Spanyol Rioja borvidék. Rioja borai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Spanyolország a világon a harmadik helyen áll (Franciaország és Olaszország után) a bortermelésben. Az ország évente több mint harmincnégy millió hektoliterrel látja el a piacot. Területét tekintve pedig Spanyolország szőlőültetvényeinek nincs párja. Több mint egymillió hektárnyi területet különítettek el szőlőnek. Spanyolországban, mint minden országban, létezik egy közigazgatási felosztás. De van különbség a borvidékek között is. A leghíresebb közülük pedig Rioja. Ennek a régiónak, valamint Priorat tartománynak a borai az egyedüliek, amelyek megérdemlik a tiszteletbeli eredetminősítést. Ezért, ha a boltban DOCa Rioja vagy DOQ Priorat feliratú palackot lát, ne habozzon - ezek a legmagasabb osztályú italok. Ebben a cikkben azonban Spanyolország egyetlen borvidékére, a Rioja-ra fogunk összpontosítani. Az alábbiakban olvashat arról, hogy mely altartományokra oszlik, és milyen bogyófajtákat termesztenek.

Hol van Rioja

A vidék borai nem hiába híresek. Rioja éghajlati adottságai és talaja egyedivé teszik a szőlőből készült it alt. Maga a régió kicsi, ha nem kicsi. Nyugaton és délen Kasztília-León határolja. Északról és keletről pedig tengerparti régiók csatlakoznak Riojahoz: Navarra és Baszkföld. Spanyolország valamennyi tartománya bizonyos mértékig bortermelő. De Rioja messze határain túl híres. Sok ember számára ennek a régiónak a neve csak egyet jelent: csodálatos bort. Mitől olyan népszerű Rioja?

Először is az éghajlat. Északról a Sierra Cantabria hegység védi a Vizcayai-öböl felől érkező átható szelek elől. Nyugatról és délről pedig a Sierra de la Demanda hegygerinc körvonalazza. A hegyek közötti egész völgyet szőlőültetvények foglalják el. A szőlő egyedi talajokon nő. Hordalékosak. Van mészkő és kiváló minőségű vörös agyag is. És számos folyó és patak nedvességgel telíti át a völgyek túl száraz levegőjét.

Alrégiók

A tartomány nevét az Okha folyó (spanyol "rio") adta. Ez az Ebro mellékfolyója. Más folyók hét völgyre osztják a régiót. Mindegyiknek saját mikroklímája és egyedi talaja van. De a tartomány három alrégióra oszlik. Az első zóna a Rioja Alta, ami azt jelenti, hogy "felső". Ez a legnagyobb kistérség. A szőlőültetvények itt huszonötezer hektárt foglalnak el. Felső-Riojában érezni lehet az Atlanti-óceán leheletét. A nyár forró és száraz, de kora tavasszal fagyok jelentkeznek. Rioja Alavesa az Ebro folyó északi partján található. Ez a legkisebb kistérség (tizenkétezer szőlőterülettelhektár). Az éghajlat itt közelebb van a Földközi-tengerhez. És végül a bajai kistérség - Alsó-Rioja. Az itt termelt borokat magas alkoholtartalom jellemzi, rendkívül extraktívak és finom gyümölcsös illatúak. A talaj itt hordalékos, az éghajlat pedig nagyon meleg, hirtelen hőmérséklet-változások és fagyok nélkül. A szőlőültetvények területe több mint húszezer hektár.

Előzmények

A régészeti ásatások kimutatták, hogy egy olyan tartományban, mint Rioja, már az ókori rómaiak érkezése előtt is készítettek bort. Bár úgy tartják, hogy az ibériaiak nem művelték a szőlőt. Az ókori rómaiak Rioja-ból exportáltak bort a fővárosba. Ezenkívül a fehér fajtákat részesítették előnyben. A mauritániai uralom valamiért nem ártott a borászatnak. A középkorban számos kolostor szerzetesei kezdték finomítani és kiválasztani a szőlőt. Spanyolországon kívül azonban a riojai borok szinte ismeretlenek voltak. Ahogy mondani szokták, a szerencsétlenség segített.

A tizenkilencedik század hatvanas éveiben szörnyű szerencsétlenség érte a francia régiókat – a filoxéra, amely elpusztította az összes bimbózó szőlőt olyan híres tartományokban, mint Bordeaux, Champagne és Burgundia. A borászok a vásárlókkal szembeni kötelezettségeik teljesítése érdekében más nyersanyagforrások után kezdtek keresni. És megtalálta őket Rioja-ban. Azóta a spanyol régióban a vörös fajtákat részesítik előnyben. Egy időben ők váltották fel a bordeaux-i borokat.

