A zöldek előnyei és fajtái

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyári szezon beköszöntével a zöldek számos étel, köztük a könnyű zöldségsaláták szerves részévé válnak. Az összes fajta közül a legnépszerűbb a hagyma, a petrezselyem és a kapor. Valójában azonban jó néhány típus létezik, és mindegyiknek megvan a maga íze és hasznos tulajdonságai. A cikkben a zöldek minden fajtája és neve bemutatásra kerül.

A zöldek jótékony hatásai az emberi szervezetre

A kiterjedt vitaminösszetételnek köszönhetően mindenféle friss fűszernövény valamilyen jótékony hatással van a szervezetre:

• lassítja az öregedési folyamatot a magas antioxidáns tartalma miatt;
• enyhíti vagy enyhíti a gyulladást;
• segít a puffadás ellen;
• részt vesz a méreganyagok és rákkeltő anyagok elleni küzdelemben;
• normalizálja az emésztést;
• javítsa meg a májat;
• elősegíti a haj, a köröm növekedését, és frissíti a bőrt is.

Földségfajták élelmiszerekhez: nevek és azokfunkció

Amint már említettük, a zöldeknek nagyon sok hasznos tulajdonsága van. Nézzünk meg közelebbről néhány népszerű és keresett fajt, és nézzük meg, milyen jellemzőkkel rendelkeznek.

Petrezselyem

Hozzávalók:

• rengeteg C- és A-vitamint tartalmaz;
• vasban, magnéziumban, kalciumban és cinkben gazdag.

Hasznos tulajdonságok:

• csökkenti a magas vérnyomást;
• csökkenti a vércukorszintet;
• öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• véd a rákos daganatok kialakulása ellen;
• vízhajtó;
• duzzanat enyhítésére használják;
• javítja a látást.

Felhasználás: A petrezselymet sok ételhez adják, hideg és meleg előételekhez egyaránt. Különféle levesekhez alkalmas. A hőkezelés során nem veszíti el ízét, kellemes aromát ad.

koriander

Hozzávalók:

• A-, C- és E-vitaminból jelen vannak;
• ásványi anyagok közé tartozik a kálium, magnézium, kalcium.

Hasznos tulajdonságok:

• a szív munkájának fenntartása;
• erek falának erősítése;
• csillapítja a fájdalmat a gyomor-bél traktus patológiáiban;
• méregteleníti a szervezetet.

Használat: adjon koriandert levesekhez, húshoz és halhoz. A magvakat (koriandert) fűszerként használják zöldségek és saláták pácolásához.

Kapor

Hozzávalók:

• van benne A-, C-, E-, B1-, B2-, B5-, B9-, PP-vitamin;
• ásványi anyagokból - nátrium, kálium, vas.

Hasznostulajdonságok:

• hozzájárul a magas vérnyomás kezeléséhez;
• támogatja a szív és az erek munkáját;
• helyreállítja a májat;
• tisztítja a beleket;
• küzd az álmatlanság ellen;
• eltávolítja a felesleges sót a szervezetből;
• stimulálja a tejet a szoptató nőknél.

Felhasználás: sokféle ételhez használható. Ízt és pikantériát kölcsönöz a húsoknak, halaknak, zöldségeknek, leveseknek, salátáknak, gombának, hideg és meleg előételeknek. A fő konzerváló adalék.

metélőhagyma

Hozzávalók:

• C-, A-, E-vitaminban gazdag.
• sok káliumot, foszfort és kalciumot tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok:

• megfázás és influenza megelőzése;
• immunitás erősítése;
• étvágyjavulás;
• fogak erősítése.

Felhasználás: A hagymát a legjobb frissen fogyasztani, zöldségekre vágva, salátákba adva, vagy adott esetben levesbe vagy más ételekbe tálalás előtt apróra vágva.

Zöldek salátákhoz. A fő típusok és jellemzőik

Hatalmas számú salátarecept létezik, és ezekben a zöldek fontos szerepet játszanak. Nélkülözhetetlen hozzávaló, hiszen frissességet, ragyogó ízt kölcsönöz az ételnek, ropogóssá varázsolja. Nézzük meg közelebbről a főzés során salátákhoz leggyakrabban használt főzelékfajtákat.

Arugula

Hozzávalók:

• sok C-vitamin;
• jódban gazdag.

Hasznos tulajdonságok:

• természetes afrodiziákumnak tekintették, amely vonzférfiak;
• támogatja az immunitást;
• élénkít;
• nyugtatja az idegrendszert;

Használat: Ez a fajta salátazöld jó kiegészítője számos kulináris remekműnek, amelyek sajtot, tenger gyümölcseit, halat, húst és zöldségeket tartalmaznak. Hozzáadva a levesekhez, okroshka.

