Miből főzz túrót? Tanuld meg, hogyan készíts túrót savanyú tejből, kefirből vagy tejfölből

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A házi túró hasznos diétás erjesztett tejtermék. Hogyan készítsd el magad, az olvasók tanulhatnak ebből a cikkből. Itt le van írva, hogyan és miből főzzön túrót otthon. Az alábbi információk tanulmányozásával mindenki értékes élelmiszert készíthet a konyhájában.

1. szakasz. Ételkészítés

Miből főzz túrót? Nézzük át az összetevők listáját. Finom, illatos és omlós házi sajt (régen így hívták a túrót) csak természetes tehéntejből készülhet. A kecske is megengedett, de sajátos szaga van, amely a belőle készült termékekre is átterjed. Minél zsírosabb a tej, annál táplálóbb és kalóriadúsabb lesz a túró. Ennyi, nincs szükség több hozzávalóra a házi sajt készítéséhez. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy adjon hozzá néhány evőkanál cukrot a tejhez. Erre a savanyítási folyamat felgyorsítása érdekében van szükség. De ahhoza túró natúrnak bizonyult, érdemes nem "siettetni", hanem hagyni, hogy a tej természetesen megsavanyodjon. Hogyan készítsünk túrót tejből? Erről még fogunk beszélni.

2. lépés: A tejből kefir lesz

Tegye a tejet meleg helyre (de ne tegye ki közvetlen napfénynek) egy napra. Az üveg fedelét nem szabad szorosan rátenni, csak a nyakát takarni. A tartály tartalmát nem lehet összekeverni, felrázni, amíg a tej megsavanyodik, különben laza sajtrög keletkezhet. Amikor a tejből aludttej lesz, ideje tovább feldolgozni. Honnan tudhatod, hogy egy termék savanyú-e a megfelelő módon? Vessen egy pillantást az üvegre. Levegőbuborékok szabaduljanak fel a tejfolyadékban. Egy kanállal szedjük ki az üveg tartalmát. A kész aludttej sűrű konzisztenciája a zseléhez hasonló lesz.

3. lépés: Hőkezelés

Most már tudja, hogyan kell túrót készíteni. Tejből, ami a savanyítás következtében joghurttá alakul. Tiszta zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőbe öntjük, és nagyon lassú tűzre tesszük. Melegítse elő a munkadarabot 10 percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja teljesen kihűlni a tejterméket. Ezalatt a savó elválik az alvadéktól. Látni fogja, hogyan úsznak a házi sajtszemek egy átlátszó sárgás folyadékban. Ez egyébként a tejsavó, ez is értékes diétás termék, amiből tészta, okroska, húsos pácok készíthetők.

4. szakasz. Válassza le a túrót a savótól

Bevödröt, tegyünk rá gézből vagy pamutszövetből készült zacskót. Öntsük bele a serpenyőből a savanyú tejes masszát. Az összes savó nem kerül egyszerre a vödörbe. Köss csomót a táskába, és akaszd fel. Ezt kényelmesen megteheti a fürdőszobában, amely felett a szárítókötél található. Fokozatosan lejön a savó, és a textilzacskóban marad a házi túró, ami teljesen készen áll a fogyasztásra vagy a főzésre.

"Gyors" túró: recept

Ha van friss teje, és a lehető leghamarabb be kell szereznie a túrót, javasoljuk, hogy az alábbi utasításokban leírt elkészítési módot használja.

3 liter tejet, lassú tűzön melegítjük 10 percig. Közben két kisebb citrom levét facsarjuk ki. Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban a tejhez öntjük. Hagyja a munkadarabot 5 percig. Ezután adjuk hozzá egy citrom levét. A tej langyosodni kezd. Amikor a munkadarab kihűlt, ürítse ki a sajtruhán keresztül, és tegye fel.

Hogyan készítsünk kereskedelmi forgalomban előállított túrót kefirből?

Kétféleképpen készíthet házi túrót vásárolt kefirből – melegen és hidegen. Vegye figyelembe mindkettőt.

Meleg út

Öntse a joghurtot a csomagból egy üvegbe vagy serpenyőbe. Hagyja meleg helyen néhány órán át. Amikor a savó elkezd szétválni, helyezze át a tartályt vízfürdőbe. Melegítse elő a munkadarabot 5 percig. Ezután lehűtjük, és a cikk előző részében leírtak szerint vászonzacskón keresztül lecsepegtetjük.

Hidegút

Amikor információt gyűjtünk arról, hogy miből készítsünk túrót, gondoljunk a kefirre. Arról van szó, amelyet a szupermarketek minden tejtermékében műanyag zacskóban árulnak. Ha nem tud házi tejet vagy joghurtot vásárolni, akkor a bolti kefir segíthet ezen a helyzeten. Fontolja meg a túró elkészítésének módját a tejtermék előhűtésével. Tegyen egy zacskó kefirt a fagyasztóba két napra. Ezután vegye ki és vágja fel. Tegye a fagyasztott kefirt egy kis lyukú szűrőedénybe vagy egy szitába, és helyezze egy serpenyőre vagy vödörre. Ahogy megolvad, a tejsavó a tartály aljára süllyed. A puha fehér túró a szűrőedényben marad.

Mészes túró: egészséges termék elkészítése otthon

Az alábbi leírás szerint elkészített termék alacsony savtartalmú, mely kifejezetten bébi- és diétás ételekhez ajánlott. A Ca-val dúsított savanyú tejes túró elkészítéséhez 3 teáskanál (12 g) kalcium-laktátra, 20 gramm forr alt, hűtött vízre és 2 liter teljes tejre lesz szüksége.

Főzési mód

Oldjon fel kalciumot vízben. A tejet felforraljuk, és levesszük a tűzről. Cseppenként öntsünk bele kalciumoldatot, közben folyamatosan keverjük a tartály tartalmát. A folyamat során a tej megdermed. Hagyja a kapott terméket teljesen lehűlni. Ezután válassza el az alvadékot a savótól a korábban leírtak szerint.út. A folyadék gyorsabb lefolyása érdekében egy zacskót erjesztett tejtermékkel nyomás alá helyezhet. Két liter tejből 300-400 gramm túró lesz.

Tejfölből lehet házi sajtot készíteni?

Nem valószínű, hogy túrót tudsz főzni tejfölből. Ezt a zsíros tejterméket még feldolgozni is kár. A tejföl hőkezelése során a magas egészséges zsírtartalmú savó kiválik, és nem lesz sajtrög mint olyan. A tejfölből házi vajat készítenek habveréssel. De túró készítéséhez is használják joghurt vagy kefir kiegészítő összetevőjeként. Ily módon az erjesztett tejterméket zsírral dúsítják.