Szőlőfajták

A Tempranillo a hűvös szubatlanti éghajlaton nő, ahol a Rioja Alta található. Ez a vörös szőlőegész Spanyolországban termesztik. Azonban csak Rioja-ban tesz szert olyan jellegzetes tulajdonságokra, amelyeket semmi mással nem lehet összetéveszteni. A "Tempranillo" erős bogyós ízt és gazdag rubinszínt ad a bornak. Kevés a savtartalma, viszont kevés a tannin. Ezért minden helyi házasítás alapja a "Tempranillo" bor. A Rioja Altára és az Alavesára olyan vörös szőlőfajták is jellemzőek, mint a Graciano és a Mazuelo. Különféle fehér szőlőt, a viura-t is termesztik itt. Egy olyan tartományban, mint Rioja Baja, az általánosan elismert király a "garnacha tinta". Ez a vörös szőlőfajta nem más, mint a francia "granage noir". Alsó-Rioja meleg körülményei között azonban a bogyók megkapják új jellegzetes hangjukat. A garnacha tinta a tempranillohoz hasonlóan a keverékek alapja.

Technológia

A "Rioja" spanyol bor nem csak egy adott szőlőfajta vagy bogyós termőhely terméke. A terroir minden bizonnyal fontos, akárcsak az ügyes keverés. De nem kevésbé fontos a gyártási technológia. A Rioja régióban a bort először hordóban, majd hosszú ideig - palackban érlelik. A gyártás első szakaszában előnyben részesítik a helyi fehér és az amerikai tölgyet. Ez a fa könnyed vanília ízt ad az italnak. A Franciaországból származó tölgyfahordók most sem kevésbé népszerűek. A palackban való érlelés lehetővé teszi, hogy a bor teljes mértékben felfedje potenciálját – illatát és ízét.

A standard Rioja kevesebb mint egy évig érlelődik hordóban. Ha bekapcsolvaA címkén a Crianza felirat szerepel, ami azt jelenti, hogy a must több mint egy évig tölgyfa edényben játszott, és ugyanennyi ideig "megnyugodott" a palackban. A Reserva még nagyobb kitartással büszkélkedhet. Ez a bor két évig hordóban volt, és ennek a sornak a fele üvegedényben volt. De a "Gran Reserva" különösen nagyra értékelhető. Ez a bor egyedülálló években született, melyeket magas terméshozam és különleges bogyós íz jellemez. Ezután a gyártók több mint két évig engedik hordóban érlelni, és további hármat palackban érlelnek. Hasonló fokozat van a fehérboroknál is. Csak az öregedési idejük közel fele a vörösekének.

A címke olvasása

Az oroszországi Rioja régióból származó borok neve keveset mond az átlagfogyasztónak. Először is meg kell keresnünk a címkén az áhított DOC rövidítést. Ez a Denominacion de Origen Calificada – „elismert származás ellenőrzése” rövidítése. Ez azt jelenti, hogy az italhoz használt összes szőlőt Rioja-ban termesztették. Ezután az expozícióval kapcsolatos információkat gyűjtjük ki. Tudni kell, hogy a Jovent (fiatal bor a tavalyi szüretből, hordó nélkül palackozva) nem Rioja-ban gyártják. A címkén fel kell tüntetni: „Criansa”, Reserva vagy „Gran Reserva”. A bor színe feliratok nélkül is látható.

A címkén ennek ellenére azt kell írni, hogy „Tinto” (piros), „Blanco” (fehér) vagy „Rosado” (rózsaszín). Az alábbiakban a bor savasságáról adunk tájékoztatást. A szárazt a "Seko" szó jelöli, az édeset pedig a "Dulce". A félhangokat a félig előtag határozza meg. A Cosecha a betakarítás évére utal. A "Bodega" szó azt jelentipincészet háza. A bor státusza csak akkor nő, ha a címkén az „Embolellado en origen” felirat szerepel. Ez a felirat azt jelzi, hogy az it alt a gyártás helyén palackozták.

Terroir osztályozás

Spanyolország legközönségesebb borát Vino de Mesának hívják. A származási régió itt nincs feltüntetve. Magasabb rang a "Vino de la Tierra", vagyis az ország egy bizonyos részéből származik. A DO rövidítés egy lépéssel tovább viszi az ital minőségét. Kiemeli, hogy az italhoz szükséges bogyókat egy borvidéken gyűjtötték. Ez lehet La Mancha, Navarra, Andalúzia. De a DOCa rövidítést csak a Rioja régióból származó borok viselhetik. És végül Pago. A Pago spanyolul "szőlőültetvényt" jelent, és ez mindent elmond. Az it alt különleges lejtőkön, tanyákon termő szőlők keltették életre. A "Pago" bor besorolása a "Grand Cru" francia magas státuszának felel meg Burgundiában. Ez alapján sok termelő beszúrja a pago szót a bor nevébe, ezzel is megtévesztve a tapasztalatlan vásárlókat. A Vinos de Pagos Calificados-t fel kell tüntetni a legmagasabb spanyol kategória címkéin.

