A gombák összetétele. A gombák előnyei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gombát joggal tartják a legtöbb fehérjeterméknek, amelyben még több hasznos anyag van, mint a húsban vagy a tojásban. Sőt, a legtöbb diétás étel nélkülözhetetlen összetevői, mivel kalóriatartalmuk elhanyagolható.

Gombakategóriák

Ez a termék maga nagyon magas tápértékkel rendelkezik. A gombák nemcsak aromát és kellemes utóízt adnak az ételeknek, hanem a szervezet számára is rendkívül jótékony hatásúak. A zsírok, fehérjék és szénhidrátok játsszák a főszerepet az emberi táplálkozásban. A gombában éppen ezek az összetevők bővelkednek, a vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt. A gombák egyik előnye, hogy nincs benne növényi keményítő, de sok cukrot és glikogént tartalmaz, különösen a vajban és a vargányában. A fehér viszont a leginkább tápláló és fehérje. Az ehető gomba sütve és főzve is fogyasztható. De mindenesetre először alaposan ki kell mosni, és meg kell tisztítani a pépet.

A gombákat általában kategóriákra osztják:

• Az első a legfinomabb és legértékesebb fajokat tartalmazza, például a fehérjét és a gombát.
• A második kategóriába tartozik a nyárfagomba, tejgomba és vargánya.
• A harmadik tartalmazzanagyon átlagos ízű gombák. Összetételük és kalóriatartalmuk valamivel rosszabb és alacsonyabb, mint az előző két kategória képviselőinek. Ezek az őszi mézes galóca, kék rusnya, lendkerék stb.
• A tápérték szempontjából a gombák utolsó csoportjába tartozik a laskagomba, a mocsári vargánya, a zöld rusnya és mások. Ennek a kategóriának a képviselői csak az amatőrök és a pénztárcabarát vásárlók körében népszerűek.

Mire jó a gomba

A tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztják ezeket, 65 százalékkal kevesebb rákos megbetegedést kapnak, mint mindenki más. A gombák szervezetre gyakorolt jótékony hatásait többször is bizonyították. Nem csoda, hogy mindig megvan a helyük az étrendben. A gomba cukorbetegség, érelmeszesedés, rák és vérnyomás esetén is hasznos. Még az ókori Kínában is a gyógyítók az influenza, a fekélyek és a májcirrózis kezelésére használták a húsleveset.

A vargánya összetétele nagy mennyiségű fehérjét és glikogént tartalmaz, amelyek szükségesek az ember összes belső szervének normális működéséhez. Azok, akik ezt a fajtát fogyasztják, kevésbé szenvednek migréntől, szívelégtelenségtől és szklerózistól, mint mások. Az ajánlott napi adag 1 teáskanál vargányapor.

A vargánya optimális a vér koleszterintől való megtisztítására. A rókagombát a bélparazitáktól való megszabadulás kiváló eszközének tartják. Ezenkívül ezek a gombák hasznosak torokfájás és furunculosis esetén. A Ryzhiki tonizáló hatással van a testre. Nyersen, szeletekre vágva és sóval ízesítve fogyasztják. A galócagombarákellenes szer, és gyakran hashajtóként is használják. A tény az, hogy ezek a gombák egyedülálló vérképző képességgel rendelkeznek, ezért nélkülözhetetlenek a leukémia étrendjéhez. A nyírfa (chaga) közvetlenül a fatörzseken nő. Tinktúraként használják az immunrendszer erősítésére és a daganatos betegségek megelőzésére. A Boletovye családba tartozó gombák (például a vaj) összetétele tartalmaz egy speciális gyantás anyagot, amely megmentheti az embert a súlyos fejfájástól. Gyakran használják megfázás megelőzésére.

A gombák összetétele

Fő és legfontosabb összetevőjük a fehérje. Ennek az anyagnak a mennyisége a gombában nagyobb, mint a borsóban és a húsban. Ezen kívül a készítmény nitrogéntartalmú vegyületeket is tartalmaz, amelyeket a gyógyászatban különféle betegségek megelőzésére használnak.

A vargánya legfeljebb 5% fehérjét tartalmaz, a vargánya legfeljebb 4%, de ebben a versenyben az óriás pöfeteg (6,5%) a vezető. Bebizonyosodott, hogy a legtöbb vitamin a kalapokban található. A lábak viszont nagy mennyiségű zsírsavat és enzimet tartalmaznak. A gombák különféle extraktumokat, nyomelemeket és zsírokat is tartalmaznak. A szénhidrátok kategóriájából kiemelendő a glikogén és a cukor. Ezek az összetevők adják a gombának édeskés utóízt. A legtöbb glikogén a csőszerű gombákban található, például a vargányában és a vajban. A fentiek mellett a gombák állati eredetű keményítőt is tartalmaznak, amely nagyon hasznos a szervezet számára.

A gomba kalóriatartalma

Sokaz alakjukat figyelő nőket érdekli az elfogyasztott élelmiszerek energiaértéke. A gombák kalóriatartalma olyan alacsony, hogy napi nagy adagokban fogyasztható, hacsak nincs allergiás reakció. Tápértékük azonban összemérhető a kenyérrel és sok zöldséggel.

