2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Egy fehérjét kemény habbá kell verni sok kulináris receptben, de magát a folyamatot rendkívül ritkán írják le. De néha nem olyan egyszerű elkészíteni egy igazán jó habcsókot. Az első dolog, amire először figyelnie kell, az a tojás frissessége és hőmérséklete. Furcsa módon a friss tojás fehérjét nagyon nehéz felverni, mert sűrűbb a szerkezete. Ha néhány napig marad, akkor sokkal könnyebb lesz megtenni. Ezenkívül mind az ételek, mind az edények hőmérsékletének kellően alacsonynak kell lennie. Javasoljuk, hogy a tálat, amelyben a folyamat zajlik, és magát a tojást is le kell hűteni, mielőtt felverné a fehérjét.
A tapaszt alt szakácsok is erősen javasolják a tökéletesen tiszta és száraz edények használatát, mert a legkisebb víz- vagy zsírcsepp mindent tönkretehet. Üvegtálat kell használni, és a mixernek 2 fúvókával kell rendelkeznie (egyvel nehéz lesz felverni a fehérjét). Nál nélA sárgák szétválasztásakor nagyon óvatosan kell eljárni, mert a sárgájának beszerzése egy csepp zsírnak felel meg (a massza nem fog habosodni). Jobb, ha a fehérje egy részét feláldozzuk úgy, hogy a sárgájához adjuk, mint fordítva.
Ne kapcsolja be azonnal a keverőt maximális sebességgel. Kezdje a minimummal, majd fokozatosan növelje a maximumig. Az édesítőszert (cukrot vagy port) már enyhén felvert masszába kell önteni, mert ha kezdetben édes a fehérje, akkor nem fog felverni. Gyakran tartósítószereket használnak a folyamat felgyorsítása és a stabilabb hab elérése érdekében. Ipari méretekben ez általában citromsav vagy ecet, otthon pedig citromlé. Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy savanyú legyen a krém.
A fehérje cukorral való helyes felverésének ismeretében készíthet tortát habcsókkal, habcsókkal vagy egyszerűen fehérjekrémet, például tubulusokhoz. Általában 2 evőkanál cukrot (vagy port) és néhány csepp citromlevet veszünk 1 fehérjéhez.
Habcsók vagy habcsók elkészítéséhez addig kell verni a fehérjét, amíg a massza megfordításkor már nem esik ki az edényből (azaz nagyon erős habbá nem válik). Ezután óvatosan (kanállal vagy speciális fúvókával ellátott cukrászzacskóval) sütőpapírra fektetjük, és nem túl forró sütőben kb 20 percig sütjük. Az ajtót semmi esetre sem szabad kinyitni. A tortához a masszát formába fektetjük, és egy kicsit tovább sütjük.
A kész habcsók párban kombinálható olajjalkrémet, tortát, fagyl altot vagy egyéb desszertet is díszítenek. Ha habcsókot használnak dekorációként, akkor gyakran színezéket adnak hozzá színezékekhez abban a szakaszban, amikor a hab már kialakult (a porcukor után).
A tojásfehérjét felverni kekszhez vagy más tésztához valamivel egyszerűbb, mert nem kell ilyen stabil hab. De mégsem tanácsos figyelmen kívül hagyni a fenti ajánlásokat. Arra sem árt emlékezni, hogy a felvert fehérjék meglehetősen könnyen leülepedhetnek, ezért nagyon óvatosan kell keverni más hozzávalókkal (sárgája, vaj, liszt stb.), mixer használata nélkül, de a masszát egy kanállal óvatosan össze kell keverni. alulról felfelé.
Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell fehérjekrémet készíteni. De ő az, aki minimális kalóriát tartalmaz, így használatával diétás desszerteket is készíthet.
Ajánlott:
Hogyan hajtsunk végre egy lökést. Néhány tipp tapaszt alt szakácsoktól
Nehéz egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy hogyan lehet „nyomni”. Hiszen az ilyen burgonyapürét több százféle módon lehet elkészíteni. Ahhoz, hogy végül döntsön, ki kell próbálnia legalább néhányat
Hogyan verjünk tejszínt egy tortához? Gyakorlati tippek
Sok édesszájú ember szereti a házi süteményeket. Sütik és piték, péksütemények és sütemények - mindez nem túl egészséges az alak számára, de őrülten finom. A jó háziasszonyok inkább maguk készítik a desszerteket, beleértve az ünnepeket is. Egy finom, gyönyörű süteményt otthon sütni nem egyszerű feladat. El kell készítenie a tésztát, süteményt sütni, tejszínt felverni, a kész ételt díszíteni. De a bolti sütemények egyike sem hasonlítható a házi készítésűekhez
Hogyan főzzünk finom halászlét? Néhány tipp
Mondhatod, hogy a leves a legkönnyebb leves. Elkészítése nem igényel sok hozzávalót, és a technológia sem bonyolult. De ennek az ételnek az igazi szerelmesei nem értenek egyet ezzel a kijelentéssel. Pontosan tudják, hogyan kell finom halászlét főzni. Elárulunk néhány titkot ennek az ételnek a főzésének, hogy mindenki élvezhesse az igazi ízét
Hogyan verjük fel a tojásfehérjét, hogy stabil masszát kapjunk
A fehérjéket tartalmazó kulináris termékek minősége közvetlenül függ a felverésük eredményétől. Ezért tudnod kell, hogy milyen tojásokat és konyhai kiegészítőket használj, hogy terjedelmes, sűrű fehérjehabot kapj
Hogyan nyissa ki a kókuszt otthon veszteség nélkül és minimális erőfeszítéssel
A kókuszdió otthoni felnyitásának módjáról kevesen tudják. Miután először megpróbálta kiszedni a kagylót egy késsel, gyorsan arra a következtetésre juthat, hogy egy ilyen kényes szerszámot a világon semmire nem lehet kinyitni, még akkor sem, ha éppen ezt a kést adományozza
