vastag csíkokra vágott piros vagy narancssárga paprika kerül a tetejére. Az egészet megszórjuk édes hagymakarikákkal. Dobd bele a fekete olajbogyót és a fetát. A klasszikus görög káposzta saláta receptje azt javasolja, hogy az előételt olívaolajos szósszal, fél citrom levével és száraz oregánóval sóval és fekete borssal öntsük. Ezt az ételt keverés nélkül tálaljuk.

Görög saláta olasz ékezetekkel

Ez az előétel csak kis mértékben tér el a kánontól. Száraz oregánó - tipikus Hellas fűszer - helyett friss bazsalikomot veszünk, aminagyon népszerű Olaszországban. Emlékeztetni kell arra, hogy a lila levelű növény fűszeresebb, erős aromájú, és kevésbé zöld levelű. Hogyan kell főzni, vagyis milyen sorrendben kell beletenni a hozzávalókat egy ilyen görög salátába? A klasszikus recept e tekintetben a következő előírásokat tartalmazza. Először az édes hagymát vágjuk félkarikára. Összetörjük, megsózzuk, meglocsoljuk pár csepp balzsamecettel (borral is helyettesíthetjük). Saláta Romaine, Lollo Rossa vagy Iceberg (néhány levél) tépje fel a kezével… Csinálhat másként is. Ha salátaleveleket használunk tálnak, béleljük ki velük az edény alját. Rétegen terítjük rájuk az uborkát, paprikát, paradicsomot. Só. Ezután félkarikákra ecetes hagymát helyezünk. Feta, fekete olajbogyó és bazsalikom teszi teljessé a köretet. Görög saláta öntet klasszikus extra szűz olívaolajjal.

Fehér káposzta receptje

A pekingi nővérrel ellentétben a mi "A kert királynője" keményebb és szaftosabb. Ezért a lehető legvékonyabbra kell aprítani. Szükséged lesz egy fél kis fej káposztára. A felaprított káposztát kézzel kell pépesíteni, hogy a lé felszabaduljon és a zöldség megpuhuljon. Két hámozott sárgarépa, kopott, nagy forgácsokkal is segít ebben. Ezután egy káposzta görög salátában a klasszikus recept azt javasolja, hogy a szokásos zöldségkészletet helyezze el. Sárga vagy narancssárga kaliforniai paprikát is felvehet az összetevők listájára. Ebben az ételben kötelező a paradicsom, az uborka, a hagyma, az olajbogyó és a feta. Ne feledjüksózzuk meg a salátát, szórjuk meg őrölt fekete borssal és száraz oregánóval. Az előételt citromlével elkevert olívaolajjal ízesítjük. És bár a fehér káposzta és a sárgarépa egy kicsit olyanná teszi ezt az ételt, mint egy görög saláta, a klasszikus recept megenged egy ilyen kis szláv szabadságjogot.

Feta, fetax, sajt – megengedettek a helyettesítések?

A gazdag ember, aki minden termékhez hozzáfér, azt fogja mondani, hogy minden klasszikus ételhez csak azokat az összetevőket használják, amelyek a receptben szerepelnek. De egy jó szakács, aki az importhelyettesítés körülményei között kénytelen létezni, még Druzhba ömlesztett sajtból is képes lesz finom görög salátát készíteni. Az előétel pedig még hitelesebb lesz, ha olyan terméket használsz benne, mint a fetax. A nevek összhangja ellenére ez a sajt különbözik a görög saláta klasszikus receptjétől. A feta juhtejből készül, kecsketej hozzáadásával. Ez a sajt szinte sózatlan, nagyon lágy, laza állagú. A fetax olcsóbb megoldás. A sajt tehén- és juhtejből készül. Finom textúrájában hasonlít a fetához. De élesen megkülönbözteti a túl sós íztől. Ő az, aki a sajthoz kapcsolódó fetaxot készít. Kiváltható-e a zsenge juhtúró ilyen erszaccal? Van egyáltalán létjogosultsága a fetaxos görög salátának? A klasszikus recept lehetővé teszi az ilyen helyettesítést. De tekintettel egy ilyen analóg ízére, nagyon óvatosan kell megsóznia az ételt.

Növelje az étel tápértékét

Görög salátanagyon könnyű harapnivalónak számít. Általában forró hal- vagy húsételhez tálaljuk. De megérjük egyetlen salátával is ebédre, ha növeljük a kalóriatartalmát. Hogyan? Íme az egyik kiadós étkezés receptje. Az edényt beborítjuk salátalevéllel. A szardínia üvegét csepegtessük ki az olajból. A halat félbevágjuk, a leveleire kenjük. A tetejére teszünk uborkát, paradicsomot, kimagozott fekete olajbogyót. Olívaolajból, borecetből (vagy citromléből), sóból, oregánóból öntetet készítünk. A tetejére fektetjük a feta kockákat. Díszítsd az edényt lila bazsalikommal és kapribogyóval.

Csirkerecept

Készítse elő a mellet vagy a filét. Főzhető, olajban süthető vagy grillezhető. Ennek a húsfajtának a semleges ízére való tekintettel egy klasszikus görög salátát készítünk feta sajttal. A sajt sósságát a csirke fogja kiegyenlíteni. Hasonló módon egymásra halmozzuk a termékeket, mint a szardíniakonzerv salátában. A hosszanti darabokra vágott húst salátalevelekre tesszük. A tetejére tegyünk hagymakarikákat, paradicsomot, uborkát, paprikát, olajbogyót, sajtot. Menjünk egy kicsit másképp. Adjon hozzá még egy hozzávalót az olívaolajhoz, a citromléhez, az oregánóhoz és a sóhoz – finomra vágott fokhagymagerezd.

Érdekes tény

Tudja, hogy a klasszikus görög saláta, melynek lépésről lépésre receptjét fentebb olvasta, bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe? És mindez a krétai Ierapetra város lakóinak köszönhető. 2010-ben fáradságot nem kímélve elkészítettek egy görög salátát, amely több mint tizenkét tonnát nyomott. A krétaiak számításai szerint egy ilyen étel elkészítéséhez használtaknyolcszáz kilogramm első osztályú birkafetát. Mivel ismeri ennek a finom előételnek a receptjét, otthon is elkészíthet egy epikus görög salátát.