Különböző marhahús zsír: hasznos tulajdonságok, összetétel és kalóriatartalom

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A „kövér” fogalma nagyon gyakran megrémíti és félrevezeti az embereket. Sokan félnek ettől a terméktől, mint a tűztől. Ennek azonban minden ember étrendjében jelen kell lennie, bár kis mennyiségben és nem naponta. A kiolvasztott marhafaggyú a leggyakrabban fogyasztott állati zsír. Egyedülálló kémiai összetételű, hatalmas mennyiségű zsírsavakkal dúsítva. Hogyan fogadják? Előnyös vagy káros? Hol használják? Minderről és még sok másról a cikkben lesz szó.

Marhazsír és fajtái

Először is próbáljuk meg megérteni a fogalmakat. A zsír általában sűrű, halványfehér termék, amelyet a tehénvese zsír feldolgozásával nyernek. Kétféle zsír létezik:

• nyers marhazsír vagy disznózsír, a le nem fagyasztott hasított testről eltávolítják;
• olvasztott zsír egy fogyasztásra kész termék, amely azsírfeldolgozás.

A termék színe és íze a zsírlerakódások helyétől és az állat életkorától függ. Például a belső szervekből származó zsír inkább szürkés színű, és néha meglehetősen kellemetlen szaga van.

Fogadás

A zsírból olvasztott termék előállításához az állati tetemet lehűtik, a zsírt levágják, megmossák, feldarabolják, és csak ezután olvasztják fel. Ezenkívül ez a folyamat két lépésben történik. Az első alkalommal felolvasztott zsírt első lének nevezzük. Az olvadó részt leválasztják róla, a maradék massza csúcskategóriás fajta. Gyakran használják főzéshez, sütéshez. Ez egy jó minőségű fajta, alacsonyabb olvadáspontja, kellemes illata és íze van.

A belső (friss) zsírból prémium zsír készül. Színe általában sárga vagy világossárga, de megolvadva átlátszóvá válik. A legmagasabb fokozat kemény textúrájú, a szag és íz hiánya jellemzi.

A nyers szalonna feldolgozása során az első osztályú marhahús zsírt kapjuk. Színében és állagában nem különbözik a prémiumtól, de van egy roppanós illata.

A második osztályú zsírt jó minőségű belső friss zsírból készítik. Színe enyhén szürkés, tepertős illata és íze van. Amikor megolvad, nem teljesen átlátszó.

Összetétel

A marhahús zsírsavakat, hamutermékeket, koleszterint, béta-keratint, káliumot, nátriumot, rezet, mangánt, foszfort, szénhidrátokat, fehérjéket tartalmaz.

Kalóriadjon meg900 kcal/100 gramm termék.

Nyomelemekkel dúsított szelén, vas, réz, cink formájában. A disznózsír jót tesz a fogaknak, a bőrnek, a csontoknak és a belső szerveknek.

A, E, N, D vitaminokkal dúsított.

Előny

Az állati zsírok (ésszerű határokon belül) növelik az immunitást és a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal szemben, elősegítik a szőrnövekedést, erősítik a csontszövetet és a fogakat. Az állati zsírok különösen hasznosak a gyermekek számára, akik D- és A-vitamint kapnak belőlük.

A zsírokban jelenlévő koleszterin ésszerű mennyiségben hasznos gyermekek és felnőttek számára is, szigetelő anyagként szolgál, amely körülveszi az agy és a gerincvelő idegeit, epesavakat termel, amelyek segítik a zsírok felszívódását. A koleszterin elősegíti a mellékvesék hormontermelését, amelyek felgyorsítják a foszfor és a kalcium felszívódását.

A marhahús zsírja javítja az emésztést, enyhe hashajtó hatású, segít az ízületek csontszöveti rendellenességeinek gyógyításában, elősegíti az anyagcsere folyamatokat az emberi szervezetben.

Ősidők óta az orvosok azt tanácsolták, hogy ezt a terméket ájulás, halláscsökkenés, mentális betegségek esetén vegyék be az étrendbe.

A marhahús belső zsiradékát kozmetikumok és gyógyszerek készítésére használják, nagyon gyakran használják a népi gyógyászatban mindenféle kenőcs készítésére, valamint hörghurut, köhögés kezelésére, repedések gyógyítására. a láb és a sarka. A kozmetológiában télen a bőr hidratálására, maszkok készítésére használjákhaj erősítése.

Kár

A marhahús zsír előnyei ellenére vannak ellenjavallatok. Korlátozni kell az atherosclerosisban elfogyasztott zsír mennyiségét. Teljesen el kell hagyni a vese-, máj- és epehólyag-betegségek, gyomorhurut, fokozott gyomornedv savasság esetén.

A sült ételek ellenőrizetlen fogyasztása a koleszterinszint növekedéséhez vezet a szervezetben, ami a szív- és érrendszeri betegségekhez és a gyomor-bél traktus betegségeihez vezet.

Mivel a zsír olvadáspontja magasabb, mint az emberi testhőmérséklet, felszívódása nehézkes, ami károsíthatja a gyomrot és a beleket. A szervezet energiájának körülbelül 50%-át a marhahús emésztésére fordítják. A nem feldolgozott zsírmaradványok felhalmozódnak a vastagbélben, ahol elkezdenek szaporodni a rothadó baktériumok, megmérgezve szervezetünket. Ezenkívül az antibiotikummal vagy hormonális gyógyszerekkel kezelt marhahús is veszélyes.

Hasznos információk

A világhírű szakácsok a következő ajánlásokat adják:

• olvasztott marhafaggyú alkalmasabb zöldségek, húsételek és gabonafélék főzésére;
• nem szabad lefagyasztani, mert hidegnek kitéve minden hasznos tulajdonság elveszik;
• csak friss állati tetemekből szabad elkészíteni.

Alkalmazás

Az extra osztályú zsírt főzéshez használják húsételek vagy rántott ételek főzéséhez. A marhahúsból készült ételek egészségesek. Sokan használjáksütés közben használja a tepsi kikenésére.

Ez a fajta állati zsír nem alkalmas diétás ételekhez és fogyni vágyókhoz, mivel a termék nagyon magas kalóriatartalmú.

A marhahús zsírját sikeresen használják a hagyományos orvoslásban és a kozmetológiában. Például a hajápolásban. Sok nő olyan maszkot készít, amely erősíti és táplálja a haj gyökereit. Az ilyen maszk receptje nagyon egyszerű: körülbelül 200 gramm zsírra és kis mennyiségű vízre van szüksége, alacsony lángon teljesen el kell párologtatnia a vizet, a maradék masszát leszűrni és a haj gyökereibe dörzsölni, becsomagolni. fej. Mossa le a maszkot meleg vízzel és samponnal.

Ne feledje, hogy bármely termék károsíthatja szervezetét. Ezért nagyon óvatosan és körültekintően kell kezelnie az étrend összeállítását. Célszerű kikérni egy táplálkozási szakértő tanácsát, hogy az étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen.