2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Egy igényes fogyasztó sok időt tölthet a kenyérpultnál, nem vesz semmit, és elmegy a közeli boltba, hogy megkeresse azt az egyetlen kedvenc zsemlét. Mitől különbözik az egyik kenyér a másiktól? Hogyan lehet az ügyfelek kedvében járni?
Legnépszerűbb összetevő
Minden sütés alapja a liszt. Annyira ősi termékről van szó, hogy a gyártási folyamat ugyanaz a különböző országokban. A lisztgyártás a közönséges kőmalomkőből a gabona legfinomabb tisztítására szolgáló mechanizmusokkal rendelkező modern lisztőrlő berendezésekké vált. Az őrlés finomságának növelésével a pékáruk ízletessége javult, hasznuk viszont csökkent. Minden vitamin és ásványi anyag a korpában marad.
Kenyeren és vízen
Kiderült, hogy a kenyér szinte az összes, az emberi szervezet számára szükséges tápanyagot tartalmazza. Önmagában akár több hónapig is fogyaszthat kenyeret. A liszt csak akkor lehet negatív hatással a szervezetre, ha az alapanyagok, amelyekből készültek, rossz minőségűek, vagy az elfogyasztott élelmiszer mennyisége meghaladta az összes megengedett normát. A pékáruk aránya az étrendben nem haladhatja meg az élethez szükséges termékek mennyiségét. Egyszerűen fogalmazva: a teljes étkezést nem helyettesítheti szendvicsekkel.
A pékáruk minőségét sokkal nehezebb kezelni. A szokásos alapanyagokon kívül kétes eredetű zsírokat és cukrot is tartalmazhatnak. Foszfátokat tartalmazó sütőport is adhattak pékárukhoz.
Minden a liszttel kezdődik
A búza, rozs, árpa, zabpehely, hajdina, szójabab, rizs, borsó a fő lisztfajták. Lisztet kaphatunk rozs és búza keverésével is. A liszt rendeltetése szerint kerül meghatározásra a fajtája. Például a búza pékség és tészta. Ezenkívül fajtákra oszlik. Az osztály a minőség fő mutatója, és a 100 kg gabonából nyert liszt mennyiségéhez kapcsolódik. Minél több lisztet kapsz, annál alacsonyabb a minőség.
A GOST szerinti legmagasabb minőségű liszt nagyon puha, finomra őrölt. Fehér és levegős, finom ízt és pompát kölcsönöz a belőle készült termékeknek. De sajnos gyakorlatilag nem tartalmaz rostot, zsírokat és ásványi anyagokat, ami csökkenti egy ilyen termék előnyeit. A finom őrlés és fehérítés megfosztja a lisztet előnyös tulajdonságaitól. A belőle készült ételeknek nincs tápértékük. Hozzájárulnak a gyors súlygyarapodáshoz és a gyomor-bél traktus nehézségeihez. A prémium kategória legmagasabb fokozatát "extrának" nevezik. A cukrászok különösen nagyra értékelik. 100 kg gabonából csak 10-25 kg prémium liszt jön ki.
Első osztályú liszt ispuha, de durvább, színe pedig sötétebb. Részben megtartja a hasznos anyagokat, bár a prémium minőségek elvesznek. Az ilyen lisztet önmagában vagy a legmagasabb minőségű liszttel együtt használják. A magas gluténtartalom miatt a belőle készült tészta rugalmas, a termékek nagy térfogatúak. Ez a fajta liszt leginkább palacsintához, palacsintához és tésztához használható. Mellesleg az ebből a fajtából származó kenyér lassabban áll el. 100 kg gabonából 72 kg első osztályú lisztet kapunk.
