Spanyolország borai. Bormárkák. Spanyolország legjobb bora

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A napfényes Spanyolország olyan ország, amely nem csak kulturális és építészeti látnivalói miatt vonzza a turistákat a világ minden tájáról. A spanyol borok egyfajta névjegye az államnak, amely egy nemes ital igazi ínyenceit vonzza, és kellemes utóízt hagy maga után.

Egy kis történelem

Azt mondják, hogy még a legidősebb ember is, aki igazi olasz bort iszik, nagyon sokáig élhet. A spanyolok különleges megrendüléssel kezelik ezt az it alt, tiszteletben tartva az ősi elkészítési hagyományokat és a modern gyártási technológiát, amely hihetetlenül kitűnő keverékek létrehozását teszi lehetővé. A görögök és a föníciaiak már jóval korszakunk kezdete előtt kereskedtek boraikkal az Ibériai-félsziget területén.

Ez idő tájt kezdett kialakulni a spanyol bor kultúrája. Ez az ital nem csupán minden ünnepi lakoma vagy ünnepélyes esemény szerves elemévé vált – a spanyol borok magának az országnak az egész kultúrájának elengedhetetlen alkotóelemévé váltak. Megéri a hiteltszerzetesrendek, amelyek jelentős mértékben hozzájárultak a spanyol szeszfőzdék legrégebbi hagyományainak és egyedi receptjeinek megteremtéséhez, amelyeket a mai napig gondosan véd az állam.

A spanyol borok földrajza

Ma ennek a nemes italnak több mint 50 000 különböző fajtáját állítják elő csak az Ibériai-félszigeten. De még mindig ott vannak a Baleár- és Kanári-szigetek, ahol a legjobb szőlőültetvények találhatók. Általánosságban elmondható, hogy az egész országban körülbelül 60 olyan szőlőtermő régió található, amelyek Spanyolország legjobb borait termelik.

E régiók összes termékét a szőlőfajta, az ültetvény, amelyen termesztették, valamint a régió talaja és éghajlata szerint osztályozzák. Így például a Ribera del Duero és a Rioja bor (Spanyolország) az egyik legjobb fajtaként ismert. Valencia egykor a legjobb szőlő legnagyobb szállítója volt Kelet-Európa és Svájc területén. Ezenkívül az olyan régiók, mint Utiel Requena, Aragónia, La Mancha, Penedès és még sokan mások, széles körben ismertek az igazi ínyencek előtt.

Érdemes megjegyezni: A legtöbb bortermelő országgal ellentétben Spanyolországot egyenetlen éghajlat, hegyvidéki domborzat jellemzi, valamint a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán is befolyásolja. Ezek a tényezők közvetlen hatással vannak a szőlő érésére és jellegzetes ízprofiljaira.

A spanyol borok fő osztályozása

Spanyolország borait több szempont szerint osztályozzák. Így például az expozíciós időtől függőena nemes italok a következőkre oszlanak:

• A Joven a legfiatalabb bor, amelyet idén szüreteltek.
• Crianza (Crianza) - legalább hónapokig tölgyfahordóban érlelt bor. Általános szabály, hogy a két éves italok ebbe a kategóriába tartoznak.
• Reserva (Reserva) – legalább 12 hónapig tölgyfahordóban érlelt bor. Leggyakrabban nemes italról van szó, amelynek teljes érlelési ideje három év.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - a legrégebbi és legnemesebb bor, ötéves érlelési idővel, miközben körülbelül két évig tölgyfahordókban tárolják.

1991-ben Spanyolország elfogadta a borok legmagasabb kategóriáját – a Denomination de Origen Calificada (DOC) címet. A mai napig csak Rioja (Spanyolország) bora egyfajta etalon az ország összes termékéhez.

Borutazás Spanyolországon keresztül

Az ország szőlőtermő vidékei külön útmutatót érdemelnek. Szerencsére ez az ötlet már régóta felmerült a helyi utazásszervezőkben. Manapság számos cég kínál izgalmas utazást a legjobb szeszfőzdéken keresztül, amelyek mindegyikében a turisták megismerkedhetnek néhány főzési hagyománysal, valamint megkóstolhatják ennek a nemes italnak a legfinomabb fajtáit.

Spanyolország borai az ősi hagyományok és a modern technológiák egyedülálló kombinációja, amelyek hozzájárulnak a legjobb keverékek létrehozásához, amelyek kiváló ízükről híresek nemcsak az ország területén, hanem messze túl is a határain..

Rioja azon borvidékek egyike, ahol minden mércével mérve, különleges szőlőfajtából (tempranillo) készítenek exkluzív bort. Itt készülnek Spanyolország legjobb vörösborai, valamint a fehér és a rózsa nemes fajtái. Különös figyelmet érdemelnek a cava pezsgők, amelyek gyártásához egy francia pezsgő ital előállítására szolgáló speciális technológiát alkalmaznak.

A spanyol borok kóstolóinak mindenképpen érdemes ellátogatniuk Kasztília és León földjére, ahol megszületik a csodálatos Vega Sicilia ital, amelyet az igazi ínyencek méltán a nemzeti borászat egyik legjobb fajtájaként ismernek el. Spanyolország legjobb fehérborai Katalóniából és Malagából származnak.