A Cep gomba a legjobb választás minden diétához. Összetételüket és kalóriatartalmukat nem lehet túlbecsülni. 100 gramm fehér gombában az energiaérték mindössze 35 cal. Ami a leginkább alacsony kalóriatartalmú fajtákat illeti, megkülönböztethetünk fekete gombát, amelyek körülbelül 10 kalóriát tartalmaznak. Fontos megérteni, hogy a sült vagy sült gomba lényegesen nagyobb energiaértékkel rendelkezik, mint a nyers és a főtt. Gőzölve a kalóriatartalmuk 50, sütéskor pedig 150 és több.

Gomba a dietetikában

A laskagomba és a csiperkegomba minimális zsírt tartalmaz más fajtákhoz képest, de a fehérje mennyisége jóval magasabb bennük. Ezeket a gombákat széles körben használják szigorú diétákban, amelyek célja az anyagcsere szabályozása és a koleszterinszint csökkentése. Sok gasztrológus ajánlja a húskészítmények helyettesítésére. A gombák előnyei a felesleges kilók elleni küzdelemben alacsony kalóriatartalmukban és magas tápértékükben rejlenek. A fogyásban a teafajták nagyon hatékonyak, mivel számos biológiai komponenst tartalmaznak, amelyek hasznosak a belek és a gyomor számára. Ezek a gombák lehetővé teszik, hogy rövid időn belül felgyorsítsák az anyagcserét. Hetente legalább 300 gramm nyers súly fogyasztása javasolt.

A tejes gomba széles körben elterjedt a tibeti gyógyászatban. Ősidők óta a szerzetesek ezt a fajtát fekélyek és rákos daganatok kezelésére használták. A dietológiában a tejgomba csak fermentált formában megengedett.

vargánya-tippek

Ezt a gombát joggal tartják a növényvilág királyának. Nemcsak tápláló és illatos, de a fehérjevegyületek nagy száma miatt nagyon hasznos is.

Maga a Cep sárgás vagy barna színű. Nagy kalapjával és vastag lábával kiemelkedik a többi közül. Méretei elérhetik a 40 cm átmérőt is. A legnagyobb példányok magassága 30 cm. Érdemes megjegyezni, hogy a fehér gomba könnyen összetéveszthető az ehetetlen analógokkal. A fő különbség a pépben van. A vargányában világosszürke színű. Az ehetetlen fajták nem alkalmasak főzésre.

A vargánya összetétele és kalóriatartalma

A család képviselői csodálatos íz-serkentők, mivel elősegítik a gyomornedv-elválasztást. Ezért adják olyan gyakran különféle ételekhez hús helyett.

A vargánya kémiai összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B1, C és D. Ezen kívül sok karotint és riboflavint tartalmaz, amelyek erősítik a hajat, a bőrt és a körmöket, valamint normalizálják a pajzsmirigy működését.. A fehér gomba összetétele kénben, lecitinben és poliszacharidban gazdag, amelyek megtisztítják a vért a koleszterintől. Érdemes megjegyezni a nagy mennyiségű fehérjét. A fehér gombák daganatellenes, antimikrobiális és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek.tulajdonságait. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek fokozzák az immunrendszer védekezőképességét, miközben számos enzim segít a felesleges zsírok és rostok lebontásában.

100 gramm nettó tömegben akár 35 kalória is lehet.

Campinjonák: tippek

Ezeket a gombákat nehéz összetéveszteni bármely más fajjal. Méretük (kedvező növekedési feltételek mellett) elérheti a 25 cm-t Színe tejszerű. A kalap lekerekített, sima, a lába egyenletes, középen gyűrűvel. Húsa kemény és fehér. A csiperkegomba nyersen is fogyasztható, de nem tárolható sokáig a szabadban. Rengeteg vitamint és hasznos anyagot tartalmaznak, például kalciumot, cinket, foszfort és még sok mást. A legjobb főzési mód a sütés.

A csiperkegomba összetétele és kalóriatartalma

A fehérjéken és szénhidrátokon kívül hamuvegyületeket, zsírsavakat, ásványi anyagokat és élelmi rostot is tartalmaznak. A gombagombák körülbelül 20 aminosavat is tartalmaznak, például ciszteint, lizint, triptofánt stb. Az antibiotikumok a család egyes tagjainak pépéből készülnek.

Az ehhez a fajhoz tartozó gombák kémiai összetétele gazdag B-, C-, E-, PP-vitaminban, kalciumban, klórban, cinkben, nátriumban, fluorban, káliumban, foszforban és jódban. Az egyik előnye a csiperkegomba alacsony energiaértéke, amely nem haladja meg a 27 kalóriát 100 grammonként.

Ellenjavallatok és ártalmak

Gomba szedésekor vagy vásárlásakor nemcsak válogatósnak, hanem óvatosnak is kell lennie. Az esetleges károkkal kapcsolatos aggodalmak nem alaptalanok. A tény az, hogy a gombákelsődleges természetes szorbensek, mivel olyan mérgező anyagokat szívnak fel, mint a higany, a stroncium, a cézium és mások. Az emberi szervezetre oly káros ólmot és nehézfémeket is felszívják. A gombák összetételét gyakran mérgező anyagokkal hígítják, amelyek koncentrációja magasabb, mint sok ehetetlen fajé. Ezért soha ne gyűjtse vagy vásárolja meg őket ipari területeken. Mindenesetre az étrendben lévő gombák használata szigorúan ellenjavallt 12 év alatti gyermekek számára, mivel a fiatal szervezetben még mindig nincs elegendő enzim a gyors megemésztéshez.