Saját

Hozzávalók:

• C-vitamin, PP, B csoport;
• ásványi anyagok - kálium, kalcium, vas, foszfor.

Hasznos tulajdonságok:

• javítja az emésztést;
• serkenti az étvágyat;
• salak ellen harcol;
• normalizálja a vérnyomást;

Használat: a fiatal leveleket közvetlenül a salátához adják. Élessége miatt helyettesíthetik a tormát.

Zellel

Hozzávalók:

• magas C-, A-, PP-vitamin tartalom;
• nagyon kevés az ásványi anyag.

Hasznos tulajdonságok:

• vízhajtó;
• erős antioxidáns, fiatalító hatású;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• jó a szívnek;
• segít a magas vérnyomáson.

Használat: A leveleket és a szárat salátákhoz használják. Ezenkívül a zellert gyümölcslevek és szószok készítéséhez használják.

Jéghegy

Hozzávalók:

• A-, C-, K-, E-vitaminban gazdag;
• sok rostot és ásványi anyagot, például káliumot, vasat, foszfort.

Hasznos tulajdonságok:

• normalizálja az anyagcserét;
• segít a fogyásban;
• növeli az immunitást;
• erősíti a szív- és érrendszert.

Használat: ezt a salátát hús- és halételek kiegészítésére használják, sok szósszal kombinálva.

Zöldségek és fűszernövények fajtái

Minden termesztett zöldség a következő típusokba sorolható: gyümölcsök, gyökerek, hüvelyesek, hagymás, leveles.

A zöldségfélék közé tartozik a hagymás és a leveles. Érdemes megjegyezni, hogy a többi fajtól eltérően ezek a fajok számos tulajdonsággal rendelkeznek:

• korán kihajt, a tavaszi szezonban teljesen érett.
• oldja meg a téli időszak utáni vitaminhiány problémáját;
• összetétele tele van különféle ásványi anyagokkal és magas vitamintartalommal;
• gyorsan elveszíti frissességét, nagyon rövid eltarthatósági idő.

A zöldségek tulajdonságai

Nézzük meg közelebbről a gazdaságban leggyakrabban használt zöldségnövények jellemzőit:

Sóska

Hozzávalók:

• nagy mennyiségű karotint, B-, C-, A-vitamint tartalmaz;
• ásványi anyagok – kálium, kalcium, magnézium.

Hasznos tulajdonságok:

• javítja az emésztést;
• eltávolítja a méreganyagokat;
• segít a cukorbetegségben;
• csillapítja a magas vérnyomást.

Felhasználás: nagyon népszerű a sóskaleves, salátákhoz adható, piték vagy egyéb sütemények töltelékeként használható. Hőmérsékletnek kitéve azonban számos előnyös tulajdonság elveszik.

Spenót

Hozzávalók:

• B-vitaminok kombinációja, valamint A, C, E K;
• sok vas, eléga mangán és réz, aszkorbinsav mennyisége.

Hasznos tulajdonságok:

• erős antioxidáns hatás;
• bekerül a rákos betegek étrendjébe, segít a betegség leküzdésében és felgyorsítja a rehabilitációs időszakot;
• megtartja a kalciumot a csontokban;
• visszaadja a látásélességet;

Használat: a fiatal leveleket salátákhoz adják. Lefagyasztható, ilyenkor a spenót alkalmas levesek készítésére.

Póréhagyma

Hozzávalók:

• B-, C-, E-vitamin;
• magnézium, kalcium, foszfor, folsav – többszöröse, mint a hagymában.

Hasznos tulajdonságok:

• normalizálja az emésztést;
• segít megfázás esetén;
• csökkenti a rákos daganatok kialakulását;
• javítja a látást;
• csökkenti a koleszterinszintet.

Felhasználás: Nyersen fogyasztható, vagy salátákhoz és levesekhez adható.

Használati ellenjavallatok

A zöld szín nem egyformán hasznos minden ember számára. Egyes esetekben a kertben termesztett növényzet egyes fajtái akár az emberi egészséget is károsíthatják. Egy ilyen termék használata nem javasolt a következő patológiák esetén:

• gastritis - problémákat okoz az élelmiszer emésztésében;
• hasnyálmirigy-gyulladás - szigorúan tilos fűszeres, beleértve az olyan zöldeket, mint a zöldhagyma, mustár, medvehagyma használata;
• Urolithiasis - salátalevelek fogyasztásával súlyosbodhat, ami serkenti a kövek képződését.

Emellettbetegségekhez kapcsolódó korlátozások, a terhesség időszakát is meg kell jegyezni, amely alatt jobb megtagadni a petrezselymet, mert koraszülést okozhat.

A zöldségek megfelelő tárolása

Annak érdekében, hogy a zöldek típusától függetlenül (egyes termékek fényképeit a cikkben közöljük) a lehető leghosszabb ideig frissek és illatosak maradjanak, be kell tartania a tárolási szabályokat:

• a hely, ahol a zöldek lesznek, legyen hűvös, lehet hűtőszekrény is;
• jó, ha a zöldeket gyökerüknél fogva vízbe merítjük, ezzel a módszerrel jelentősen meghosszabbítja frissességét;
• a köteg nem tartalmazhat fonnyadt leveleket vagy a növény rothadó részeit;
• ha a zöldeket egy zacskóba helyezzük, akkor azt nyitva kell hagyni, és lyukakat kell készíteni a teljes kerületen;
• Bizonyos típusoknak megfelelő a fagyasztós tárolás, friss salátákhoz nem lehet ilyen zöldeket tenni, de főtt ételekhez ideális.

Zöldek termesztése

A legjobb és legízletesebb zöldek természetesen azok, amelyeket a saját kertjükben termesztenek. Azonban nem minden olyan egyszerű. Ahhoz, hogy minőségi termést kapjunk, ismerni kell a termesztés finomságait és fortélyait, figyelembe kell venni az egyes fajták szezonalitását és jellemzőit.

Növekedési tanácsok

A zöld növények termesztésének jellemzői:

• a zöldek többnyire fagyálló növények, ezért a hó elolvadása után azonnal vetik;
• jónak kell lennie a talajnaktermékenység;
• a zöldeket legjobb szerves anyagokkal táplált növények után ültetni;
• ha ásványi műtrágyát alkalmaz, akkor a nitrophoska is megteszi;
• ültetéskor a növények közötti távolság 15-20 cm legyen;
• nedvesítse a talajt vetés előtt;
• a közepes méretű magvak optimális ültetési mélysége két centiméter;
• egy héttel a csírák megjelenése után alkalmazzon nitrogén- és káliumműtrágyákat;
• ne feledkezzen meg az időszakos lazításról és ritkításról.

Tavaszi növényzet

Kora tavasszal, amint a hó elolvadt, már számos növényt el lehet ültetni és friss, egészséges zöldeket fogyasztani a hosszú téli beriberi után. Ezek a növények a következők:

• Rebarbara - a termés három hét után nő, a levélnyéleket étkezésre használják, megtisztítják és különféle ételeket készítenek - lekvárokat, italokat, tölteléket a lepényekhez stb. A levelekből leveseket főznek.
• Sóska - tavaly júniusi ültetés után szerezhető be. Vitaminokban gazdag, széles körben használják a főzéshez.
• A különböző típusú évelő hagymákat júliusban vetik el, és már a hó alatt kihajt. Három hét múlva, amikor a hó elolvad, és augusztus végéig gyűjtheti a leveleket.
• Petrezselyem – télen vagy tavasszal ültetve, ez határozza meg a csírázás időpontját. Az első esetben a zöldeket közvetlenül a tél után lehet beszerezni, a második esetben pedig körülbelül egy hónapot kell várni.

Nyári zöldek

A nyári szezonban a kertben sokféle zöldet termesztenekjelentősen megnő. A kezdetektől a végéig sok zöld növényt termesztenek, mint például:

• Spárga – az első fiatal hajtásokat június elején lehet megszerezni. Ezek a legértékesebbek, mivel sok vitamint tartalmaznak. A spárgát megfőzik és megeszik vagy salátákhoz adják.
• Tárkony – késő tavasztól késő őszig betakarított. Illatának és fűszeres ízének köszönhetően a hús és a hal nélkülözhetetlen fűszere lett.
• saláta - először levél jelenik meg, majd egy idő után fej. A fejek teljes kialakítása azonban további két hónapot vesz igénybe.
• Spenót – a csírázás után egy hónappal érik. A virágzási időszak előtt táplálékként használják, akkor elveszti jótékony tulajdonságait.
• Kapor - kora tavaszi vetés, Szedés csak egy hónap múlva javasolt. Ha rendszeresen, néhány hetente elveted a magokat, akkor őszig élvezheted ezt az illatos zöldet.

Tehát megnéztük a fő zöldek típusait és azok elnevezését. Azt is megtudta, milyen előnyei vannak, és hogyan lehet élelmiszerekben felhasználni őket. Most már tudod, hogy valójában a zöldek nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is. Egyél helyesen és maradj egészséges!