Katalán borászat

Andalúzia és Katalónia Spanyolország legrégebbi bortermő vidéke, ahol a nemes ital legjobb fajtáit állítják elő, amelyek világszerte népszerűek. Az ókori rómaiak először sajátították el a vörösbor készítésének gyakorlatát, majd a szerzetesek folytatták a hagyományt, akik folyamatosan fejlesztették a recepteket és a gyártási technológiát, így megszerezték a legjobb bormárkákat, amelyek a napfényes Spanyolországon túl is híresek. A katalán szeszfőzdékben gyártják a jól ismert fajtákat, mint például:

• D. O. Penedés (Penedes) - Spanyolország pezsgői, melyeket friss illat és jellegzetes gyümölcsös jegyek jellemeznek. A közelmúltban egy kiváló vörösbor készítését sajátították el, amelyet hihetetlenül bársonyos íz és markáns fás árnyalatok jellemeznek.
• DOCa. A Priorat (Priorat) a legjobb bormárkák legfényesebb képviselője. Sok kilométernyi szőlőültetvény található Tarragona tartományban. Ezek jellegzetes vörösborok, amelyek fanyar ízzel, kitűnő aromájukkal és a legfinomabb utóízzel rendelkeznek, amit az igazi ínyencek és a nemes italok ínyencei annyira értékelnek.
• D. O. Cava (Kava). A Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) a katalán Cava fő termőhelye, melynek receptúráját a Codorniu családi szeszfőzdében dolgozták ki. Kava külön figyelmet érdemel. A spanyol habzóborok a különleges szőlőfajtáknak köszönhetően: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo és Malvasia különleges ízűek és nemes aromájúak. Érdemes megjegyezni, hogy a Cava egy hagyományos ital, amelyet karácsonykor családi vacsorákon szolgálnak fel.

Navarra borai

Ez Spanyolország egyik leghíresebb bortermelő vidéke, amelyet a rozé borok tesznek híressé. Ezenkívül a helyi borászok gyakran használtak nemzetközi szőlőfajtákat, hogy exkluzív keverékeket hozzanak létre, így a kiváló ital még sokoldalúbbá és eredetiebbé válik. Érdemes megjegyezni, hogy ma Navarra területén a rozé borokat fokozatosan felváltják – helyettük gazdag rubin árnyalatú nemes italok állnak.

D. O. Navarra (Navarra) külön figyelmet érdemel. A termeléshez Chardonnay szőlőfajtákat, valamint Cabernet Sauvignon-t használnak. A navarrai borok különleges ízminőségét az éghajlati adottságok és a talaj adottságai adjákamelyek szőlőültetvényeket termesztenek. A Navarra területén található leghíresebb szeszfőzde a Chivite. A spanyol borok néhány ismerője biztos abban, hogy itt készül a legjobb száraz bor.

Spanyolországban felülmúlhatatlanok a feltételek a legjobb szőlőfajták termesztésére, ezért van olyan sok bortermő vidék a területén, amelyek mindegyike megkülönbözteti a nemes ital készítésének sajátosságait és technológiai titkait.

Kasztília borai

Kasztília és León egy meglehetősen egyedi borvidék Spanyolországban, amelyet viszont a Rioja-hoz képest lágyabb borok előállítása jellemez. A borászat ezen a vidéken a távoli múltba nyúlik vissza, amikor a régió azon kevés keresztény fellegvárok közé tartozott, amelyek mentesültek a bortermelési tilalom alól. Ma éppen ez az a hely, ahol nemzetközi mércével mérve a legjobb asztali vörös és fehér borok készülnek, amelyek közül mindenekelőtt érdemes kiemelni a következőket:

• D. O. Arribes (Arribes). A szőlőültetvények két tartomány területén találhatók: Zamora és Salamanca. Nemes ital készítéséhez leggyakrabban a Malvasia szőlőfajtát használják, de a spanyol Tempranillo-t kifejezetten vörösborhoz hozzák. A D. O. Arribes még nem ismert világszerte, de ezt a márkát minden bizonnyal értékelni fogják a nemes ital igazi ínyencei és ínyencei.
• D. O. Bierzo(Bierzo). A szőlőültetvények León tartomány északnyugati oldalán találhatók. A különleges éghajlat - a napsütéses napok maximális száma és a minimális hőmérséklet-ingadozás - meghatározta az ideális feltételeket a Mencia (egy különleges szőlőfajta, amelyből a finom Bierzo asztali borok készülnek, jellegzetes savasságukkal és ízletes szerkezetükkel) növekedéséhez..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - ezek a szőlőültetvények három tartomány területén találhatók: Avila, Valladolid és Segovia. Itt készülnek Spanyolország legjobb fehérborai. A régió jellegzetessége az egyedülálló Verdejo szőlőfajta, amelyet a helyi borászok több száz éve termesztenek. Ez a fajta adja a nemes italoknak kitűnő ízt, amelyet jellegzetes füves jegyek és gazdag utóíz különböztet meg.