Vörösborok

Valamikor a régió híres volt fehérborairól. De a filoxéra invázió a francia Bordeaux tartományban megtörte a stabil hagyományokat. Ahhoz, hogy legyen piacuk, a helyi gazdaságok sötét fajtákra váltottak. A Rioja régió jellegzetessége a száraz vörösbor. Az ital alapja pedig a helyi pagosok királya - "tempranillo". El kell mondani, hogy a helyi borok ritkán egyfajták. Sokkalgyakrabban egy keverék elegáns és jellegzetes ízt ad az italnak. De benne "tempranillo" mindig első hegedűt játszik. Az ilyen keverék klasszikus példája az Antagno Rioja bor (száraz vagy szeszezett). A "Tempranillo" nem kevesebb, mint nyolcvanöt százalék. Kedvezően ellensúlyozza a "graciano" (tíz) és a "masuelo" (öt százalék). A garnacha (ugyanaz a gránát, de spanyol temperamentummal) és a maturana is nagyon jó.

Fehérborok

Ne feledkezzünk meg Rioja hagyományairól. Három fehér bogyós szőlőfajtát továbbra is termesztenek itt. A legnépszerűbb és legrégebbi a "viura". Más országokban ezt a fajtát macabeo néven ismerik. De Rioja-ból származik, és állítólag a rómaiak érkezése előtt termesztették itt. A "Viura" élénk és könnyű borokat ad, nagy savakkal. Az öregedés lehetőségének növelése érdekében a fajtát "Malvasia"-val keverik. A viura csokorba szőtt garnacha blanca pedig a legjobb riojai fehérborokat adja. Egyébként lehet egyenként is válogatni. Példa erre a Marques de Murrieta bor. 100% viura. A bor élénksárga színű, burkoló ízű, melyben a méz és a mandula árnyalatai olvashatók, friss gyümölcsillat. Rioja keverékekhez Garnacha Blancát, Turrentest, sőt külföldi Chardonnayt és Sauvignont is használ, bár kis arányban.

Rosé borok

Gyönyörű, gazdag színük van. A DOCa szabályai szerint ezeknek a Rosadóknak legalább huszonöt százaléknyi vörös Rioja bort kell tartalmazniuk. Ha a Tempranillo az utolsó, akkor az ital azjellegzetes, testes. A "Garnacha tinta" gazdag illatot és gyönyörű színt kölcsönöz a rozé bornak. Az ilyen italokat körülbelül hat hónapig érlelik hordóban, és a betakarítás után három évvel kerülnek értékesítésre. A riojai rozé borok tipikus példája a Finca Nueva. Az ital málna árnyalatú. Cseresznye, eper és piros bogyós aromák hallatszanak a csokorban. A bor kiegyensúlyozott, kellemes savú, finom ízű. Remek kiegészítő ráksalátákhoz, pizzához, kacsahúshoz.

Rioja bor: vélemények

Az ínyenceket lebilincseli Spanyolország e legkisebb tartományából származó italok tökéletesen kiegyensúlyozott íze és gazdag aromái. Az egyetlen dolog, ami beárnyékolja az ünnepet, az az ár. Pontosabban akár felár ellenében. Valóban, például egy nagyon méltó bor Rioja Banda Azulból (tempranillo, garnacha és mazulo keveréke) körülbelül négy és fél euróba kerül Spanyolországban. És Oroszországban egy üveg ugyanabból a borból körülbelül hatszáz rubelbe kerül. Ha meg akarja kóstolni, milyen tiszta tempranillo "hangzik", vegye meg az "El Coto"-t, amelyen egy szarvas van a címkén. Egy másik klasszikus házasított bor a Marques de Coqueres. Ez a 2008-as betakarítás kritikája. A bor tökéletes mediterrán ételekhez - jamon, paella. Spanyolországban egy üveg nyolc euróba, Oroszországban ezer rubelbe kerül.

Eltérő a francia és olasz boroktól

A régió éghajlati és talajtani jellemzői lehetővé teszik az érett és lédús, jellegzetes ízű bogyók termesztését. A "Rioja" spanyol bor gazdag színű. Testes, leírhatatlan utóízzel. Az egyik legelitebb bor a Rioja Alta 890 Gran Reserva. Spanyolországban körülbelül hetvenöt euróba kerül. Csak az ínyencek isszák, és a nagyobb ünnepeken.