Alsó fokozat – több haszon
Az extra fokozat és az első osztály nem csak színben és állagban különbözik. A magasabban még a korpa nyomait sem lehet megtalálni, az elsőben pedig akár 3%-ot is tartalmaznak. Nagyobb mennyiségű glutént is tartalmaz, így a belőle készült élesztő nélküli tészta cseburekekhez, galuskához, sovány lepényhez finomabbnak bizonyul. A legmagasabb fokozat kiválóan alkalmas krémek, öntetek és szószok készítésére, bár tápanyagokban nem gazdag. A kenyér mindkét lisztből ízletes, de az első osztályú lisztnek mégis több előnye van.
Ha olyan terméket szeretne választani, amely javítja egészségét, akkor a teljes kiőrlésű termékek megfelelőek. A durva őrlés lehetővé teszi az összetett szénhidrátok megtakarítását, amelyek normalizálják az emésztési folyamatot és helyreállítják a bél mikroflóráját. A gabonafélék megfelelő feldolgozás esetén hozzájárulnak az agyműködés javításához. A teljes kiőrlésű lisztből készült termékek rendszeres használata javítja a vérképzést és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. A pozitív hatás észrevehető a bőrön. A gyulladás megszűnik, színe javul. A ropogós kenyér erre nem képes, így azértdiétás élelmiszereknél célszerűbb rozslisztből vagy teljes kiőrlésű kenyérből készült termékeket választani. A durumbúzából készült tészta nem árt a közérzetének, de legfeljebb heti kétszer.
Ajánlott:
Író: egészségügyi előnyök és ártalmak
Az olyan fermentált tejtermékek, mint a kefir, a joghurt és a tejföl, mindenki számára ismerősek. Mit tudunk az íróról? Valószínűleg egy kicsit. Ez az egészséges ital méltatlanul feledésbe merült. A cikkben megvizsgáljuk az író ártalmát és előnyeit, miért van szükség erre a termékre
Vaj: egészségügyi előnyök és ártalmak
A vaj hagyományos és népszerű termék az asztalunkon. Sok vita volt a tejtermék emberi szervezetre gyakorolt veszélyeiről és előnyeiről. Mindazonáltal egyetlen háziasszony sem nélkülözheti a konyhában. A sütést olajból készítik, gabonafélékhez, péksüteményekhez adják, süteményekhez, péksüteményekhez krémeket készítenek. Valaki több olajat használ, valaki kevesebbet, valaki megpróbálja növényi olajjal helyettesíteni. De mi a helyes tennivaló?
Hegyi tea. Különféle ízek és egészségügyi előnyök
Mi van, ha meg akarja szabadítani a szabad gyökökben és más egészségtelen testvérekben fáradt testét mindattól, ami felgyülemlett benne? És ugyanakkor jó lenne mindenféle hasznos elemmel táplálni, amely minden formában elősegíti az egészséget, és vitaminokkal telítve. Kiderült, hogy több módja is van. De ma megtudhatja a legegyszerűbb - hegyi teát
A mák előnyei és ártalmai. Mák: előnyök és károk. Szárítás mákkal: előnyök és károk
A mák elképesztően gyönyörű virág, amely vitatott tulajdonságai miatt vitatott hírnevet szerzett. Még az ókori Görögországban is szerették és tisztelték ezt a növényt, mert megnyugtatja és gyógyítja a betegségeket. A mák jótékony hatásait és ártalmait évszázadok óta tanulmányozták, így ma már annyi információ gyűlt össze róla. Távoli őseink is igénybe vették e titokzatos virágok segítségét. Sajnos ma már kevesen tudnak ennek a növénynek az emberi szervezetre gyakorolt gyógyító hatásairól
A legegészségesebb liszt: tulajdonságok, tápanyagok, felhasználás, előnyök és ártalmak
A liszt a növények feldolgozásával nyert élelmiszer. Hajdinából, kukoricából, zabból, búzából és egyéb gabonákból készül. Porszerű szerkezetű, és széles körben használják főzéshez péksütemények, tészták, szószok és egyéb finomságok készítéséhez. A mai kiadványban a különféle lisztfajták előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait vizsgáljuk meg