Andalúziai borok

Andalúzia a spanyol édes borok szülőhelye. A borászat története ezen a vidéken a Krisztus előtti első évezredig nyúlik vissza. A jellegzetes száraz éghajlat nem kedvez a száraz borok készítésére használt szőlőültetvények növekedésének, ezért a helyi borászok speciális technológiát fejlesztettek ki a borok érlelésére, amely lehetővé teszi olyan aromás italok előállítását, amelyek harmonikusan kiemelik az egyedi ízvilágot. a hagyományos spanyol konyha ételei.

Az andalúz borok jellemzői a gazdagság és a sokoldalúság. A fanyar ízt hatékonyan egészíti ki egy kellemes és gazdag aroma, amely fokozatosan csodálatos utóízsé válik,bársonyos jegyek jellegzetes gyümölcsös és fás aromákkal. Csak néhány D. O. van hivatalosan bejegyezve, a leghíresebb D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

A spanyol szeszfőzdék külön története – sherry

Ahhoz, hogy a bor rendkívüli ízét érezze, feltétlenül kóstolja meg a spanyol sherryt, amely egy száraz fehérbor, amelynek erőssége akár 20%. Tölgyfahordókban érlelik, nem teljesen megtöltve, meghatározott élesztősejtekből álló film alatt. Így Spanyolországban (különösen Andalúziában) szinte minden étteremben vagy kávézóban a látogatókat megkínálják egy pohárral vagy egy üveggel ebből a nemes italból. Egyébként hűtve kell tálalni egy speciális, tulipánbimbó alakú pohárban. Van még egy jellemzője egyfajta hagyományos spanyol ital felszolgálásának - egy legfeljebb 100 grammos pohár nincs teljesen megtöltve. Erre azért van szükség, hogy a bor "játszhasson" ízével, illatával és gazdag utóízével.

Borkultúra

Spanyolország félédes borai, vörös és fehér fajtái, valamint a száraz és asztali márkájú szőlőborok nemcsak az országban, de a határain túl is nagyon népszerűek. Ennek ellenére csak Spanyolországban kezelik ezt az it alt különös áhítattal és tisztelettel, mert nem véletlen, hogy sok utazási társaság a hagyományos túrák mellett meglehetősen nagyszámú „bortúra” programot dolgoz ki ebben az országban.

Igen,például számos turista a világ különböző pontjairól látogat nagy örömmel az egyik legnagyobb borvidéken június végén megrendezésre kerülő éves rendezvényre - a riojai borcsatára. Ennek a fajta karneválnak megvannak a maga egyedi jellemzői és jellemzői - az egész városban a célpontok és a mesterlövészek mellett rengeteg fehér ruhába öltözött ember jelenik meg, és különféle vörösboros tartályokat használnak fegyverként. Ezenkívül ugyanabban a Rioja-ban található a világ legnagyobb bormúzeuma – ez az intézmény a jól ismert Dinastia Vivanco szeszfőzdéhez tartozik.

Sok turista és a színes spanyol borok rajongója örömmel látogat Kasztíliába és Leonba, amelyek viszont híresek a hagyományos lepárlóüzemekről, amelyek ősi receptek és technológiák szerint készítenek finom borokat.

Természetesen minden spanyolországi utazást számos kóstoló kísér, amelyek során minden turista megkóstolhatja ennek a nemes italnak a legjobb fajtáit, megismerheti a katalán és andalúz szeszfőzdék történetét, és megismerkedhet néhány a legjobb szőlőfajták termesztésének titkai.

A borkultúra Spanyolországban mindenhol érezhető. Ezt az it alt nem csak az ünnepi asztalnál vagy ünnepélyes alkalmakkor fogyasztják - vacsorára vagy szieszta közben fogyasztják, borral kedveskednek a kedves vendégeknek, és kiegészítik a hagyományos spanyol ételek ízét is. Természetesen minden pohár finom fehér- vagy vörösborban láthatod, ahogy a meleg napsugarak gyengéden simogatják az aranyló szőlőket,amely később a helyi borászok szakértelmének köszönhetően kiváló és nemes itallá alakul, amelyet messze Spanyolország határain túl is ismernek.

Borpárosítás

Mint tudod, nem minden bor illik jól egy bizonyos ételhez. Ráadásul a nem megfelelő ital jelentősen elronthatja a főétel vagy az előételek ízét.

Tehát a vörösborok nagyon jól passzolnak a húsokhoz. Borjú-, bárány-, sertés- vagy marhahús, valamint fűszeres szószok és a fűszerek spanyol szenvedélye - mindez nagyon harmonikusan kiemeli egy pohár jó vörösbort. Ezenkívül ez a nemes rubin színű ital hatékonyan kiegészíti a hagyományos spanyol halételeket.

A fehérbor harmonikusabb a könnyű falatokkal. Desszertek, gyümölcsök, fagyl altok, könnyű saláták és tengeri ételek – a száraz vagy félédes fehérbor minden bizonnyal kiemeli ezen finomságok ízét.