Hajdina tészta: főzési mód

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hajdina tésztát először Dél-Koreában használták. Ott hajdinát és búzalisztet használnak az ilyen típusú csemege elkészítéséhez. Főzéskor a hajdinalisztből készült tészta ugyanolyan aromát bocsát ki, mint a hagyományos hajdina zabkása. Egy ilyen étel túlnyomórészt barna színű, de ha búzalisztet adnak a kompozícióhoz, a szín világosabb lesz. Keleten a hajdina tésztát Sobának hívják. Kína egyes részein őrölt hínárt vagy zöld teát adnak a liszthez a főzési folyamat során a rugalmasság érdekében.

A szokatlan tészta előnyei

A hajdinatészta összetétele olyan összetevőket tartalmaz, mint a fehérjék, szénhidrátok, B- és PP-vitaminok, valamint ásványi anyagok – kálium, magnézium, foszfor. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően ez a termék előnyös tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára, például:

- a vérkeringés felgyorsítása a szervezetben;

- emelkedett hemoglobinszint;

- a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálása;

- jótékony hatások biztosítása az idegrendszerre;

- az artériák normalizálásanyomás.

A hajdinatészta alacsony kalóriatartalmú termék, száz grammonként mindössze 348 kcal, az adalékanyagok figyelmen kívül hagyása nélkül.

A hajdinaliszt és tulajdonságai

A hajdinatészta fő összetevője a különleges liszt. A hajdinából előállított hajdinaliszt összetételében sokkal több hasznos nyomelemet tartalmaz, mint a búzaliszt. Tehát az ilyen lisztek és az ezen alapuló ételek nemcsak kiváló ízűek, hanem az egész szervezet egészére nézve is különleges előnyökkel járnak. Összetételében olyan élelmi rostokat is tartalmaz, mint a pektin, legnin és cellulóz. Így a hajdinaliszt felhasználása a receptekben kiváló garancia a helyes és egészséges táplálkozásra.

Hogyan főzzük a tésztát?

A hajdina tészta önmagában is kiváló és egyedi étel, de felmerül a kérdés, hogyan kell helyesen főzni a hajdina tésztát.

A főzési technológia nagyon egyszerű. A recepthez egyenlő arányban hajdinaliszt és forr alt víz szükséges. Néha búzalisztet adnak a kompozícióhoz 1-3 arányban a hajdina mennyiségével. Feszes, erős tésztát dagasztunk tizenöt percig. Ezután a tésztát ragasztófóliával lefedjük, és fél órára hűtőszekrénybe tesszük. A megadott idő elteltével sima felületen áttetsző réteggé kinyújtjuk, és éles késsel vagy speciális géppel vékony tésztákra vágjuk. Kész tésztaliszttel megszórt felületre fektetjük, és napközben szárítjuk. Az ilyen tésztákat egy-másfél hónapig papírzacskóban tárolják.

Meddig kell főzni?

Hajdinatészta főzési ideje minden receptben külön-külön. Nagyon fontos, hogy a terméket ne főzzük túl, nehogy a tészta túl sok vizet szívjon fel, és a tészta kása legyen.

Akkor meddig kell főzni a hajdina tésztát? A házi tésztát forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és legfeljebb 5 percig forraljuk. A spagettit egy kicsit tovább főzzük - 7-10 percig, amíg teljesen meg nem fő. Főzés után engedjük le a vizet, és öblítsük le hideg folyó víz alatt a tésztát. Ha az ételt forrón tálaljuk, öblítés nem szükséges, csak ízesítsük mártással, hogy a tészta ne ragadjon össze.

Hajdina tésztával készült ételek

A klasszikus receptekben a hajdina tésztát főétel köretként használják, vagy mártással, zöldségekkel kombinálva tálalják. A hüvelyesekkel, gombával, pekingi káposztával való kombinációjukat nagyon szokatlannak és kifinomultnak tekintik. Öntetnek a szójaszósz, a szezám és a koriander a legjobb.

Ha a keleti konyháról beszélünk, akkor csípős szósszal fűszerezett hajdina tésztát használ. A csípős szószhoz egyenlő mennyiségű mézet és halszószt (szardella vagy bármilyen más), citromlevet, szójaszószt és friss gyömbért használnak.

A hajdina tészta isteni és egyedi íze,garnélarákkal főzve. Egy ilyen étel nemcsak ízletes, hanem különösen egészséges is, mivel a tenger gyümölcsei fehérjében gazdagok. A főzéshez sült garnélarákra lesz szüksége friss paradicsommal, amelyet hajdina tésztához adunk. Az öntethez szójaszósszal egyenlő arányban kevert rizsecetet használnak. Ennek az ételnek az egyik legfontosabb eleme a garnélarák sütésének folyamata, amely során közvetlenül főzés előtt néhány evőkanál barna cukrot adnak hozzá, hogy karamellhéjat kapjanak.

Hogyan válasszunk igazi hajdina tésztát

A boltok polcain meglehetősen ritka vendég a hajdinatészta. A széles termékválasztékot kínáló nagy szupermarketekben azonban láthat ilyen tésztát. De vajon olyan hasznos lesz, mint a Távol-Keleten?

A népszerű hajdinatészta, amely gyakran megtalálható a polcokon, a "SOBA Noodles". Nemzeti japán ételként pozicionálja magát, a címke receptet és összetételt tartalmaz. Az ilyen tészta összetétele közel áll a természeteshez, káliumot, kalciumot, magnéziumot, B- és PP-vitaminokat, valamint kolint tartalmaz. Ennek ellenére úgy gondolják, hogy a legjobb házi készítésű tésztát enni, amelynek összetétele világos és feltétel nélkül hasznos lesz. Az ilyen tészták eredetiséget, kifinomultságot biztosítanak az ételeknek, változatossá és kiegészítik az étrendet, és ami a legfontosabb - hasznosságot. Szakértők szerint az ilyen, hajdinaliszt receptjein alapuló tészták ízminősége a kulcsa népszerűségüknek és keresletüknek a lakosság körében.